Fisk og skaldyr ved pancreatitis

Hver sygdom har sin egen behandling, kost og motionsregime. For eksempel kræver mave-tarmsygdomme, at patienten følger en diæt. Mad vurderes ud fra de fordele eller skader, den kan medføre for kroppen. Fisk og skaldyr er nødvendige for raske mennesker. Men med skaldyr i forbindelse med pankreatitis er tingene ikke så klare.

Hvilke er tilladte, og hvilke er ikke?

Når det kommer til fisk og skaldyr under pancreatitis, er det umuligt at sige det med ét ord. Fisk og skaldyrsdelikatesser er forskellige, ligesom metoderne til deres forarbejdning og forbrug. Hvilke der er tilladt, og hvilke der ikke er, afhænger hovedsageligt af dette. Det kan med sikkerhed siges, at ernæringseksperter fuldstændigt udelukker dåse-, salt-, røg-, stegte delikatesser og fisk fra kosten. Fiskekaviar er også forbudt.

Faren ved disse produkter er, at skadelige komponenter, der kommer ind i kroppen, kan fremkalde betændelse selv i en sund bugspytkirtel, og efter et anfald af pancreatitis kan man forvente endnu flere problemer.

• Ved at spise rigtigt beskytter patienten sig selv mod fare i det mindste for en stund, og endnu bedre, for altid. Dette er muligt, hvis man gør sund kost til en daglig regel.

Men der er også gode nyheder for fisk- og skaldyrselskere. Skaldyr og rejer er ikke begrænset, uanset om de koges eller bruges som ingrediens i pilaf eller risotto. For variationens skyld tilbereder gourmeter rejespyd og bager dem på grillen.

• Fedtfattige varianter af hvid fisk er også tilladt. Gelé og bagt fisk, dampede koteletter er velegnede.

Muslinger, blæksprutter og kammuslinger tilsættes grøntsagssalater, dryppet med olie. Hvis patientens menu indeholder populær sild, skal den være mager og usaltet.

Sådanne fisk og skaldyr forårsager ikke skade, men tværtimod mætter kroppen med mikroelementer og vitaminer, som de er særligt rige på.

Kaviar til pancreatitis

Under et anfald af pankreatitis er det forkert at tale om nogen form for mad. Fuldstændig mangel på mad er den vigtigste betingelse for at stoppe et smerteanfald og forhindre progressionen af den inflammatoriske proces. Fiskekaviar er dobbelt uegnet til pankreatitis, fordi det stimulerer dannelsen af bugspytkirtelsaft, og dette er uacceptabelt i denne tilstand.

Salt og kolesterol gør denne delikatesse usikker, og indtagelse mod lægernes anvisninger forårsager bivirkninger og en stigning i ubehagelige symptomer.

• Hverken rød eller sort kaviar, såvel som andre skaldyr til pancreatitis, kan være til stede på patientens bord i den akutte fase.

Selvfølgelig indeholder laksekaviar ikke kun skadelige stoffer. For en sund krop er kaviardelikatesser nyttige som kilde til jern, proteiner, vitaminer og mineraler. Regelmæssigt indtag af produktet stimulerer appetitten, understøtter immunforsvaret, fremskynder stofskiftet og stabiliserer nervesystemet.

Men selv med stabil remission er doseringen af fiskekaviar minimal: 1 teskefuld højst én gang hver tredje dag, og ikke på tom mave. Det bør være et lakseprodukt af garanteret kvalitet, ikke en erstatning eller et surrogat. Det er trods alt kendt, at kunstige typer kaviar ikke indeholder naturlige komponenter, men skadelige farvestoffer, urenheder og tilsætningsstoffer.

Alternativt er det muligt at erstatte laksekaviar med geddekaviar. Den har en ret rig sammensætning og en mere skånsom effekt på mave-tarmkanalen.

Rejer til pancreatitis

En elsker af skaldyrsdelikatesser kan huske rejer med pankreatitis tidligst efter smertesymptomerne er ophørt, og testene er normaliseret. Selvom skaldyr med pankreatitis ikke er den mest populære ingrediens i kosten, kan det ikke benægtes, at de er nyttige.

• Proteiner med høj næringsværdi, sunde fedtsyrer, antiinflammatoriske stoffer, aminosyrer – sådan en buket af ingredienser vil tilfredsstille selv den mest kræsne gourmet.

