Kulhydratfattig kost til kvinder, mænd og diabetes

Kulhydrater er organiske forbindelser og findes i alle celler og væv i levende organismer. Livet er umuligt uden dem. Ifølge deres struktur er de opdelt i simple og komplekse, nemlig de første er hurtige, med et højt glykæmisk indeks, de nedbrydes øjeblikkeligt, har ikke tid til at omdanne til energi og aflejres under huden i form af fedtaflejringer. En lavkulhydratdiæt sigter mod at mætte kosten med proteiner og reducere kulhydraterne i den så meget som muligt.

[ 1 ], [ 2 ]

Indikationer

Overvægt har ikke kun en negativ indvirkning på en persons udseende, men er også forbundet med sundhedsrisici. Det indebærer risiko for hjerte-kar-sygdomme, udvikling af diabetes, og det er en overdreven belastning af led og rygsøjle, hvilket fører til deres patologier. Derfor er fordelene ved en lavkulhydratdiæt åbenlyse - at tabe overskydende vægt, forebygge risikoen for at udvikle sygdomme eller fremme deres behandling.

[ 3 ]

Lavkulhydratdiæt til type 2- og type 1-diabetes

Proteiner og fedtstoffer absorberes meget langsommere end kulhydrater. Dette hjælper med at reducere insulinfrigivelsen og bruges i behandlingen af type 2-diabetes. De første anbefalinger til patienter, når sygdommen opdages, er at tabe sig og spise rigtigt. En diæt med lavt glykæmisk indeks har vist sig at være effektiv til at reducere blodsukkerniveauet.

Selvom type 1-diabetes er insulinkrævende og tillader hormonet at justere sukkerniveauet afhængigt af kulhydratindtaget, er det bedst at undgå stigninger gennem kosten. Hos diabetikere i denne gruppe produceres insulin slet ikke af bugspytkirtlen, så dosis skal bestemmes ved at tælle kulhydrater.

Når man bruger en lavkulhydratdiæt til type 1-diabetes, er det nødvendigt at tage højde for denne omstændighed for ikke at fremkalde en hypoglykæmisk koma.

[ 4 ], [ 5 ]

Lavkulhydratdiæt til forhøjet kolesterol

Kolesterol er en fedtalkohol, hvoraf 80% produceres af kroppen, resten kommer fra mad. Det er opdelt i forbindelser med høj og lav densitet. Sidstnævnte kaldes "dårligt kolesterol", fordi de aflejres på blodkarrenes indre vægge og tilstopper dem. Dette fører til slagtilfælde og hjerteanfald. En aktiv livsstil, at slippe af med dårlige vaner og reducere mængden af fedtindtag, nemlig fede mejeriprodukter, smør, kød, hjælper med at påvirke deres forhold og reducere skadelige. Rå grøntsager og frugter, juice med et højt kulhydratindhold er meget nyttige. Derfor kan en lavkulhydratdiæt til forhøjet kolesterol ikke anvendes. Læs også: Kost til forhøjet kolesterol

[ 6 ]

Lavkulhydratdiæt mod forhøjet blodtryk

Hypertension er karakteriseret ved forhøjet blodtryk og viser sig ved hovedpine, støj i hovedet, svimmelhed, kvalme, pletter for øjnene og hurtig hjerterytme. Ud over dårligt helbred er dette fyldt med livsfare, da det medfører hjertesvigt og blødning.

Årsagerne til sygdommen er forskellige: fra arvelig til en usund livsstil, kost og overvægt. For at tabe sig med forhøjet blodtryk kan man bruge en kortvarig lavkulhydratdiæt, hvis sygdommen ikke ledsages af forhøjet kolesterol og ikke forværres af åreforkalkning.

Ønskelige produkter på bordet for en person med forhøjet blodtryk er tørrede abrikoser, rosiner, bananer, honning og grøntsager. Der er restriktioner for animalsk fedt, salt og alkohol.

[ 7 ]

Lavkulhydratdiæter til vægttab

Ernæringseksperter har udviklet mange ernæringssystemer baseret på at begrænse kulhydratindtaget. Nogle af dem fokuserer på proteiner - proteinfattige kulhydratdiæter, andre på fedt - højt fedtindhold. Lad os præsentere nogle af de mest populære.

