Ost ved akut og kronisk pancreatitis: tilladte varianter

Sygdomme forbundet med fordøjelsesorganerne kræver omhyggelig opmærksomhed på din kost, valg af produkter og måden, de tilberedes på. Pankreatitis er en patologi i bugspytkirtlen, et organ, der er direkte ansvarligt for fordøjelsen. Gennem bugspytkirtelkanalerne kommer de enzymer, den udskiller, ind i tolvfingertarmen og deltager i metaboliske processer: nedbrydning af næringsstoffer, absorption af næringsstoffer, der er nødvendige for kroppen. Fejl i denne kæde forårsager skade på bugspytkirtelvævet, deres død, hvilket medfører smerteanfald og andre ubehagelige symptomer. Spørgsmålet om, hvad man skal spise for ikke at skade sig selv, er akut, og i denne sammenhæng, er det muligt at spise ost med pankreatitis?

Ost til kronisk pankreatitis

Ved akut pankreatitis accepteres ingen oste, såvel som andre fødevarer, da der sammen med lægemiddelbehandling anvendes faste. Ved kronisk patologi i bugspytkirtlen anbefaler ernæringseksperter endda fedtfattige oste på grund af en række sjældne aminosyrer i deres sammensætning (methionin, lysin, tryptophan) samt fosfatider, hvorved organet genopretter sig fra inflammation og deltager fuldt ud i stofskiftet og fødevareforarbejdningen, samt leverer næringsstoffer, der er nødvendige for menneskelivet.

[ 1 ]

Ost til kolecystitis og pancreatitis

Fordøjelseskanalens funktionsfejl skyldes ofte betændelse i galdeblæren, et reservoir af galde, hvorfra den kommer ind i tolvfingertarmen for videre fordøjelse af mad. Svag organmotilitet fører til dets stagnation, hvilket fremkalder betændelse og ofte dannelse af sten. Kolecystitis og pancreatitis er gensidigt fremkaldende sygdomme, der kræver en særlig kost, som inkluderer fedtfattige oste.

[ 2 ], [ 3 ]

Ost til gastritis og pancreatitis

Udtrykket "gastritis" omfatter adskillige mavesygdomme, og det er umuligt at give klare anbefalinger om ernæring uden at detaljere problemerne. For at opnå dette er det nødvendigt at gennemgå en undersøgelse, bestemme surhedsgraden og stille en diagnose. Hårde oste er strengt forbudt ved hyperacid gastritis og pancreatitis, da organiske syrer og produktets hårdhed kan forværre betændelse i slimhinden og endda fremkalde dannelsen af erosioner og sår. Ung ost med en delikat konsistens, der minder om hytteost, vil give større gavn ved gastritis og pancreatitis. Reduceret surhedsgrad i maven tillader dette mejeriprodukt i moderate mængder, fordi det fremmer en stigning i syntesen af mavesaft.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Fordele

Når vi taler om fordelene ved ost, mener vi selvfølgelig et naturprodukt. Det er produceret af mælk fra forskellige dyr og er den vigtigste kilde til calcium: 100 g indeholder 1 g af mikroelementet, samt andre mineraler, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater og vitaminer. Dets proteiner er forbundet med menneskelige biologiske væsker: lymfe, blod og findes i enzymer, hormoner og immunforsvar. Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i produktionen af blod, B1 og B2 giver energi, øger præstationen, og vitamin A forbedrer synet. Andre nyttige egenskaber ved ost inkluderer styrkelse af immunforsvaret, det kardiovaskulære system, tænder, negle, hår og forebyggelse af osteoporose, især hos kvinder i overgangsalderen. Med hensyn til fordøjelighed er ost betydeligt bedre end mælk. Hver type ost er nyttig på sin egen måde, afhængigt af dens tilberedningsmetoder.

[ 7 ], [ 8 ]

Kontraindikationer

Oste er kontraindiceret i tilfælde af intolerance over for mejeriprodukter, under forværring af patologier i mave-tarmkanalen. De er uønskede for personer med højt kolesteroltal med lav densitet, vaskulær åreforkalkning, mavesår og forhøjet blodtryk.

[ 9 ]

Mulige risici

Når man spiser oste, er der risiko for at blive smittet med listeriose, en bakterieinfektion, der kommer ind i dyrenes krop via foder på græsgange. Andre mulige komplikationer er relateret til kontraindikationer og ignorering af kostanbefalinger.

[ 10 ]

Hvilken slags ost kan du spise med pancreatitis, typer

Der findes mange typer ost i verden, hvert land har sine egne opskrifter og ostetraditioner, og selvfølgelig er ikke alle egnede til personer med pankreatitis. Ifølge den mest forenklede klassificering er oste opdelt i følgende typer:

• hård (hollandsk, russisk, Gouda, Beaufort, Dvaro, Kostroma, Parmesan);
• blød, med en ostemasselignende konsistens og hurtig modning (feta, ricotta, mozzarella, brie);
• smeltet (rav, cremet, "Venskab");
• røget (pølse, cheddar, schweizerost);
• med skimmelsvamp (dorblå, roquefort, stilton).

Lad os se på nogle af de typer, der er populære hos os, og afgøre, om de kan spises med pancreatitis:

• Adyghe-ost - har fremragende smagskvaliteter, blød, ikke krydret, ikke fed, absorberes godt af kroppen, er indiceret til betændelse i bugspytkirtlen. Produktet er lavet af komælk, dets hjemland er Adygea, det er en nationalret fra det tjerkessiske køkken. Efter smag - surmælk, let saltet, tæt i konsistensen, den er en slægtning til mascarpone, mozzarella.
• smelteost - under produktionen anvendes mættede vegetabilske fedtstoffer, natriumfosfater, kalium og citrater, som smelter. Det er disse komponenter, der gør den forbudt til forbrug i tilfælde af betændelse i bugspytkirtlen;
• hård ost - fra den store variation af navne på pancreatitis bør fede sorter udelukkes fra kosten, herunder forskellige tilsætningsstoffer: svampe, nødder, stærke krydderier samt skimmelsvamp. De, der har gennemgået rygestadiet, er heller ikke egnede;
• Philadelphia-ost er en flødeost lavet af mælk og fløde. Den har en blød, smidig konsistens og en sødlig smag. Udvalget af disse oste er meget stort, og de varierer i fedtindhold (fra 5% til 69%), smag (afhængigt af fyldstoffer: krydderurter, frugter, grøntsager). Når man har valgt en let ost med en lav fedtprocent uden tilsætningsstoffer, der kan forværre inflammation, kan man nyde den;
• gedeost - af alle oste er denne den mest foretrukne, fordi den er lavet af den mest nyttige mælk. Den har en lille mængde mættede fedtstoffer, intet kolesterol, nok niacin, thiamin, riboflavin, meget A-vitamin, fosfor, kobber, calcium. Derudover er den let og behagelig at spise, et sådant produkt vil ikke kun gavne bugspytkirtlen, men også hele fordøjelsessystemet.

Sammenfattende konkluderer vi, at sygdommen kræver fedtfattige oste uden krydrede tilsætningsstoffer, røgede produkter, i små mængder og kun i remissionsperioden.