Og i genopretningsfasen er sådanne stoffer, især proteiner af animalsk oprindelse, særligt nødvendige for en svækket bugspytkirtel. Jod og fluor er også nyttige elementer for en organisme med problemer i fordøjelsesorganerne.

• Rejer med lavt kalorieindhold passer godt til grøntsager, morgenmadsprodukter, saucer og andre skaldyr. Grøntsags- eller morgenmadssupper får en særlig smag, hvis du tilsætter purerede kogte rejer.

Uden for eksacerbationsprocessen kan produktet tilsættes salater, supper, tilbehør helt eller i stykker. Perioden med stabil remission giver dig mulighed for at spise bagt og stuvet fisk og skaldyr. Dette diversificerer menuen med kedelige retter, beriger kroppen med ekstremt vigtige komponenter og fremmer patientens hurtige bedring.

Kræft i pancreatitis

Velsmagende krebs er langt fra den mest nødvendige mad til pancreatitis. Det er usandsynligt, at gastroenterologer anbefaler denne delikatesse til deres patienter som en ingrediens i en diæt- eller terapeutisk menu.

• I modsætning til fisk og skaldyr er krebs rensemidler for ferskvandsområder.

De lever af ådsler, akkumulerer radioaktive og giftige stoffer og indeholder allergener. Dette er nok til at undgå at inkludere krebs i kosten for pankreatitis, uanset hvor meget den syge person gerne vil vende tilbage til sin sædvanlige mad. En usund fordøjelseskirtel er trods alt klar til at "eksplodere" af smerter fra enhver lille ting!

• Ferskvandskrebs er på niveau med skaldyrsdelikatesser, fordi de ligner dem i sammensætning.

Proteinforbindelser, vitamin- og mineralsæt absorberes let og beriger kroppen. Krebsekød er mørt og blødt, men der er ét "men": det betragtes ikke som lige så rent som rejekød eller andre velkendte produkter. Produktets blødhed og ømhed er meget vildledende: som allerede nævnt kan det ophobe giftige forbindelser, der kan forårsage sygdomme hos raske mennesker. Og endnu mere er sådan tvivlsom mad farlig for en syg person.

Hvis en person føler sig normal i flere uger, så blødgøres forbuddet mod krebs. Lidt delikatesse vil gøre diætmenuen festlig og mere lækker. Du skal bare huske at være forsigtig, ikke overspise og konstant overvåge dit velbefindende.

Sild til pancreatitis

Enhver sild er en ret fed fisk. Og fedtstoffer af denne art stimulerer udskillelsen af bugspytkirtlen, som, når den er betændt, forværrer smerten og de ledsagende symptomer på den patologiske proces. Dette er en for høj pris at betale for mad, som i princippet kan undgås. Derfor er sild et uacceptabelt produkt til pancreatitis.

• Et lille stykke velsmagende fisk med moderat fedtindhold kan kun spises, efter at den akutte proces er afsluttet, og patientens helbred er vendt tilbage til det normale.

Moderat fedtindhold er, når fedtindholdet ikke overstiger 12/100 g af produktet. Og vi taler ikke om den marinerede og røgede fisk, som de fleste mennesker elsker, men om kogt sild, der tidligere er udblødt i te eller mælk. Og hvis fisk og skaldyr er tilladt ved pancreatitis, så er marineret og røget fisk strengt forbudt.

• For raske mennesker er sild, normalt frossen, en sund fisk, beriget med omega-syrer og nærende protein, som absorberes næsten fuldstændigt. Produktet forsyner kroppen med et unikt stof methionin, som ikke findes i alle typer kød, og mange mineraler.

Ved kronisk pankreatitis er det bedst at koge slagtekroppene med damp eller i vand, med tilsætning af laurbærblad, gulerødder, løg. Sådan mad forårsager ikke oppustethed, absorberes godt, hvilket er vigtigt for en svækket krop. Det første stykke skal være miniature; portionen bør øges efter aftale med lægen og afhængigt af kroppens reaktion.

Torsk til pancreatitis

Torsk er en meget mager fisk. Dens filet indeholder kun 1% fedt. Resten af reserverne ophobes i leveren, og denne delikatesse, som alle sikkert har hørt om, er ikke længere et diætprodukt.