Generelle oplysninger Kost med lavt kulhydratindhold

En lavkulhydratdiæt flytter rollen som energikilde til fedt. Det udvindes normalt fra glykogen, som omdannes fra glukose som følge af metaboliske reaktioner. Udtømning af dets reserver fører til, at kroppens egne fedtreserver begynder at blive brugt.

Essensen af kosten er at fjerne hurtige kulhydrater fra kosten, minimere komplekse kulhydrater og mætte kroppen med proteiner, fibre og næringsstoffer. Andre regler inkluderer fraktionerede og hyppige måltider, at drikke rigeligt med væske (en nødvendig betingelse for optagelsen af proteiner), at organisere det første måltid en time efter at man er vågnet, det sidste 2 timer før sengetid. Slik, mel, sodavand, fastfood, søde bær og frugter, marinader, mayonnaise og røget mad er fuldstændigt udelukket fra kosten.

Atkins-diæt med lavt kulhydratindhold

Dens hovedfase er designet til 2 uger, men den varer meget længere og lover et vægttab på op til 10 kg. Dens forfatter, den amerikanske kardiolog Robert Atkins, udviklede den på baggrund af forskning specielt til at bekæmpe overvægt. Diæten kaldes også "Hollywood" på grund af dens succesfulde brug af mange berømtheder.

Hovedreglen for en sådan diæt er fuldstændig udelukkelse af kulhydrater fra menuen. Faktisk er det en proteinrig kost, da proteiner dominerer i den, men fedtstoffer er ikke udelukket. Det menes, at de sammen bidrager til vægttab.

Atkins-kuren består af 4 faser. Den første varer 14 dage, hvor kulhydratindtaget reduceres til 20 g om dagen. På dette stadie sker der alvorlige ændringer i stofskiftet, processen med ketose begynder, dvs. kroppen producerer ikke nok glukose til at danne insulin.

I de følgende faser tilføjes kulhydrater gradvist til menuen hver uge, mens kropsvægten overvåges. Så snart den holder op med at falde, tages den sidste mængde som forbrugsnorm.

Fordelen ved denne diæt er fraværet af sult, fordi proteiner mætter meget.

[ 8 ]

Dr. Bernsteins lavkulhydratdiæt

Den er beregnet til diabetikere og er en vejledning til normalisering af blodsukkeret. Den blev oprindeligt udviklet til ham selv ved forsøg og fejl, fordi han led af denne sygdom. Takket være produktionen af de første glukometre på den fabrik, hvor han arbejdede, var det muligt at spore det glykæmiske niveau på forskellige tidspunkter af dagen og identificere mønsteret for dets ændring på grund af fødeindtag og efter introduktion af insulin.

Det viste sig, at man ved at opretholde glukoseniveauet i blodet kan leve og arbejde fuldt ud. For at opnå anerkendelse af sin metode måtte Bernstein studere til læge, udgive sin teori og, som bevis på det, leve til en respektabel alder med kompleks diabetes.

Bernstein-diæten med lavt kulhydratindhold er baseret på et fuldstændigt forbud mod produkter som kornprodukter, sukker, fedtfattige mejeriprodukter, bær og frugter. Parallelt anvendes insulin (til type 1-diabetes), sukkersænkende medicin, dynamikken i sukkerindikatorerne overvåges, og lægemiddeldoserne justeres individuelt.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Lavkulhydratdiæt Enhelda

Enheld er en vestlig ernæringsekspert, der har skrevet adskillige bestsellerbøger om emnet lavkulhydrat- og fedtfattige diæter. Som praktiserende læge hævder han, at der ikke er nogen bedre måde at tabe sig på end at indtage fedt, og at der ikke er nogen sammenhæng mellem hjerte-kar-sygdomme og fedtholdige fødevarer.

Enhalda-kuren forbyder sukker og sukkererstatninger, stivelsesholdige fødevarer (kartofler, ris, hvidt og sort brød, selv fuldkornsprodukter), morgenmadsprodukter, sodavand, øl, margarine, søde frugter og tørrede frugter.

Men du kan spise alt kød, alle typer fisk, æg, grøntsager der vokser over jorden, smør, mælk (undtagen skummetmælk) og mejeriprodukter, oste, nødder, sure bær. En moderat mængde rodfrugter såsom gulerødder, rødbeder og radiser er acceptabelt.

For dem med en sød tand vil den gode nyhed være budskabet om fordelene ved chokolade, der indeholder mindst 70% kakao, og alkoholelskere kan af og til forkæle sig selv med lidt tør vin, cognac eller whisky, det vigtigste er, at de ikke indeholder sukker.

