Slik ved pancreatitis: Hvad kan man spise, og hvad kan man ikke spise?

Betændelse i bugspytkirtlen kræver en særlig tilgang til ernæring. På den ene side er det nødvendigt at forsyne kroppen med alt, hvad den behøver for at fungere fuldt ud, og på den anden side at vælge produkter, der ikke kan skade organet. En sådan balance tvinger en til at finde et konstant kompromis mellem "jeg vil" og "jeg kan". Nogle gange er det svært at opgive sine yndlingsprodukter til fordel for sit helbred. De, der er tilhængere af søde sager, er bekymrede over spørgsmålet om, hvilke søde sager man kan og ikke kan spise med pancreatitis? [ 1 ]

Is til pankreatitis

Når man studerer ernæringsanbefalinger, vil en patient med pankreatitis helt sikkert støde på reglen om ikke at spise for kold eller varm mad. Uanset sygdommens stadium: forværring eller remission, er is kontraindiceret af en række årsager:

• kold mad kan fremkalde en krampe i bugspytkirtlen og galdegangene, hvilket vil føre til et udbrud af sygdommen;
• Det er et fedtholdigt og kalorierigt produkt, der kræver øget produktion af fødevareenzymer til nedbrydning, hvilket er en ekstra byrde for organet;
• det er sødt, hvilket indikerer et tilstrækkeligt sukkerindhold; sukker i sig selv er tilladt i små mængder i en stabil periode med pankreatitis, men et produkt, der er for sødt, kræver øget udskillelse af insulin, hvilket er vanskeligt for en beskadiget kirtel;
• den indeholder konserveringsmidler, smagsstoffer, forskellige smagstilsætningsstoffer og komponenter (nødder, chokolade, frugter, kondenseret mælk), der ikke er egnede til inflammation.

Skumfidus til pancreatitis

Heldigvis er ikke alle sliktyper forbudt mod pankreatitis. Et eksempel på dette er skumfidus. Og alt sammen fordi den er lavet af æggehvider, pektin, vitaminer og mineraler, agar-agar.

Der findes mange varianter af denne delikatesse: hvid, lyserød med tilsat frugtfyld, i chokoladeglasur. For at undgå skadelige tilsætningsstoffer (producenterne bruger ikke altid den deklarerede sunde ingrediens) er det bedst at vælge hvid.

I sygdommens akutte fase og de næste 2 måneder bør du helt opgive det. Derefter tillader du dig selv en halv skumfidus med usødet te. Hvis der ikke er nogen negativ reaktion fra bugspytkirtlen, så spis 1-2 stykker dagligt.

Gryderet til pankreatitis

Alle bagte produkter er meget sundere end stegte og mere velsmagende end kogte. I dette tilfælde kan en hytteostgryde kombinere smag og sundhed: simpel, med æbler, gulerødder og andet; med ris og græskar eller dem, som din fantasi kan finde på.

Den eneste betingelse i det første tilfælde er, at hytteosten er fedtfattig, har lidt sukker, og kun æggehvider anvendes. For at opnå en luftig effekt piskes hviderne med sukker, kombineres med hovedmassen af velkværnet hytteost, en knivspids salt og 1-2 skefulde semulje, der er forvædet i cremefraiche. Toppen kan pyntes med frugt eller bær.

Syltetøj til pancreatitis

Marmelade er en måde at konservere bær og frugter på til vinteren, men den tilberedes med tilsætning af sukker, hvilket er uønsket for en syg bugspytkirtel. I akutte former er det fuldstændigt udelukket, og i perioder med stabil remission kan du tillade dig selv at tilsætte lidt til te, yoghurt, kefir, fortyndede frugtdrikke og koge kissel.

Fraværet af diabetes giver dig mulighed for lejlighedsvis at putte en ske i munden, men du bør kun foretrække produktet fra frugter, der er tilladt til pancreatitis. Disse omfatter æbler, abrikoser, ribs, kirsebær, blommer, jordbær, ferskner.

Den bedste marmelade er hjemmelavet, hvor værtinden forsøgte at bevare så mange vitaminer og mineraler som muligt, hvilket betyder, at hun ikke overkogte den og ødelagde alle de nyttige ting.

