Fisk og skaldyr til bugspytkirtelbetændelse

Hver sygdom har sine egne kendetegn ved behandling, kost og motion. Mave-tarmsygdomme kræver for eksempel, at patienten følger en diæt. Mad vurderes i forhold til fordele eller skader, det kan medføre for kroppen. Fisk og skaldyr er afgørende for sunde mennesker. Men med fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse er ikke alt så entydigt.

Hvilke kan og hvilke kan ikke?

Når man taler om fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse, er der ikke et ord for det. Havets delikatesser er forskellige, da forskellige måder at forarbejde og spise dem på. Hvilke du kan og hvilke du ikke kan, afhænger hovedsageligt af dette. Det kan fastslås utvetydigt, at dåse, saltede, røgede, stegte delikatesser og fiskeernæringseksperter helt udelukker fra kosten. Fiskekaviar er også omfattet af forbuddet.

Faren ved disse produkter er, at de skadelige komponenter, der kommer ind i kroppen, kan fremkalde betændelse i selv en sund bugspytkirtel, og efter et angreb af bugspytkirtelbetændelse forventes desto mere problemer.

• Ved at spise en sund kost beskytter patienten sig selv mod fare, i det mindste for et stykke tid, eller endnu bedre, permanent. Dette er muligt, hvis du gør sund kost til en daglig regel.

Men der er gode nyheder for fisk og skaldyr elskere. Skaldyr og rejer er ikke begrænset, hvis du koger dem eller bruger dem som ingrediens i pilaf eller risotto. Til en forandring laver gourmeter rejekebab, bag dem på grillen.

• Magre sorter af hvid fisk er også tilladt. Hældning og bagte, dampede koteletter er velegnede.

Muslinger, blæksprutte, kammuslinger tilsættes til grøntsagssalater hældt med olie. Hvis den populære sild indgår i patientens menu, skal den være fedtfattig og usaltet.

Sådan fisk og skaldyr er ikke skadelige, men tværtimod mætter kroppen med mikroelementer og vitaminer, som de er særligt rige på.

Kaviar mod pancreatitis

Under et angreb af pancreatitis er det forkert at tale om enhver mad. Fuldstændig fravær af mad er hovedbetingelsen for at stoppe det smertefulde angreb og forhindre udviklingen af ​​den inflammatoriske proces. Fiskekaviar i bugspytkirtelbetændelse er dobbelt upassende, fordi det stimulerer dannelsen af ​​bugspytkirtelsaft, og dette er uacceptabelt i denne tilstand.

Salt, kolesterol gør delikatessen usikker, og forbrug i strid med lægernes forbud forårsager uønskede komplikationer og en stigning i ubehagelige symptomer.

• Hverken rød eller sort kaviar, såvel som andre fisk og skaldyr i pancreatitis, i den akutte fase kan ikke være til stede på patientens bord.

Laksekaviar indeholder selvfølgelig ikke kun skadelige stoffer. En sund krop kaviar delikatesser er nyttige som en kilde til jern, proteiner, vitaminer og mineraler. Regelmæssig indtagelse af produktet fremmer appetit, understøtter immunitet, accelererer stofskiftet, stabiliserer nervesystemet.

Men selv ved vedvarende remission er doseringen af ​​fiskerogn minimal: 1 tsk. Ikke mere end én gang hver tredje dag, og ikke på tom mave. Dette bør være et lakseprodukt af garanteret kvalitet, ikke et surrogat og ikke en erstatning. Det er trods alt kendt, at kunstige typer kaviar ikke indeholder naturlige komponenter, men skadelige farver, urenheder og tilsætningsstoffer.

Som tilvalg er det tilladt at erstatte laksekaviar med geddekaviar. Det har en ret rig sammensætning og en blidere effekt på mave-tarmkanalen.

Rejer mod pancreatitis

Husk på rejer i pancreatitis, elskeren af ​​marine delikatesse kan ikke tidligere end efter ophør af smertefulde symptomer og normalisering af tests. Selvom fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse - ikke den mest populære ingrediens i diæternæring, men du kan ikke benægte deres nytte.

• Protein af høj næringsværdi, sunde fedtsyrer, antiinflammatoriske stoffer, aminosyrer - sådan en buket ingredienser vil tilfredsstille den kræsneste gourmet.

Og i genopretningsfasen er sådanne stoffer, især proteiner af animalsk oprindelse, især nødvendige for svækket bugspytkirtel. Jod, fluor er også nyttige elementer for en organisme med fordøjelsesproblemer.

• Rejer med lavt kalorieindhold passer godt til grøntsager, korn, saucer og andre fisk og skaldyr. Grøntsags- eller kornsuppe får en særlig smag, hvis du tilføjer purerede kogte rejer til den.

