Gulerødder

Gulerod er en toårig plante, dens rodfrugt kaldes også gulerod. Det latinske navn for gulerod er Daucus carota. Denne plante stammer fra det område, hvor det moderne land Afghanistan ligger. Den er nævnt i skriftlige kilder fra Babylon og det antikke Grækenland. I starten blev gulerodsblade og -frø brugt som krydderi til retter. Først i det 1. århundrede e.Kr. begyndte man at spise selve rodfrugten.

I dag findes gulerødder i køkkener i næsten alle verdens lande. De spises rå, kogte, stegte, stuvede, marinerede, tilsættes salater, tilbehør, supper osv. Lyse og luftige gulerodstoppe bruges ofte til at dekorere retter.

Der findes også gulerødder til fodring af husdyr, forskellige dyr og fugle.

Karakteristika for gulerødder

Vægten af en gulerod kan nå op på 300 gram og starter fra 50 gram, nogle gange kan man finde en rodfrugt, der vejer et halvt kilogram. Guleroden er konisk i form, nogle gange cylindrisk, skrællen er ikke tydeligt udtalt, farven kan være fra lysegul til dyb orange og næsten rød. Pulpen består af to dele: den ydre skal, som består af pulp og skræl, og den anden del - kernen, som varierer i smag og sammensætning. Rodens kerne er mere stiv og mindre sød. Dette bestemmer især forskellen mellem sorterne: i gulerødder af højere kvalitet er kernen lille og varierer i farve.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Typer og sorter af gulerødder

Dyrkede gulerødder bruges til mad og foder. I dag kendes der mere end 60 typer gulerødder. I dag kan man finde helt forskellige gulerødder til salg: importerede og indenlandske; upåklageligt glatte og smukke eller tværtimod grimme, men med en fremragende smag; lange eller korte; med et højt indhold af mikroelementer; tidlig eller midt i sæsonen og mange andre typer.

Alle kender orange gulerødder, men få ved, at de findes i mange farver: lys gul, usædvanlig hvid, dyb lilla. Farvede gulerødder bliver mere og mere populære hver dag, de bruges til at dekorere retter, det er ret usædvanligt og tiltrækker straks opmærksomhed.

De mest populære sorter af gulerødder

Nantes 4 er en af de populære tidlige gulerødder. Sortens rødder har en cylindrisk form og en afrundet top, gulerøddens samlede længde er omkring 15 centimeter. Pulpen er lys orange, sorten er saftig, løs og har en svagt udtalt kerne. Rødderne opbevares i mindst to måneder.

Nantes 14 er en velkendt tidligmodende sort. Rødderne er store, lyse orange, koniske, med en afrundet top og saftigt og sødt frugtkød. Et særligt træk ved denne sort er dens lange holdbarhed. Frugtkødet er saftigt og sødt. Nantes 14 bruges både frisk og på dåse og er varmebehandlet.

Gueranda er en populær tidligt modnende gulerøddesort, den modner på tre en halv måned. Længden af den rødorange rodfrugt når 12 cm. Kødet på denne gulerøddesort er ikke saftigt og endda lidt sejt, så for- og andenret tilberedes ofte med Gueranda-gulerødder. Den opbevares godt og kan sagtens holde sig til næste sæson.

Vitaminnaya 6 er en mellemsæsonsort. Formen på rødderne på denne gulerod er cylindrisk, ca. 10 cm lang, farven er lys orange eller rødlig. Denne sort er kendetegnet ved et højt indhold af beta-caroten og dermed udtalte gavnlige egenskaber. Gulerødder af denne sort spises både friske og efter varmebehandling.

Losinoostrovskaya 13 er en populær gulerodssort i mellemsæsonen. Guleroden er cylindrisk i formen og har afrundede spidser. Frugtkødet på denne sort er lys orange, grøntsagen er saftig, sød og har et højt indhold af beta-caroten og vitaminer.

Moskva vinter A-515 er en gulerodssort til mellemsæsonen. Rodfrugterne er massive, kegleformede, let aflange med afrundede ender. Kødet er orangerødt, sødt og saftigt.

