Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
Løg mod bugspytkirtelbetændelse
Sidst revideret: 03.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Det er umuligt at forestille sig madlavning uden løg, og mange mennesker elsker dem rå som snack med svinefedt eller borsjtj. Men ikke alle helbredstilstande tillader dig at spise denne grøntsag. Dette gælder især for personer med bugspytkirtelsygdom. Der er et absolut forbud mod løg i den akutte periode med pankreatitis, da det indeholder æteriske olier og syrer, der øger syntesen af bugspytkirtelenzymer. Som et resultat begynder de at nedbryde deres eget væv, hvilket forværrer den patologiske proces, hvilket er uacceptabelt. Kronisk sygdom i remissionsstadiet tillader dig at bruge det i kosten. Derfor er det umuligt at besvare spørgsmålet om, hvorvidt løg er tilladt med pankreatitis.
[ 1 ]
Fordele ved løg
Det ville være en fejl helt at opgive løg, fordi fordelene ved dem er enorme og er som følger:
- glucinin i dets sammensætning reducerer insulinproduktionen;
- takket være phytoncider opstår en antibakteriel, antiinflammatorisk og svampedræbende effekt;
- dens fibre hjælper med at øge tarmperistaltikken;
- det normaliserer søvn;
- forsyner kroppen med vitaminer og mineraler;
- forhindrer atrofi af bugspytkirtelvæv;
- styrker immunforsvaret på grund af antioxidanter.
Typer af løg
Der findes mange forskellige løgsorter, fra spiselige til dekorative. I vores madkultur er de mest almindeligt anvendte løg, skalotteløg og porrer. Metoderne til deres tilberedning er også ret varierede. Lad os overveje effekten af de enkelte løg på bugspytkirtlen og på forhånd fastslå, at en forværring af sygdommen udelukker friske løg:
- kogte løg - løg tilsættes først kød- og fiskeretter, saucer, hvor de i bund og grund koges. Dette er muligt i perioden med afmatning af udbruddet af pankreatitis, når andre grøntsager er tilladt;
- Grønne løg til pankreatitis - kendetegnes af aggressive æteriske olier, hvilket gør dem uønskede, selv når betændelsen aftager. Blanchering eller kogning af dem giver dem en chance for at være til stede i små mængder i retter, da dette reducerer mængden af olier. Hvis der ikke opstår ubehagelige konsekvenser, kan du fortsætte med at tilføje dem til kosten, fordi de er en kilde til kalium, ascorbinsyre og andre nyttige stoffer;
- hvidløg til pancreatitis - som krydderi er det elsket af mange, men dets kemiske forbindelser er ikke acceptable for en syg bugspytkirtel, hverken rå eller termisk forarbejdet;
- stuvede løg til pankreatitis - stuvning af grøntsagen minimerer den negative indvirkning på organet og bevarer samtidig mange af dens egenskaber. Rimelige doser vil ikke skade bugspytkirtlen;
- Bagt løg til pancreatitis - det er tildelt en healers rolle: ved at spise et hoved bagt i ovnen om morgenen før måltider i en måned, kan du forbedre din tilstand betydeligt.
En anden opskrift involverer at lave løgsirup: skær løget i skiver, drys det med sukker og sæt det i ovnen, indtil massen bliver brun (2 kopper sukker pr. 1 kg løg). En spiseskefuld tre gange om dagen vil have en terapeutisk effekt på det syge organ;
- Porre mod pankreatitis er et værdifuldt, nærende produkt, der indeholder vitamin B1, B2, C, E, folsyre, caroten, magnesium, jern, kalium og natriumsalte. Det har en god vanddrivende og koleretisk effekt, det forhindrer dannelsen af kolesterolplakker, reducerer risikoen for kræft og har en gavnlig effekt på synet. Med sådanne egenskaber kan du ikke afvise det mod pankreatitis, men kun bruge det efter varmebehandling, undtagen til stegning.