Kartofler mod gastritis

Gastritis er en almindelig sygdom, som mange kender til på første hånd. Maveslimhinden bliver betændt som reaktion på irritanter - kemikalier, infektioner, høje eller lave temperaturer, stress, dårlig ernæring. I øvrigt er ernæring en af de mest almindelige årsager til patologi. Derfor er det første, du skal gøre, for at kurere den, at justere din kost: eliminere alt, der er skadeligt, dårligt fordøjeligt og af lav kvalitet. Et af de produkter, der rejser spørgsmål med hensyn til ernæring, er kartofler. Vil det skade en syg mave? Faktisk er kartofler ikke kontraindiceret til gastritis. Der er dog en række nuancer, du skal kende. [ 1 ]

Kan man spise kartofler, hvis man har gastritis?

Kartofler er et nødvendigt produkt for patienter med gastritis. Kosten under en forværring af sygdommen bør være yderst komplet og samtidig skånsom. Kartofler har mange nyttige egenskaber og absorberes let af mave-tarmkanalen. Det er dog vigtigt at huske, at overspisning med gastritis er særligt skadeligt. Derfor er det optimalt at spise højst 200-300 g kartofler om dagen.

Patienter med gastritis bør ikke spise kartoffelmos og andre varme retter: maden skal være varm, og portionsstørrelsen skal være lille. Den optimale kost er fraktioneret.

Derudover er det nødvendigt at tage hensyn til mulige kontraindikationer. Kartofler kan således være skadelige, hvis patienten udover gastritis også har diabetes, fedme eller kalkholdig kolecystitis. Hvis der er tvivl om muligheden for at spise kartoffelretter, bør du absolut konsultere en læge, som individuelt vil overveje en passende kost og udarbejde en ernæringsplan.

Hvis det er muligt, bør der anvendes hjemmedyrkede kartofler af høj kvalitet i kosten. Naturproduktet indeholder et minimum af uønskede komponenter, eller de er helt fraværende.

Når man vælger et produkt, er det vigtigt at være opmærksom på knoldenes udseende: de må ikke være bløde, grønne, spirede, rådne eller mørke. Ved gastritis er det tilladt at spise kartoffelmos, supper og gryderetter. Stegte kartofler (pommes frites), chips, stegt zrazy og deruny, som er særligt skadelige og betydeligt skader en allerede beskadiget mave, er strengt forbudt.

Kartofler til gastritis med høj surhedsgrad

Gastritis med høj surhedsgrad er karakteriseret ved følgende symptomer:

• halsbrand (brændende fornemmelse i brystet);
• smerter i maveområdet (ømhed, kramper);
• "sur" bøvsen, brændende fornemmelse i halsen;
• hvid belægning på tungens overflade.

Som regel har patienter med hyperacid gastritis deres kost stærkt begrænset, eksklusive stærke og mættede bouillon, svampe, rå planteprodukter, fedtet kød og svinefedt, salt og marinader, røget mad, sort brød osv. Men kartofler er tilladt i de fleste tilfælde, men kun kogte, stuvede, bagte og også i supper.

Kartoffelafkog er især nyttigt mod gastritis og kan drikkes fra de første dage af eksacerbationen. Afkogningen dækker forsigtigt mavevæggene, beskytter den beskadigede slimhinde mod yderligere irritation og fremmer ardannelse i sår og endda mavesår.

Det medicinske afkog tilberedes som følger. Tag 1 kg kartofler, 4 mellemstore gulerødder, et løg og en bunke persille. Vask kartoflerne grundigt uden at skrælle dem. Skræl og vask gulerødder og løg. Hæld vand over alle grøntsagerne, tilsæt ikke salt. Kog i 45 minutter. Køl derefter den resulterende grøntsagsbouillon af, indtil den er varm, si den og giv patienten med gastritis to slurke flere gange om dagen før måltider.

Fordele

Kartofler indeholder en stor mængde stivelse, simple og komplekse kulhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fibre, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre osv.), meget kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og B1 ₍ 0,12 mg%), vitamin B2 ₍ 0,07 mg%), vitamin B5 ₍ 0,3 mg%), vitamin B6 ₍ 0,3 mg%), tocopherol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg/100 g), folsyre (8 mcg/100 g). Mikroelementsammensætningen er ikke mindre rig og består af aluminium, bor, vanadium, jern, [ 2 ] jod og kobolt, lithium og mangan, kobber og molybdæn, nikkel og rubidium, fluor og zink. Alle dele af planten indeholder glykoalkaloidet solanin i varierende mængder.

