Ærter Kikærter

Kikært eller som det kaldes, nagut, nahut, Nahata, kikærter, garbanzo bønner, ærter shish, blærebælg, hummus - bælgplante er en bælgplanter afgrøde. Det latinske navn er Cicer arietinum.

Kikærter ligner et lam eller en gris hoved. Sammenlignet med de kendte ærter, kikærter større, varierer størrelsen fra halv til en og en halv centimeter i diameter.

Kikærnes hjemland er Mellemøsten. Mere end syv tusind år vokser den i denne region. Han var også bekendt med indbyggerne i det antikke Grækenland og det antikke Rom, hvor kikærter blev anvendt ikke kun til fødevareformål, men også til medicinske formål. Forresten findes den første skriftlige omtale af kikærter i Homers Iliad.

Siden 1600-tallet er kikærterne blevet bredt spredt over hele verden. Europæerne brugte også det som en erstatning for en kaffedrink. Det russiske folk lærte om kikærter fra bulgarerne og befolkningerne i Kaukasus.

Nu kikærter forbruges i forskellige lande i verden, hvor antallet overstiger tredive. Det er især værdsat i Indien, Tyrkiet, Pakistan, Iran, Mexico, Australien, Etiopien, Kina og mange andre lande (tropisk og subtropisk).

Nut er almindeligt anvendt som et fødevareprodukt. Det er velegnet til supper, andet kurser, sidde retter, snacks, forskellige nationale retter fra forskellige lande (hummus, falafel, couscous og mange andre), grøntsagssalater og konserves. Nødmel, der er fremstillet af disse bønner, bruges til bagning af kager og forbereder næringsrige korn til børn. Når brød er bagt eller konfekt eller pasta er lavet, er kikært mel blandet med hvedemel. Fra stegte kikærter med rosiner, valnødder mv. Lav slik.

[1]

Kikærter

I vores salg er der ærter af lysegul eller beige. Men i verden er der nogle andre af sin slags. For eksempel kan ærter være sort (lentikulære) og har en intens aroma og nutty smag; grøn, som er frisk og tør, det har brug for mindre tid at lave mad end andre sorter af kikærter; rød, brun - i disse kvaliteter er meget jern, ærter godt kogt.

De mest populære slags kikærter, der findes i vores region er:

• Desi, hvis bønner er mørke, har en grov tyk skal. Vokset på territoriet af lande som Etiopien, Mexico, Iran, Indien. Dens karakteristiske egenskab er en mærkbar egenskab ved at reducere blodsukkeret. Desuden er dette mærke bemærkelsesværdigt for dets mere rige og delikate smag og aroma, dens forberedelse er mere følsom.
• Kabul - en sort med store runde bønner, der har en tynd glat skal. Området for dets vækst er landene i Middelhavet, Nordafrika, Afghanistan, Indien. Kabul er det mest berømte udvalg af kikærter.

NÆRINGSNÆRING

I 100 g tørrede kikærter indeholder bønner:

• vand - 11,5 gram;
• proteiner - 19,3 gram;
• fedtstoffer - 6 gram;
• Kulhydrater - 58,2 gram;
• kostfiber (fiber) - 2,5 gram;
• aske - 2,5 gram.

I 100 g kikærter, et gennemsnit på ca. 364 kcal.

Kemisk sammensætning af kikærter

I 100 g tørrede kikærter indeholder bønner:

Vitaminer:

• vitamin A (beta-caroten) - 40 mikrogram;
• vitamin V1 (thiamin) - 0,477 milligram;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0,212 milligram;
• niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 1,54 milligram;
• vitamin B5 (pantothensyre) - 1,59 milligram;
• Folsyre (vitamin B9) - 557 mikrogram;
• C-vitamin (ascorbinsyre) - 4 milligram;
• E-vitamin (tocopherol) - 0,82 milligram;
• vitamin K (phylloquinon) - 9 mikrogram;
• Cholin (vitamin B4) - 95,2 milligram.

Makronæringsstoffer:

• kalium - 875 milligram;
• calcium - 105 milligram;
• magnesium - 115 milligram;
• natrium - 24 milligram;
• fosfor - 366 milligram.

Sporstoffer:

• jern - 6,24 milligram;
• mangan - 2,2 milligram;
• kobber - 0,847 milligram;
• selen - 8,2 mikrogram;
• zink - 3,43 milligram.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Nyttige egenskaber af kikærter

Det høje indhold af kikærtfrøplanter af proteiner af høj kvalitet og fedt, kostfibre, calcium (især i store mængder), magnesium, kalium, vitamin A og C. Kikærter kendetegnet ved lav kalorieværdi, samt overlegenhed over andre bælgfrugter - grundlæggende essentielle syrer methionin og tryptophan deri er indeholdt i et meget større volumen.

