Kost til galdeblæresygdom

En diæt til galdeblæresygdomme anbefales til brug i tilfælde af behandling af kolecystitis, for eksempel akutte eller kroniske former, kolelithiasis.

Mange af årsagerne til disse ret almindelige sygdomme afhænger direkte af personen selv. Først og fremmest refererer dette til dårlig ernæring og en foragtelig holdning til ens krop. Den moderne persons kost er domineret af kalorierige, fede og stegte fødevarer med et stort indhold af skadeligt kolesterol. Dette er selvfølgelig fastfood og snacks på farten. I de seneste årtier har fødevareproduktionsteknologierne ændret sig markant, desværre ikke til det bedre.

I stedet for dyre og højkvalitets naturlige komponenter anvendes nu komponenter af lav kvalitet og tvivlsomme komponenter i vid udstrækning i fødevareproduktion, for eksempel den velkendte palmeolie, sojakoncentrater og mange andre erstatningskomponenter. Alt dette gøres for at gøre produkter billigere, mens ingen tænker på forbrugernes sundhed. Men det er ikke det, vi taler om nu, lad os nu finde ud af, hvad der præcist forårsager galdeblæresygdomme.

Galdeblæren er et muskelvæv, hvorved galdeblærens vægge trækker sig sammen, og galdens bevægelse sker. Under normale forhold for kroppens funktion trækker muskelvævet sig systematisk sammen. Forekomsten af forstyrrelser i galdevejenes mobilitet fremkalder dyskinesi. Dyskinesi fremkalder som regel i de fleste tilfælde sygdomme i galdeblæren og endda kolelithiasis. Hovedsymptomet på dyskinesi er den systematiske forekomst af periodisk smerte i højre hypokondrium.

Udseendet af sten i galdeblæren eller galdegangene forårsager forløbet af kolecystitis. Små sten kan passere ind i tolvfingertarmen ret smertefrit, normalt uden at forårsage et anfald. I tilfælde af blokering af galdegangene opstår akut kolecystitis, som er karakteriseret ved en inflammatorisk proces i galdegangene og galdeblæren. Et mindre udtalt, gradvist forløb af den inflammatoriske proces kan fremkalde kronisk kolecystitis.

Som regel anbefales en diæt for galdeblæresygdomme i ovennævnte tilfælde sammen med behandlingsforløbet. Den ernæringsmæssige diæt afhænger af sygdommens art og kompleksiteten af dens forløb. I tilfælde af en akut form for kolecystitis består kosten hovedsageligt af flydende retter og ikke-koncentrerede i deres kemiske sammensætning. Disse kan være lette grøntsagspuré-supper, afkog eller frugtsaft fortyndet med kogt vand i forholdet 1:1. Efter cirka tre til fire dage, når anfaldet er mindre udtalt, kan man diversificere patientens kost med forskellige kornsorter. Kronisk kolecystitis giver patienten mulighed for at spise lidt mere varieret og mindre strengt, men det er nødvendigt at overholde princippet om fraktioneret ernæring. Portioner på cirka 300 gram indtages fem til seks gange om dagen. Det er princippet om fraktioneret ernæring, der fremmer rettidig udstrømning af galde og forhindrer stagnation. En diæt for galdeblæresygdomme involverer retter og produkter, der er rige på proteiner og en lille mængde vegetabilske fedtstoffer og smør. Det er umuligt at forestille sig kroppens fulde funktion uden proteiner og fedtstoffer. Men i den terapeutiske diæt for galdeblæresygdomme er brugen af animalske fedtstoffer, såsom svinefedt, okse- eller fårefedt, strengt kontraindiceret. Kun i tilfælde af kirurgi er en streng diæt foreskrevet for galdeblæresygdomme. I sådanne tilfælde er fedtstoffer - vegetabilske og animalske - fuldstændigt udelukket fra den postoperative patients kost, og den bliver næsten vegetarisk. Grøntsager og frugter, der indeholder æteriske olier, såsom hvidløg, løg, radiser, radiser, rabarber, er også udelukket. Det er vigtigt for en patient med galdeblæresygdom at drikke rigeligt med væske. Det omtrentlige daglige væskeindtag er tre liter. Under en diæt for galdeblæresygdomme er alle former for stærke saucer og marinader, adjika, sennep, mayonnaise, grøntsagspickles, røget kød og fisk udelukket fra patientens kost.

