Kød med tranebær: sunde opskrifter

For at tilberede en så velsmagende og sund ret som kød med tranebær er friske, tørrede eller hærdede tranebær velegnede. Bærets syrlige smag passer godt til kød og giver retten unikke smagsoplevelser.

Den nemmeste måde at kombinere kød og tranebær på er at lave en sauce af bærene og tilsætte den til kødretten.

Tranebær bruges også som fyld til fjerkræ eller farsbrød. Du kan lave hakket kød til farsbrød eller kødboller.

Tranebær tilsættes også til den beholder, hvor kød stuves i ovnen eller blot på komfuret. Den amerikanske storfrugtede bærsort er bedst egnet til disse formål.

Tørrede tranebær bør udblødes i vin, før de tilsættes en kødret, og derefter tilsættes den sauce, der tilberedes, sammen med den væske, der dækkede dem.

Tranebærsaft bruges også i madlavning, for eksempel som ingrediens i marinader. Eller du kan gnide kød med tranebærsaft blandet med krydderier, inden du bager det i ovnen. I dette tilfælde smøres overfladen af det bagte kød konstant med tranebærsaft under tilberedningen af kødet.

Svinekød med tranebær

Svinekød med tranebær er en velsmagende og nærende ret, der kan serveres ved et festligt bord eller til en søndagsmiddag med familien.

Du skal tage halvandet kilogram svinehals, tre hundrede til fire hundrede gram frosne eller friske tranebær, et hvidløgshod, peber og salt efter smag.

Kødet vaskes, skæres i stykker, saltes og pebres. Hvidløget presses ned i hvidløgsmassen. I svinekødet laves der med en kniv fordybninger, hvori bærrene og presset hvidløg lægges. De resterende tranebær hakkes, og frosne bær skal overhældes med kogende vand inden proceduren. Kødet skal overtrækkes med bærmassen og stå natten over i køleskabet i en emaljeret skål.

Næste dag skal kødet pakkes ind i folie og tilberedes på en sådan måde, at væsken ikke lækker ud under tilberedningen. Ovnen opvarmes til en temperatur på hundrede og halvtreds grader, og kødet placeres der i en time. Derefter tages svinekødet ud af ovnen, folien åbnes, og kødet sættes derefter tilbage i ovnen. Temperaturen øges til to hundrede og tredive grader, og svinekødet tilberedes fra femogfyrre minutter til en time. Derefter tages retten ud af ovnen, afkøles og serveres kold. Svinekødet opbevares i ren folie, som det skal pakkes ind i efter tilberedning og afkøling.

Oksekød med tranebær

Oksekød med tranebær vil tilføje variation til familiens kødmenu og give værtinden mulighed for at vise sine kulinariske evner.

For at tilberede retten skal du bruge tre hundrede ml kødbouillon, tre spiseskefulde tranebærsauce, et kilo oksekød, tre løg i skræl, fire spiseskefulde olivenolie, tre hundrede ml rødvin, to spiseskefulde mel, salt og peber efter smag.

Oksekødsstykker lægges i en plastikpose, mel, salt og peber tilsættes. Kødet skal rulles grundigt i de tørre ingredienser. Løget skæres i tynde halve ringe. Derefter varmes olivenolie op i en stor stegepande, kødet lægges deri og steges på alle sider. Derefter lægges oksekødet på en tallerken.

Varm to spiseskefulde olivenolie op i en gryde, tilsæt løget og steg det i fem minutter, indtil det er brunet. Tilsæt kødet til det kogte løg, hæld bouillon og vin i, og bring det hele i kog under konstant omrøring. Tilsæt salt og peber. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i halvanden time. Når oksekødet er mørt og let kan stikkes i med en gaffel, tilsættes tranebærsaucen. Smag derefter retten til og tilsæt krydderier og salt om nødvendigt. Lad kødet simre i fem minutter, og server derefter med kartoffelmos som tilbehør.

Kylling med tranebær

Kylling med tranebær er en lækker og usædvanlig fjerkræret, der vil pynte et festligt bord for gæster eller enhver familiefest.

For at tilberede retten skal du tage otte hundrede gram kyllingefilet, hundrede gram hård ost, lidt margarine (til at smøre beholderen til tilberedning af fjerkræ), halvtreds gram smør, fire hundrede gram tranebær, et løg, to spiseskefulde vegetabilsk olie, tre spiseskefulde sukker, en halv teskefuld stivelse, hundrede gram salat, salt og peber.

