Kost til hjertesygdomme: en afbalanceret kost til en vellykket behandling

En kost til hjertesygdomme bør opretholde en balance af vitaminer og mikroelementer, som det kardiovaskulære system har brug for: vitamin A, C, E, samt gruppe B, kalium og magnesium.

Den optimale mængde mad, dens sammensætning, kalorieindhold og tilberedningsmetoder, specielt udvalgt afhængigt af en specifik sygdom, kaldes normalt en diæt. Oversat fra græsk betyder diaita "livsstil", "regime".

Overholdelse af principperne for korrekt ernæring i hjertesygdomme har til formål at styrke hjertemusklen, normalisere dens arbejde og reducere hævelse af væv. Nøgleprincipper for kost til hjertesygdomme:

• overspis ikke for at undgå fedme, komplikationer med maven og overbelastning af hjertet;
• Maden skal være letfordøjelig: mindre fedt – mindre kolesterol – færre åreforkalkninger på væggene i koronarkarrene;
• spise små måltider 5-6 gange i løbet af dagen;
• begrænsning af saltindtag (op til 3-5 g om dagen) – for at bekæmpe hævelse og overbelastning af hjertet;
• begrænsende væskeindtag (op til 1-1,5 liter om dagen, afhængigt af diagnosen og patientens tilstand) – med samme formål;
• begrænser sukkerforbruget, hvilket fremkalder forekomsten af ødem.

Kalium er involveret i muskelkontraktion, regulering af blodtryk og regulering af puls. Fødevarer med et højt indhold af kaliumsalte omfatter spinat, forårsløg, auberginer, kartofler (bagte), rosenkål, bælgfrugter (inklusive jordnødder), tang (kelp), græskar, bananer, æbler, ferskner, abrikoser (tørrede abrikoser), druer (rosiner), svesker, honning og nødder.

Magnesiumforbindelser hjælper med at lindre kar- og muskelspasmer, hjælper med at syntetisere proteiner og fjerne kolesterol fra kroppen. Listen over fødevarer med et højt indhold af dette mikroelement omfatter: hvedeklid, græskar- og solsikkefrø, sesam, mandler, pinjekerner og valnødder, boghvede, soja, oliven, vandmelon, dadler, persille, spinat.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hjertesygdomsdiætmenu

Det er tydeligt, at denne menu i kosten for hjertesygdomme (nr. 10, 10A, 10C, 10I) er omtrentlig. Og her er det vigtigste at forstå princippet om rationel ernæring og lære at variere retter i overensstemmelse med ernæringseksperters anbefalinger. Selvfølgelig vil de, der ikke kan tåle semuljegrød, lave havregryn eller boghvede, og de, der ikke kan lide stuvet kål, vil lave grøntsagsgryde.

Så hvad anbefaler læger til hjertepatienter?

• Til morgenmad: dampet omelet eller hytteost med cremefraiche (100 g), mælkegrød (100 g), te (200 ml).
• Til anden morgenmad: appelsin eller æble (frisk eller bagt).
• Til frokost: vegetarisk borsjtj eller grøntsagssuppe (200 g), magert kogt kød eller fjerkræ med en tilbehørsret af stuvede grøntsager (150 g), frugtdessert (100 g).
• Som eftermiddagssnack: hybeninfusion, gelé eller frugtjuice (200 ml), 2-3 kiks eller småkager.
• Til aftensmad: kogt havfisk (150 g) med stuvet kål (100 g), te eller kompot (200 ml).
• Før sengetid (2 timer før sengetid): 6 svesker eller tørrede abrikoser, eller et glas kefir.

Det anbefalede daglige indtag af brød er 200 g (hvoraf halvdelen er rugbrød), og sukker er højst 35 gram.

Ifølge beregninger bør næringsværdien af en kost til hjertesygdomme være: 85 g proteiner (herunder 45 g animalsk oprindelse), 80 g fedtstoffer (herunder 30 g vegetabilsk oprindelse), højst 350 g kulhydrater. Samtidig ligger det samlede anbefalede kalorieindhold inden for 2200-2400 kcal pr. dag.

Opskrifter på retter til hjertesygdomme

Tips til madlavning, når du har hjertesygdom:

• For at reducere fedtindholdet i kødbouillon skal du koge kødet i 10 minutter, dræne vandet, hælde frisk vand over kødet og koge det færdigt:
• For at forbedre smagen af en diætret, undersaltet ret, kan du krydre den med dild, persille, koriander, estragon og basilikum.

Opskrifter med hjertesygdomme: Salater

Kartoffelsalat

• 250 g kartofler, kogte med skræl, skrælles og skæres i tern. Hak et halvt løg, et lille frisk æble og persille. Bland det hele, og krydr med olivenolie.

Rødbedesalat

• Skræl og riv 300 g kogte rødbeder i skræl. Hak løget (30 g) fint, lad det simre i en lille mængde vand, afkøl det, drys med citronsaft eller eddike, drys med sukker (10 g) og lad det stå i 5 minutter. Bland derefter med rødbederne og krydr med en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Marokkansk persillesalat

• Ingredienser: 120 g persille, 30 g løg, en kvart citron, 2 g salt. Hak persille og løg fint, bland med finthakket citronpulp, tilsæt salt og server straks.

