Kost ved gastritis med lavt syreindhold i mavesækken: menu for hver dag

Det særegne ved denne sygdom er, at en nødvendig betingelse for vellykket behandling er overholdelse af visse ernæringsregler. Dette bør blive en del af livet, og patienter, der ønsker at opnå maksimal effektivitet fra behandlingsforanstaltninger, bliver nødt til at acceptere visse restriktioner. Kosternæring med utilstrækkelig syredannelse kan have en betydelig indvirkning på sygdommens kliniske forløb, samt korrigere dens generelle retning og udviklingen af komplikationer.

Mangel på saltsyre reducerer mavesaftens beskyttende og fordøjelsesfunktioner, fordøjelsesbesvær og gæring af mad i maven begynder, hvilket forårsager en følelse af tyngde, kvalme, smerter, bøvsen og andre ubehageligheder. Naturligvis har gastroenterologpatienter med utilstrækkelig syredannelse et spørgsmål: hvilke produkter øger mavens surhedsgrad og irriterer desuden ikke slimhinden i det syge organ? Tabel nr. 2 opfylder disse betingelser. Efter en forværring af hypoacid gastritis har maven især brug for en skånsom kost, der ikke irriterer dens epitel i cirka en måned. Samtidig bør kosten omfatte produkter, der stimulerer produktionen af saltsyre og fordøjelsesenzymer. De bør indeholde kalium, natrium, calcium og magnesium i betydelige mængder.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produkter til lav mavesyre

Tabel nr. 2 indeholder et komplet sæt retter med en gennemsnitlig aktiveringsgrad af mavesaftproduktionsprocessen. Dette er en let kost, der inkluderer fødevarer, der er knust i varierende grad og underkastet forskellige kulinariske forarbejdninger - dampet, kogt, stuvet, bagt, endda stegt, men ikke paneret, da der ikke bør være nogen sprød, irriterende slimhinde eller skorpe. Fødevarer, der er rige på fibre, indtages i puréform.

Brød - helst hvede, lidt rug er muligt, men det skal tages i betragtning, at det har en irriterende effekt på maveslimhinden. Brødet bør ikke være friskt, du kan spise hvide usyrede croutoner. Bagværk af usyret dej er tilladt, under ingen omstændigheder varmt, bedre - gårsdagens: boller, småkager, ostekager, tærter - med kartoffel, ris, kød, fiskefyld, marmelade og æbler.

Du kan spise pasta og letfordøjelige kornprodukter: semulje, hvede, havregryn, boghvede, ris. De skal koges godt i vand, hvis de kan tåles - tilsæt mælk.

Til forretten tilberedes flydende retter, hvis komponenter er letfordøjelige. Flødesuppe, supper og borschtj, helst vegetarisk, med mosede grøntsager eller hakket i små stykker, kødboller, nudler, kogte morgenmadsprodukter. Bouillon aktiverer produktionen af mavesaft, men stærke bouilloner irriterer den betændte slimhinde. Derfor tilberedes forretter på en sekundær bouillon (hvor den første kogte bouillon med skum drænes) fra magert kød eller fisk. Kogt kød (fisk) kan om ønsket bruges til at tilberede hovedretter eller, efter hakning, tilsættes suppen.

Produkter, der indeholder animalske proteiner, stimulerer produktionen af fordøjelsesenzymer og saltsyre. De spises dampet og stuvet, samt stegt og bagt, men uden skorpe, og tilberedes af fileter af magert kød, fjerkræ og mager fisk.

Det er tilladt at spise blødkogte æg (højst et om dagen), omeletter - almindelige og proteinrige.

