Kost til leversygdom

Kosten for leversygdom er baseret på "3F"-reglen, og ekskluderer fede, stegte og gule fødevarer.

Leverens hovedfunktion er at rense kroppen for giftige og giftige stoffer, der kommer ind i kroppen med maden. Langvarig antibiotikabehandling, alkoholmisbrug, frådseri og en overvægt af fed og røget mad svækker alle den "beskyttende barriere".

Leversygdomme forekommer ofte i en latent form, er maskerede i mange år og manifesterer sig kun ved pigmentering i ansigtets hud eller tyngde i højre hypokondrium. Hypotermi, stress og indtrængen af infektioner er faktorer, der fremkalder leversvigt.

Behandling af leversygdomme (hepatitis, cirrose, kolecystitis osv.) er en arbejdskrævende proces, der bruger smertestillende midler, antiinflammatoriske og koleretiske lægemidler. Behandlingens succes afhænger i høj grad af overholdelse af en kost, der genopretter leverfunktionen og normaliserer stofskiftet. Ved leverpatologier lider appetitten ofte, så maden bør være let fordøjelig og samtidig velsmagende. Den daglige kost er baseret på principperne om:

• Hovedpladsen er optaget af letfordøjeligt protein - op til 150 g (animalsk og grøntsagsprotein i lige store mængder);
• kulhydratmad – højst 450 g, hvis patienten lider af overvægt, reduceres det kvantitative indhold af kulhydrater;
• Procentdelen af fedtholdige fødevarer bestemmes individuelt; for at forbedre udstrømningen af galde øges forbruget af vegetabilske fedtstoffer;
• For at reducere belastningen på leveren skal produkterne moses, koges og hakkes godt;
• fraktionerede måltider rige på fibre anbefales;
• maksimalt 7-10 g salt er tilladt;
• du bør drikke 1,5-2 liter vand om dagen;
• Det anbefales at tilberede ved dampning, kogning eller bagning.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hvad er kosten for leversygdom?

Kosten sammensættes afhængigt af typen af leverpatologi og organismens individuelle karakteristika. For eksempel ordineres følgende kost: om morgenen på tom mave spises en spiseskefuld vodka med to spiseskefulde koldpresset olivenolie, og en halv time senere spises havregryn med hørfrø (kogt i vand uden salt). Før frokost (10 minutter) drikkes et glas vand med en halv citron. Denne form for udrensning hjælper med at forbedre udstrømningen af galde og etablerer leverens funktion. Denne kost mod leversygdom kan dog være kontraindiceret, hvis der er øget surhedsgrad i mavesaften. Derfor kan man ikke selvmedicinere sig ved at stole på råd fra traditionel medicin.

Kosten vælges for hver specifik patologi sammen med det primære behandlingsregime, men der er generelle ernæringsregler:

• kød/fisk – uden fedtstof, helst tilberedt i dampkoger;
• mælk og fermenterede mejeriprodukter - fedtfattig hytteost er tilladt uden restriktioner, fløde og cremefraiche er udelukket fra kosten. Ryazhenka er uønsket, såvel som krydrede, forarbejdede oste;
• bageriprodukter - fra grove meltyper er det bedre at gnave på kiks eller mugne skorper. Glem alt om wienerbrød, boller, kager, wienerbrød i et stykke tid;
• forretter – grøntsagssupper med korn. Vegetarisk borschtj er mulig (uden svinefedt, stegte grøntsager osv.). Kød- og svampebouillon bør ikke tilberedes;
• grøntsager/grønt – tilladt, undtagen tomater, radiser og peberrod. Ingen løg, syreform, spinat og hvidløg;
• Æg - kun kogte hvider eller omeletter af dem. Hele æg er tilladt, men højst to om ugen.

Listen over produkter skal justeres med den behandlende læge, og husk at kosten er en integreret del af en effektiv behandling.

Kost 5 mod leversygdom

Diætbehandling anbefales til at aktivere galdestrømmen, reducere belastningen på leveren og forbedre galdegangenes funktion, hvis der ikke er gastrointestinale patologier.

Diæt nr. 5 er ordineret:

• under genopretning fra akutte stadier af kolecystitis og hepatitis;
• i rehabiliteringsperioden efter cirrose uden leversvigt;
• at normalisere leverfunktionen, med undtagelse af akut kolelithiasis, akutte tilstande som følge af kronisk hepatitis og kolecystitis.