Relativt billig fisk er en uvurderlig kilde til protein. Det er der lige så meget af som i kød, men det er bedre for kroppen: det absorberes fuldt ud og er en del af stofskiftet og celleopbygningen. Disse egenskaber ved torsk ved pancreatitis er uvurderlige.

Fisk og skaldyr indgår i kosten ved pankreatitis under forskellige forhold. Fordelen ved torsk er, at det ikke giver negative bivirkninger, men bringer mange fordele.

• Torsk værdsættes af ernæringseksperter, der udvikler diæter til vægttab, sportsernæring, børne- og medicinske menuer. Produktet anbefales til gravide og ammende kvinder.

Det er fisk, inklusive torsk, i kosten, der forbindes med ungdom og levetid for beboere i kystområder. Og jod har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen. Kalium, natrium, fosfor, calcium - alle disse vigtige elementer findes i mad tilberedt af torsk, der understøtter hjerte- og hjerneaktivitet, styrker skelettet, tænderne og neglene.

Den eneste kontraindikation er diagnosen "urolithiasis". Torsk kan forværre dens forløb på grund af den høje procentdel af D-vitamin.

Makrel til pancreatitis

Desværre for makrel-elskere er pankreatitis fuldstændigt strøget ud af listen over fiskeretter - ikke kun under den akutte form, men også i remissionsfasen. Der er grunde nok til en så radikal beslutning:

• Højt fedtindhold, uønsket ved pancreatitis.
• Mangel på lipase til nedbrydning af fedtstoffer, forårsaget af svag aktivitet i det betændte organ.
• Uden lipase forværres den patologiske tilstand.

Men der er også positive oplysninger. I stedet for fedtholdige fødevarer tillader ernæringseksperter at spise mager fisk og skaldyr mod pankreatitis. De indeholder halvt så meget fedt, men den samme mængde nyttige komponenter. Således reducerer skaldyr kolesterol, regulerer stofskiftet og fremmer regenerering af vigtige cellekomponenter i forskellige væv. Fisk indeholder proteiner, vitaminer og mikroelementer. Tun, chumlaks, hestemakrel og lyserød laks er særligt velsmagende og rige. Blandt beboerne i ferskvandsområder er karpe, brasen og karpe velegnede.

• For at fremskynde helbredelsen anbefaler læger kun at spise varm mad (ikke kold eller varm), der ikke stimulerer produktionen af fordøjelsessaft.

Spis ikke for meget for ikke at fremkalde fordøjelsesbesvær, diarré eller luft i maven. For at undgå overbelastning af organet er det tilrådeligt at opdele den daglige dosis i 6 måltider, kontrollere normen for protein- og kulhydratindtag. Mal retter, tilbered flydende, delikat mad.

Øre til behandling af pancreatitis

Fiskeretter er en pålidelig kilde til protein og mineraler, som er nødvendige for både raske og syge mennesker. Men hvis traditionelle opskrifter er egnede til raske mennesker, kræver tilberedning af fisk, den samme fiskesuppe til pankreatitis, at visse betingelser er opfyldt.

• Det vigtigste er valget af fiskesort og -sort. Tykke, rige retter belaster det betændte organ og truer med tilbagefald, så vælg fiskekroppe med minimalt fedtindhold til fiskesuppe.

Kulmule, sej, kartel, navaga, skrubbe, gedde, blåhvilling, gedde - alle disse arter er egnede til at lave fiskesuppe, hvis vi taler om menuen i de første uger efter et angreb. Under en forværring, som allerede nævnt, får patienten vist en sultekost.

Efterhånden som helbredstilstanden forbedres, udvides udvalget af fisk og skaldyr til behandling af pankreatitis. Fedtfattig sild, røde arter, havkat, aborre og hestemakrel er passende fisk i kosten i denne periode, og med starten af stabil remission inkluderes hellefisk også i menuen.

Fiskesuppen tilberedes uden krydderier, løg eller olie. Overskydende fedt fjernes, og det er endnu bedre at koge fiskesuppen i en ekstra bouillon, let saltet. Retten må under ingen omstændigheder oversaltes, da der ellers kan opstå hævelse. Salt fremmer også produktionen af overskydende fordøjelsessaft i denne situation.