Uden for eksacerbationsprocessen kan produktet ikke gnides, men tilsættes salater, supper, tilbehør hele eller i stykker. Perioden med vedvarende remission giver dig mulighed for at spise bagt og stuvet skaldyr. Dette vil diversificere menuen med kedelige retter, berige kroppen med ekstremt vigtige komponenter, bidrager til tidlig genopretning af patienten.

Krebs mod bugspytkirtelbetændelse

Lækre krebs ved pancreatitis er langt fra den mest nødvendige føde. Det er usandsynligt, at gastroenterologer anbefaler deres patienter denne delikatesse som en ingrediens i diæt- eller terapeutiske menuer.

• I modsætning til fisk og skaldyr er krebs desinfektionsmidler af ferskvandsområder.

De spiser ådsler, ophober radioaktive og giftige stoffer, indeholder allergener. Allerede dette er nok til ikke at inkludere krebs i bugspytkirtelbetændelse i kosten, uanset hvor meget den syge gerne vil vende tilbage til den sædvanlige mad. Når alt kommer til alt, er usund fordøjelseskirtel klar til at "eksplodere" smerte fra enhver lille ting!

• Ferskvandskrebs rangerer sammen med marine delikatesser, fordi de er tæt på dem i sammensætning.

Proteinforbindelser, vitamin- og mineralsæt er let fordøjelige og beriger kroppen. Krebsekød er mørt og blødt, men der er et "men": det betragtes ikke som så rent som kødet af rejer eller andre velkendte produkter. Blødheden og ømheden af ​​produktet er meget vildledende: Som allerede nævnt kan det akkumulere giftige forbindelser, der kan forårsage sygdomme hos raske mennesker. Og endnu mere er sådan tvivlsom mad farlig for en syg person.

Hvis en person føler sig normal i et par uger, bliver forbuddet mod krebs blødgjort. En lille delikatesse vil gøre kostmenuen festlig og mere lækker. Man skal bare huske at være forsigtig, ikke at overspise og hele tiden overvåge sit velbefindende.

Sild mod pancreatitis

Enhver sild af de fleste mennesker er en ret fed fisk. Og fedtstoffer af denne art stimulerer udskillelsen af ​​bugspytkirtlen, som, når de er betændt, forværrer smerten og de ledsagende symptomer på den patologiske proces. Det er for dyr betaling for mad, som man i princippet godt kan undvære. Derfor er sild ved pancreatitis et uacceptabelt produkt.

• Et lille stykke velsmagende fisk med moderat fedtindhold kan kun spises, efter at den akutte proces er overstået, og dit helbred er normaliseret.

Moderat fedtindhold er, når fedtindholdet ikke overstiger 12/100 g af produktet. Og vi taler ikke om de fleste foretrukne syltede og røgede fisk, men om kogte sild, tidligere gennemblødt i te eller mælk. Og hvis fisk og skaldyr er tilladt i bugspytkirtelbetændelse, er syltet og røget fisk strengt forbudt.

• For raske mennesker er sild, normalt frossen, en sund fisk, beriget med omegasyrer og nærende protein, som fordøjes næsten fuldstændigt. Produktet forsyner kroppen med et unikt stof methionin, som er fraværende i alle typer kød, mange mineraler.

Ved kronisk pancreatitis er det bedst at koge slagtekroppene på damp eller i vand med tilsætning af laurbærblad, gulerødder, løg. Sådan mad forårsager ikke oppustethed, godt fordøjet, hvilket er vigtigt for en svækket krop. Det første stykke skal være lille; øge portionen skal aftales med lægen og afhængigt af kroppens reaktion.

Torsk for pancreatitis

Torsk er en meget fedtfattig fisk. Dens filet indeholder kun 1 % fedt. Resten opbevares i leveren, og denne delikatesse, som alle har hørt om, er ikke længere et diætprodukt.

Forholdsvis billig fisk er en uvurderlig kilde til protein. Det er lige så meget som i kød, men det er bedre for kroppen: fuldt fordøjet, inkluderet i stofskiftet og cellulær konstruktion. Disse kvaliteter af torsk i pancreatitis er uvurderlige.

Fisk, skaldyr i pancreatitis er inkluderet i kosten under forskellige forhold. Fordelen ved torsk er, at den ikke giver negative bivirkninger, men giver mange fordele.

• Torsk er værdsat af ernæringseksperter, der forbereder diæter til vægttab, sportsernæring, børne- og medicinske menuer. Produktet anbefales til gravide og ammende kvinder.

Det er med fisk, herunder torsk, i kosten, forbundet med ungdom og levetid for indbyggerne i kystområderne. Jod har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen. Kalium, natrium, fosfor, calcium - alle disse vigtige elementer er til stede i mad fremstillet af torsk, understøtter hjerte- og hjerneaktivitet, styrker skelettet, tænder og negle.