Kemisk sammensætning af gulerødder

Hvis vi ser nærmere på gulerødders kemiske sammensætning, indeholder 100 gram af rodfrugten:

Vitaminer:

• A-vitamin (beta-caroten) – 9 milligram;
• vitamin B1 (thiamin) – 0,06 milligram;
• vitamin B2 (riboflavin) – 0,07 milligram;
• niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 1 milligram;
• inositol (vitamin B8) – 29 milligram;
• folsyre (vitamin B9) – 8 mikrogram;
• C-vitamin (ascorbinsyre) - 5 milligram;
• E-vitamin (tocopherol) – 0,6 milligram.

Makronæringsstoffer:

• kalium - 200 milligram;
• calcium - 51 milligram;
• magnesium - 38 milligram;
• natrium - 21 milligram;
• fosfor - 55 milligram.

Mikroelementer:

• jern – 0,7 milligram;
• jod – 5 mikrogram;
• kobolt – 2 mikrogram;
• mangan – 0,2 milligram;
• kobber – 80 mikrogram;
• molybdæn – 20 mikrogram;
• fluorid – 50 mikrogram;
• zink – 0,4 milligram.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Næringsværdien af gulerødder

Den gennemsnitlige mængde kalorier, kroppen modtager fra at spise 100 gram gulerødder, er 41 kcal (138 kJ). Gulerødder indeholder:

• vand – 88 gram;
• proteiner – 1,2 gram;
• fedtstoffer – 0,1 gram;
• kulhydrater – 9,1 gram (inklusive mono- og disaccharider – 7 gram);
• kostfibre (cellulose) – 1,2 gram;
• pektiner – 0,6 gram;
• organiske syrer – 0,2 gram;
• aske - 1 gram.

Egenskaber af gulerødder

Gulerødder har mange nyttige egenskaber. For eksempel kan du styrke dit tandkød og forhindre dannelsen af tandsten blot ved at gnave på rå gulerødder. På grund af det høje indhold af A-vitamin er gulerødder særligt nyttige i barndommen: det er nødvendigt for barnets vækst, hjælper med at opretholde synet, påvirker hudens og slimhindernes tilstand. Brugen af gulerødder og gulerodssaft ordineres under terapeutisk ernæring, når der er hypo- og avitaminose A, leversygdomme, problemer med hjerte-kar-systemet, nyrer, mave, en person lider af anæmi, polyarthritis og mineralstofskifteforstyrrelser. Under colitis ordineres patienten at spise rå eller kogte gulerødder i form af puré. Gulerødder bruges til at behandle anæmi, hurtig træthed og hjælper med at øge kroppens forsvar.

At spise kogte gulerødder hjælper mod ondartede tumorer, tarmdysbakteriose og nefritis. Gulerødder har også antimikrobielle egenskaber. Fytoncider (naturlige antibiotika) i denne grøntsag modstår mikrober - hvis du tygger lidt gulerod eller skyller munden med gulerodssaft, vil der være færre mikrober i munden. Løbende næser behandles med gulerodssaft, som dryppes i næsen. Diabetikere inkluderer ofte kogte gulerødder i deres kost.

For at beta-caroten kan omdannes til A-vitamin mere effektivt, skal du spise cremefraiche eller vegetabilsk olie sammen med gulerødder.

Gulerødder har en egenskab, der tillader fedtdannelse i kroppen mere moderat – i denne henseende overgås gulerødder blandt alle grøntsager kun af kål. På grund af forholdet mellem kalium og natrium i gulerødder (der er ti gange mere kalium) har gulerødder vanddrivende og moderate koleretiske egenskaber.

Egenskaber ved gulerodstoppe

Nogle mennesker spiser også gulerodstoppe. Der er dog ret modstridende meninger om dette emne. Nogle mener, at det er noget farligt at spise gulerodstoppe på grund af den lille mængde alkaloider og nitrater, de indeholder. Men for eksempel i Frankrig sælges gulerodstoppe i vid udstrækning på grøntsagsmarkeder og bruges i kulinariske opskrifter. Gulerodstoppe har også værdifulde gavnlige egenskaber, hævder mange eksperter.