Fiskesuppen serveres varm, ligesom resten af maden. Varm og kold mad irriterer fordøjelseskirtlen, og dette er slet ikke passende i tilfælde af betændelse.

Blæksprutte til pancreatitis

Blæksprutte er en delikatesse for en amatør. Den specifikke smag og mangel på madtradition bidrager ikke til populariteten af sådan mad. Og endnu mere er det, at få mennesker ønsker at spise blæksprutte med pankreatitis. Og med rette, for læger anbefaler ikke at inkludere denne skaldyr i menuen til patienter med pankreatitis i den akutte fase.

• Der er mindst to grunde: det høje indhold af ekstraktstoffer, der aktiverer udskillelsen af bugspytkirtlen, og tilstedeværelsen af allergifremkaldende komponenter.

Fordelene ved blæksprutte ligger i deres kemiske sammensætning og lave kalorieindhold. Sættet af aminosyrer, fedtsyrer, tilstedeværelsen af jod og taurin gør fisk og skaldyr attraktive på bordet hos raske mennesker, såvel som dem, der lider af kronisk pankreatitis i remissionsstadiet.

Blæksprutter skal tilberedes med ekspertise. Tentaklerne, fileten og kappen på denne ubehagelige blæksprutte er spiselige. Opskriften er kogning. Hemmeligheden er at koge blæksprutterne i højst 10 minutter, ellers bliver de seje.

• De kogte stykker skal hakkes inden de spises.

Hvis patienten har det godt og ønsker at spise blæksprutte igen, kan den efterfølgende forarbejdning være mere varieret. Gryde, bagning, tilsætning til salater og supper er tilladt. Hakket filet bruges som fyld til rundstykker og tærter.

Men saltet, marineret og blæksprutte på dåse er ikke egnet: de har få vitaminer, men meget salt, hvilket har en negativ effekt på en betændt bugspytkirtel.

Pink laks til pancreatitis

Pink laks er en af de mest værdifulde og lækre fiskearter. Den indeholder mange vitaminer, omega-syrer og protein. Ingredienserne, som pink laks er rig på, hjælper enzymer med at trænge ind i tolvfingertarmen, stimulerer galdeblærens funktion og normaliserer fordøjelseskanalen.

• I kosten for raske mennesker kan rosa laks eller andre røde fisk være til stede to gange om ugen. Rosa laks anbefales også til behandling af pancreatitis, fordi denne fisk ikke har et højt fedtindhold (fra 8 procent).

Før du inkluderer rød fisk eller skaldyr i kosten for pancreatitis, bør du konsultere en læge om mængden og også overveje muligheden for allergiske reaktioner. Især hvis vi taler om lyserød laks eller ørred.

Anbefalet rosa laks, dampet og bagt. Hakket kød, hakket af fileten, er velegnet til dampede koteletter. Suppe er ikke inkluderet på listen over sunde retter.

Til dampede koteletter skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,5 kg hakket magert filet;
• 2 æg;
• hvidt løg;
• 100 smør;
• noget semulje;
• salt.

Blend fisk og løg, bland æggene med grøden, og rør det hele sammen, indtil det er glat. Læg de formede koteletter i en damper eller ovn på den passende varme.

Muslinger til pancreatitis

Muslinger er havmuslinger. På grund af deres lave kalorieindhold og overflod af proteiner betragtes bløddyr som diætprodukter. De er også rige på umættede fedtstoffer, vitaminer og mikroelementer. Muslinger kan inkluderes i kosten for patienter med pankreatitis, afhængigt af indtagelsesregime og tilberedningsmetoden.

• I akutte perioder med pankreatitis er fisk og skaldyr, inklusive muslinger, ikke en sund fødevare. Deres kød er tæt, og dette er slet ikke en sparsom faktor.

I remissionsperioden i den kroniske form kan kogte bløddyr inkluderes i patientens menu som en kilde til animalsk protein. Inkluderingen bør ske gradvist, startende med et stykke om dagen. Hvis kroppen opfatter det nye produkt positivt, øges portionen til 200 g.

• Hele muslinger stuves eller bages, serveres med tilbehør eller i diætsalater. Risotto og paella med muslinger betragtes også som diætretter. Men traditionelle krydrede saucer til muslinger, såvel som stegte, røgede, marinerede bløddyr, er ikke til patienter med pankreatitis.