Genoprettelse af galdevejenes og galdeblærens udskillelsesfunktion opnås ikke kun ved hjælp af medicin. Brugen af diæternæring til galdeblæresygdomme er ikke mindre vigtig i behandlingsforløbet og er en integreret del af det. Som regel består patientens kost af produkter, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, mælkeprotein, fibre og rigeligt med væske. Brugen af kød-, fisk-, fede og svamperetter, der indeholder ekstrakter, er begrænset. Teknologien til at tilberede diætretter er begrænset til kogning eller dampning. Diæternæring til galdeblæresygdomme bør være regelmæssig og fraktioneret, mindst fem gange om dagen i små portioner ved middel temperatur.

Kosten for galdeblæresygdomme består af følgende omtrentlige kost: svag te med mælk, frugtkompot, bærkissel, afkog af tørrede frugter, juice fortyndet med kogt vand i forholdet 1:1 er tilladt som drikkevarer. Det er bedst at bruge let tørret rugbrød. Gradvist, efter tre til fire dage, introduceres mejeriprodukter, cremefraiche, kefir, fermenteret bagt mælk i patientens kost, men i meget små mængder. Fedtforbruget er begrænset til 30-50 gram, i form af dressing til hovedretter, dette kan være smør, olivenolie eller vegetabilsk olie. Du kan spise æg, i form af omeletter uden æggeblommer, som bedst dampes. Vegetariske grøntsagssupper, uden stegning, vil være en obligatorisk del af den nærende kost. I små mængder kan du spise magert kogt kød, fjerkræ, fisk. Det anbefales at spise boghvede, perlebyg, havregryn, smuldrende eller halvviskøs konsistens. Grøntsager og frugter vil være meget nyttige, de kan spises rå eller bagt og i store mængder.

Det bør ikke glemmes, at en diæt til galdeblæresygdomme ikke udelukker hovedforløbet af lægemiddelbehandling og er en integreret del af den.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Ernæring til galdeblæresygdomme

Terapeutisk ernæring ved galdeblæresygdomme bidrager først og fremmest til den mest gunstige effekt på det syge organ. Kosten ved galdeblæresygdomme bestemmes af et stort antal grøntsager og frugter. Som bekendt har frugt og grøntsager en udtalt koleretisk effekt, især juice fra dem. Galdeudskillelsesfunktionen øges betydeligt, hvis man spiser grøntsager i kombination med vegetabilsk olie, hvilket bidrager til dette. Af denne grund anbefales patienter med galdeblæresygdomme salater af friske grøntsager med olie og vinaigrette. Vitaminer i grøntsager forbedrer galdeblærens og leverens funktion betydeligt, fjerner kolesterol fra kroppen og giver derved en forebyggende effekt. Imidlertid kan ikke alle frugter og grøntsager være nyttige ved galdeblæresygdomme. I den terapeutiske kost ved galdeblæresygdomme er der en hel liste over restriktioner for grøntsager og frugter, hvilket skal tages i betragtning ved tilberedning af patientens kost. Af frugterne kan pærer, æbler, mandariner og appelsiner anbefales. Blandt de nyttige bær er druer, jordbær, vandmelon, meloner, hindbær og kirsebær. Grøntsager, der stimulerer galdeudskillelsen og har en mild afførende effekt, anbefales. For eksempel zucchini, gulerødder, rødbeder, græskar, agurker, tomater og blomkål. Bønner og kartofler bør indtages med forsigtighed, da de kan forårsage øget luftdannelse i tarmene. Sure grøntsager og frugter, såsom sure æbler, citroner, stikkelsbær, syr og spinat, er ikke tilladt. Dette kan forårsage øget smerte og nye spasmer. Oxalsyre fremkalder også dannelsen af sten og irriterer leverceller. Det er bedst at kombinere grøntsager og frugter med andre produkter og indtage dem i form af færdige diætretter.