Den eneste kontraindikation er diagnosen urolithiasis. Torsk kan forværre forløbet på grund af den høje procentdel af D-vitamin.

Makrel mod pancreatitis

Desværre for fans af makrel er det i pancreatitis fraværende på listen over fiskeretter - ikke kun i den akutte form, men også i remissionsstadiet. Der er nok grunde til en så radikal beslutning:

• Højt fedtindhold, uønsket ved pancreatitis.
• Mangel på lipase til at nedbryde fedtstoffer på grund af dårlig aktivitet af det betændte organ.
• Uden lipase forværres den patologiske tilstand.

Men der er også positive oplysninger. I stedet for fede ernæringseksperter giver dig mulighed for at spise mager fisk og skaldyr med pancreatitis. Fedt i dem er halvt så meget, og nyttige komponenter - den samme mængde. Så marineprodukter reducerer kolesterol, regulerer stofskiftet, fremmer regenereringen af ​​vigtige cellekomponenter i forskellige væv. Fisk indeholder proteiner, vitaminer, sporstoffer. Tun, chum laks, makrel, pink laks er særligt velsmagende og rige. Blandt indbyggerne i ferskvandsområder er egnede karper, brasen, karper.

• For at fremskynde restitutionen anbefaler læger kun at spise varm mad (ikke kold eller varm), der ikke stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessaft.

Overspis ikke, for ikke at fremkalde fordøjelsesbesvær, diarré eller luft i maven. For at undgå overbelastning af organet er det ønskeligt at opdele den daglige tilførsel i 6 måltider, kontrollere mængden af ​​protein og kulhydrater. Mal retter, tilbered flydende blød mad.

Øre for pancreatitis

Fiskeretter er en pålidelig leverandør af protein og mineraler, som både raske og syge mennesker har brug for. Men mens traditionelle opskrifter er velegnede til raske mennesker, kræver madlavning med fisk, såsom fiskesuppe mod bugspytkirtelbetændelse, visse betingelser for at være opfyldt.

• Det vigtigste er valget af arter og variation af fisk. Kogte tykke retter belaster det betændte organ og truer med tilbagefald, så til suppe skal du vælge fiskekroppe med minimalt fedtindhold.

Kulmule, sej, skalle, safrantorsk, skrubber, gedde - enhver af disse arter er velegnet til at lave suppe, hvis vi taler om menuen i de første uger efter angrebet. Under en eksacerbation får patienten som allerede nævnt en sultediæt.

Udvalget af fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse udvides, efterhånden som sundhedstilstanden forbedres. Fedtfattig sild, røde arter, havkat, aborre, makrel - passende fisk i kosten i denne periode, og med begyndelsen af ​​vedvarende remission i menuen omfatter og helleflynder.

Ukhu tilberedes uden krydderier, løg og olie. Overskydende fedt fjernes, og det er endnu bedre at tilberede ukhu på sekundær bouillon, let saltet. I intet tilfælde kan du ikke over-salte skålen, ellers kan hævelse forekomme. Salt bidrager også til produktionen af ​​overdreven i denne situation fordøjelsessaft.

Ukhu bør serveres varm, såvel som anden mad. Varm og kold mad irriterer fordøjelseskirtlen, hvilket ikke er godt ved tilstedeværelse af betændelse.

Blæksprutte mod pancreatitis

Calamari er en delikatesse for amatører. Specifik smag, mangel på madtradition bidrager ikke til populariteten af ​​sådan mad. Og de færreste vil bestemt spise calamari ved pancreatitis. Og med rette, fordi læger ikke anbefaler at inkludere denne fisk og skaldyr i pancreatitis i menuen i det akutte stadium.

• Det er der mindst to grunde til: Det høje indhold af ekstraktive stoffer, der aktiverer bugspytkirtelsekretion, og tilstedeværelsen af ​​allergifremkaldende komponenter.

Fordelene ved blæksprutte er deres kemiske sammensætning og lave kalorieindhold. Et sæt aminosyrer, fedtsyrer, jod og taurin gør fisk og skaldyr ønskværdige på bordet for raske mennesker, såvel som dem med kronisk pancreatitis i remission.

Calamari bør tilberedes dygtigt. Tentakler, fileter, kappe af dette ubehageligt udseende blækspruttebløddyr er velegnede til mad. Kostopskrift - kogning. Hemmeligheden er, at blæksprutter kogt ikke længere end 10 minutter, ellers bliver de stive.

• Kogte stykker skal pulveriseres før de spises.

Hvis patienten føler sig tilfredsstillende og ønsker at spise blæksprutte igen, kan den efterfølgende bearbejdning være mere varieret. Braisering, bagning, tilsætning til salater og supper er tilladt. Filetfyld bruges som fyld til rundstykker og tærter.