Gulerodstoppe indeholder mange proteiner, vitaminer og mineraler, og der er en større mængde C-vitamin sammenlignet med rodfrugter. Derudover er toppene rige på calcium og klorofyl, som hjælper med at rense blodet, lymfeknuder og binyrer - toppene fjerner toksiner, styrker knogler og muskler. Kalium og K-vitamin i store mængder hjælper med at reducere blodtrykket, opretholde et normalt stofskifte, forebygge knogleskørhed og hjertesygdomme. Gulerodstoppe er på listen over 600 arter af lægeplanter fra den græske læge Dioxorides Pedanius, som er effektive i behandlingen af kræft. Traditionel medicin anbefaler at bruge et afkog af gulerodstoppe til at stimulere livmoderen under fødslen. I homøopati er gulerodstoppe-te et vanddrivende middel i behandlingen af nyresygdomme og i kampen mod ødem. Gulerodstoppejuice bruges som en antiseptisk væske, der kan bruges til at skylle munden. Dårlig ånde, mundsår, blødende tandkød - alle disse problemer elimineres ved at tygge gulerodstoppe. For at desinficere sår blandes toppene med honning. Gulerodstoppe er rige på porphyriner, som har den egenskab at stimulere hypofysen og øge produktionen af kønshormoner.

Nyttige egenskaber ved gulerødder

Gulerødder er rige på vitaminer fra gruppe B, PP, C, E, K, og også vigtigt er tilstedeværelsen af caroten, som bliver til A-vitamin, når det kommer ind i menneskekroppen. Derudover indeholder denne grøntsag mange mineraler, hvis tilstedeværelse har en gavnlig effekt på helbredet: kalium, jern, fosfor, magnesium, kobolt, kobber, jod, zink, krom, nikkel, fluor. Æteriske olier i rodfrugten giver gulerødder deres specifikke lugt.

Beta-caroten i gulerødder påvirker lungernes tilstand og deres funktion. A-vitamin, som beta-caroten omdannes til efter at være kommet ind i kroppen, er især nyttigt for pigers helbred. Alle kender gulerødders helbredende egenskaber, som består i en stærk effekt på helbredet. Denne grøntsag styrker øjets nethinde, derfor anbefales den til brug i tilfælde af nærsynethed, konjunktivitis, blefaritis, natteblindhed, hurtig øjentræthed, øget stress på dem osv. Det er blevet fastslået, at gulerødder har en positiv effekt på alle øjensygdomme. De aktive stoffer i gulerødder nærer øjenhulen godt. Beta-caroten bidrager til gulerødders vigtigste helbredende egenskaber, det er en stærk antioxidant. Med hensyn til beta-carotenindhold "overgår" gulerødder næsten alle frugter og grøntsager (undtagelsen er havtorn).

Fordele ved gulerodsjuice

Tør hud, forskellige dermatitis, hudsygdomme - alle disse problemer kan elimineres med frisk gulerodssaft, som er inkluderet i kosten. Alle kirtler i kroppen, inklusive bugspytkirtlen, er underlagt den terapeutiske effekt af gulerodssaft, og der observeres en forbedring af dens funktion.

Kliniske forsøg bekræfter den positive effekt af gulerodsjuice på kræftpatienter. Den har en positiv effekt på raske celler og en hæmmende effekt på beskadigede celler, herunder ondartede tumorer.

Gulerodssaft bruges til behandling og forebyggelse af tumorer og sår af forskellig oprindelse. I dette tilfælde bør patienten overvåge saftens friskhed samt fraværet af sukkerarter, stivelse og andre lette kulhydrater i maden.

Gulerodssaft hjælper med at styrke kroppens forsvar og nervesystemet. På grund af disse egenskaber indgår det ofte i terapeutisk ernæring.

Leveren, nyrerne og galdeblæren opfatter gulerodssaft som en naturlig balsam.

Ved systematisk brug udfører en person forebyggende vedligeholdelse af hele kroppens rensesystem, og derudover holdes hele dette system i funktionsdygtig stand.

Det anbefales til vordende mødre at drikke gulerodsjuice under graviditet og amning. Det forbedrer modermælkens biologiske egenskaber ved at mætte modermælken med mange nødvendige elementer, som alle styrker barnets immunforsvar. Gulerodsjuice hjælper børn med orme og forstoppelse.

Gulerodssaft hjælper med at lindre træthed, forbedre appetitten, teint, styrke synet, reducere antibiotikas toksiske virkninger, styrke hår og negle og øge kroppens modstandskraft mod forkølelse, influenza og forskellige typer akutte luftvejsinfektioner.