Fileten skæres i halve og bankes let, hvorefter den gnides med salt og peber. Ovnen forvarmes til et hundrede og firs grader. Bagefad smøres med margarine, fileten lægges i den, og et stykke smør lægges på hvert kyllingestykke. Fadet sendes i ovnen i femten minutter, hvorefter det tages ud, og kyllingen drysses med revet ost og sendes tilbage i fem minutter.

I mellemtiden er det nødvendigt at forberede saucen til fuglen. Løget skæres og steges i en stegepande. Tranebær og sukker tilsættes, alt dækkes med låg og koges i fem minutter. Stivelse fortyndes i to spiseskefulde koldt vand, hældes i stegepanden og koges ved svag varme, indtil hele massen tykner. Derefter tages stegepanden af varmen.

Kyllingen tages ud af ovnen, lægges på salatblade, som allerede har pyntet den rummelige ret, og fileten hældes med tranebærsauce ovenpå.

Kalkun med tranebær

Kalkun med tranebær er en traditionel ret fra det nordamerikanske køkken. Denne delikatesse serveres normalt på Thanksgiving, og amerikanerne kan ikke forestille sig deres julebord uden den.

Ingredienserne du skal bruge er fem et halvt kilo kalkun (hold indmaden separat), et hundrede og halvfjerds gram smør, et løg, fire appelsiner, seks kviste timian, to hundrede og halvtreds gram tranebær, seks stykker bacon og to spiseskefulde flydende honning.

En appelsin skæres i stykker, og løget hakkes også. Baconen skæres i strimler og steges. Ovnen varmes op til 190 grader. Kalkunen lægges i en dyb skål, smøres med blødt smør og krydres med krydderier. Løg, appelsin og halvdelen af den tilberedte timian skubbes ind i kalkunen. Beholderen sættes i ovnen og bages i en time, indtil der dannes en brun skorpe på kalkunen. Derefter dækkes kalkunen med folie og sendes i ovnen i yderligere tre timer. Hver halve time skal den hældes over den resulterende saft.

I løbet af denne tid skal du forberede saucen til fuglen. For at gøre dette skal du skære tranebærrene, skrælle appelsinerne og rive deres skal, og adskille pulpen i skiver. Derefter skal du blande bærene med appelsiningredienserne, stegt bacon, timian og honning. Kalkunen tages ud af ovnen, og saucen lægges på den. Derefter dækkes fuglen igen med folie og sættes i ovnen i ti minutter. Derefter tages beholderen med kalkunen ud af ovnen, folien fjernes, og kalkunen i beholderen sættes igen i ovnen i ti minutter, indtil der dannes en sprød skorpe. Derefter tages fuglen ud af ovnen, dækkes løst med folie og overføres til et fad. Saften fra det fad, hvor kalkunen blev tilberedt, skal bruges til at lave sovs til tilbehøret (sammen med fuglens indmad).

And med tranebær

Fra de mange forskellige opskrifter på anderetter med tranebær valgte vi fyldt and med tranebær og croutoner.

For at tilberede retten skal du tage en and, der vejer et til halvandet kilogram, et hundrede og halvtreds til to hundrede gram tranebær, et hundrede til et hundrede og halvtreds gram sukker, et hundrede og halvtreds gram rugkrutoner, tredive gram smør, krydderier og salt efter smag.

Anden gnides med salt og krydderier. I stedet for krydderier kan man bruge en blanding af honning og sennep som marinade. Anden står i seks til otte timer.

Før tilberedning males tranebærrene med sukker ved hjælp af en blender. Croutonerne steges i smør, indtil de får en gylden skorpe. De skal røres konstant, og ilden skal overvåges. Efter at croutonerne er kogte, tilsættes de til tranebærblandingen, og alt blandes grundigt. Anden fyldes med denne blanding. Fuglekroppen placeres i en andegryde og fyldes derefter med vand. Før dette forvarmes ovnen til 240-260 grader, og fadet med anden placeres i den, som tilberedes ved denne temperatur i to timer med låget tæt lukket.

Derefter skal du kontrollere, hvor klar fuglen er. Hvis anden er dækket af en gylden skorpe, kan retten tages ud af ovnen. Hvis der ikke observeres noget lignende, skal låget på andegryden fjernes, varmen skal øges til maksimum, og anden skal holdes i ovnen i yderligere ti minutter.

Tranebær smager fantastisk med grøntsager og frugter såsom rødbeder og æbler. De kan bruges som tilbehør til stegt kød.