Tærter til pankreatitis

De fleste tærteopskrifter involverer at lave dem med gær, hvilket er den største hindring, når bugspytkirtlen er syg. Forskellige komponenter tilsættes altid dejen: fedtstoffer, sukker, æg, hvilket gør dem kalorierige og skadelige for organet. Enhver friskbagt varer er uacceptabel til diæt tabel nr. 5, ordineret til pancreatitis.

Konserveringsmidler, farvestoffer og smagsstoffer tilsættes til færdigkøbte produkter, hvilket heller ikke er egnet til patienter. Derfor er de mest egnede tvebakker fra et brød, tørret i hånden, kiksekager "Maria", "Zoologicheskoe".

Hvis der ikke er klager i lang tid, kan du tillade dig havregrynskager (havregryn indeholder enzymer svarende til dem, der produceres af selve kirtlen), tørrede kiks, hytteostkiks, marengs, men ikke mere end 50 g om dagen.

Slik til pancreatitis

Kan slik være skadeligt for pankreatitis? For at vide det med sikkerhed, skal du forstå, hvad det er lavet af. De indeholder sukker, de fleste varianter bruger faste fedtstoffer, palmeolie, farvestoffer, fortykningsmidler, smagsstoffer, måske pulvermælk, laktose, cognac, likører, nødder, chokolade.

Hver komponent taler separat imod dem. Slik har et højt kalorieindhold, indeholder en stor mængde kulhydrater, hvilket er forbundet med en øget belastning på bugspytkirtlen, er meget allergifremkaldende og kan fremkalde dysbakteriose og forårsage luft i maven.

Selv i lange perioder med ro uden forværringer bør forbruget af denne delikatesse minimeres så meget som muligt, og de sikreste sorter blandt dem er slik til diabetikere, soufflé "Fuglemælk", gelé, "Korovka".

Karamel, toffee og slikkepinde anses for uegnede til denne sygdom.

Halva til pankreatitis

Halva er slet ikke et diætprodukt, da det er fremstillet af ristede kerner af nødder eller frø med tilsætning af karamelmasse, hvortil en stor mængde melasse tilsættes for at opretholde produktets plasticitet.

For raske mennesker er dette konfektureprodukt en fremragende energikilde, på grund af flerumættede fedtsyrer forhindrer det udviklingen af åreforkalkning, og på grund af kalium og magnesium er det nyttigt for muskel-, hjerte-, reproduktions- og nervesystemet.

I akutte perioder med pankreatitis er halva strengt tabu, og først efter flere måneders fravær af symptomer kan du forsigtigt prøve højst 20-30 g om dagen, og ikke hver dag.

Kondenseret mælk til pancreatitis

Kondenseret mælk er et koncentreret mejeriprodukt med et højt sukkerindhold. Derudover erstattes naturlig mælk ofte med vegetabilske fedtstoffer under produktionen, da der ikke er ordentlig statslig kontrol med produkternes kvalitet.

Kondenseret mælk til pancreatitis er et farligt produkt, der kan forårsage en forværring. Hvis bugspytkirtlen er vendt tilbage til normal og ikke generer i lang tid, kan du lejlighedsvis forkæle dig selv med en skefuld af delikatessen, hvis du er sikker på producenten.

Marmelade til pankreatitis

Naturlig marmelade tilberedes på basis af bær- og frugtsaft. Selvom en betydelig del af de nyttige komponenter koges under tilberedningen, forbliver noget tilbage, herunder pektiner, som har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. De fremmer tarmperistaltikken, renser kroppen for toksiner og affaldsstoffer og reducerer kolesterol.

Agar-agar, udvundet af alger, eller gelatine (fra brusk eller dyreknogler) bruges til fortykkelse. Smags- og farvestoffer kan bruges til at reducere produktets omkostninger. Derfor er marmelade til patienter med betændelse i bugspytkirtlen positioneret som relativt sikker.

Det bruges ikke i en streng diæt. Stabil remission tillader denne sødme, og du skal starte med et stykke, men ikke overskride fire om dagen.