Terapeutisk ernæring for galdeblæresygdomme udelukker stegte grøntsagsretter og alle slags marinader fra kosten. Efter anbefaling fra den behandlende læge kan der ordineres grøntsags- eller frugtfastedage, hvor patienten spiser en bestemt type frugt eller grøntsag, såsom vandmeloner, æbler, druer, meloner, kirsebær, pærer eller gulerødder. Som regel har sådanne fastedage en god effekt på kroppen som helhed.

Kost til kroniske galdeblæresygdomme

Kost til kroniske galdeblæresygdomme er et vigtigt element i behandlingsforløbet. Streng overholdelse af kosten er især vigtig på grund af sandsynligheden for mulige forværringer og smertefulde fornemmelser. Terapeutisk ernæring til kroniske galdeblæresygdomme sikrer først og fremmest minimal belastning af fordøjelsessystemet og galdeblæren og sikrer samtidig hele kroppens vitale funktioner. Afhængigt af graden af inflammatoriske processer ordineres der individuelt og i hvert enkelt tilfælde en terapeutisk kost til kroniske galdeblæresygdomme. En sådan kost omfatter hovedsageligt retter dampet eller kogt, malet til en blød konsistens. Udvalget af retter i kosten til kroniske galdeblæresygdomme er ret bredt. Disse kan være alle slags flødesupper af korn, forskellige grød, for eksempel semulje, havregryn, ris. Af kødretter anbefales det at spise magert kød, fisk, fjerkræ i form af dampede koteletter. Mejeriprodukter, grøntsagsretter, friske eller dåsebær og frugter anbefales også. Drikkevarer inkluderer gelé, hybeninfusion, bær- og grøntsagsjuice.

Som regel ordineres kosttabel nr. 5 til kroniske galdeblæresygdomme. Denne diæt bygger på princippet om fraktioneret fødeindtag, hvilket hjælper med at forbedre udskillelsen af galde. Galdeudskillelsens effektivitet forbedres betydeligt, hvis patientens kost indeholder en stor mængde grøntsager i kombination med vegetabilske olier. Lette kulhydrater, såsom honning, sukker, marmelade, konserves og slik, skal fuldstændigt udelukkes fra patientens kost. Letfordøjelige kulhydrater bidrager til stagnation i galdeblæren. For fuld vitalaktivitet kræver kroppen indtagelse af animalske proteiner. Alle disse funktioner skal tages i betragtning ved udarbejdelsen af en ernæringsmæssig kost til kroniske galdeblæresygdomme.

Den kemiske sammensætning af kosten til kroniske galdeblæresygdomme er repræsenteret af følgende komponenter: protein i en mængde på 100 gram, hvoraf 60% er af animalsk oprindelse, kulhydrater i en mængde på 450 gram, hvoraf 75-80 gram er sukker, fedtstoffer i en mængde på 90 gram, hvoraf vegetabilske fedtstoffer udgør 30%. Det daglige kalorieindhold i diætretter er cirka 2900 kcal, hvilket fuldt ud opfylder det fysiologiske behov. Den anbefalede mængde væskeindtag er 2 liter.