Daglig dosis gulerodsjuice

Mængden af gulerodsjuice, der ordineres til indtagelse, afhænger af kroppens tilstand samt af karakteristikaene ved den sygdom, den ordineres til. Den daglige dosis varierer normalt fra en halv liter til tre liter. Det er vigtigt at huske, at kun frisk juice er nyttig. Når den udsættes for luft, fordamper de gavnlige stoffer og vitaminer, der er til stede i store mængder i frisk tilberedt juice, hurtigt. Frysning af gulerodsjuice kan være en redning, men så skal du drikke den umiddelbart efter optøning.

[ 9 ], [ 10 ]

Skader på gulerødder

Trods mange nyttige egenskaber kan gulerødder og gulerodsjuice også være skadelige i nogle tilfælde. Indtagelse af store mængder af denne grøntsag kan forårsage døsighed, sløvhed, hovedpine, opkastning, gulfarvning af håndflader, fødder og ansigt. Gastritis og mavesår er heller ikke de bedste indikationer for at indtage gulerodsjuice; det er bedre at være forsigtig med mængderne i sådanne tilfælde.

Kontraindikationer for at spise gulerødder

At spise gulerødder og drikke gulerodsjuice har følgende kontraindikationer:

• gastritis med høj surhedsgrad;
• mavesår og duodenalsår;
• tilstedeværelsen af nyresten.

[ 11 ]

Kalorieindhold i gulerødder

Kalorieindholdet i friske gulerødder er 41 kcal (138 kJ) pr. 100 gram produkt.

Kalorieindhold i koreanske gulerødder

Kalorieindholdet i koreanske gulerødder er 134 kcal.

Kalorieindhold i kogte gulerødder

Kalorieindholdet i kogte gulerødder uden salt er 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Hvordan tilbereder man gulerødder?

I gennemsnit tager det 20-25 minutter at tilberede gulerødder. Der er nogle vigtige punkter at huske på, når du tilbereder gulerødder:

• Det er bedre at skrælle gulerødder efter tilberedning, da grøntsagen bevarer flere næringsstoffer og vitaminer.
• Det er bedre at salte gulerødder efter tilberedning, hvis de er en del af en opskrift, og derefter salt den allerede tilberedte ret. Så vil den søde gulerodssmag ikke blive overdøvet af salt.
• Når man bruger en trykkoger, reduceres tilberedningstiden for gulerødder til seks minutter; i en damper koger gulerødder i en halv time til fyrre minutter (afhængigt af rodfrugtens størrelse).

Gulerodsretter

Gulerødder er udbredte i vores region og bruges derfor ofte i tilberedningen af en række forskellige retter. De tilsættes ofte supper, kødretter og salater. Derudover er der mange retter, hvor gulerødder er hovedingrediensen. Disse omfatter forskellige bagværk: tærter, wienerbrød, småkager og endda kager; gryderetter, koteletter, omeletter og snacks med andre grøntsager, og selvfølgelig salater. Derudover bruges gulerødder i vid udstrækning til konservering.

Gulerodsopskrifter

Gulerods-, æble- og nøddesalat

For at tilberede en salat med gulerod, æbler og nødder skal du bruge følgende ingredienser:

• fyrre til halvtreds gram gulerødder
• tredive til fyrre gram æbler;
• ti til tyve gram valnødder;
• ti gram honning;
• ti gram persille;
• fem gram smør;
• ti til femten gram citron.

Gulerødder rives på et groft rivejern, æbler hakkes fint, knuste, skrællede nødder steges let i olie. Alle salatråde blandes i én beholder, krydres med honning, drysses med krydderurter og smages til med citronsaft.

Gulerods-, grønne ærte- og æblesalat

For at tilberede en salat med gulerod, grønne ærter og æbler skal du bruge følgende ingredienser:

• tre hundrede gram gulerødder;
• et hundrede og halvtreds gram dåseærter;
• hundrede og halvtreds gram æbler;
• firs gram creme fraiche;
• salt og sukker efter smag.

Riv gulerødderne. Skræl og fjern kernerne fra æblerne, og hak dem fint. Bland gulerødder, æbler og dåseærter i én beholder, tilsæt salt og sukker efter smag, og krydr med cremefraiche. Pynt den færdige salat med gulerodsskiver.