Grøntsagspuréer, gryderetter, stuvninger og koteletter skal inkluderes i kosten. Kogte, bagte og stuvede retter kan tilberedes af næsten alle grøntsager. Kartoffelmos er en meget diætmæssig og sund fødevare, der opfylder behovet for kulhydrater, kalium og fosfor og stimulerer produktionen af mavesaft. Græskar kan også være til stede i kosten hos en patient med hypoacid gastritis i form af grød, helst med ris, ikke med hirse, eller puré. Det er tilladt at spise salater af friske modne tomater, kogte (dampede, bagte) grøntsager med kød, fisk og æg. Løg og hvidløg, syltede agurker (agurker, kål) tilsættes ikke til salater. Du kan drysse maden med finthakkede krydderurter.

Kål, squash, gulerødder, agurker, tomater, rødbeder, blomkål og grønne ærter øger mavesyren. Der kan være restriktioner på kål, som selv efter varmebehandling ofte forårsager oppustethed, kolik og luft i maven. Grønne ærter kan også forårsage intolerance.

Rå grøntsager indtages i pureret form eller som grøntsagsjuice. Friskpresset kål-, gulerods- og tomatjuice, der indtages på tom mave, stimulerer syredannelsen og mætter kroppen med vitaminer, som absorberes perfekt i denne form. Kartoffeljuice og græskarjuice neutraliserer derimod surhedsgraden og er derfor kontraindiceret ved hypoacid gastritis.

Med denne form for sygdommen udvikles der ofte mælkeintolerance. Man bør ikke stole på dette produkt, da det stimulerer fermenteringsprocesser. Tværtimod bør surmælk, kefir, fermenteret bagt mælk, hård, ikke-krydret ost, revet eller skåret i skiver, samt retter lavet af fedtfattig hytteost være til stede i patientens kost som en kilde til calcium, som er nødvendigt for kroppen. Fermenterede mælkedrikke er desuden naturlige probiotika og hjælper med at forhindre dysbakteriose. Cremefraiche, fløde og sødmælk kan tilsættes lidt efter lidt til tilberedt mad.

Desserter: frugter, der øger mavesyren, næsten alle som ikke forårsager bivirkninger fra mave-tarmkanalen og allergier. Du kan tilberede
frugt- og bærpuré af friske modne frugter ved at skrælle den hårde skræl af. Bær som hindbær, ribs, der har mange hårde kerner, anbefales ikke, eller kernerne skal fjernes gennem en fin si under tilberedning. Frugter med en meget blød purékonsistens kan lades uden si. Gelé og bagte æbler absorberes meget godt og forårsager ikke irritation. Citrusfrugter (citron, grapefrugt, appelsin, mandarin) - tilsæt til te eller gelé. Hvis der ikke er intolerance - citrusfrugter, vandmelon, druer uden skræl højst 200 g om dagen. Du kan bruge: honning, sukker, syltetøj, konserves. Konfekture - skumfiduser, marengs, cremet karamel og mælketoffee, marmelade og pastille. Overdriv dog ikke, hvis du indtager honning, og især hvis du regelmæssigt bruger det til medicinske formål, bør andre søde sager udelukkes. Den nemmeste måde, hvis der ikke er intolerance, er at tage en spiseskefuld honning 10 minutter før måltider. Du kan opløse den i koldt vand og drikke den. Dosis bør ikke overstige 150 g honning om dagen, da en spiseskefuld indeholder 30 g fortykket og 35 g flydende honning. Under behandlingen må du ikke spise andre søde sager end honning. Apiterapiens varighed er fra halvanden til to måneder.

Fedtstoffer, der kan indtages, omfatter smør (frisk og smeltet) og vegetabilske olier, der tilsættes tilberedte fødevarer og bruges i madlavning.

Nogle gange kan du, hvis du ønsker det, forkæle dig selv med at lave forshmak af godt udblødt sild, kødgelé (fisk, tunge), leverpostej, sort kaviar. Tabel nr. 2 tillader brug af læge- og mælkepølser, mælkepølser.

Retterne serveres med bouillonsaucer, cremefraiche, citron med dild, persille, selleri, laurbærblad, kanel og vanilje.