[ 6 ]

Diætopskrifter til galdeblæresygdomme

Opskrifter på en diæt mod galdeblæresygdom tilbyder en række forskellige retter. Derfor ville det ikke være helt korrekt at kalde en diæt mod galdeblæresygdom streng eller restriktiv. Lad os overveje en omtrentlig diæt for en patient med galdeblæresygdom for én dag: morgen I morgenmad - vinaigrette med smør 200 gram, 150 gram fedtfattig hytteost, tørret stykke brød, 25 gram smør, te; II morgenmad - boghvedegrød 250 gram, kogt kød 90 gram, frugtjuice; frokost - grøntsagspurésuppe krydret med fedtfattig cremefraiche, kogt fisk med gulerødder og kartofler, rødbedesalat, æblekompot; eftermiddagssnack - et glas fermenteret bagt mælk, svesker; aftensmad - kålkoteletter, hytteost og pastagryde, frugt- og bærkompot; en time før sengetid - et glas kefir, 3 havregrynskager.

At lave retter til en terapeutisk diæt er slet ikke en kompliceret proces, og selv nybegynderkokke kan gøre det, men det kræver obligatorisk vedligeholdelse af proportioner og rækkefølgen af alle teknologiske processer. Lad os overveje flere opskrifter på retter til en diæt til galdeblæresygdomme.

For at tilberede den purerede suppe til frokost på vores menu skal du bruge et par kartofler, et halvt glas mælk, en gulerod, en spiseskefuld ris, en spiseskefuld fedtfattig cremefraiche, 1 gram salt, lidt dild og persillerod. Skyl og kog risene. Skær grøntsagerne og kog dem sammen med risene, bland derefter alt med en blender og tilsæt mælk. Kog igen og tag det af komfuret. Krydr med cremefraiche, salt og pynt med krydderurter. Du kan tilberede andre versioner af purerede supper ved hjælp af samme teknologi; du skal blot supplere opskriften med andre ingredienser.

For at lave bygsuppe skal du bruge 50 gram byggryn, en gulerod, et mellemstort løg, persillerod, en spiseskefuld smør, vand og 1 gram salt. Kog grøntsagerne i en halv time. Kog byggrynene separat. Bland derefter grøntsagerne med bygbouillonen og blend dem med en blender, bring det i kog, og tilsæt smør.

For at tilberede den anden ret på vores menu skal du bruge 200 gram magert kalvekød, en kvart kop mælk, fire kartofler, en spiseskefuld mel, en spiseskefuld revet ost, en spiseskefuld smør, persillerod og en gulerod. Kog det tilberedte kød med gulerødder og persillerod. Lav kartoffelmos. Til mælkesaucen blandes varm mælk med mel. Skær det kogte kød i tynde skiver og læg dem i en stegepande, læg kartoffelmosen omkring, hæld mælkesaucen over, drys med revet ost og bag i ovnen i 5-7 minutter.

[ 7 ], [ 8 ]

Kostmenu for galdeblæresygdomme

En omtrentlig ugentlig kostmenu for galdeblæresygdomme kan repræsenteres af en ret bred vifte af diætretter. Dette beviser endnu engang, at terapeutisk ernæring kan varieres. Lad os se nærmere på det.

Dag et

• 1. morgenmad – boghvedegrød med smør, hytteost, te, havregrynskager;
• II morgenmad – æble, glas fermenteret bagt mælk;
• Frokost – vegetarisk flødesuppe, kogte ris med kød, bærgelé;
• Eftermiddagssnack – et glas kefir, småkager;
• Aftensmad – kartoffelmos, kogt fisk, et glas frugtjuice;
• Før sengetid – et glas varm kefir;

Dag to

• 1. morgenmad – pasta med hytteost, mælk og småkager;
• II morgenmad – boghvedegrød med mælk, te;
• Frokost – kartoffelsuppe med havregryn, kålruller, frugtgelé;
• Eftermiddagssnack – svesker;
• Middag – mælkerisgrød, usyret ost, bagt æble;
• Før sengetid – et glas varm kefir;