Østlig gulerodssalat

For at tilberede en orientalsk gulerodssalat skal du bruge følgende ingredienser:

• fire hundrede gram gulerødder;
• tre spiseskefulde jordnøddesmør;
• en halv spiseskefuld sesamolie;
• en teskefuld ingefær;
• et fed hvidløg;
• en rød chili (tørret og knust);
• to spiseskefulde citronsaft;
• en teskefuld sukker;
• to spiseskefulde knuste ristede jordnødder;
• salt og peber efter smag;
• korianderblade til pynt.

Først skal du forberede dressingen til den orientalske gulerodssalat. Steg den hakkede ingefær og hvidløg samt den røde chili, indtil de er gyldenbrune, med jordnødde- og sesamolie (brug kun en spiseskefuld jordnøddeolie og en halv teskefuld sesamolie). Tilsæt den resterende olie efter tilberedning, samt citronsaft og sukker.

Gulerødder skæres i lange, tynde strimler og hældes over den tilberedte dressing, nødder tilsættes og blandes godt. Den resulterende masse skal marineres i en halv time. Derefter blandes salaten godt igen, krydderier tilsættes og garneres med korianderblade.

Kål- og gulerodssalat

For at tilberede en kål- og gulerodssalat skal du bruge følgende ingredienser:

• fem hundrede gram hvidkål;
• to hundrede gram gulerødder;
• tre til fire spiseskefulde uraffineret solsikkeolie;
• en halv teskefuld groft salt.

Først hakkes kålen fint, og derefter æltes den i en dyb beholder med vaskede hænder. Riv gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt dem til skålen, hvor kålen allerede ligger. Drys grøntsagerne med salt, peber og andre krydderier, og tilsæt derefter solsikkeolie.

Gulerødder på koreansk vis

For at tilberede koreanske gulerødder skal du bruge følgende ingredienser:

• et kilo gulerødder;
• en spiseskefuld sukker;
• to spiseskefulde ni procent eddike;
• en teskefuld salt;
• halvtreds gram vegetabilsk olie.

Baseret på individuelle smagspræferencer kan hvidløg, koriander, sort peber, sesam, frisk koriander og løg også tilsættes koreanske gulerødder.

Gulerødderne skæres i strimler, det er bedre at gøre dette på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Drys derefter med sukker og salt, drys med eddike, bland, så gulerødderne er jævnt gennemblødt i marinaden, ælt det godt til dette, og lad det derefter stå i ti til femten minutter. Gulerødderne frigiver saft, tilsæt rød peber til beholderen efter smag (for at opnå den ønskede styrke), og bland derefter igen i hånden. Vegetabilsk olie varmes op så meget som muligt, uden at bringe den i kog, hældes varm olie over salaten og blandes igen. Derefter trækkes den resulterende salat natten over ved stuetemperatur, hvorefter den sættes i køleskabet. Færdiggjorte koreanske gulerødder kan opbevares i køleskabet i to uger, forudsat at beholderen er tæt lukket med et låg.

Dette er salatens grundingredienser. Alle andre krydderier tilsættes sammen med rød peber, undtagen hvidløg - det tilsættes sidst efter at olien er hældt i, så hvidløget ikke bliver grønt af temperaturen.

For at opnå en interessant smag af koreanske gulerødder kan du eksperimentere. Hoveddelen af sådanne eksperimenter er at gøre den olie, der hældes over salaten, aromatisk. Til dette steges hvidløg for eksempel separat i olie og fjernes derefter; et løg steges i olie og fjernes derefter også, forskellige krydderier og urter tilsættes den varme olie osv.

Nogle gange tilsættes lidt sesamolie til koreanske gulerødder.

Nogle husmødre bruger en købt metode til at forbedre smagen – de tilsætter natriumglutamat. Dette kan prøves af dem, der ikke er bange for et sådant krydderiers skadelighed.

Gulerødder med løg

For at tilberede gulerødder med løg skal du bruge følgende ingredienser:

• fem hundrede gram gulerødder;
• to hundrede og halvtreds gram løg;
• hundrede og halvtreds gram tomater;
• en flok grønne løg;
• en teskefuld stødt koriander;
• en halv spiseskefuld gurkemeje;
• fire spiseskefulde raffineret eller ghee-smør;
• en halv teskefuld salt;
• en halv teskefuld stødt rød peber.

