Perfekt mad og perfekt ernæring

Skabelsen af ideel mad virkede vigtig af mange grunde, og først og fremmest fordi en række sygdomme, og de mest alvorlige, stammer fra mangelfuld ernæring. Ved indtagelse af kalorierige fødevarer udvikles almindelige hjerte-kar-sygdomme som forhøjet blodtryk, åreforkalkning osv., diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen, leversygdomme osv. Mangelfuld ernæring er også årsag til forstyrrelser i en persons fysiske og mentale udvikling og et fald i dens såkaldte fysiologiske standarder. Et eksempel på de negative konsekvenser af forkert ernæring i industrisamfund er overspisning, hvilket resulterer i overvægt og fedme. Især mere end 20% af befolkningen i vores land lider i øjeblikket af fedme. Denne sygdom er som regel ledsaget af stofskifteforstyrrelser, såvel som en hel række sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme, og fører til for tidlig aldring.

Biokemisk analyse af stoffer, der er nødvendige for organismens vitale funktioner, førte til den konklusion, at skabelsen af ideel mad i sidste ende kan sikres industrielle. Overgangen fra landbrugsmæssig til industriel fødevareproduktion ville betyde en ny, største revolution i menneskehedens historie. Dette blev gentagne gange understreget af en af vores lands største videnskabsmænd, A.N. Nesmeyanov, som viede mange år af sit liv til problemet med at skabe syntetisk mad ved hjælp af industrielle metoder. Endelig bliver det stadig mere tydeligt, at ideel mad bør være tilstrækkeligt individualiseret.

Den videnskabelige definition af ideel mad er formuleret ud fra teorien om afbalanceret ernæring, som blev udviklet takket være opblomstringen af eksperimentel europæisk videnskab. Ideel mad er mad, der i optimale proportioner indeholder alle de komponenter, der er nødvendige for kroppens konstante sammensætning og funktion. Derfor indeholder ideel mad ingen ballast eller skadelige stoffer, der er typiske for almindelig naturlig (dvs. naturlig) mad. Dette gav anledning til forsøg på at forbedre og berige mad ved at fjerne ballast og giftige forbindelser, og nyttige komponenter skal være indeholdt i den i optimale proportioner.

Ideen om en ideel fødevare, der udelukkende består af de nødvendige stoffer i deres optimale proportioner, virkede særligt attraktiv i midten af det 20. århundrede. En sådan opblomstring af denne idé skyldtes mange årsager, og først og fremmest den hurtige udvikling af en række videnskaber, især kemi og kemisk teknologi, samt rumfart med dens behov for en ideel fødevare. En detaljeret diskussion af disse årsager går langt ud over dette kapitels omfang (delvist dette gøres i andre kapitler), men de er forståelige for alle ved første øjekast.

De første forsøg på at skabe ideel mad og ideel ernæring var meget opmuntrende. Det blev dog hurtigt klart, at ideen var fyldt med uventede komplikationer, hvilket i sidste ende førte til en revision af synspunkterne ikke kun om ideel mad og ideel ernæring, men også om den klassiske teori om afbalanceret ernæring. Som vi gentagne gange har bemærket, er en ny teori om tilstrækkelig ernæring i øjeblikket under udformning, som adskiller sig væsentligt fra den klassiske. Hovedbestemmelserne i begge teorier blev tidligere behandlet mere detaljeret. Her vil kun de aspekter blive dækket, der er vigtige i forbindelse med overvejelsen af problemet med ideel mad og ideel ernæring, samt i forbindelse med den reelle optimering af ernæringen for det moderne menneske og mennesket i fremtiden.

[ 1 ]