Teori om tilstrækkelig ernæring

Konsekvensen af den klassiske teori om afbalanceret ernæring var flere yderst alvorlige fejl. En af dem er ideen og forsøger at skabe ballastfri mad. Balanceret tilgang og stammer fra det ideen om raffineret (ballastless) mad, tilsyneladende, bragte betydelig skade. Således, fald i andelen af frugt og grøntsager i kosten af behandlede korn, raffinerede produkter og lignende. D. Bidraget til udviklingen af mange sygdomme, herunder kardiovaskulære system, mavetarmkanalen, leveren og galdevejene, metaboliske sygdomme, fedme og andre. Der blev også lavet en række fejlagtige konklusioner om måder at optimere ernæring på. En anden fejl - tanken om at bruge fødevarer som en elementær fysiologisk fuldstændig erstatning af traditionelle fødevarer. Ligeledes vil aldrig direkte intravaskulær magt ikke være i stand til at levere hele det kompleks af biologiske effekter, der opstår i den naturlige føde. Ganske et andet spørgsmål - anvendelse af monomerer som tilsætningsstoffer og elementære diæter - midlertidigt til medicinsk anbefaling under ekstreme forhold.

For at forstå forskellene mellem de to teorier og årsagerne til, at den klassiske teori bliver en vigtig del af en mere generel teori om tilstrækkelig næring, skal du beskrive de vigtigste teoretiske implikationer og praktiske anbefalinger til den nye teori, og sammenligne dem med den klassiske. Konklusioner om teorien om tilstrækkelig ernæring offentliggjort i periodisk presse (Ugolev, 1986, 1987v, 1988) og i monografier, der fremkom i 1985 og 1987.

De grundlæggende postulater af teorien om tilstrækkelig ernæring

1. Ernæring understøtter molekylær sammensætning og refunderer kroppens energi og plastikudgifter til grundstofmetabolisme, eksternt arbejde og vækst (dette postulat er det eneste der er fælles for teorier om afbalanceret og passende ernæring).
2. Normal ernæring skyldes ikke en enkelt strøm af næringsstoffer fra mavetarmkanalen til kroppens indre miljø, men flere strømme af ernæringsmæssige og regulerende stoffer, der er af vital betydning.
3. Nødvendige komponenter i fødevarer er ikke kun næringsstoffer, men også ballaststoffer.
4. I det metaboliske og især trofiske forhold er den assimilerende organisme et superorganismisk system.
5. Der er endoekologi af værtsorganismen, dannet af tarmmikrofloraen, med hvilken værtsorganismen opretholder komplekse symbiontiske relationer såvel som intestinalt eller enteralt miljø.
6. Den balance af næringsstoffer i kroppen opnås ved frigivelsen af næringsstoffer fra strukturen af fødevarer i den enzymatiske spaltning af dens makromolekyler på grund af hulrummet og membranen fordøjelse, og i nogle tilfælde - af intracellulært (primære næringsstoffer), og også på grund af syntesen af nye materialer, herunder de væsentligste bakterieflora tarme (sekundære næringsstoffer). Den relative rolle primære og sekundære næringsstoffer varierer meget.

Lad os karakterisere nogle af disse postulater i lidt mere detaljeret.

Som du kan se, varierer de grundlæggende postulater af teorien om tilstrækkelig ernæring fundamentalt fra teorien om afbalanceret ernæring. Men en af dem er almindelig. Det består i, at ernæring understøtter organismens molekylære sammensætning og giver sine energi- og plastbehov.

Endvidere er mennesker og højere dyr i metaboliske og trofiske relationer ikke organismer, men i virkeligheden supra-organisme systemer. Sidstnævnte omfatter foruden makroorganismen mikrofloraen i dets mave-tarmkanal - mikrokologi og det enterale miljø, som udgør organismens indre økologi eller endoekologi. Mellem værtsorganismen og dens mikrokologi opretholdes positive symbiotiske relationer.

Teorien om tilstrækkelig næring i modsætning til afbalanceret ernæring teori binder ikke blot den normale mad og assimilering af fødevarer med en tråd i det indre miljø af forskellige næringsstoffer, frigives ved nedbrydning af fødevarer i mavetarmkanalen, men forudsætter også eksistensen af mindst tre andre store afgørende vandløb. Oprindelse - stream regulerende stoffer (hormoner og hormon-lignende forbindelser) produceret af de endokrine celler i mavetarmkanalen, og også er dannet i dens indhold. Den anden strøm består af bakterielle metabolitter. Det omfatter ballaststoffer af fødevarer og næringsstoffer modificeret af tarmens bakterielle flora såvel som produkterne af dens livsvigtige aktivitet. Med denne strøm indtaster sekundære næringsstoffer kroppens indre miljø. Det omfatter også giftige stoffer, som omfatter fødevarer toksiner og toksiske metabolitter dannet i mave-tarmkanalen på grund af aktiviteten af bakteriefloraen. Denne strøm er tilsyneladende normalt fysiologisk. Den tredje strøm består af stoffer, der kommer fra forurenet mad eller forurenet miljø, herunder xenobiotika. Endelig er de såkaldte ballaststoffer, herunder hovedsagelig kostfibre, ifølge en teori om tilstrækkelig ernæring en evolutionær vigtig bestanddel af fødevarer.

Alle postulater af teorien om tilstrækkelig ernæring er indbyrdes forbundne og udgør et sæt nye og ikke-traditionelle repræsentationer, tilgange, forskningsmetoder og teknikker.

Nogle gange kritiseres teorien om tilstrækkelig ernæring for at være for "fordøjelseskrævende". Det er ikke sådan - det er biologisk og teknologisk, det vil sige, det lægger stor vægt på evolutionære træk og særegenheder ved funktionen af de mekanismer, der sikrer assimilering af mad. Denne tilgang gør det muligt for os at overveje en række problemer, der ikke er tilstrækkeligt evalueret af den klassiske teori, men er af afgørende betydning ud fra trofologisk synspunkt.