Dag tre

• 1. morgenmad – havregrynsgrød med mælk, kogt fisk, te;
• II morgenmad – hytteost, kålgryde;
• Frokost – mælkesuppe, kogt kød med gulerødder, æblekompot;
• Eftermiddagssnack – et glas fermenteret bagt mælk, et æble;
• Middag – boghvedesuppe med grøntsager, et glas mineralvand uden brus;
• Før sengetid – et glas varm kefir;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dag fire

• 1. morgenmad – dampet proteinomelet, rismælksgrød, te;
• II morgenmad – hytteost, kefir;
• Frokost – vegetarisk borsjtj, kartoffelmos med kogt kød, frugtkompot;
• Eftermiddagssnack – te, havregrynskager;
• Middag – kogt pasta, usyret ost, te;
• Før sengetid – et glas varm kefir;

Dag fem

• 1. morgenmad – æble- og gulerodssalat, dampede kødkoteletter, te;
• II morgenmad – bagte æbler med hytteost;
• Frokost – kartoffelmossuppe, kogt fisk, stuvet kål, æble;
• Eftermiddagssnack – hybenafkog, havregrynskager;
• Middag – boghvedesuppe, hytteost, te;
• Før sengetid – et glas varm kefir;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dag seks

• 1. morgenmad – kogte kartofler med smør, dampet fjerkræ, te;
• II morgenmad – bagt æble;
• Frokost – vegetarisk suppe med frisk kål, dampede koteletter, æblegelé;
• Eftermiddagssnack – havregrynskager, hybeninfusion;
• Aftensmad – dampet proteinomelet, cheesecakes, juice;
• Før sengetid – et glas varm kefir;

[ 16 ]

Dag syv

• 1. morgenmad – gulerodskoteletter med boghvedegrød, te;
• II morgenmad – gulerodspuré med æblemarmelade;
• Frokost – vegetarisk borsjtj, hytteostbudding, bagt æble;
• Eftermiddagssnack – frugt- og bærgelé, småkager;
• Middag – mælkesemuljegrød med rosiner, juice;
• Før sengetid – et glas varm kefir.

Dette er en omtrentlig menu for en diæt til galdeblæresygdomme, nogle retter kan erstattes med retter med tilsvarende kemisk sammensætning, men fra andre ingredienser. Som regel er det nødvendige terapeutiske ernæringsforløb fra seks måneder til et år for at opnå et stabilt, bæredygtigt resultat og øge effektiviteten af behandlingen, alt afhænger af sygdommens udviklingsgrad.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Hvilke fødevarer kan du spise, hvis du har galdeblæresygdom?

Denne liste, der er udarbejdet i henhold til ernæringseksperters anbefalinger, kan ikke kaldes begrænset og meget streng. Så lad os se nærmere på denne liste. Eksperter anbefaler at spise en stor mængde kulhydrater, nemlig grøntsager og frugter, både friske og i form af færdigretter. Disse kan være kartofler, blomkål, græskar, gulerødder, rødbeder. Det vil være meget godt at kombinere grøntsager med vegetabilske olier, for eksempel oliven eller solsikke, da grøntsagernes gavnlige egenskaber øges betydeligt. Teknologisk forarbejdning af grøntsager til tilberedning af diætretter består af dampning eller kogning. Stegning og lang simren af grøntsager er ikke tilladt. Fra bær og frugter anbefales det at spise jordbær, hindbær, æbler, pærer, vandmeloner, meloner, druer. Naturligvis er brugen af bær og frugter sæsonbestemt. Fra frugt og bær kan du lave mange sunde desserter, der ikke kun forbedrer dit humør, men også genopretter vitaminmanglen. Disse kan være kisser, kompotter, geléer, syltetøj, mousser, marmelade. Frugt- og grøntsagsjuicer fortyndes bedst med kogt vand i forholdet 1:1. Det vil også være meget gavnligt at spise dild og persille. Kulhydratkomponenten i kosten fortsætter med kornprodukter og pasta. Det anbefales at spise lette supper baseret på grøntsager og forskellige kornsorter, såsom havregryn, boghvede, ris og hvede. Korn anbefales i form af smuldrende grød, hvortil du kan tilsætte lidt smør. Grød tilberedes i vand med en lille mængde mælk, cirka i forholdet 1:1.