Maden bør altid være frisk tilberedt og indeholde et minimum af salt (≈12 g pr. dag). Det er nødvendigt at spise små portioner fra fem til syv gange om dagen og tygge maden grundigt. Indtagelse af hakket mad bør begrænses til en til to måneder efter en forværring. Når helbredstilstanden normaliseres efter konsultation med en læge, kan der foretages ændringer i kosten.

Ved gastritis med lav surhedsgrad kan du drikke grøn te, te med citron, kakao og kaffe, kogt i vand og med mælk. Kompotter (inklusive tørret frugt), sure kirsebær, grøntsags- og frugtsafter (fortyndet med vand 1:1), afkog og infusioner af lægeurter.

Til medicinske formål drikkes teer, der øger mavesyrligheden, forbedrer fordøjelsen og øger appetitten, før måltider og brygges som følger:

1. Grøn te. Tag en spiseskefuld teblade, skyl med kogt vand, hæld 300 ml varmt vand (≈80°C) over tebladene, lad det trække i en halv time, sæt tekanden i en gryde med varmt vand og lad det stå ved svag varme i en time, si det og tag to spiseskefulde cirka femten minutter før måltider.
2. Aniste. Hæld en teskefuld anisfrø i en termokande og hæld 250 ml kogende vand over. Lad det trække i 2-3 timer. Si og drik ¼ kop tre gange dagligt før måltider. Denne te har evnen til at inaktivere Helicobacter og har også en afslappende effekt på musklerne i mave-tarmkanalen.
3. Ivan-te. Den lindrer inflammation godt og dækker slimhinden i mave-tarmkanalen. Hvis der opdages Helicobacter pylori eller erosioner, er denne te simpelthen uerstattelig. Dens blade indeholder caroten og C-vitamin, hvilket er tre gange mere i denne plante end i appelsiner. Den er effektiv mod metaboliske og hæmatopoietiske lidelser, normaliserer fordøjelsesprocessen (den kan eliminere mavebesvær og forstoppelse), disse egenskaber er meget værdifulde ved kronisk gastritis med lav surhedsgrad. Te brygget af bladene fra denne plante stimulerer genoprettelsen af den beskadigede maveslimhinde og har en styrkende og tonisk effekt på kroppen. Ivan-te tilberedes til hypoacid gastritis som følger: 60 g blade hældes med en liter vand, bringes i kog og filtreres efter en halv time. Drik 150 ml før hvert måltid, indtil ubehaget i maveområdet helt forsvinder.

Juice, der øger mavesyren, fremstilles af næsten alle friske frugter, bær og grøntsager, med undtagelse af kartofler, græskar og druer, som absolut er kontraindiceret ved hypoacid gastritis.
Mineralvand til lav mavesyre bør ikke være kulsyreholdigt. Til gastritis med lav surhedsgrad anbefales natriumkloridmineralvand. For eksempel "Kuyalnik" (mineralisering 3,5 g/l) eller "Mirgorodskaya", det er mindre mineraliseret (fra 2,5 til 3,2 g/l) og kan drikkes som bordvand.

En god mulighed er natriumklorid mineralvand "Essentuki-4", "Essentuki-17", det kan drikkes regelmæssigt, 20 minutter før måltider, efter at det er hældt i et glas og luften er sluppet ud, da dette vand ikke er uden kulsyre.

Menu til lav mavesyre

En eksempelkost til seks måltider kunne se sådan ud.