Ved at analysere kiksærns kemiske sammensætning er det godt forståeligt, hvorfor denne ærte er så værdifuld i mere end et tusind år. Proteinets kvalitet, som er 30% i kikærter, ligger tæt på æggehviden. Det indeholder også olie (8%), kulhydrater (fra 50 til 60%), mineraler (2-5%), vitaminer A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Høj næringsværdi tillader udskiftning af kød med ærter kikærter - det bruges ofte af troende, når det er nødvendigt at hurtigt. Desuden kan denne diæt tjene som en forebyggende foranstaltning af hjerte- og vaskulære sygdomme.

Fiberen indeholdt i kikærterne i en stor mængde, forbedrer fordøjelsesprocesser, har en gavnlig virkning på hjertefunktionen, regulering blodsukkeret, fjernelse af kolesterol fra kroppen, forhindrer udviklingen af anæmi, forebygge forstoppelse, reducere hudens ældning tid og hele kroppen, fremmer hårets sundhed og roen i nervesystemet. Ær kyllinger giver kroppen energi, som den bruger langsomt, uden at hæve niveauet af sukker i blodet.

Det høje indhold af kostfibre i kikærter fører til, at den tyrkiske ærter er en sund kulhydratkilde, derfor er brugen heraf vist for personer med diabetes, følsom for insulin. På grund af fibrene af kikærter binder galdesyrer i tyndtarmen, fordi niveauet af kolesterol i blodet falder, og leveren absorberer ikke det gentagne gange.

Tilstedeværelsen af uopløselige fibre i kikærter fjerner tarmene, fjerner derfra korn og toksiner, forhindrer putrefaktive processer, forhindrer reproduktion af skadelige bakterier takket være kikærter, tarmen tømmes let. Alt dette bidrager til tarmens helbred, derfor er sandsynligheden for, at en person kan udvikle tyktarmskræft, reduceret.

Nutovuyu mel omfatter i deres kost allergiske mennesker, der har laktoseintolerans. Det bruges også ofte i ansigtsmasker til ansigtshud: Den er blandet med olivenolie eller sesamolie eller æggehvide.

Ærter kikærter er en fremragende kilde til antioxidanter, fordi det giver sundhed i kardiovaskulære systemer. Ved regelmæssig brug af kikærter med 15% reduceres risikoen for, at koronar hjertesygdom udvikler sig, da væggene i blodkarene styrkes betydeligt, og det økologiske organs arbejde forbedres.

Nutu har vanddrivende egenskaber, hvorfor det også bruges som et supplement til behandling af nyresygdomme, til udskillelse af sten, det fremmer øgede sekretioner under menstruation og amning. Derudover fremmer ærter en hurtig genopretning af antallet af røde blodlegemer efter menstruation og under graviditet.

Den berømte læge Dioscorides Pedania i det romerske imperium under kejser Nero regnede med, at brugen af unge unge kikærter havde en gavnlig effekt på maven og fordøjelsesprocesserne i den. Han anbefalede at spise ærter under desserten. Hippokrates 'mening om kalkunærter - kikærter er en uundgåelig komponent med ordentlig ernæring under hudsygdomme.

Forskere har opdaget, at kikærter i oldtiden var meget værdsatte. Så for eksempel på en egyptisk fresco, der skildrer Farao Akhenaten, holder herskeren en kvist af ærter af kikærter i hånden. Det er et symbol på Faraos mandlige magt.

Plantens blade indeholder oxalsyre, citronsyre og æblesyre. Fedt i dette legume er til stede i en mængde på 4,1 - 7,2% (afhænger af ærter). Af bælgfrugterne kun i sojabønner indeholder mere fedt, kikærter er på andenpladsen i sin mængde.

Alternativ medicin anbefaler kikærter som en profylakse for katarakt. Det er en forfærdelig sygdom, der fører til fuldkommen blindhed. Katarakt påvirker forringelsen af linsens gennemsigtighed. Dens uklarhed er forbundet med metaboliske processer i kroppen. Når de bliver krænket, dannes slagger i tarmen, leveren, blodet. Møtren renser kroppen, hvilket resulterer i normal cirkulation af den intraokulære væske. Derfor hjælper kikærter til forebyggelse af både katarakter og mange andre sygdomme, da det generelt påvirker kroppens tilstand.

I mange østlige lande og i dag er kikærter et vigtigt element i alternativ medicin. Ofte bruges salver til at behandle forbrændinger, skorper og hudsygdomme. Det bruges også af engelsk traditionel medicin, hvor kikærter er en officielt anerkendt astringent.

Skade kikærter

Nut og retter fra den er kontraindiceret, hvis en person har en individuel intolerance og et blæreår.

Ærter kikærter kan forårsage tunghed i maven og meteorisme. Faktum er, at der er oligosaccharider i det, og de opløses i vandet, mavesaften splitter dem for længe.

Kikærter kan forårsage spasmer i tarmene, for eksempel hvis du drikker en grød af kikærter med koldt vand. Tilstedeværelsen af øget gasdannelse findes ofte hos mennesker, der for nylig har spist tyrkiske ærter. Eliminer dette problem hjælper krydderier med gurkemeje, asafoetida, fennikel. Derudover kan du suge kikærter i koldt vand i en halv dag før madlavning. Anbefal ikke kombinationen af kikærter med kål, konventionelle, samt broccoli og farve. Frugter, hvor meget pektin, det er også bedre ikke at kombinere med kikærter, da dette kan forårsage fordøjelsesbesvær. Derfor sammen med kikærter bedre ikke at spise æbler og pærer så længe som muligt. Med blærebetændelse er blærebetændelse, blæreår, ærter bedre generelt udelukket fra kosten. Metabolismen af bælgfrugter er speciel, det fører til irritation af disse organer.