For at tilberede retten skæres løget i halve ringe og steges i olie ved svag varme, indtil det er gyldenbrunt. Skær gulerødderne i små tern og tilsæt dem til løget, steg det hele sammen i syv minutter. Hæld kogende vand over den resulterende masse, så vandet dækker grøntsagerne (ca. 150 ml). Dæk det hele med låg og lad det simre ved svag varme i en halv time. Fem minutter før grøntsagerne er klar, tilsættes revne tomater, salt, peber og krydderier. Et minut før massen er klar, tilsættes finthakkede forårsløg.

Stuvede gulerødder i cremefraiche

For at tilberede stuvede gulerødder i creme fraiche skal du bruge følgende ingredienser:

• fire gulerødder;
• halvtreds milliliter creme fraiche;
• salt, sukker efter smag;
• seks valnødder;
• tyve gram smør.

Kom gulerødderne, skåret i små tern, i en gryde (eller endnu bedre, i en kedel) og hæld en lille smule vand i, tilsæt en halv portion smør. Svits gulerødderne ved svag varme, indtil de er halvt klare. Tilsæt derefter cremefraiche og sukker, og bring det til rette. Gulerødderne, der er stuvet i cremefraiche, krydres med det resterende smør og drysses med finthakkede valnødder ovenpå.

Stuvet kylling med gulerødder og løg

For at tilberede kyllingegryde med gulerødder og løg skal du bruge følgende ingredienser:

• seks hundrede gram kyllingefilet;
• tre hundrede og halvtreds gram løg;
• vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• en stor gulerod;
• peber efter smag.

Forskrællede og vaskede løg skæres i halve ringe eller mindre, hvis det ønskes. Løgstykker steges i olie. Gulerødder rives på et groft rivejern og sendes til løget for at stege det lidt. Kyllingefilet skæres i mellemstore stykker, og kyllingen tilsættes grøntsagerne, så det hele steges i yderligere fem til seks minutter. Lidt vand tilsættes stegepanden (højst et glas). Nogle gange erstattes vandet med kyllingebouillon. Derefter saltes, pebres og krydderier tilsættes efter smag og behag. Kylling med grøntsager koges i en halv time til fyrre minutter. Ti minutter før tilberedning kan en skefuld cremefraiche tilsættes, hvis det ønskes. Før servering pyntes den kogte kylling med gulerødder og løg med krydderurter.

Gulerødder med ost

For at tilberede en gulerodssalat med ost skal du bruge følgende ingredienser:

• to hundrede og halvtreds gram gulerødder;
• hundrede gram hård ost;
• halvtreds gram valnødder;
• to fed hvidløg;
• to spiseskefulde mayonnaise.

Gulerødder, ost og hvidløg rives fint. Valnødder tørres på en tør stegepande (uden olie) i femten minutter under lejlighedsvis omrøring ved svag varme. Derefter hakkes nødderne i små stykker. Alle ingredienser kommes i en skål, mayonnaise og krydderier tilsættes efter smag og blandes grundigt. Om ønsket lægges salaten i en ring til formning, som derefter forsigtigt fjernes. Salaten er klar til at spise.

Zucchini med gulerødder

For at tilberede stuvet zucchini med gulerødder og løg skal du bruge følgende ingredienser:

• fem hundrede gram zucchini;
• to gulerødder;
• to stykker løg;
• dild;
• vegetabilsk olie;
• en eller to fed hvidløg;
• salt og peber efter smag.

Unge squash skæres i tern, gulerødder rives på et groft rivejern, og løg hakkes fint. Først steges løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Derefter tilsættes squash og koges under låg i cirka femten til tyve minutter under omrøring. Blandingen saltes og pebres, og tre minutter før grøntsagerne er klar, tilsættes finthakket dild og et skrællet fed hvidløg, skåret i to, til grøntsagerne. Hvis hvidløget knuses, vil retten være mere aromatisk.

Gulerodskaviar med tomater

For at tilberede gulerods- og tomatkaviar skal du bruge følgende ingredienser:

• halvandet kilo tomater;
• et kilo gulerødder;
• et glas vegetabilsk olie;
• hundrede gram sukker;
• en spiseskefuld salt;
• en til to spiseskefulde eddike.

Tomater skæres i tern, gulerødder hakkes eller hakkes i en blender. Derefter kommes grøntsagerne i en gryde, vegetabilsk olie hældes i, sukker tilsættes og koges i halvanden til to timer fra det øjeblik, massen koger.