Kvaliteten af ethvert produkt afspejles i prisen i forhold til dens stigning, derfor skal du vælge et produkt baseret på det, helst pakket, hvis emballage indeholder en trykt sammensætning, lys i farven uden farvestoffer. Den bedste mulighed er at lave mad selv ved hjælp af opskrifter fra internettet eller kogebøger.

Tyggegummi til pankreatitis

Tyggeprocessen stimulerer produktionen af bugspytkirtel- og mavesaft. I bund og grund bliver fordøjelsesrefleksen bedraget: kroppen er indstillet på indtagelse af mad, men der er ingen. I dette tilfælde "spiser" bugspytkirtlen sine egne celler.

På den anden side indeholder tyggegummi sødestoffer, ikke altid naturlige smagsstoffer, antioxidanter, som har en negativ effekt på organet.

Den eneste mulige konklusion er: brug ikke. Råd til store fans er at give helt op under forværringer af patologien og begrænse til et minimum i andre, rolige perioder.

Pastil til pankreatitis

Denne type dessert vil ikke skade organet på nogen måde, undtagen i akutte perioder, hvis du tilbereder den selv, især fra grønne æbler.

Opskriften er meget enkel: skær frugten i skiver uden at skrælle den (den indeholder de mest nyttige næringsstoffer), kom den i en gryde, tilsæt lidt vand, så den ikke brænder på, og lad det simre. Hæld den resulterende saft fra, skræl hvert stykke i hånden eller med en si, tilsæt sukker (lad være med at blive for meget), og blend det til en homogen masse. Forbered en bageplade, læg bagepapir smurt med vegetabilsk olie på den, og fordel den resulterende puré i et tyndt lag. Tør pastilen i ovnen, forvarmet til 130 ^° C, i halvanden time, mens døren skal være let åben (læg en ikke-brandbar genstand nedenunder).

Majsstænger til pankreatitis

Majsgryn, som majsstænger er lavet af, indeholder en masse fibre, hvilket er ugunstigt for kirtlen. Selvom stængerne i sig selv er lette og luftige, bruger de sukker eller flormelis, salt, vegetabilsk olie og for at udvide sortimentet forskellige andre tilsætningsstoffer (chokoladeglasur, krydderier), smagsforstærkere.

Ved kronisk pankreatitis med lang fravær af anfald kan du tillade dig selv en lille portion, men ikke tør, men tilsætte den til yoghurt, fermenteret bagt mælk, skylle den ned med te. Og til morgenmad er det stadig bedre at foretrække ris og havregryn.

Fruktose til pankreatitis

Med sukkers så negative rolle i det syge organ opstår spørgsmålet, om det ikke er bedre at bruge sukkererstatninger i kosten? Læger er enige i denne påstand, især når det kommer til naturlige, de er sødere end sukker, så de er mindre nødvendige for at opnå de sædvanlige fornemmelser.

En af disse er fruktose, som findes i honning, bær og frugter. Dens optagelse i kroppen er ikke ledsaget af frigivelse af insulin, i modsætning til glukose. Den kan dog kun indtages under sygdommens aftagende tilstand.

Gelé til pancreatitis

Gelé kan ikke kun være en velsmagende, men også en sund dessert, hvis du bruger produkter, der ikke er forbudte mod pankreatitis, såsom æbler, blommer, ferskner. Geléerede frugtskiver uden meget sukker vil give glæde og vil ikke skade, forudsat at der ikke er nogen akut proces.

At lave gelé derhjemme giver dig mulighed for at minimere stoffer, der kan skade bugspytkirtlen. Geleringsmidler, selvom de er nyttige for led, brusk og bindevæv, er dog ikke særlig ønskelige ved pancreatitis, især på baggrund af galdesten, så du bør ikke lade dig rive for meget med.

Marengs til pankreatitis

Til at tilberede marengs bruges æggehvider blandet med sukker. Hvis du tilbereder det derhjemme, kan du eliminere alle risici for bugspytkirtlen: sød det ikke for meget, og bland ikke skadelige tilsætningsstoffer i. Kun i dette tilfælde bliver desserten betinget tilladt under en kronisk sygdom, der er tilstrækkeligt langt fra udbruddet af patologien.