Opskrifter med hjertesygdomme: Supper

Diætsuppe med rødder

Til 2 liter grøntsags- eller svag kødbouillon skal du tage: kartofler (3 stk.), gulerødder (1 mellemstor stk.), persillerod (1 stk.), sellerirod (100 g), porrer (1 stilk), smeltet smør (en halv spiseskefuld), salt (1 g).

Rodfrugter - gulerødder, persille og selleri, samt porrer, skåret i små strimler og simrer i smeltet smør, tilsæt derefter vand og lad det koge i 5-10 minutter. Tilsæt hakkede kartofler og lad det koge i yderligere 5 minutter. Kom derefter alt i en gryde med kogende bouillon, tilsæt salt og kog, indtil grøntsagerne er møre. Drys med krydderurter ved servering.

[ 5 ]

Diætsuppe med spinat

Til 1,5 liter vand eller svag kødbouillon skal du bruge: kartofler (300 g), gulerødder (1 mellemstort stykke), spinat (250-300 g), mellemstore løg, en flok dild, vegetabilsk olie (spiseskefuld), salt (3 g).

Kom de hakkede kartofler i det kogende vand (eller bouillon). Steg revne gulerødder og hakkede løg let i vegetabilsk olie, og tilsæt dem efter kartoflerne. Når kartoflerne er næsten kogte, tilsættes hakket spinat og dild i gryden. Efter kogning tilsættes salt til suppen, og suppen koger i yderligere 3-4 minutter.

[ 6 ], [ 7 ]

Opskrifter på retter til hjertesygdomme: hovedretter

Makaronigryde med kød og ost

Nødvendige produkter: pasta (450 g), kogt oksekød eller kylling (200 g), ost (100 g), gulerødder (1 mellemstor), rå kyllingæg (2 stk.), mellemstort løg, vegetabilsk olie, sort peber, salt (2-3 g).

Kog pastaen i saltet vand, hæld vandet fra. Steg de revne gulerødder og hakkede løg let i vegetabilsk olie. Hak det kogte kød fint (på tværs af fibrene), riv osten.

Kom halvdelen af pastaen i en smurt form, derefter gulerødder med løg og kød. Læg resten af pastaen ovenpå, hæld sammenpiskede æg over (som til en omelet) og drys med revet ost. Bag i ovnen, forvarmet til +180-185°C, i 20-25 minutter.

Lagdelt grøntsagsgryde

For at tilberede denne ret, som med glæde vil blive spist af dem, der ikke følger en diæt for hjertesygdomme, har du brug for følgende produkter:

Kartofler (2 stk.), aubergine (1 mellemstor), en lille zucchini (almindelig eller zucchini), peberfrugt (2 stk.), hvidløg (2 fed), en flok dild, cremefraiche (150-180 g), vegetabilsk olie (4 spiseskefulde), salt (3 g).

Skræl kartofler, aubergine og zucchini, og skær dem i tynde skiver. Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær dem i lange, tynde skiver. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller en gryde med tyk bund, og læg grøntsagerne lagvis ud. Tilsæt salt og drys med hakkede krydderurter og hvidløg. Hæld cremefraiche over det hele, og sæt det i en varm ovn i 45 minutter. Det anbefales ikke at røre i gryderetten under tilberedningen.

Græskar- og gulerodspandekager

Rivejernet skal bruges til at rive 150 g skrællet rå græskar, og det samme gælder for 150 g rå gulerødder. Lav en halvflydende dej af 100-150 ml kefir eller surmælk, et æg og 2-3 spiseskefulde mel. Glem ikke at tilsætte natron (på spidsen af en kniv) og en teskefuld granuleret sukker. Derefter kommes de revne gulerødder og græskar i dejen, og det blandes godt.

Pandekagerne bages i en varm stegepande smurt med vegetabilsk olie og serveres med creme fraiche.

Ifølge "lægevidenskabens fader" Hippokrates er virkningerne af lægemidler forbigående, mens virkningerne af diæter er langvarige. Så vær forberedt på, at en diæt mod hjertesygdomme er en vigtig del af din behandling. Desuden er behandlingen langvarig, men meget effektiv. Og meget velsmagende!

Hvad kan man spise, hvis man har en hjertesygdom?

• magert kød (kalvekød, kanin, kylling, kalkun);
• havfisk og skaldyr;
• æg (højst fem om ugen);
• vegetabilsk olie (oliven, solsikke, majs);
• grøntsager (friske, stuvede, dampede);
• ris, hirse, boghvede, havregryn og byggryn, pasta;
• mælk og mejeriprodukter (fedtfattig kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt, creme fraiche, hytteost);
• bælgfrugter (bønner, ærter, linser), majs, kartofler (kogte);
• fuldkornsbrød;
• frisk frugt;
• nødder, tørrede frugter.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har en hjertesygdom?

• fedtet kød og fisk;
• smør, margarine, animalsk fedt, svinefedt;
• friske bagværk lavet af premium mel; - alt stegt;
• rige bouillon;
• dåsevarer, marinader, syltede agurker (herunder surkål);
• stærke saucer og krydderier;
• stærk te, kaffe og kakao, alkoholholdige drikkevarer;
• chokolade og chokoladeslik.