Femten minutter før tilberedningen er færdig, tilsættes skrællet og presset hvidløg og peber, og der blandes godt. Når gulerods- og tomatkaviaren endelig er klar, hældes eddike i, lægges i steriliserede krukker, og lågene rulles op.

Gulerodsgryde

For at tilberede gulerodskaviar i gryderet skal du bruge følgende ingredienser:

• et halvt kilo gulerødder;
• en spiseskefuld (tredive gram) smør;
• fire æg;
• tre spiseskefulde granuleret sukker;
• en halv skefuld kanel;
• en knivspids salt;
• halvtreds milliliter fløde (36%) eller hundrede milliliter tyk creme fraiche;
• smør til at smøre panden.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, kom dem derefter i en gryde, hæld hundrede milliliter vand i og lad det simre ved svag varme, indtil gulerødderne er møre. Brug en mixer til at purere de kogte gulerødder (eller gnid dem gennem en si). Tilsæt en skefuld smør og varm den resulterende puré let op. Når du tager gryden af varmen, tilsættes æggeblommerne til gulerodspuréen, blandes godt og afkøles.

Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og pisk med en mixer eller piskeris, indtil de er stive. Bland gulerodspuréen med kanel, og tilsæt derefter hviderne i små portioner (rør hviderne i puréen med en bevægelse nedefra og op). Kom gulerodsmassen i bageforme, og smør dem ind i smør. Bag gulerodsgryden i en ovn forvarmet til 180°C i tyve minutter til en halv time. Smør den bagte gryde med flødeskum eller cremefraiche blandet med sukker.

Kan en ammende mor spise gulerødder?

Gulerødder er rige på næringsstoffer og vitaminer, og hos gravide kvinder fremmer gulerødder amning - når de indtages, øges mængden af mælk hos en ammende mor. Derfor kan og bør en ammende mor spise gulerødder. Men som med alt andet, og især her, er det vigtigt at vide, hvornår man skal stoppe.

Gulerødder kommer til barnet sammen med mælken under amning og forårsager ikke fordøjelsesforstyrrelser, allergier eller andre uønskede reaktioner. Men det er bedre ikke at overdrive med indtaget af denne grøntsag (spis ikke kilogram), og i de første måneder af amningen skal du spise kogte, bagte og stuvede gulerødder. Denne grøntsag kan være til stede i en ammende mors kost fra den tiende dag af barnets liv. Og friske gulerødder bør introduceres senere og gradvist, idet du observerer barnets reaktioner.

Gulerødder og babymad

I en alder af fem til seks måneder introduceres gulerødder i babyens kost. De hakkes fint, gnides gennem en si og tilsættes babymad, hvorefter den resulterende masse fortyndes med modermælk eller en tilpasset blanding, vegetabilsk olie tilsættes (et par dråber). Fra seks måneder kan barnet få friskpresset gulerodsjuice, startende med en teskefuld. Hvis der ikke opstår allergiske reaktioner, kan portionen gradvist øges. Det er godt for et barn at drikke gulerodsjuice to gange om ugen. Mere er ikke nødvendigt, da et overskud af A-vitamin kan forårsage en stigning i temperaturen og forekomsten af hududslæt.

Et etårigt barn kan allerede spise gulerodssalat - gulerødder revet og dækket med varm smør. Som tilbehør til kød kan babyen få stuvede gulerødder.

Gulerødder til børn

På grund af det høje indhold af beta-caroten og dermed A-vitamin er gulerødder særligt nyttige i barndommen: de er nødvendige for barnets vækst, hjælper med at opretholde synet, påvirker hudens og slimhindernes tilstand. Gulerødder bruges til at behandle anæmi og træthed hos børn. Derudover har gulerødder en række andre helbredende egenskaber, der også har en positiv effekt på barnets helbred.

Gulerødder til ansigtet

Gulerødder er rige på A-vitamin, som også kaldes skønhedsvitaminet. Derfor, hvis du konstant drikker gulerodsjuice, vil dit ansigt og hele kroppen få et blomstrende udseende. Gulerodsekstrakter bruges også ofte i mange kosmetiske produkter.