Friske muslinger fås generelt kun ved de kyster, hvor de fiskes. De fleste kan kun købe frosne muslinger, som skal optøs og spises samme dag efter de kommer tilbage fra supermarkedet. Muslinger er et letfordærveligt produkt og kan ikke genfryses.

Kvalitetskød er let og elastisk. Hvis du køber emballerede produkter, skal du være opmærksom på emballagen, forekomsten af is, sne og fremmede urenheder. Hvis der er meget af alt dette, er det bedre at afvise et sådant produkt.

Saltet sild til pancreatitis

Når man taler om sild, er det første, man tænker på, marineret fisk skåret i lækre skiver: med løg, laurbærblad og peberkorn. Dette er helt sikkert den mest populære fiskesnack i nogle lande, inklusive os. Og det er ikke tilfældigt: det er saltningsteknologien, der bevarer sildens gavnlige egenskaber på den bedst mulige måde.

• Saltet sild mod pankreatitis passer dog på en eller anden måde ikke ind i kostreglerne. Fedt, krydderier og salt er tydeligvis ikke ingredienser, der kan kurere en betændt bugspytkirtel. Tværtimod.

Fisk og skaldyr er proteinkilder mod pankreatitis. De er bedre end kød, selv kylling, fordi de er lettere at fordøje og ikke forårsager mavesmerter. Derudover har sild en lang liste af nyttige egenskaber:

• renser blodkarrene;
• tilfredsstiller sulten;
• sænker kolesterol;
• kontrollerer sukker;
• har en antiinflammatorisk effekt;
• normaliserer metaboliske processer;
• forbedrer hårets struktur;
• genopretter en træt krop;
• neutraliserer toksiner.

Introduktionen af sild i kosten afhænger af sygdommens stadium og tilstedeværelsen af et tilbagefald. I akutte tilfælde er ingen mad, inklusive fisk, velkommen - hverken af læger eller af patienten selv, der lider af smerter og ubehag. Det samme billede observeres under forværring af kronisk patologi. Og kun under remission optræder fisk på bordet, men via kosten: kogt, dampet, ikke mere end 100 g om dagen. Saltet, som en undtagelse - i en minimal dosis, og kun efter udblødning i vand, som skal skiftes flere gange.

Naturlig sild af høj kvalitet, som blev nævnt i begyndelsen, kan spises seks måneder efter forværringen, hvis man har det godt og er ved godt helbred. Fedtindholdet i sådan fisk er fra 2 til 12%.

Fiskemælk til pankreatitis

Hvorfor kaldes hantestikler og fiskesæd for "mælk"? Sandsynligvis på grund af skallens mælkehvide farve, der minder om en film. Det er et populært fødevareprodukt, der tilberedes på samme måde som selve fisken: kogt, stegt i mel, fyldt i tærter. Nogle mennesker værdsætter mælk lige så meget som fiskeæg.

• Fiskemælk til pankreatitis er en værdifuld kilde til vitaminer og fedt, som dog ikke bør misbruges. Dette fører til en forværring af patientens tilstand.

Selvom dette er den bedste mulighed for fedtstoffer for en rask person. De forebygger hjerteanfald og slagtilfælde samt åreforkalkning. De fleste omega-syrer findes i mælken fra stør og laks. Ligesom fisk og skaldyr ved pankreatitis kan mælk forårsage allergier hos nogle mennesker.

I tilfælde af forværring af pancreatitis eller akut form vil patienten eller ernæringseksperten, der korrekt ordinerer kosten, næppe huske mælk. Så patienten behøver ikke et forbud mod en gastroenterolog.

Når denne fase er overstået, og der er indtrådt en stabil remission, kan produktet tilberedes, men i minimale mængder. Portionen bør øges gradvist, idet man lytter til kroppens reaktion og dit velbefindende.

Fisk og delikatesser fra havet er fremragende mad: velsmagende, sunde, letfordøjelige. Det er ikke overraskende, at sådanne retter gør selv hverdagsmåltider festlige. Desværre tillader læger, af indlysende grunde, ikke fisk og skaldyr til patienter med pankreatitis. Men ikke alt er så håbløst: at følge lægens anbefalinger normaliserer kirtlen og giver en rask person en chance for at nyde enhver delikatesse i fremtiden.