Mandag

1. Kalvekødboller med boghvedegrød kogt i vand og gelé
2. Ristet hvidt brød med smør og ost, svag te med mælk
3. Kartoffelsuppe med kalvebouillon og croutoner, ris med kogt kalvekød, kompot
4. Bagte æbler, mineralvand
5. Geléfisk, brød, svag te
6. Et glas kefir

Tirsdag

1. Hytteostgryde, svag kaffe med mælk
2. Kissel med kiks
3. Vegetarisk borscht (du kan tilføje en skefuld cremefraiche, hvis du ønsker det), stuvet fisk med grøntsager, mineralvand
4. Kiks, grøn te
5. Nudler med dampede kyllingekoteletter, bagt rødbedesalat med vegetabilsk olie og et par dråber citronsaft, svag te med mælk
6. Et glas ryazhenka

Onsdag

1. Havregrød med smør, ost, kakao med mælk
2. Blødkogt æg, grøn te med citron
3. Vermicelli-suppe kogt i en svag kyllingebouillon, proteinomelet, brød, kompot
4. Pandekager, svag te med mælk
5. Kylling bagt med grøntsager, hybenafkog
6. Et glas kefir

Torsdag

1. Stegte fiskefrikadeller, svag kaffe
2. Frisk æblepuré, tørre kiks
3. Rassolnik med syltede agurker og ris, kogt kylling med kartoffelmos, te
4. Pandekager med cremefraiche, kakao og mælk
5. Risengrød, hybenafkog
6. Et glas kefir

Fredag

1. Pandekager med hytteost, kaffe med mælk
2. Semuljegrød med smør og gelé
3. Grøntsagssuppe, marineblå makaroni, kompot
4. Æbletærte, hybenafkog
5. Grøntsagsgryde med kalkun, te med citron
6. Et glas surmælk

Lørdag

1. Dampede kødbøffer, kartoffelmos, kakao med mælk
2. Leverpostej, brød, te
3. Boghvedesuppe med svag oksekødsbouillon, kødboller med pasta, gelé
4. Eftermiddagssnack: bagte æbler eller frisk frugtpuré
5. Middag: stegt eller bagt fisk med kogte kartofler, hybeninfusion
6. Et glas kefir

Søndag

1. Nudelbudding bagt med ost, grøn te med citron
2. Risgryde med frugt, kakao og mælk
3. Bouillon med kødboller, grøntsagsgryde med kød, kompot
4. Gårsdagens bolle, hybenafkog
5. Gelétunge, brød, svag te
6. Et glas kefir

Patienten kan få ordineret forskellige diæter, som kan korrigeres afhængigt af sygdommens fase og samtidige patologier.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har lav mavesyre?

Normalt fortæller lægen patienten under en aftale, hvad han eller hun ikke bør spise, hvis han eller hun har en sygdom. Der er dog ofte for mange oplysninger, og det er ikke muligt at huske alt på én gang.

Ved gastritis med lav surhedsgrad er det nødvendigt at afholde sig fra alle former for friskbagt bagværk, ikke kun fra rig og fed dej, men også fra usyret dej. Begræns forbruget af produkter, der indeholder rugmel.

Udelukket fra kosten:

• stærke krydderier og saucer med højt fedtindhold;
• dåse-, røget og saltet kød, fisk og produkter fremstillet heraf;
• animalske og kombinerede fedtstoffer, svinefedt;
• friske frugter og bær med ru skræl og hårde kerner (brombær, hindbær, figner), chokolade, konfekture med fløde, is;
• fermenterede mejeriprodukter med en høj surhedsgrad, begrænsninger på forbruget af creme fraiche;
• skarpe og specifikke ostetyper, såsom Roquefort;
• grøntsager, rå og uhakkede, marinerede, dåsegrøntsager og syltede agurker, løg og hvidløg, radiser og peberrod, søde peberfrugter, kålroer og svampe, bønner, kidneybønner og ærter; brug agurker - med stor forsigtighed;
• druesaft, kvass;
• fedtholdigt kød, fjerkræ, fisk, røget og saltet mad, hårdkogte æg;
• mælkesuppe, okroshka.

Retter lavet af sværtfordøjelige fødevarer, meget kolde og skoldhedt varme fødevarer, krydderier, kulsyreholdige drikkevarer og naturligvis alkoholholdige drikkevarer udelades fra forbruget.

Begræns forbruget af grød lavet af hirse, perlebyg og majsgryn.