Vitamin B4 (cholin)

Cholin blev først opdaget i 1849 af A. Steker i galde. Det blev dog først isoleret i ren form i 1862, og derefter fik det sit første navn. Cholins fysiologiske rolle begyndte at blive bemærket efter K. Dyakonovs forskning, der viste, at cholin er en del af lecithin som dets konstante strukturelle komponent. Lecithins særlige position som en fødevarefaktor er ikke forbundet med dets fosforholdige komponent, men med cholin. Udelukkelse af cholin fra fødevarer fører til udvikling af fedtlever. Inkludering af det i fødevarer kan forebygge og eliminere denne type fedme. I denne henseende blev cholin klassificeret som en essentiel fødevarefaktor.

Fysisk-kemiske egenskaber af cholin

Cholin er en amino-ethylalkohol, der indeholder tre methylgrupper ved nitrogenatomerne. Hydroxylgruppen ved nitrogenatomet er i en ioniseret tilstand, hvilket gør cholin til en stærk base.

Det er en farveløs forbindelse, der krystalliserer med vanskelighed på grund af dens høje hygroskopicitet. Det er normalt en viskøs sirupsagtig væske. Den er meget opløselig i vand og alkohol, men uopløselig i ether. Cholin er relativt stabil, og høje temperaturer (op til 180° C) ødelægger den ikke. Når den behandles med varm base, kan den nedbrydes og danne trimethylamin. Cholin har evnen til at danne salte med mange organiske og uorganiske syrer. Dens hydrochloridsalt er det mest almindelige.

Som en bestanddel af fosfolipider er cholin en del af næsten alle kroppens celler. I dyreorganismen findes det ikke kun i lecithin, men også i fri form. I blodet er der omkring 35 mg% fri cholin, hvoraf det meste findes i plasmaet og kun en lille mængde i cellerne. Indholdet af cholin i menneskeblod er underlagt sæsonudsving: den laveste mængde findes normalt i juli og den højeste i februar og marts. Indholdet af cholin i menneskeblod er 6,1-13,1 μmol/l. Hos kvinder er den højeste mængde på forskellige perioder af menstruationscyklussen omkring dag 14 og den laveste omkring dag 26. Cholin udskilles i store mængder med menstruationsblodet. Cholin findes også i cerebrospinalvæsken. Koncentrationen af total og fri cholin er henholdsvis 104-423 og 77-216 ng/ml. Der er meget frit og bundet cholin i menneskelig sædvæske.

Kolinmetabolisme

Cholin kommer med mad. Det ødelægges delvist af tarmfloraen (med dannelsen af trimethylamin). Ved et højt cholinindhold i kosten absorberes det ved diffusion, ved et lavt indhold ved aktiv transport.

Fra tarmene transporteres fosfokolin (og delvist frit kolin) som en del af lipoproteiner af blodet til vævene, hvor det indgår i stofskiftet.

Cholin, der indtages i kroppen, udskilles med urin, galde og sved. 0,7-1,5% af cholin pr. dag udskilles med urin. Hos børn under 6 måneder - 2 g pr. dag. Omkring 0,01 g af den samlede mængde cholin, der indtages, udskilles med sved. Ved nyredysfunktion udskilles cholin og dets nedbrydningsprodukter langsomt og bidrager til en forøgelse af eksisterende azotæmi. Cholin udskilles ikke med afføring, undtagen i tilfælde af diarré.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Biologiske funktioner af cholin

Information om cholins virkningsmekanisme indikerer, at det primært er en komponent af det biologisk aktive acetylcholin, en mediator.

Derudover deltager cholin i transmethyleringsreaktioner i biosyntesen af methionin, purin- og pyrimidinnukleotider, fosfolipider osv. Fosfocholin bruges også til at syntetisere phosphatidylcholin (lecithin). Derudover deltager det i syntesen af et andet lipid - sphingomyelin, som dannes ved at overføre cholin fra phosphatidylcholin til ceramid.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Hvilke fødevarer indeholder holi?

Cholin findes i mange fødevarer. Planteprodukter indeholder mindre cholin end animalske produkter. I sidstnævnte er cholinindholdet proportionalt med fosfolipidindholdet. Den bedste kilde til cholin blandt animalske produkter er æggeblomme. Cholin findes også i lever, hjerne og bugspytkirtel. Blandt planteprodukter er den bedste kilde grønne blade og bælgfrugter, i kornprodukter, i kimdelen af kornet. En vis mængde cholin går tabt under tilberedning. Ved kogning af kød og lever udgør de 18%, ved bagning er tabet ubetydeligt.

Kolinbehov

Der findes ingen præcise data om det menneskelige behov for kolin. Den sædvanlige kost giver 1,5 til 4,0 g kolin om dagen. Tilstrækkelig forsyning af fødevarer med protein, vitamin B12 og folsyre reducerer dyreorganismens behov for kolin betydeligt. En ung organisme er mere følsom over for kolinmangel end en voksen.

Kolinmangel

Med en normal kost er der ingen grund til at tro, at en person kan udvikle primær kolinmangel. Udvikling af sekundær kolinmangel er dog mulig. Oftere forekommer det ved mangel på protein i kosten. Proteinmangel kan ikke kun være eksogen, forbundet med proteinmangel i kosten, men også endogen, når absorptionen og assimileringen af protein i kroppen forstyrres som følge af visse patologiske processer. Leverpatologi som følge af kolinmangel er mulig ved parenteral ernæring.