Hvordan laver man kiksærter?

Måder at lave kikærter er rig på deres sort. Især antallet af opskrifter, der bruger ærter kikærter kan prale orientalsk køkken. Nut - den vigtigste ingrediens i nationale retter, for eksempel arabiske lande. Meget populære retter som hummus (kikærterpuré), falafel (kugler af kikærter, som bruges som en varm snack, i israelsk køkken er det tærter) samt couscous.

Mange opskrifter bruger kikærmel - ofte kan det findes i forskellige saucer, og det bruges også til at lave et alternativ til kaffe. Naturligvis bager deres nødemelmel også brød, flade kager og andre bageriprodukter. Italienerne gør kikærter ud af kikærter.

Kikærter bruges til at lave supper og salater. Indbyggerne i Indien og Pakistan spiser unge kikærter som grøntsager.

I mange østlige lande er kikærbønner bagt - dette er en lokal delikatesse. Derudover bruges kikærter ofte som råvarer til alkoholholdige drikkevarer.

Filippinerne laver søde desserter fra kikærter - de bevarer de tyrkiske ærter i sirup og bruger halo-halo i filippinsk is.

Som sødme ærter forbruges i stegt form, bestrødt med pulveriseret sukker.

Møtrikken er perfekt kombineret med kød, det bruges ofte som sideskål, når man forbereder anden kurser. Vegetarere spiser kimærter, fordi det er en glimrende kilde til vegetabilsk protein.

Specielt rig på brugen af kikærter i opskrifter er indisk, italiensk, tyrkisk, usbekisk og israelsk køkken.

Hvordan laver man kiksærter?

For at forberede kikærter, foreløbig med det skal du udføre nogle "manipulationer".

Indledningsvis skal naturligvis kikærter vaskes fra mudderet. Før madlavning er kikærter gennemvædet i vand. For at gøre dette skal du bruge almindeligt vand i forholdet mellem et glas ærter - tre til fire glas vand. Det er bedst, at temperaturen var plads - for at bruge varmt vand til iblødsætning, vil det føre til den modsatte effekt: det ydre hylster komprimeret bønner, da under påvirkning af temperaturen forekomme koagulation vegetabilsk protein, som er indeholdt i kikært.

For at fremme blødgøring af den ydre skal i vandet kan der desuden tilsættes sodavand. Men i dette tilfælde erhverver bønnerne i det mindste en subtil, men nutidig sodavand, derudover er sodavand ikke særlig nyttig for kroppen. Men her er allerede i vilje - i princippet er bønnerne gennemblødt og uden sodavand, men det vil forbedre processen meget. Derudover er et andet vigtigt punkt - hvis du vil fortsætte med kikærter at lave Mos kartofler eller bruge det i en puree i retter, er det bedre at bruge sodavand. Mængden af sodavand pr. Kop kikærter er en halv teskefuld. Men hvis opskriften kræver hele bønner kikærter, er det bedre at bruge rent vand - på grund af, at sodavand kan blødgøre meget.

Hvor lang tid tager det at suge kikærter?

Perioden med blødning af kikærter - fra otte til tolv timer, det vil sige de gennemblødede ærter bliver efterladt til natten, derfor opstod termen. Men i princippet nok til blødgøring og fire timer er kendsgerningen, at bønnerne er i vandet resten af tiden, i virkeligheden ikke længere påvirket - i løbet af fire timer er ærterne fuldstændigt flydende.

En anden nuance - for at forhindre gæring, når der opsuges kikærter bedst opbevares på et køligt sted, for eksempel i køleskabet.

Hvor meget til at lave kikærter?

For at svejse kikærter skal du først dræne væsken, hvor den blev gennemblødt, hæld derefter bønnerne med koldt vand og sæt en stærk ild til kogning. Hvis skum er dannet, skal det fjernes, så reducer varmen til et minimum og kog i en time eller to. I nogle retter er ærter ikke nødvendige til at bløde, der er tidspunkter, når det er stegt, stegt, så er det ikke nødvendigt at koge bønnerne.

Hvor meget der skal tilberedes kikærterne, afhænger stadig af opskriften på skålen, som skal tilberedes. Så for eksempel når der laves hummus, erter ærter lidt længere, hvis det er et stegt snack til øl, så kan du forkorte tilberedningstiden. Hvis sodavand ikke bruges ved blødning, så kan du tilføje en knivspids ved madlavning - så bønnerne er bedre at koge.