Det er meget vigtigt for galdeblæresygdomme at have en komplet kost, som igen inkluderer proteinprodukter. Det anbefales at spise magert kød, fjerkræ og fisk. Teknologien til at tilberede diætretter af kød, fjerkræ og fisk er at koge eller dampe dem. Du kan også spise æg og retter lavet af dem i små mængder. Disse kan være dampede proteinomeletter eller kogte æg. Mælk og fermenterede mejeriprodukter er en integreret del af kosten. Du kan spise hytteost, oste, kefir, mælk og mælkegelé. Det er nødvendigt at sikre, at mejeriprodukterne er friske og så naturlige som muligt. Te anbefales til drikkevarer, sort og grøn, med eller uden mælk - et spørgsmål om din smag, frugtkompot, juice - det er bedst at fortynde med vand i forholdet 1:1.

Der er stadig et par anbefalinger fra specialister vedrørende den anbefalede liste over produkter til galdeblæresygdomme. Frugt og grøntsager bør være modne, og man bør ikke spise sure bær og frugter. Kosten involverer et delvist indtag af mad i løbet af dagen, cirka fem til seks gange. Et vigtigt punkt er temperaturen på den indtagne mad, den skal være gennemsnitlig, ikke for varm, men heller ikke kold. Ja, og portionerne bør ikke være for store, ikke mere end 300 gram. Dette er også vigtigt, da store portioner er sværere at fordøje.

Hvilke fødevarer bør man ikke spise, hvis man har galdeblæresygdom?

Lad os se nærmere på, hvilke fødevarer der ikke bør spises med galdeblæresygdomme, eller hvilke der kan indtages i begrænsede mængder. Frisk brød - rug, hvede, hvidt, gråt - er udelukket fra den terapeutiske kost. Brød kan spises let tørret eller kiks. Friske produkter lavet af fed dej er også udelukket. Det er ikke tilladt at spise fedtet kød, fisk, fjerkræ, for eksempel lam, svinekød, gæs, ænder, uanset tilberedningsteknologi og metode til kulinarisk forarbejdning. Alle typer kødretter, stegt og stuvet kød, røget kød og fisk, kødprodukter på dåse, kødbiprodukter, for eksempel lever, lunger, saltet fisk og fiskeprodukter på dåse er udelukket fra den terapeutiske kost. Generelt er det bedst at udelukke tunge fødevarer fra kosten for en patient med galdeblæresygdomme. Forretter tilberedt på basis af svampe-, fiske- og kødbouillon er udelukket. Mejeriprodukter med et højt fedtindhold er udelukket. Disse kan omfatte forskellige oste med et fedtindhold på over 35%, hytteost med et fedtindhold på over 4%, fløde med et fedtindhold på over 10%. Det er ikke tilladt at indtage animalske fedtstoffer, såsom svinekød, oksekød og lam. Bælgfrugter - bønner, ærter, hirse og perlebyg - skal fuldstændig udelukkes fra kosten. Grøntsager, der er udelukket, omfatter alle typer svampe, surkål, løg, hvidløg, syreform, radise og peberrod. Generelt er det bedst ikke at spise grøntsager med en sur eller syrlig smag for ikke at fremkalde mulige komplikationer. Indtagelse af slik, chokolade, kakao, alle slags krydderier, is, pastilla og halva er betydeligt begrænset. Alle krydrede og bitre retter, alle slags saucer, adjika, mayonnaise, ketchup og sennep er udelukket.

Hvis vi taler om, hvilke fødevarer man ikke bør spise med galdeblæresygdomme, kan de udelukkede fødevarer grupperes efter smagsegenskaber. Nemlig er bitre, krydrede, sure, fede, syrlige og salte fødevarer udelukket.