[ 12 ], [ 13 ]

Dukan-diæt med lavt kulhydratindhold

Dukan studerede ernæringsspørgsmål for at hjælpe sin ven med at bekæmpe fedme og udviklede en diæt, der gjorde det muligt for ham at tabe mere end tre kilogram på en uge. Dette gav ham et incitament til at arbejde videre som ernæringsekspert. Nu bruges hans udvikling med succes af et stort antal mennesker i mange lande.

Hans kost er lav på kulhydrater og protein, listen over tilladte fødevarer indeholder så mange som 72 varer, der er ingen strenge begrænsninger på mængden, der spises, og du kan endda bruge krydderier.

Det er også vigtigt at drikke meget, altid inkludere havregryn i din kost, motionere moderat og gå ture.

Dukan-kuren består af flere faser, hvis varighed afhænger af, hvor meget vægt du skal tabe dig. Så for at tabe 5 kg varer den første fase "angreb" 2 dage, den anden "veksel" - 15 dage, den tredje "konsolidering" - 50 dage. For at tabe 10 kg skal du bruge henholdsvis 3, 50 og 100 dage osv. Der er også en afsluttende "stabilisering" indeholdende anbefalinger til yderligere korrekt organisering af din kost for ikke at tage den tabte vægt på igen.

Den første fase involverer en ren proteinmenu, uden fedtstoffer og kulhydrater, samt 1,5 spiseskefulde klid dagligt og rigeligt med væske.

Den anden veksler mellem proteinprodukter og proteiner og grøntsager. Dette kan være en 1/1, 3/3 eller 5/5-ordning, afhængigt af hvor mange kilo du skal tabe. Et længere interval fjerner henholdsvis mere.

I den tredje fase - produkter fra de foregående og en lille mængde af tidligere forbudte produkter, for eksempel pasta, ris, kartofler, boghvede, ærter, svinekød, et par skiver brød.

"Stabilisering" bør overvejes som en yderligere ernæringsmetode for at opretholde den nye vægt: rigeligt med væske, et par skefulde klid, ubegrænset protein og grøntsager, moderat 2 stivelsesholdige fødevarer om dagen.

[ 14 ], [ 15 ]

Lavkulhydrat vegetarisk kost

Er en lavkulhydratdiæt egnet til vegetarer, da den sædvanlige proteinkilde (kød, fisk, æg) er uacceptabel for dem? Som regel lider denne kategori af mennesker ikke af overvægt, men der kan være kulhydratintolerance, hvilket tvinger dem til at minimere deres forbrug.

Veganere får normalt deres protein fra bønner og korn, men de er rige på kulhydrater. Hampfrø kan være en fuld erstatning for disse produkter. 28 g af deres vægt indeholder 16 g protein, og de indeholder også nyttige omega-3 fedtsyrer.

Andre fødevarer på menuen inkluderer nødder, avocado, bladgrøntsager, asparges, vegetabilsk olie og tang.

[ 16 ]

Lavkulhydratdiæt under graviditet

For at babyen i livmoderen kan udvikle sig fuldt ud, skal den vordende mor spise ordentligt og afbalanceret. Enhver kost er ensidig, hvilket betyder, at fosteret ikke får noget. Derfor har kosten brug for forskellige fødevaregrupper: fedtstoffer, proteiner, kulhydrater, mikroelementer, fibre, vitaminer. Derfor er en lavkulhydratdiæt kontraindiceret for gravide kvinder.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Ugentlig menu med lavkulhydratdiæt

Ud over kulhydratrige fødevarer er der en lang liste over dem, der kan bruges til at diversificere din menu på en lavkulhydratdiæt. Hvert ernæringssystem tilbyder sin egen ordning, men menuen for en uge kan se ud som følger:

Dag 1:

• morgenmad - 2 kogte æg, grapefrugt, te;
• 2. morgenmad - et stykke ost, salatblade;
• frokost - kogt kyllingebryst, grøntsagssalat;
• eftermiddagssnack - yoghurt;
• Middag: bagt fisk.

Dag 2:

• morgenmad - hytteostgryde toppet med cremefraiche, kaffe;
• 2. morgenmad - kål- og gulerodssalat;
• frokost - fisk, asparges;
• eftermiddagssnack - kefir;
• Aftensmad: grillet kød og grøntsager.