Hvordan man bruger salt ved madlavning af kikærter? Et vigtigt punkt - på grund af salt kikærter værre blødgjort, så når kikærterne er kogt, salt eller ikke tilføjet overhovedet (oftest i tilfælde af mashing kikærter eller fade, hvor den anvendes), eller der tilsættes et salt i en halv time til det er mørt ( i tilfælde af at hele bønner er nødvendige).

Skal jeg skrælle kikærter?

De sædvanlige ærter inden salget fjerner skallen, kikærter plejer ikke at rengøre. De fleste opskrifter kræver ikke rengøringsbønner fra skallen. Hvis du f.eks. Vil have, kartoffelmos eller kikærter grød var særligt sarte, kan ærter rengøres.

Rengør kikærterne normalt efter en times madlavning. Bønnerne tages ud, afkøles i koldt vand, og derefter i vandet exfolierer de skallen på hver ærte. Vandet med rengøringen smelter sammen, frisk tilsættes, derefter bønnerne koges i en anden time.

De kogte kikærbønner er klar til brug i forskellige opskrifter.

Retter fra kikærter

Kikærter bruger mange orientalske retter, Vedic og vegetarisk madlavning. Med kikærter ærter, spidskommen, olivenolie, citronsaft, hvidløg og mange andre krydderier og krydderier kombineres perfekt. Møtrik i grøn form kan spises og rå, men oftest bliver den kogt eller udsat for varmebehandling.

Første kurser af kikærter

Tyrkiske ærter er bemærkelsesværdigt kombineret med kød og fisk, så de første retter er ofte kogte med det: usbekisk shurpa, aserbajdsjansk dovga, toskanske kikærter. Takket være kikærter bliver duften af de første retter fyldt, og konsistensen er tyk, supperne bliver lækre og nærende. Også i supper anvendes kødboller fra kikærter ofte.

[8]

Appetitvækkere og salater fra kikærter

Til snacks, der kan koges fra kikærter, er: hummus, falafel, forskellige pastaer og pâtés. Der er mange opskrifter til salater, der bruger kikærter.

Andet kurser og garnishes af kikærter

Sandsynligvis er de mest populære skåle, der er tilberedt med kikærter, stew, pilaf, curry. Som garnish brug grød fra kikærter eller Mos kartofler, samt simpelthen hele bønner, der er kogte eller stegte. Ofte gøres grød med kikærmel, især grød fra kikærter til børn.

Bagning og desserter af kikærter

Nut mosede kartofler er gode til at lave pandekager og tærter. Af kikærmel bliver alle slags kager lavet, som takket være dette mel bliver mere nærende. Nogle gange er kikærmel anvendt i chokolade slik. Mørpuré bruges ofte som en sød eller salt fyld til bagning af bageriprodukter.

Saucer og drikkevarer fra kikærter

I saucer skaber ærter en pastaagtig konsistens, kikærter hjælper med at tykke. Som en ansøgning om drikkevarer, ærter eller rettere sagt kan mel fra det være en erstatning for kaffe.

Opskrifter med kikærter

Suppe fra kikærter i usbekisk stil

At lave suppe fra kikærter i usbekisk vil det være nødvendigt:

• fem hundrede gram lam;
• et glas ærter kikærter;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• tre løg;
• en gulerod
• to kartofler;
• salt, peber, løvblad, grønt til smag.

Ærter af kikærter gennemblødes i fem til seks timer. Fårekød skåret i terninger, spredes i en kedel og steges i vegetabilsk olie, indtil en skorpeagtig skorpe danner. Derefter tilsættes grøntsager der: skivede gulerødder, tomater, tærede løg. Grøntsager er stegt med kød i yderligere fem til syv minutter. Så fylder de alt sammen med vand, tilsæt kikærter, som tidligere var gennemblødt, kogt i 25 minutter. Derefter tilsættes kartoflerne, der er forskåret i terninger, til indholdet af kedlen, salt, peber, laurbærblade tilsættes smagen og koges til klar. Før servering er suppe med kikærter i usbekisk stil dekoreret med grønt.

Salat med kikærter

Til fremstilling af salat med kikærter er det nødvendigt:

• et glas ærter kikærter;
• en sød peber;
• et kyllingebryst
• en avocado;
• olivenolie;
• grønne og krydderier efter smag.

Med så mange produkter opnås der som følge heraf tre portioner salat med kikærter. Kikærter dyppes i vand, fortrinsvis natten over eller mindst fire timer. Derefter koges kikærter i overensstemmelse med deres forberedelses teknologi (se ovenfor).

En hel unpeeled peber bages i femten minutter i en ovn ved 200 grader Celsius, indtil mørkningen afskalles let. En anden varm peber er placeret i en pose af polyethylen, hvor det kan være et par minutter. Derefter fjernes skrællen fra peberen let, og frøene renses.

Kyllingekød sprinklet med krydderier til smag, for eksempel hvidløg, forskellige urter mv. I en stegepande med olivenolie steges kyllingen i to minutter på hver side.

Alle ingredienserne i salaten (kylling, peber, avocado) skæres i små stykker og blandes derefter med kogt kikærbønner. Hele salat er fyldt med en lille mængde olivenolie.