Diæt 5 til leversygdom anbefales også til dysfunktioner i bugspytkirtlen og galdeblæren:

Retter/produkter	Tilladt	Forbudt
Kød/fjerkræ	Kogt (eller bagt) og magert kød: oksekød, kalvekød, kanin, lam, kylling og kalkun uden skind; brug op til 2 æggehvider ved tilberedning af koteletter	Kød med et fedtlag, inklusive gås, and; undtagen halvfabrikata og slagteaffald
Fisk	Der foretrækkes fedtfattig hav- og flodfisk, kogt/dampet med den behandlende læges tilladelse, stuvet eller bagt i folie er muligt.	Røget, saltet og fed fisk, dåsevarer, kaviar
Æg	Maksimalt én blomme om dagen; helst en æggehvideomelet eller et blødkogt æg	Røræg, hårdkogte
Første retter	Grøntsags- eller kornsuppe, de fleste vegetariske supper, fløde- og mælkesupper, samt kolde frugtsupper	Forretter i bouillon af kød, fisk, svampe; okroshka, grøn borsjtj
Salater	Fra friske, kogte grøntsager, krydret med vegetabilsk olie; baseret på skaldyr, kogt fisk/kød	Med en krydret, syrlig og fed dressing
Brød	Gamle bagværk, kiks; produkter lavet af fuldkornsmel foretrækkes	Bagværk, butterdej, stegte tærter
Kornprodukter/pasta	Havregryn, boghvede, brune ris; durumhvedepasta	Grød med svinefedt, stegt
Mejeriprodukter	Fedtfattig/fedtfri – mælk, kefir, yoghurt, cremefraiche, hytteost (gryderetter, cheesecakes, buddinger osv.); fedtfattige, milde oste	Fedtholdige fødevarer (mere end 6%)
Grøntsager/frugt/bær	Rå, bagt, kogt; snacks med dild, persille; tørrede frugter, undtagen sure	Undgå at spise syrest, radise, peberrod, forårsløg, hvidløg, spinat, bælgfrugter, svampe, syltede grøntsager/frugter
Sød	Begræns forbruget af honning, sukker (det er bedre at bruge sukkererstatninger), fedtfattig hytteost og bærdesserter, gelé, mousse, kompot	Chokoladeprodukter, fede desserter, is, pandekager, tærter, kager, wienerbrød
Saucer/krydderier	Baseret på fedtfattig cremefraiche, mælk, grøntsager; kanel, vanilje	Peberrod, sennep, peber
Fedt	Oliven-, hørfrø- og andre vegetabilske olier, smør i begrænsede mængder	Svinefedt, svinefedt, ghee
Drikkevarer	Grøn, hvid, urtete, svag sort te, kaffe, du kan tilsætte mælk efter smag; grøntsags- og frugtsaft, hybenafkog	Sodavand, kakao, naturlig kaffe

I den akutte fase af problemer med leveren og galdeblæren, især på baggrund af pancreatitis/gastritis, bør maden moses, dampes eller koges. Rå grøntsager/frugt og sort brød er forbudt under kosten.

Ved galdestensproblemer udelukkes slik fuldstændigt, og mad tilberedes i en damper, koges eller i ovn, og der anvendes folie (kød skal bages efter kogning). Kosten til leversygdom kræver i dette tilfælde overvågning af temperaturen på den indtagne mad, som ikke må overstige 60 ^° C og være mindre end 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kost til leversygdomme: opskrifter til hver dag

Kosttilskud til en patient med forskellige leverpatologier er nødvendigt for:

• reducere belastningen på det syge organ;
• fjernelse af giftige og skadelige elementer indeholdt i leveren;
• optimering af galdesekretion og normalisering af galdegangenes funktion.

Afhængigt af typen af patologi vælges metoden til fødevareforarbejdning, nogle gange er den eneste mulige metode tilberedning med en damper. Grundlaget for kosten er: frisk frugt og grøntsager, korn, vegetariske supper, borscht og mælkesupper.

