Allergi til mad

Allergi til mad - den såkaldte fødevareallergiske reaktion. I nogen grad kan enhver person ikke opleve et bestemt produkt og reagere på det enten med irritabel tarmsyndrom eller med en allergi. Diagnostiserede og bekræftede tilfælde af fødeintolerance er stadig et sjældent fænomen, fordi fødevaren oftest er forbundet med andre typer allergier.

I allergisk praksis registreres ca. 3% af fødevarernes allergi og ikke mere end 1% af den voksne allergiske reaktion på mad. Lignende statistikker viser, at denne type sygdom i grunden ofte overses eller ikke differentieres til en separat sygdom. Også fødevareallergi kan have en lignende symptomatologi med fødeintolerancen, som ikke er relateret til respons fra immunsystemet.

[1], [2], [3], [4]

Hvorfor er der allergi over for fødevarer?

Allergi til fødevarer fremkaldes oftest af absolut godartede produkter fra personer med anamneser af slægtninge, forældre - allergikere. Enhver manifestation af sygdommen, hvad enten det er høfeber eller astma, kan overføres genetisk og forårsage, at afkom ikke længere svarer til pollen, medicin eller insektbid, men til mad. Processen med fordøjelse af fødevarer indebærer produktion af et specifikt immunoglobulin-IgE, som frigives, begynder interaktion med analoger af basofiler - mastceller. Det er de labrocytter, mastocytter, der danner mekanismen for tilpasning af immunsystemet til ukendte stoffer, der er kommet ind i kroppen. Hvis IgE-produktion er genetisk bestemt som et aggressivt respons, frigiver immunoglobulin automatisk en mediator, en biogen amin kaldet histamin. Allergi til fødevarer manifesterer sig i området i de væv, hvor histaminfrigivelsen opstod. Hvis mastceller, der indeholder histamin, akkumuleres i nasopharynx, dyspnø, kløe og mulig larynx-ødem.

Hvis frigivelsen af mediatoren af allergiske reaktioner forekommer i fordøjelseskanalen, mavesmerter, kan opkastet af afføringen (diarré) forekomme. Histamin, der akkumuleres i epidermis, fremkalder puffiness.

Hvilken mad forårsager oftest en allergisk reaktion?

Lederen i listen over "provocateurs" af fødevareallergi er alle skaldyr fra rejer til eksotiske hummer. Andet sted er besat af nødder, næsten alle arter, men jordnødder er særlig farlige, da det kan forårsage øjeblikkelig anafylaktisk shock. Også fødevareallergier kan udløses af marine fisk eller æg. I børn, kan allergiske reaktioner være mælk, mælkeprodukter, denne form for allergi, normalt går med alderen, som i færd med at vokse op er dannelsen af fordøjelseskanalen, styrke immunsystemet og forøgelse af adaptive mekanismer i kroppen. Hvis personen allerede har manifesteret en allergi over for pollen af blomstrende frugttræer, så vil der sandsynligvis være et allergisk reaktion på brugen af fosteret. Krydsallergien kan også være som reaktion på ragweed og melon, blomstre af birk, poppel og æble skal.

Hvordan udvikler fødevareallergi?

Allergene anses for at være fuldstændig uskadelige ved første øjekast, proteiner, der ikke er tilbøjelige til at gå i opløsning under opvarmningsprocessen under varmebehandling af fødevarer. De trænger ind i mave-tarmkanalen, hvor de også bevares, ikke ødelægges af virkningen af syrer og enzymer. I en sådan "uberørt" form kommer de ind i blodbanen, hvor de forsøger at forbinde med målcellerne, immunsystemet genkender dem som fremmede, udvikler en allergisk reaktion. Tidspunktet for begyndelsen af immunresponsen afhænger af fordøjelseshastigheden og tilstanden af mave-tarmkanalen. Typisk er et fødevareprodukt, som er en provokator af fødevareallergier, at komme ind i munden, der forårsager en svag kløe. Fordøjelsesprocessen fortsætter, udover kløe kan en person ikke føle andre alarmerende symptomer. Når maden er fordøjet, starter en følelse af kvalme, opstår der en smerte i maven, diarré er mulig, blodtrykket falder. Efter en kort periode udvikler allergener med blodgennemstrømning huden, udvikler udslæt, ofte stærk, op til eksemens manifestationer. Hvis produkterne fra histaminreaktionen trænger ind i det bronchopulmonale system, kan patienten udvikle et astmaanfald. Udviklingshastigheden for reaktionen fra den første milde kløe til at drikke eller et angreb af astma kan opbevares inden for få minutter eller flere timer.

Hvordan anerkendes fødevareallergi?

Hvis en person har bemærket tegn på fødevareallergi og vendt til læge, samler lægen først og fremmest anamnestiske oplysninger for at bekræfte eller udelukke en arvelig allergifaktor. Så skal du tale så meget som muligt om symptomerne og manifestationerne af allergien, lav en liste over fødevarer, der normalt er inkluderet i kosten. Som regel er der udpeget en specifik diagnosemetode - en hudprøve for at angive det fremkaldende fødevaresubstans. På huden påføres et par dråber væske indeholdende hovedkomponenten i en fødevare. I huden udføres en punktering, i hvilken det flydende medium kommer ind. Efter en vis tid skal der vises en reaktion i form af et lille ød på huden - dette vil være et testament for forekomsten af immun aggression på det injicerede produkt. Immunofermentogram og andre analytiske blodprøver er også ordineret.

Behandling af allergier over for fødevarer

Den mest effektive behandling såvel som forebyggelse er den fuldstændige eliminering af provokerende produkter fra kosten. Det er nødvendigt at være forsigtig med at oprette din egen menu for at studere sammensætningen af multikomponentprodukter, fordi de kan indeholde et allergen, som selv i mikroskopiske doser kan forårsage allergi.

Hvis produktet på en eller anden måde kommer ind i kroppen, og reaktionen begynder at udvikle, skal du straks tage et antihistaminlægemiddel ordineret af din læge. Hvis allergiangreb stiger og udvikler sig hurtigt, skal du ringe til en ambulance for at forhindre anafylaktisk shock.

Allergi over for fødevarer er sjældent en enkelt, normalt er det opstår igen, derfor, for at undgå de alvorlige konsekvenser af allergiske reaktioner har brug for at styre din kost og altid bære en lille personlig førstehjælp kit, der indeholder alle de nødvendige værktøjer, lindrer allergi angreb.