Salat fra broccoli, kikærter og tomater

For at forberede salat af broccoli, kikærter og tomater, har du brug for:

• fire hundrede og halvtreds gram broccoli;
• en spiseskefuld sennep;
• to spiseskefulde vinrød eddike;
• to spiseskefulde olivenolie;
• en dåse af dåse ærter kikærter (fire hundrede gram);
• to glas kirsebærtomater;
• halvt lille løg rødløg;
• salt, jordet peber og andre krydderier efter smag.

Blomstrer af broccoli skåret, spred den i en gryde med en dobbelt kedel, hvor omkring to og en halv centimeter vand, kogt, hældes. Broccoli koges i ca. Fem minutter.

Separat i beholderen bland ingredienser som sennep, eddike, olivenolie, fint hakkede løg, sæson med salt og peber. Herefter sættes der halvkornede tomater "kirsebær", kogte broccoli og vaskede dåseærter kikærter, så blandes alt grundigt.

Omkring seks portioner salat forlader den foreslåede mængde ingredienser.

Lys salat af kikærter med grøntsager og urter

At forberede en lys salat af kikærter med grøntsager og urter, du har brug for:

• hundrede og halvtreds gram kikærter (kogt eller dåse);
• en tomat;
• en agurk;
• en flok grønne løg;
• persille, basilikum, mynte (flere sprigs);
• olivenolie;
• citronsaft;
• thirty-fifty gram parmesan ost;
• salt, peber og andre krydderier efter smag.

Tomat og agurk skåret i terninger, persille, basilikum, mynte, grønne løg - så lille som muligt. Et par fodret citronsaft og olivenolie blandes til at fylde salaten. Forkogte eller konserverede ærter kikærter, tomat, agurk, urter blandet i en salatskål, tilsæt krydderier efter smag. Top med salat bestrøget med revet parmesanost.

Koteletter fra kikærter

Til fremstilling af koteletter fra kikærter er det nødvendigt:

• en dåse af dåse kikærter (fire hundrede gram);
• kvart i et glas mel
• to fed hvidløg;
• en fjerdedel af et glas persilleblade;
• to spiseskefulde sesam pasta tahini;
• en teskefuld bagepulver;
• en teskefuld kummin;
• en teskefuld citronskal;
• en halv teskefuld salt
• en halv teskefuld sort peber
• to spiseskefulde olivenolie;
• citronskiver.

Til fremstilling af sauce til koteletter fra kikærter er det nødvendigt:

• en halv kop ternet agurk
• et og halvt glas fedtfri naturlig yoghurt;
• halvt glas frisk hakket mynte;
• en spiseskefuld frisk citronsaft.

Hvidløg er jorden i en blender eller på anden måde. I tanken blandes hvidløg med mel, kikærter, bagepulver, tachinia sesampasta, spidskommen, citronskal, persille, tilsæt salt og peber. Fire koteletter dannes af den resulterende masse.

I en stor stegepande opvarmet olie, steg derefter over middels varme koteletter i tre til fire minutter på hver side.

Ingredienser til saucen blandes separat i deres beholder. Den resulterende sauce serveres sammen med koteletterne.

Spicy svinekød med kikærter og tomater

Til fremstilling af svinekød med kikærter og tomater er det nødvendigt:

• et halvt glas olivenolie;
• to store løg;
• syv hundrede gram hakket svinekød;
• seks fed hvidløg;
• saft af to citroner;
• to teskefulde cayenne peber
• to dåser af dåse ærter kikærter (otte hundrede gram);
• en flok grønne persille;
• seks friske, store tomater.

Løg finhakket og stegt over medium varme i en stegepande med solsikkeolie i fem minutter. Tilsæt derefter svinekødhakket, indtil det er kogt i ca. Fem minutter, indtil kødet helt ændrer farven.

Hvidløg er tyndt skåret, blandet med citronsaft, krydret med varm peber og braiseret i et minut. Tilsæt det hele antallet af vaskede kikærter, hakket persille, bland hele massen og kog i fem minutter. I slutningen tilføjes hakkede tomater, der stuves i yderligere femten minutter, blandes med jævne mellemrum, hvorefter skålen er klar.

Usbekisk pilaf med fåre- og kikærter

Til fremstilling af usbekisk pilaf med lam og kikærter er det nødvendigt:

• et kilogram lam;
• kilogram rund ris;
• et kilo gule gulerødder
• et kilo løg;
• et hundrede gram fedtfedt
• to hundrede gram kalkunærter kikærter;
• to teskefulde barbær;
• to teskefulde spidskommen (zira);
• to spiseskefulde salt
• to spiseskefulde rosiner;
• to teskefulde krydderier til pilaf;
• to hundrede milliliter bomuldsfrøolie;
• tre hvidløgshoveder
• en halv teskefuld sukker.

Ifølge denne opskrift opnås ca. 9 portioner med den foreslåede mængde ingredienser.

Før madlavning suges ca. Fire til fem timer skrællede ærter for derefter at bruge den i den yderligere madlavning af skålen.