Med hensyn til indhold af ascorbinsyre er kartofler blandt de mest populære grøntsager blandt alle kendte grøntsagsafgrøder. For eksempel indeholder 100 g friske efterårsknolde omkring 30 mg C-vitamin.

Hvis kartoflen har et gult snit, er denne sort rig på caroten (provitamin A).

Kulhydrater repræsenteres hovedsageligt af glukose (druesukker), i mindre mængder af sukrose og i endnu mindre mængder af fruktose. [ 3 ]

Kartofler med skræl indeholder meget kalium, som er nødvendigt for normal elektrolytmetabolisme og en velkoordineret funktion af det kardiovaskulære system. Skrællen er også rig på enzymer, der hjælper med at fordøje og assimilere kartoffelstivelse. [ 4 ]

Kontraindikationer

Læger siger, at ethvert produkt, selv et relativt harmløst et, har sine egne kontraindikationer for forbrug. Kartofler til gastritis er ingen undtagelse. Normalt er deres tilstedeværelse i kosten begrænset, hvis det er nødvendigt at reducere procentdelen af letfordøjelige kulhydrater i maden - for eksempel hvis patienten, udover gastritis, lider af diabetes. Det er dog vigtigt at forstå, at kartofler også indeholder komplekse kulhydrater med langsom absorption, og andelen af deres tilstedeværelse i produktet er relateret til graden og metoden for dets kulinariske tilberedning. For eksempel har fuld kogning af knolde - især kartoffelmos - et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at blodsukkerniveauet kan stige kraftigt.

Ud over patienter med diabetes bør kartofler indtages med forsigtighed, hvis en person har fedme i en eller anden grad. Med en sådan diagnose bør produktet ikke udelukkes fuldstændigt fra kosten, men der bør gives foretræk til bagte kartofler eller kogte kartofler med skræl.

Eksperter bemærker, at det største antal farlige situationer skabes ved at spise for unge (små), for gamle (langtidsopbevarede, spirede) og grønne kartofler. Alle disse produktvarianter kan indeholde store mængder solanin, en giftig organisk forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Niveauet af den giftige komponent stiger mange gange i knolde, der opbevares i lys. En bitter smag og ondt i halsen efter at have spist produktet indikerer et højt solaninindhold.

Mulige risici

Først og fremmest er det vigtigt for patienter med gastritis at vælge kartofler korrekt. Det er nødvendigt at være opmærksom på knoldenes udseende: de må ikke have tegn på råd eller grønt, de skal være jævnt farvede og faste at røre ved. Hvis der er en grøn plet på kartoflen, er det bedre at smide den væk. Pointen er, at hvis kartoflerne opbevares forkert, akkumulerer de en skadelig komponent - solanin, som er farlig for helbredet.

Før tilberedning bør du omhyggeligt undersøge alle knolde, vaske dem og fjerne spirerne. Det anbefales ikke at spise gamle kartofler mod gastritis, da de også akkumulerer skadelig solanin. Det er bedre at tilberede kartoffelretter til en syg person ved kogning eller bagning. Dampning og stuvning er også tilladt. Salt tilsættes i mindst mulig mængde eller slet ikke.

Trods alle fordelene ved kartoffelsaft, bouillon og andre retter, bør du ikke misbruge og overspise. Dette er ekstremt skadeligt for en syg mave.