Gulerodsmasker

Gulerodsmasker til tør hud:

• To spiseskefulde gulerodssaft blandes med to spiseskefulde gulerodssaft, en teskefuld fløde med mellemfedt og en spiseskefuld fedtfattig hytteost. Alle ingredienser blandes grundigt, hvorefter masken påføres ansigtet og holdes i femten minutter, hvorefter den vaskes af med varmt vand.
• En lille gulerod rives fint, en teskefuld vegetabilsk olie og en æggeblomme tilsættes. Den resulterende masse blandes grundigt, og masken påføres ansigtet i tyve minutter, hvorefter den vaskes af med varmt vand, og en fugtighedscreme påføres.
• Tilsæt en æggeblomme til to spiseskefulde gulerodssaft, som derefter males sammen med en spiseskefuld ikke-fed fløde. Efter grundig blanding påføres masken i ansigtet i femten til tyve minutter. Fjern masken med en vatpind dyppet i vegetabilsk olie, og vask den derefter af med varmt vand.

Gulerodsmasker til fedtet hud:

• En spiseskefuld fint revne gulerødder blandes med æggehvider, der piskes til et tykt skum, og også med en lille mængde mel. Konsistensen af denne maske skal ligne cremefraiche. Alle ingredienser blandes grundigt, hvorefter gulerodsmasken kan påføres ansigtet i femten minutter, og derefter skylles masken med koldt vand.
• Tilsæt en teskefuld citronsaft, æggehvide og en spiseskefuld stivelse til den fintrevede gulerodsmasse. Bland ingredienserne grundigt, og påfør derefter gulerodsmasken i ansigtet i tyve minutter og vask af med varmt vand. For at forstærke effekten kan du tørre ansigtet af med en terning kosmetisk is.

Gulerodsmasker til aldrende hud:

• Tilsæt en spiseskefuld honning til den fintrevede gulerodsblanding. Påfør masken på dit ansigt og lad den virke i tyve minutter, skyl derefter med varmt vand.
• Kog gulerødderne og mos dem, indtil der dannes gulerodspuré. Tilsæt honning (en teskefuld), bland massen grundigt, og påfør derefter masken i ansigtet i femten minutter og vask af med koldt vand. Gulerodsmasken strammer ansigtets hud perfekt op og opfrisker den.
• Tilsæt en spiseskefuld finrevede gulerødder, tilsæt saften af et fed hvidløg og en teskefuld honning. Bland alle ingredienserne, påfør masken på dit ansigt i femten minutter, og vask den derefter af med varmt vand.

Hvorfor drømmer du om gulerødder?

Ifølge drømmebøger lover det at drømme om gulerødder fremtidigt godt helbred og velvære. Hvis en ung kvinde spiser gulerødder, kan en sådan drøm betyde, at hun vil gifte sig tidligt og med succes og blive mor til flere børn.

Hvad siger drømmebogen om gulerødder?

At dyrke gulerødder i en drøm lover også en stor indkomst og et godt helbred.

Opbevaring af gulerødder

Afhængigt af sorten, rodfrugtens modenhedsgrad og mulige infektioner kan gulerødder opbevares på forskellige måder. De bedst bevarede gulerødder er dem med koniske rodfrugter, mens tidlige sorter med forkortede rodfrugter fordærves hurtigst.

Derhjemme opbevares gulerødder normalt i køleskabet i plastikposer. Nogle gange praktiserer de, der bor i lejligheder, metoden med at pakke gulerødder i papkasser og tage dem ud i trappeopgangen. I landdistrikter opbevares gulerødder i kældre i bunker eller kasser, drysset med sand.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Gulerodsbehandling

Gulerod er en meget udbredt grøntsag i vores land, som har mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Gulerod er kendetegnet ved antiseptisk, ormekur, demineraliserende, koleretisk, smertestillende, slimløsende, antiinflammatorisk og antisklerotisk virkning. Takket være gulerødder forbedres virkningen af kirtlerne i mave og tarm. Gulerødder i form af grøntsager eller gulerodsjuice hjælper med at lindre træthed, forbedre appetitten, give liv til huden, forbedre synet, styrke hår og negle, reducere antibiotikas toksiske virkninger på kroppen og forbedre kroppens modstandskraft over for forkølelse og influenza. Det anbefales at øge mængden af gulerødder i kosten for patienter med hjerte- og karsygdomme, anæmi, bronkial astma og bronkitis, tuberkulose og lungebetændelse, lever- og nyresygdomme, gastritis med lav surhedsgrad og nogle hudsygdomme.