Dag 3:

• morgenmad - omelet med grøntsager;
• 2. morgenmad - salat med avocado og rejer;
• frokost - svampesuppe uden kartofler med cremefraiche, et stykke fuldkornsbrød;
• eftermiddagssnack - hytteost;
• Middag: kogt kalvekød, grøntsager.

Dag 4:

• morgenmad - havregryn uden sukker med smør;
• 2. morgenmad - bagte sure æbler;
• frokost - kødboller, salat;
• eftermiddagssnack - grapefrugt;
• Aftensmad: grøntsagsgryde.

Dag 5:

• morgenmad - hytteost, kaffe;
• 2. morgenmad - salat af agurker, tomater, peberfrugter, tilsat olivenolie;
• frokost - kylling, broccoli, blomkål;
• eftermiddagssnack - yoghurt;
• aftensmad - 2 æg, grøntsagssalat.

Dag 6:

• morgenmad - boghvedegrød med mælk;
• 2. morgenmad - grapefrugt;
• frokost - kyllingebouillonsuppe, ristet brød;
• eftermiddagssnack - kefir;
• Middag: grillet aubergine, fisk.

Dag 7:

• morgenmad - æg- og blækspruttesalat, æble;
• 2. morgenmad - græsk salat;
• frokost - rød borsjtj, brød;
• eftermiddagssnack - grapefrugt;
• Middag: bagt makrel med grøntsager indeni.

[ 20 ], [ 21 ]

Menu til type 2-diabetes

Ved type 2-diabetes er det nødvendigt at udelukke hurtige kulhydrater fra menuen, da de fører til et kraftigt stigning i blodsukkeret. Alle produkter med et glykæmisk indeks på over 50-55 enheder bør ikke indtages af patienten. Ovenstående menu kan bruges til diabetikere. Diætmadlavningsmetoder, fedtfattig fisk og kød samt mejeriprodukter er også relevante.

Lavkulhydratdiætmenu i 2 uger

For fans af strenge metoder til at opnå vægttab på kort tid, er der strengere diæter. Lavkulhydratdiætmenu i 2 uger (dagens produkter er opdelt i flere måltider).

Dage:

• 1. - 200 g kyllingekød, 300 ml grøntsagsjuice, 2 glas vand, et glas grøn te, urteinfusioner (kamille, citronmelisse, hyben). Det er relevant at drikke hver dag i hele diætperioden;
• 2. - en håndfuld nødder, en halv grapefrugt, tomater, et stykke kogt fisk, kefir;
• 3. - æble, dampet kød;
• 4. - en portion grøntsagsgryde, dampede kødboller med magert kød;
• 5. - kogt æg, ærtesuppe, 150 g kylling, yoghurt;
• 6. - 2 appelsiner, et glas mælk, en omelet lavet af hviderne fra 2 æg;
• 7. - 200 g rød fisk, grøntsagssalat, kaffe uden sukker;
• 8. - et par skiver hård ost, kogt kylling;
• 9. - grøntsagssuppe, omelet, kefir, kaffe;
• 10. - nødder, grapefrugt, kødfri pilaf med vild ris;
• 11. - 150 g dampet oksekød, kål- og gulerodssalat;
• 12. - linsesuppe, 100 g skinke, banan, kaffe;
• 13. - vegetarisk suppe, brød;
• 14. - rigelige drikkevarer, kefir, nødder.

Denne diæt er kun egnet til raske mennesker. Ved endnu længerevarende lavkulhydratdiæter, for eksempel i en måned, kan du bruge Dukan-systemet og holde dig til dets menu.

Lavkulhydratdiætopskrifter

Talrige opskrifter vil fortælle dig, hvordan du laver mad på en lavkulhydratdiæt.

• Supper. De kan koges i enten vand eller bouillon.

Grøntsagen indeholder følgende ingredienser: broccoli, blomkål, lidt gulerod, tomat, løg (kartofler bruges ikke). Hovederne deles i buketter, resten skæres over, lægges i kogende væske og bringes tilberedt.

Champignonsuppe: Tilsæt hakkede champignoner, revet smelteost, løg til bouillonen og hakket dild i slutningen af tilberedningen.

Kålsuppe: strimlet kål, sød peberfrugt, grønne ærter koges i vand og krydres med en skefuld olivenolie.