Før du tilbereder kartofler til gastritis, bør du huske følgende anbefalinger:

• Når de første tegn på gastritis opstår, bør du kontakte din familielæge, gastroenterolog eller terapeut og spørge ham/hende om detaljerne i din kost.
• Du bør begynde at drikke kartoffelsaft eller bouillon i små mængder og nøje overvåge din krops reaktion. Hvis der ikke er nogen negative virkninger, kan du gradvist øge dosis.
• Det anbefales ikke at "læne sig" på kartofler til personer med fedme, kulhydratstofskifteforstyrrelser, diabetes, enterokolitis og urolithiasis.
• Tilberedte kartoffelretter og knoldbouillon bør indtages samme dag. Gastritis er en sygdom, der kan forværres ved at spise forældede produkter, der opbevares i flere dage (selv i køleskabet).
• Du kan ikke lave mad eller presse saft fra knolde med grønne sider. Sådanne pletter er et tegn på ophobning af solanin, et meget skadeligt stof. Solanin kan være til stede i store mængder i "gamle" kartofler, så det er heller ikke bedre at spise dem.

Rå kartoffeljuice til gastritis

Kartoffeljuice anses for at være særligt nyttig ved høj surhedsgrad. Tag 100 ml to gange dagligt en halv time før hovedmåltiderne. Ernæringseksperter bemærker, at den bedste terapeutiske effekt ved hyperacid gastritis opnås af kartoffelsorter med lyserød skræl.

Indtagelse af kartoffeljuice viser en stabil gavnlig effekt hos patienter med mavesår og gastritis med høj surhedsgrad. Dette middel bruges ofte i folkemedicinen. Juicen stabiliserer surhedsniveauet i maven. For at tilberede drikken skal du vaske et par kartofler godt, rive dem på et fint rivejern sammen med skrællen og straks presse væsken ud. Cirka 60 ml juice udvindes fra en mellemstor knold. Den kan drikkes alene, eller du kan tilsætte 1 tsk stivelse for at forstærke effekten. Kartoffelbehandlingen varer to uger med en passende skånsom kost. Derefter tages en uges pause og gentages behandlingen igen.

Men med reduceret udskillelse af saltsyre anvendes kartoffelsaft sjældent, selvom dette er muligt. I sådanne situationer er administrationsreglerne noget anderledes:

• juice tages en time før måltider;
• Den første dosis tages om morgenen på tom mave, den anden tages om aftenen før aftensmaden (1 time), 100-150 ml;
• Behandlingsforløbet er 10 dage, hvorefter de tager en 10-dages pause og gentager behandlingen igen.

Ud over kartofler anbefales det til gastritis med lav surhedsgrad at bruge aloe vera-juice med honning i forholdet 1:1. Lægemidlet tages 1 teskefuld en halv time før måltider. Bladene til det tages fra en 3-årig aloe vera og forlagres i køleskabet i to uger, og først derefter begynder man at tilberede medicinen.

Kogte kartofler til gastritis

Grundlaget for kogte kartofler er stivelse, selvom der også er en vis mængde vitaminer og mikroelementer. Så selv efter varmebehandling bevarer knoldene cholin, vitaminer fra gruppe B, A, folsyre, niacin. Blandt mineralerne er kalium og natrium, magnesium og calcium, samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybdæn, zink og fluor. Det kogte produkt er rigt på antioxidanter, der beskytter karvæggene mod kolesterolaflejringer, og har antitumoraktivitet. Det kan også bruges til gastritis.

Det er tilrådeligt at koge kartofler med skræl (i bagepladerne), eller at skrælle dem først og koge dem i koldt vand.

Der findes mange kartoffelretter, der er tilladt for personer med gastritis. Blandt dem er kartoffelmos, gryderetter, souffléer, supper (inklusive flødesupper), dampede koteletter og zrazy.

Kogte kartofler er en overkommelig og mættende ret. Hvis du spiser dem med omhu, vil fordelene ved gastritis være betydelige: fordøjelseskanalen vil fungere bedre, den inflammatoriske proces vil stoppe, og maveslimhinden vil blive genoprettet. Til medicinske formål anbefaler ernæringseksperter at tilberede kartofler som følger:

• vask flere knolde godt, skær "øjnene" ud;
• Kom i en gryde med vand, kog indtil det er helt kogt, tilsæt lidt salt;
• male til en halvflydende tilstand sammen med bouillonen, afkøl;
• Drik varmt, cirka 100-150 ml, tre gange dagligt, i stedet for måltider.

Denne opskrift er især nyttig for dem, der lider af akut gastritis: retten indtages uden tilsætning af olie i flere dage fra det øjeblik, sygdommen forværres.