To hundrede gram bomuldsfrøolie opvarmes til en maksimal temperatur. Du kan selvfølgelig erstatte det med solsikke, men bomuld giver plov en speciel, traditionel smag, så det er ideelt at bruge det. Mandarinsfedt skæres i stykker af mellemstore størrelse og steges i varm olie, indtil der kommer en gylden skorpe. Hvis lammet blev købt med knogler, bliver knoglen skåret af kødet godt trimmet og steges også på den meget høje varme i ti minutter, så tages den ud. Kilde af løg skæres i ringe og sættes i kazan, på grund af dette bobler olien sædvanligvis. Løg steges til gyldenbrun, det er vigtigt ikke at overkoge det.

Lammet er skåret i forholdsvis store stykker, cirka en tredjedel af en kvindes knytnæve. Under stegning af fårekød kan brand gøres stærkest. Kødet er stegt i ca. Ti til femten minutter, indtil det også danner en skorpe, hvorefter ilden reduceres. Gulerødder skæres i strimler og spredes i en kedel, tilsæt en spiseskefuld salt. Gulerødder skal slanke i omkring femten minutter, indtil det begynder at holde fast i kødet, mens det bliver meget blødt, og dets volumen vil blive skåret med halvdelen. Løbet dækkes ikke hele tiden med et låg.

Alle grøntsager og lam, der er i kulden, hældes med en liter kogende vand eller bare varmt vand og koges. Tilsæt derefter kikærter, ziru, en blanding af krydderier til pilaf, barbær, rosiner, sukker, sæt den urene hvidløg på toppen med hele hoveder (naturligvis forvaskede). Alt indhold stuves på lav varme i 20 til 30 minutter under låget.

Før du tilføjer risen til kulden, er den omhyggeligt sorteret, slippe af med de mulige sten og rassinok ikke meget god kvalitet. Så er det vigtigt at skylle risen grundigt, det hældes normalt flere gange med vand, indtil vandet bliver gennemsigtigt. Efter alle disse procedurer, lægge ris på toppen af massen, som er i kedlen, omhyggeligt nivelleret, ikke knusning, tilsæt sidste spiseskefuld salt og hæld mere vand i en lille mængde, således at det drejede sig om en halv til to centimeter over ris niveau. Dernæst er alle gryder på mellemlang varme uden låg.

Et sted om en halv time vil ris absorbere vand og svulme. I dette tilfælde er vandet lige under midten af kedlen (risen skubbes til side med en spatel, så den kan kontrolleres). Hele denne tid behøver indholdet af kedlen ikke blandes. Efter hævelse samles ris i midten af kulden ved et dias, der er dækket af den resterende zira, på toppen lægges mere hvidløg og dæk med en plade ovenpå. Derefter er kedlen dækket af et håndklæde, og et låg lægges på toppen. I denne tilstand bør indholdet af kazano smelte i omkring femten minutter. Derefter slukkes ilden, og den usbekiske pilaf med kikærter og fåre er insisteret i en halv time. Massen er stadig ikke blandet: Ris skal altid være madlavning over kød og grøntsager. I løbet af denne tid absorberer ris den resterende overskydende væske, hvorefter pilafen kan serveres på bordet. Kød er ekstraheret fra kedlen separat, risen blandes med bulk. Normalt er usbekisk pilaf med kikærter og lam lagt på en stor skål og lagt oven på lam og hvidløgshoved.

Kylling med kikærter

Til kogning af kylling med kikærter er det nødvendigt:

• fire stykker kyllingefilet;
• fire hundrede gram dåse kikærter (en pot); Du kan bruge kogte kikærter kogt i forvejen;
• etoghalvfems gram naturlig yoghurt med højt fedtindhold
• tre hundrede gram cherrytomater;
• finhakket koriander;
• Olivenolie (femoghalvfjerds milliliter);
• fire fed hvidløg;
• en teskefuld kummin;
• en spiseskefuld røget paprika;
• en teskefuld chili pepper flager.

Forbered først saucen. Olie, knust i en blender eller presset gennem en hvidløg og krydderier blandes i en separat beholder. En tredjedel af den resulterende masse blandes med yoghurt til saucen til den færdige kylling.

To spiseskeder af sovs er brugt til at krydse kyllingen, som er lagt i en bagning skål. Den resterende sauce blandes med kikærter og tomater, tilsæt halve mængden af koriander. Den resulterende masse spredes rundt om kyllingen, hele sæsonen med salt og peber. Bag kylling med kikærter i ovnen ved 220 grader i ca. 20 minutter. Klar kylling med kikærter drys med den resterende koriander.

Falafel med kikærter

For at forberede falafel med kikærter er det nødvendigt:

• to hundrede og halvtreds gram kikærter;
• en hvidløgskage;
• koriandra;
• persille;
• en teskefulde koriander
• en teskefuld gurkemeje;
• en kvart teskefuld soda
• en halv teskefuld rød peber
• en teskefuld citronsaft
• en teskefuld olivenolie.