• Grød. Vigtig i en diætmenu, da de er en kilde til fibre og mange næringsstoffer. Til en lavkulhydratdiæt skal du vælge kornprodukter med det højeste proteinindhold. Disse omfatter boghvede, havregryn og quinoa, hvilket ikke er særlig almindeligt i vores område. Kog i vand eller naturlig mælk uden sukker.

Vitaminer til en lavkulhydratdiæt

Når man er på en lavkulhydratdiæt, lider kroppen af mangel på C-vitamin. Sammen med B-vitaminer hjælper det med at nedbryde kulhydrater. Uden D absorberes calcium ikke. Krom og zink er også nødvendige for metaboliske reaktioner. Derfor kan man på en lavkulhydratdiæt ikke tage individuelle vitaminer, men udvalgte vitamin- og mineralkomplekser. En lægekonsultation vil hjælpe med dette.

Lavkulhydratkost og metformin

Metformin er et lægemiddel, der sænker blodsukkeret. Det tages af diabetikere og nogle gange til vægttab. Hvis kosten allerede er lav på kulhydrater, hvad så med metformin? Det anbefales at bruge det til vægttab ved diabetes med fedme, forværring af sygdommen med forhøjet blodtryk, forhøjet kolesterol, hjerte-kar-sygdomme og andre særlige tilfælde.

Brugen af lægemidlet kan være sikker, hvis kalorieindtaget af mad ikke falder til under 1200 kcal om dagen, og alkohol bør være fraværende, selvom det med en diæt uden metformin ikke er forbudt at drikke alkoholholdige drikkevarer med lavt kulhydratindhold (tør vin, whisky, øl med lavt kulhydratindhold).

Metformin startes med en lille dosis - 500 mg dagligt om aftenen efter aftensmaden. Efter 1-2 uger øges den og bringes gradvist ned til 1500-2000 mg.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Hvad kan og hvad kan ikke?

Mange af de fødevarer, der kan bruges på en lavkulhydratdiæt, er allerede nævnt ovenfor, men for at opsummere minder vi dig om:

• kød - kalvekød, oksekød, kanin, kalkun, kylling samt slagteaffald;
• grøntsager - bladgrøntsager, kål, zucchini, søde peberfrugter;
• æg;
• frugter - grapefrugter, appelsiner, citroner, ribs, tranebær, jordbær, granatæble, grønne æbler;
• nødder - valnødder, mandler, pinjekerner, græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø;
• Mejeriprodukter - yoghurt naturel, kefir, hytteost, creme fraiche, sødmælk.

Hvad bør du ikke spise? Når du følger en lavkulhydratdiæt, må du absolut ikke spise forskellige pølser, konfekt, brød og boller, kartofler, ris, semulje, pasta, bananer, druer, dadler, figner, sukker. Som med enhver diæt er syltede agurker, røget mad, søde drikke, gelé, mayonnaise, ketchup og fede saucer uacceptable. Tilberedningsmetoder som stegning i olie og friturestegning er ikke egnede.

Kontraindikationer

En lavkulhydratdiæt anbefales ikke til gravide eller ammende kvinder, børn eller teenagere.

[ 26 ], [ 27 ]

Mulige risici

Mangel på kulhydrater kan føre til dehydrering, hvilket sætter lever og nyrer i fare. Der er også mangel på fibre, hvilket reducerer tarmmotiliteten og forårsager forstoppelse. Risici forbundet med kosten omfatter nedsat hjerneaktivitet, calciummangel og forhøjet kolesterol.

En anden ubehagelig side ved en lavkulhydratdiæt er ketose. Den er karakteriseret ved en stigning i ketoner - kulhydratfragmenter, et produkt af fedtnedbrydning. De dannes i leveren fra fedtsyrer. Mulige komplikationer er forbundet med sandsynligheden for forgiftning af kroppen og skader på vitale organer: lever og nyrer.

[ 28 ]

Anmeldelser

Ifølge anmeldelser fra dem, der brugte en lavkulhydratdiæt for at tabe sig, lykkedes det dem virkelig at tabe sig. Nogle gange nåede resultatet 10 kg om måneden. Mange bemærkede, at det er meget lettere end andre, da proteiner eller fedtstoffer ikke er begrænset (afhængigt af hvilket der blev valgt).

En anden fordel ved denne diæt er, at du ikke kaster dig over maden, når den er færdig. Ved at holde dig til moderation kan du opretholde din nuværende vægt i lang tid.

[ 29 ], [ 30 ]