Bagte kartofler til gastritis

Bagte kartofler er et meget sundt produkt, hvis de tilberedes korrekt og indtages med måde (ca. 250 g om dagen). De indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen, og som hjælper med at bremse den inflammatoriske reaktion og yderligere genoprette maveslimhinden. Det er bedst at bage knoldene med skrællen: det indeholder de fleste antioxidanter, der forhindrer dannelsen af ondartede celler og understøtter mave-tarmkanalens funktion. Du bør dog ikke udelukkende stole på dette produkt: det er vigtigt generelt at holde sig til en diæt og ikke overtræde lægens anvisninger.

Bagning er den mest korrekte måde at tilberede kartofler på, men det bør ikke bruges i de første 2-3 dage efter gastritis-forværring: i denne periode er det bedre at foretrække mosede grøntsager eller supper. Når de vigtigste symptomer på sygdommen aftager, er det tilladt at tilføje bagte grøntsager til kosten:

• vælg kartofler af omtrent samme størrelse, vask dem og tør dem;
• hver knold er pakket ind i folie og placeret på en bageplade;
• Forvarm ovnen til 180°C og bag i cirka en halv time.

Ved servering skæres kartoflerne i halve, tilsættes en lille mængde olie (helst vegetabilsk) og salt. Det bagte produkt har et forholdsvis lavt kalorieindhold, er letfordøjeligt og er også nemt at tilberede.

Detaljeret menu for hver dag

Baseret på kartofler kan du oprette en prøvemenu til patienter med gastritis for hver dag.

• Om mandagen kan du spise kartoffelbouillon med croutoner til morgenmad, kartoffelsuppe med vermicelli og bagt æble til frokost. Du kan spise en dampet proteinomelet som en eftermiddagssnack og kartoffelmos med kødboller til aftensmad.
• Om tirsdagen har de havregrynsgelé med tvebak til morgenmad, ris-kartoffelsuppe til frokost. Eftermiddagssnack - bagte kartofler med hytteost, aftensmad - kartoffelbouillon med dampet kødfilet.
• Om onsdagen har de boghvedegrød kogt i kartoffelbouillon til morgenmad. Til frokost har de kulmule- og kartoffelsuppe. Til eftermiddagste tilbereder de en squash- og kartoffelgryderet, og til aftensmad dampet zrazy med hakket kyllingekød.
• Om torsdagen serveres et kogt æg og lidt grøntsagsbouillon til morgenmad, og til frokost serveres kartoffelmos og gulerødder med kødboller. Grøntsagssoufflé er velegnet som en eftermiddagssnack, og kartoffelmos med fiskefilet er velegnet til aftensmad.
• Om fredagen har de grøntsagsbouillon med kiks til morgenmad. Til frokost har de stuvede grøntsager. Som eftermiddagssnack laver de havregrynsgelé med kiks. Til aftensmad har de dampede kartoffelkroketter med hakket kød.
• Lørdag starter med havregrød. Til frokost - boghvede-kartoffelsuppe, til eftermiddagssnack - kartoffeldumplings (galushki), til aftensmad - grøntsagspuré med dampet kotelet.
• Om søndagen har de kartoffel- og hytteostgryde til morgenmad og fiskesuppe til frokost. Til eftermiddagste tilbereder de kartoffelbouillon med ristet brød, og til aftensmad kyllingesufflé med dampede kartofler.

Som drikkevarer anbefales svag grøn te, urteinfusion (kamille, morgenfrue), hybenafkog, tørret frugtkompot og gelé. Det er tilladt at drikke friske grøntsagssafter fortyndet med vand (gulerod, græskar). Ufortyndede og sure safter har en irriterende virkning på maveslimhinden. Den optimale drik er urtete og gelé, som blidt omslutter mavesækkens vægge og beskytter dem mod skadelige virkninger.

Acceptable mejeriprodukter omfatter: frisk yoghurt uden tilsætningsstoffer, hytteost.

Hvis du planlægger at bage kartofler, bør du ikke tillade en tyk skorpe at danne sig på retten, hvilket kan irritere mavevæggene og forværre den inflammatoriske proces.

Opskrifter

For at tilberede kartofler til gastritis, bør du følge visse regler, der giver dig mulighed for at bevare produktets maksimale nyttige sammensætning og ikke skade den syge mave. Retter tilberedes som følger:

• koge;
• bagt;
• slukke;
• dampet.

