Hvordan påvirker nikkel kroppen?

Ordet "nikkel" betyder - du gætter det aldrig! - en drilsk person. Dette sporstof fik sit navn fra det tyske ord Nickel - det var navnet på en ond bjergånd, der angiveligt kastede falsk kobbermalm til minearbejdere. Når denne malm blev smeltet i smelteovne, frigav den giftige arsenikgasser, hvilket er grunden til, at nikkel i lang tid blev betragtet som et meget skadeligt stof. Hvordan påvirker nikkel egentlig kroppen?

[ 1 ], [ 2 ]

Er nikkel virkelig farligt?

Dette mikroelement blev opdaget i 1751 af Krondstedt, en svensk mineralog. Men der blev ikke opdaget nogen gavnlig effekt af nikkel for menneskekroppen før i 1970'erne. Senere viste det sig, at kroppen har brug for nikkel, men kun i meget små mængder. Nikkel blev ikke anerkendt i lang tid, fordi det har en meget høj toksicitet, det vil sige, at det kan have alvorlige bivirkninger for helbredet. Derfor er tilskud med yderligere doser nikkel sjældent nødvendige, og som regel får man nok af det i en almindelig kost.

Hvordan ser nikkel ud?

Nikkel er et metal, der normalt er sølvhvidt i farven. Nikkel kombineres ofte med andre metaller og danner blandinger kendt som legeringer. Nikkel findes i jordskorpen, hvilket betyder, at nogle mængder af det findes i vand, jord, luft og mad. Det meste af nikkelet i vores kroppe kommer fra fødevarer, der indeholder dette sporstof. Du kan også få en dosis nikkel som en bivirkning af at ryge tobak.

Nikkel i fødevarer

Nikkel findes i nogle fødevarer, men i meget små mængder. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention indtager amerikanere omkring 170 mikrogram nikkel hver dag, når de spiser almindelige fødevarer. Fødevarer med de højeste koncentrationer af nikkel omfatter chokolade, sojabønner, nødder og havregryn. Postevand og cigaretrøg indeholder også små mængder nikkel. Håndtering af mønter indeholder også små mængder nikkel; når du håndterer mønter, trænger nikkelet ind i blodbanen gennem huden.

Nikkels gavnlige egenskaber

Nikkel er en bestanddel af hver celle i vores krop. Det spiller en vigtig rolle i metabolismen af visse proteiner og kan bidrage til produktionen af hormoner, lipider og cellemembraner. Nikkel bruges også af vores krop til at omdanne glukose til energi.

Ifølge bogen "Healthy Eating, Fitness and Sports" kan små mængder nikkel hjælpe vores kroppe med at danne enzymer, der fremskynder kemiske reaktioner i kroppen, især ved at hjælpe med dannelsen af nye nukleinsyrer og DNA.

Nikkeltoksicitet

For meget nikkel betragtes som meget giftigt og kan have negative helbredseffekter. Den mest almindelige bivirkning af nikkel er allergiske reaktioner, ifølge Centers for Disease Control. Indtagelse af for meget nikkel kan forårsage mave-tarmbesvær, forhøjet antal røde blodlegemer, nyrestress, kronisk bronkitis, nedsat lungefunktion og i nogle tilfælde lungekræft.

Nikkels toksiske virkninger

At drikke vand med et højt nikkelindhold, omkring 250 ppm, kan forårsage problemer med nyrer og blodlegemer, men dette er sjældent. Indånding af røg eller støv, der indeholder nikkelforbindelser, kan ske, hvis du arbejder i farlige industrier eller i miljøskadelige områder. Dette kan føre til nedsat lungefunktion, bronkitis og en øget risiko for lungekræft og kræft.

Kostanbefalinger

En kost med et højt indhold af fødevarer, der indeholder nikkel, kan øge risikoen for at udvikle bivirkninger forbundet med et højt nikkelindtag. Hvis du har en nikkelallergi, skal du undgå fødevarer og smykker, der indeholder nikkel. Der er i øjeblikket ingen anbefalet daglig indtagelse af nikkel, men National Agricultural Library's tolerable øvre indtagsniveau for nikkel er 1 mg for voksne.

Små mængder nikkel i kroppen er normale, men forhøjede niveauer kan være forbundet med potentielt skadelig miljøeksponering.

[ 3 ]

Fysiologiske anvendelser af nikkel

Nikkel er essentielt for mange dyr. For eksempel har rotter og kyllinger brug for nikkel i deres kost for at forebygge leversygdom. Det vides endnu ikke, om nikkelmangel er vigtig for menneskers sundhed. Ifølge det amerikanske informationsinstitut er lave niveauer af nikkel i kroppen forbundet med nyre- og leversygdom. Nikkel kan også spille en rolle i funktionen af specialiserede proteiner kendt som enzymer.

Nikkelallergi

Den mest almindelige måde, hvorpå nikkel kan påvirke menneskekroppen negativt, er gennem allergiske reaktioner. En nikkelallergi er ofte forårsaget af kontaktdermatitis, som er et udslæt på huden. Det sker, når du rører ved nikkel. Denne reaktion opstår normalt mellem 12 og 48 timer efter, at du har været udsat for nikkel. Det kan påvirke mennesker i alle aldre. Din hud kan blive rød, tør og kløende, og sved kan forværre en nikkelallergi. Nikkelallergi kan behandles med håndkøbsmedicin.