Ærter er gennemblødt i omkring otte timer. Før madlavning hældes vandet omhyggeligt, ærterne er malet med en blender, indtil det er blødt mashed. Separat bliver en beholder blandes hakkede løg og krydderier (persille, koriander, koriander, peber, hvidløg, gurkemeje), derefter dertil sættes knuste kikærter og omrørt, hvorefter turn salt, olie, citronsaft og sodavand. Hele massen er blandet for at gøre den homogen. Hvis det bliver tørt, tilsæt lidt vand. Den resulterende masse rulles med kugler, sædvanligvis i sådanne proportioner, de er omkring femogtyve. Kuglerne bages i ovnen, indtil de er brunede i omkring en halv time.

Hummus af kikærter

For at forberede hummus fra kikærter skal du:

• tre hundrede gram kikærter;
• halvfjerds gram olivenolie;
• fire fed hvidløg;
• to blade af salvie;
• fire basilikumblade
• en halv teskefuld karry.

Før direkte kogning af hummus bliver kikærter gennemblødt i vand i fire til otte timer, og derefter kogt i ca. To timer ved lav varme, som for mange andre opskrifter. Kogte ærter er jorden i en blender til en moset tilstand. Nogle gange er massen meget tyk, så tilsæt vandet, som var kogt kikærter. Derefter føjes finkopet hvidløg, karry, salvie, basilikum og salt til smag til blenderen. Hele massen slås langsomt med en blender, olie tilsættes langsomt. Løshed bestemmes af smag: den skal være mættet og konsistensen - pasty.

Vegetariske opskrifter fra kikærter

Vegetar pilaf fra kikærter

Til kogning af vegetarisk pilaf fra kikærter er det nødvendigt:

• to kopper ris med usorteret ris
• halvt glas kikærter;
• tre mellemstore gulerødder;
• to store løg;
• et hoved hvidløg
• et glas vegetabilsk olie;
• et glas sojakød;
• en spiseskefuld barbær;
• en teskefuld zira;
• en teskefuld rød peber.

Før du forbereder en vegetarisk plov med kikærter skal du være forvædet, helst om natten. Ris vaskes grundigt flere gange, indtil vandet bliver klart. Mens andre produkter bringes tilberedt, er risen tilbage i vandet for at svulme lidt.

Løg og gulerødder skæres i henholdsvis halvringe og rynke. I Kazan bliver olien opvarmet, hvorefter det er første stegte gulerødder på høj varme, indtil den bliver lysebrun, og olien bliver ikke orange. Tilsæt løg til gulerødder, tilsæt salt og steg over høj varme, indtil der er opnået gylden farve.

I kulden tilføj ziru, barbær, rød peber, kikærter og sojakød. Med ris, der svulmer, dræner vandet og hæld det over indholdet af kedlen uden omrøring. Fra hvidløgens hoved skal du fjerne den ydre skål og derefter holde den i risen, hæld det kogende vand ovenfra, så det dækker fingeren på risen.

Derefter er kulden dækket af et låg, ilden reduceres til et minimum og udblæses i for fyrre til halvtreds minutter. Ved at opnå beredskab fjernes vegetarisk pilaf fra ilden og blandes med hele indholdet af kazan. Vegetar pilaf med kikærter er klar til at tjene på bordet: Det er lagt ud på en stor flad skål.

Kikærter med aubergine

At forberede kikærter med aubergine du har brug for:

• et hundrede gram ærter kikærter;
• to ægplanter
• fire spiseskefulde olivenolie;
• Kinsey;
• fire stykker persille;
• to fed hvidløg;
• to spiseskefulde citronsaft;
• en spiseskefuld hvidvineddike;
• en halv teskefuld zira frø;
• en halv teskefrit paprika;
• salt til smag.

Ærter er kogte i fire til otte timer før madlavning, hvorefter de koger i 1,5-2 timer ifølge madlavningsteknologien.

Æggplanter skæres i store terninger, steges i stegepande med olivenolie, indtil en rød skorpe fremstår, salt til smag og gryderet, indtil det er kogt. Forbindelsen fremstilles ved at blande cilantro, persille, hvidløg, paprika, zir, olivenolie, eddike og citronsaft. Derefter blandes dressingen med ægplanter og kikærter, lidt saltet. Hele massen sættes i køleskabet og insisterede i to timer. Skålen er klar til brug.

Ærter i kosmetologien

Den kosmetiske industri tog også tyrkiske ærter til våben. Da det har en masse calcium, jern og grøntsagsproteiner samt mange andre nyttige mikroelementer, påvirker det signifikant forbedringen af hud, hår, negle og i det hele taget en positiv indvirkning på helheden af hele organismen. Nut bruges til forberedelse af forskellige former for ekstern brug - cremer, salver, ansigtsmasker og hår. Nut masker i de østlige lande er blandt de mest populære.

Maske til ansigtet af kikærter

Opskriften på en maske til en person fra ærter kikærter: en fjerdedel af et glas bønner af kikærter er gennemblødt i vand i en halv dag. De gennemblødte ærter er jorden og blandet med en spiseskefuld honning, tilsæt så meget solsikkeolie. Efter grundig blanding kan masken påføres ansigtet. Handlingen er 30 minutter. Det er bedre at vaske masken med det samme vand, hvor bønnerne blev gennemblødt.