Trods strenge forbud og restriktioner er kosten for en patient med leverpatologi afbalanceret og komplet. Opskrifter på kost til leversygdomme:

• Græskar- og havregrynspurésuppe - skrællet græskar (100 g) skæres i små tern og dækkes med koldt vand, koges indtil det er halvt kogt. Kom græskarret i en dyb stegepande og lad det simre under låg med smør (1/2 tsk), tilsæt havregryn (2 spsk) og hæld lidt græskarbouillon i. Kog under konstant omrøring, kom derefter havregryns- og græskarblandingen i en blender og blend. Tilsæt græskarbouillon, hvis det er tilladt - sukker efter smag og en halv tsk smør. Græskar kan erstattes med zucchini;
• Dampede oksekødskoteletter - udblød gammelt hvidt brød (25 g) i mælk eller vand. Rens oksekødet (125 g) for sener og fedt. Lav hakket kød med brødet ved hjælp af en kødhakker/blender. Tilsæt salt og vand om nødvendigt. Damp de formede koteletter i ca. 20 minutter. Hæld grøntsags- eller smeltet smør over inden servering;
• Æggehvidebaseret svampekage - pisk seks æggehvider med 1/3 kop sukker (mængden af granuleret sukker kan reduceres). Tilsæt forsigtigt 1 kop knuste hvide kiks til æggeskummet. Kom halvdelen af blandingen i en bageform smurt med smør. Kom 1-2 spiseskefulde valmuefrø oven på dejen og hæld den resterende proteinblanding over. Bag i ovnen i cirka en halv time ved 180 °C. Tag den afkølede svampekage ud af formen;
• Gulerods- og rødbedesalat – damp rødbeder og gulerødder, skær eller riv på et groft rivejern. Smag til med salt og tilsæt vegetabilsk olie.

De fleste af de sædvanlige retter kan tilpasses kostplanen, idet man følger lægens anbefalinger og afholder sig fra forbudte produkter.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kost til leversygdom: en menu for alle

Varigheden af diætbehandlingen drøftes individuelt. Nogle patienter holder sig til diæten i flere år, og i nogle tilfælde skal fede og stegte fødevarer undgås til enhver tid.

Menu for kost til leversygdom:

• anbefalet morgenmad: fedtfattig hytteost med cremefraiche, hytteostbudding, havregryn, te (muligvis med mælk);
• andet måltid – kød kogt i vand eller dampet, havregryn, en skive brød og juice; nogle gange er et bagt æble nok;
• frokost – vegetarisk suppe med vegetabilsk olie, kylling eller oksekød med ris, stuvet zucchini, tørret frugtkompot eller æblegelé;
• anden frokost – hyben i form af et afkog;
• om aftenen – kartoffelmos med dampet/kogt fisk, gryderet med hytteost, te med citron/mælk;
• før sengetid – 200 ml kefir.

Den daglige mængde brød (helst gårsdagens fuldkornsbrød, kiks) er ikke mere end 200 gram, sukker - op til 70 gram.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapeutisk kost til leversygdom

Lever- og galdeblæresygdomme udvikles på grund af overdreven alkoholforbrug som følge af akutte infektionstilstande, dårlig og analfabet ernæring, som følge af genetiske patologier og metaboliske problemer.

Den terapeutiske diæt for lever- og galdevejssygdomme afhænger af sygdommens stadium og patientens tilstand. Diætbehandlingen omfatter generelle anbefalinger:

• kosten bør beriges med den nødvendige mængde letfordøjeligt protein;
• Kulhydratindtaget vælges ud fra kropsvægt (overvægt er en grund til at reducere mængden af kulhydrater);
• Mængden af fedtindtag beregnes individuelt. Under visse omstændigheder opnås en koleretisk effekt. For at undgå forstoppelse anbefales det at øge forbruget af vegetabilske olier;
• der foretrækkes mosede og hakkede produkter, kogt i vand eller dampet;
• Kostfibre er basis for ernæring;
• Det er vigtigt at overvåge patientens multivitaminniveauer;
• Hyppige måltider i små portioner har en gavnlig effekt på optagelsen og fordøjelsen af mad.

En kost mod leversygdom involverer udelukkelse af alt for varme eller kolde retter. Is, iskoldt vand osv. kan fremkalde spasmer, smertesyndrom og endda leverkolik.