Nikkelallergi manifesterer sig som kontaktdermatitis, normalt på hænderne. Nikkeleksponering sker gennem kontakt med smykker, knapper, lukninger, kosmetik og rengøringsmidler, men nogle fødevarer indeholder faktisk nikkel og kan forårsage opblussen, hvis de spises. De fleste nikkelholdige fødevarer, med undtagelse af muslinger, er korn, nødder og bælgfrugter, der har absorberet nikkel fra jorden. En kost med lavt nikkelindhold kan være sundere og mere afbalanceret.

Produkter med lavt nikkelindhold

Det er vigtigt at inkludere fødevarer med lavt nikkelindhold i din kost og undgå fødevarer med et højt nikkelindhold. Fødevarer med lavt nikkelindhold omfatter oksekød, skinke, fjerkræ, agurker, ost, mælk, yoghurt, løg, kål, spinat, salat, majs, græskar, gulerødder, æbler, pærer og jordbær.

Andre fødevarer med lavt nikkelindhold omfatter lever, nyre og pølser, men disse fødevarer bør spises i små portioner i stedet for alle på én gang, hvis du vil opretholde en sund kost. Disse er proteinkilder, der har et højt indhold af mættet fedt og kolesterol, og som bør spises med måde.

Chokolade / Kakaopulver

Ifølge det amerikanske agentur for giftige stoffer og sygdomsregister er chokolade en af de fødevarer, der indeholder et højt nikkelindhold. Bittersød chokolade indeholder 2,6 µg/g nikkel, mælkechokolade indeholder 1,2 µg/g nikkel, og rent kakaopulver indeholder 9,8 µg/g nikkel. Nikkelindholdet i chokolade er højt på grund af den intense raffineringsproces og den konstante kontakt med maskiner af rustfrit stål.

[ 4 ]

Cashewnødder

Cashewnødder indeholder også en relativt høj koncentration af nikkel. Nikkelkoncentrationen i cashewnødder er 5,1 μg/g. Indtagelse af cashewnødder kan give sundhedsmæssige fordele, såsom at forebygge galdesten, udvikle hjerte-kar-sygdomme og opretholde sunde knogler og muskler.

[ 5 ]

Bønner

Røde kidneybønner er en anden kilde til nikkel i kosten. Nikkelkoncentrationen i røde kidneybønner er 0,45 μg/g. Bønner er også en meget god kilde til protein, fibre, folat og magnesium, hvilket kan have gavnlige virkninger på helbredet. At spise bønner er godt for hjertesundheden og blodsukkerreguleringen.

Spinat

Spinat indeholder en stor mængde naturligt nikkel, 0,39 mcg/g. Spinat er også en fremragende kilde til mange vitaminer og mineraler, såsom vitamin K, vitamin A, calcium og kalium. Indtagelse af spinat har mange gavnlige egenskaber, såsom antiinflammatorisk aktivitet i kroppen og kræftforebyggelse, samt effekter forbundet med dens høje koncentration af antioxidanter.

Nikkel er et grundstof, der findes naturligt i jord og i mange fødevarer og drikkevarer. Ifølge Nickel Institute er en vis mængde nikkel afgørende for frøspiring og korrekt vækst.

Det amerikanske nikkelinstitut rapporterer også, at nikkel spiller en vigtig rolle i at opretholde de rette næringsstoffer i jordens jord. Du kan have en allergi over for nikkel, som kan forårsage hudreaktioner. Hvis du har denne allergi, skal du muligvis overvåge dit nikkelindtag. Mængden af nikkel i fødevarer afhænger af den jord, hvor fødevaren dyrkes, og de pesticider, der anvendes i fødevareforarbejdningsudstyr. Nogle fødevarer og drikkevarer, du indtager, kan indeholde nikkel.

Havregryn, nødder og tørrede frugter

Nikkel kan findes i fødevarer som havregryn, nødder og tørret frugt som abrikoser. Disse fødevarer indeholder små mængder nikkel. Forskning tyder på, at nikkel i kroppen kan bidrage til at opretholde et sundt calciumniveau i blodet. MayoClinic.com rapporterer, at hvis du har en nikkelallergi, kan det være nødvendigt at begrænse dit indtag af nikkelholdige fødevarer. Tal med din læge for at diskutere et passende nikkelindtag.

Nikkeldrikke

Øl, te, kaffe og alle disse sammen kan være en kilde til nikkel. Indtagelse af nikkel fra fødevarer kan forværre dermatitis. For at undgå dette eller en mulig nikkelallergi kan du kontrollere eller begrænse dit forbrug af disse nikkelholdige drikkevarer.

Konserves

Konserves er kilder til nikkel. Konserves kan omfatte bønner, grøntsager, frugt og fisk. Hvis du har en nikkelallergi, kan du begrænse dit indtag af konserves, der indeholder nikkel.

[ 6 ], [ 7 ]