Maske af kikærter holder ungdommen i huden, giver den friskhed, hjælper med at fjerne inflammation, acne og koger.

Nut for vægttab

Selvom kalkunærterne er ret høje i kalorier, bruges det ofte i forskellige kostvaner. Kikærter - en unik kilde til vegetabilsk protein og komplekse kulhydrater, det glykæmiske indeks af kikærter kun 30. Derfor er det er ofte kombineret med andre produkter, og erstatte dem i kost kartofler, ris, mel og andre stivelsesholdige fødevarer. Der er også en særlig kost, der er baseret på ærter kikærter.

Derudover har ærter en positiv effekt på mavetarmkanalen, renser kroppen af toksiner og toksiner, hvilket naturligvis også påvirker figuren.

Men ved hjælp af kikærter i kosten formål, bør det erindres, at de kulhydrater i det stadig findes i store mængder, så spiser det hensigtsmæssigt at middag, i anden halvdel af dagen er bedre at undlade at stemme.

Til diæt formål er det bedre at bruge kogte kikærter i stedet for dåse: Når man opretholder en masse salt anvendes, og for at forbruge en masse af dette mineral, afspejler det ikke godt resultatet af vægttab.

De helbredende egenskaber hos kikærter

Hidtil bekræfter lægerne officielt følgende terapeutiske virkninger af kikærter:

• opretholdelse af den nødvendige mængde jern til personer med lavt hæmoglobin, forventede mødre og kvinder under amning;
• regulering af niveauet af glukose i kredsløbssystemet
• bekæmpe skadeligt kolesterol;
• normalisering af tarmen og hele mave-tarmkanalen;
• rengøring af toksiner og andre skadelige stoffer.
• reduktion i risikoen for kræft og slagtilfælde
• forebyggelse af infektioner, forebyggelse af forkølelse og influenza, styrkelse af immunsystemet;
• kamp mod overskydende vægt
• styrkelse af hjertemusklen
• hjælpe i skjoldbruskkirtlen
• obstruktion af dannelsen af sten i urin og galdeblære;
• styrkelse af nervesystemet
• forbedring af metaboliske processer i øjets linsen, forebyggelse af katarakt;
• øget styrke hos mænd, stimulering af sæddannelse;
• øget laktation hos kvinder i foderperioden
• normalisering af æggestokkene, hvis menstruation er fraværende
• styrkelse af knoglevæv og tandemalje.

Sygdomme, hvor det er nyttigt at spise kikærter

Ærter kikærter anbefales, hvis forekomsten af følgende sygdomme:

• jernmangel anæmi og udmattelse
• diabetes, aterosklerose, fedme;
• nedsat funktion af skjoldbruskkirtlen, endemisk goiter;
• tarmens patologi bugspytkirtel, lever, forstoppelse, hæmorider, ingen appetit
• hoste, pleurisy, pulmonal insufficiens, tuberkulose i første fase;
• arytmier, angina pectoris, prædisponering til slagtilfælde, tilstedeværelsen af nervøse lidelser;
• kramper i underbenene
• grå stær, nærsynethed, glaukom;
• problemer med at opfatte et barn hos mænd og kvinder.

Behandling med kikærter

Ved hjælp af kikærter kan rengøres kroppen: det påvirker positivt arbejdet i mave-tarmkanalen, fjerner toksiner fra kroppen.

Behandling med kikærter kan laves i henhold til denne opskrift: Halvt glas tørrede kikærter skal hældes med kogt vand og efterlades til hævelse i otte timer. I slutningen af denne tid skal du dræne vandet og ærter gennem en kødkværn eller blæse med en blender. Små portioner af den resulterende puree til behandling af kikærter bør spises hele dagen. Om aftenen kan du nyde en servering til den næste dag. I syv dage hver dag spiser de kikærter for at opnå resultater. Eksperter anbefaler en behandling af kikærter tre måneder - en uge at bruge, en uges pause og så hele perioden.

Ærter i tilfælde af diabetes

Vegetative fibre, der er indeholdt i kikærter, bidrager til kontrol af kulhydratmetabolisme, niveauet af kolesterol, når det anvendes af mennesker med diabetes mellitus, falder. Men med diabetes har introduktionen til kikertærdiet sine egne nuancer: det skal spises ikke mere end en gang om ugen, og på den dag har du brug for mindre at spise brød.

Ærter er værdifulde for en diabetespatient med et højt indhold af næringsstoffer, et gunstigt forhold mellem natrium og kalium, så kikærter er uundværlig til behandling og forebyggelse af en sygdom som diabetes mellitus.

Tyrkiske ærter kikærter er et nyttigt og velsmagende produkt med en række medicinske egenskaber. I vores land er det mindre populært, selvom det i de østlige lande er bredt udbredt og er en hyppig gæst på spisebordet. Med kikærter kan du forberede mange interessante og usædvanlige retter, der vil give usædvanlige og originale til ration af hver familie.