Det er ikke tilladt at inkludere stegte grøntsager i kosten: de kan fremkalde en forværring af sygdommen.

• Bagte kartofler i en ærme. Vælg knolde af høj kvalitet i samme størrelse, vask dem grundigt og skær dem i fire lige store dele. Læg dem i en bageærme, tilsæt lidt vegetabilsk olie og salt, ryst dem godt og bland. Bind ærmet med specielle snore, og læg dem derefter på en bageplade i ovnen, forvarmet til 180 °C. Bag til de er færdige (ca. 30-40 minutter). Kan serveres med stuvede grøntsager, en lille mængde cremefraiche eller yoghurt naturel.
• Kartoffelmos er en af de basisretter, der anbefales til patienter med forværring af gastritis. Kun kartofler af høj kvalitet bruges til madlavning, ikke for unge (ikke små) og ikke gamle (ikke spirede). Tilberedningsprocessen er generelt enkel: vask de udvalgte knolde grundigt, skræl dem, vask dem igen og skær dem i barer. Kom dem i en gryde og fyld op med vand (det skal dække kartoflerne med ca. 1-2 cm). Bring det i kog og kog ved svag varme, indtil det er færdigt. Hæld derefter lidt vand fra, mos kartoflerne, tilsæt lidt smør (hvis lægen tillader det, kan du også tilsætte kogt mælk). Puréens konsistens skal være halvflydende. Retten serveres varm.
• Stuvede kartofler. Retten tilberedes med tilsætning af gulerødder, græskar, zucchini (efter smag). Grøntsagerne koges i en gryde eller pande med tilsætning af vand og en lille mængde vegetabilsk olie og salt. Det er tilladt at tilberede i en multikooker i "stuvning"-tilstand.
• Kartofler med hakket kylling. Kom cirka et halvt kilo færdigt hakket kød i en stegepande, tilsæt lidt vand og lad det simre i cirka 60 minutter ved svag varme, indtil det er færdigt, under jævnlig omrøring. Kog et par kartofler, mos dem til puré, tilsæt varm mælk, tilsæt lidt salt og bland, og læg dem på en tallerken. Læg det færdige hakkede kød og et stykke smør ovenpå. Server.

Kyllingefilet kan tilsættes kartoffelretter til gastritis: kogt, bagt i ovnen, hakket eller tilberedt dampet koteletter, kød soufflé, kødboller. Du kan tilberede en gryderet, dampede koteletter, hjemmelavede pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når man vælger opskrifter, er det tilrådeligt at fokusere ikke kun på fordelene, men også på produkternes enkelhed. Jo flere ingredienser der er til stede i retten, jo dårligere vil den opfattes, og jo længere tid vil det tage at fordøje den i maven.

Og endnu en vigtig regel: Ved madlavning bør produkterne hakkes så meget som muligt, hvilket vil lette fordøjelsessystemets arbejde betydeligt. Derfor anbefaler ernæringseksperter at foretrække purerede grøntsager frem for gryderetter eller gryderetter, især under sygdommens forværring. Et par dage senere, efter at de smertefulde symptomer er elimineret, udvides menuen. Det anbefales at tilberede kartoffel-ostemasse, kartoffel-ris, kød, semulje, boghvede, havregrynsgryderetter. Du kan også tilberede soufflé:

• kog kartofler i letsaltet vand;
• Hæld kartoffelbouillonen fra og si knoldene ned i en skål;
• lidt smør, varm mælk og æggehvider pisket til et tykt skum tilsættes den resulterende puré;
• Hæld blandingen i en form og bag den i ovnen ved 180-190 °C, indtil den er gyldenbrun.

Omtrentlige mængdeforhold af ingredienser: til 1 kg kartofler – 50 g smør, 250 ml mælk, 4 æggehvider, lidt salt.

Kartofler ved gastritis kan opfattes af kroppen på forskellige måder. Det er nødvendigt at overvåge dit helbred og reagere på eventuelle negative manifestationer fra maven. Afhængigt af dette bør der drages konklusioner: fortsæt med at forbruge produktet eller opgiv det.