Men saltet, syltet, dåse blæksprutte er ikke egnet: de har få vitaminer, men meget salt, hvilket påvirker den betændte bugspytkirtel dårligt.

Lyserød laks mod bugspytkirtelbetændelse

Lyserød laks er en af ​​de mest værdifulde og lækre fisketyper. Den indeholder en masse vitaminer, omegasyrer, protein. Ingredienser, som lyserød laks er rig på, fremmer passagen af ​​enzymer ind i 12-peritoneum, stimulerer galdeblærens funktion, normaliserer fordøjelseskanalen.

• I sunde menneskers kost kan pink laks eller andre røde fisk være til stede to gange om ugen. Pink laks i pancreatitis er også indiceret, fordi denne fisk ikke har et højt fedtindhold (fra 8 procent).

Før du inkluderer i kosten af ​​rød fisk eller skaldyr i pancreatitis, bør du rådføre dig med din læge om mængden samt muligheden for allergiske reaktioner. Især når det kommer til lyserød laks eller ørred.

Dampet og bagt lyserød laks anbefales. Fyld, malet af fileten, er velegnet til dampede koteletter. Suppe er ikke blandt de sunde retter.

Følgende ingredienser er nødvendige til de dampede koteletter:

• 0,5 kg hakket mager filet;
• 2 æg;
• hvid pære;
• 100 smør;
• lidt semulje;
• salt.

Fisken og løget skal males i en blender, æg blandes med korn, alt sammen blandes til en homogen tilstand. Placer de dannede koteletter i en dampkoger eller ovn i den passende tilstand.

Muslinger mod pancreatitis

Muslinger er marine bløddyr. På grund af deres lave kalorieindhold og overflod af proteiner anses bløddyr for at være diætprodukter. De er også rige på umættede fedtstoffer, vitaminer, sporstoffer. Muslingekød i pancreatitis kan være til stede i kosten, hvis forbrugsmåden og metoden til kulinarisk forarbejdning.

• I akutte perioder er fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse, herunder muslinger, ikke en nyttig fødevare. Deres kød er tæt, og det er slet ikke en sparefaktor.

Under remission i kronisk form kan kogte muslinger inkluderes i patientens menu som en kilde til animalsk protein. Inklusion bør være gradvis, begyndende med et stykke om dagen. Hvis kroppen positivt opfatter det nye produkt, øges portionen til 200 g.

• Hele muslinger stuves eller bages, serveres til tilbehør eller i kostsalater. Risotto, paella med muslinger betragtes også som diætretter. Men traditionelle krydrede saucer til muslinger, såvel som stegte, røgede, syltede bløddyr - ikke til patienter med pancreatitis.

Friske muslinger er som udgangspunkt kun tilgængelige på de kyster, hvor de fiskes. De fleste kan kun købe frosne muslinger, som skal tøs op efter hjemkomst fra supermarkedet og indtages samme dag. Muslinger er letfordærvelige og kan ikke genfryses.

Kvalitetskød er let og fast. Hvis du køber færdigpakkede produkter, skal du være opmærksom på emballagen, tilstedeværelsen af ​​is, sne, fremmede urenheder. Hvis der er meget af dette, er det bedre at nægte et sådant produkt.

Syltede sild mod pancreatitis.

Når vi taler om sild, er den første ting, der kommer til at tænke på, syltet fisk, skåret i appetitlige skiver: med løg, laurbærblad, peberkorn. Dette er helt sikkert den mest populære fiskeforretter i nogle nationer, inklusive os. Og det er ikke tilfældigt: Det er syltningsteknologien, der bevarer sildens sunde egenskaber bedst muligt.

• Men saltet sild med pancreatitis kombinerer på en eller anden måde ikke med kostregler. Fedt, krydderier, salt er tydeligvis ikke de ingredienser, du kan kurere en betændt bugspytkirtel med. Helt modsat.

Fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse er leverandører af protein. De er bedre end kød, selv kyllingekød, fordi de er lettere at fordøje og ikke giver ubehag i maven. Derudover har sild en lang liste over nyttige egenskaber:

• renser blodkarrene;
• tilfredsstiller sult;
• sænker kolesterol;
• kontrollerer sukker;
• er anti-inflammatorisk;
• normaliserer metaboliske processer;
• forbedrer hårstrukturen;
• genopliver en træt krop;
• neutraliserer toksiner.

Introduktionen af ​​sild i kosten afhænger af sygdommens stadium og tilstedeværelsen af ​​tilbagefald. I det akutte forløb er ingen mad, inklusive fisk, ikke velkommen - hverken af ​​læger eller af patienten selv, der lider af smerte og ubehag. Det samme billede observeres i forværringen af ​​kronisk patologi. Og kun i remission vises fisk på bordet, men diæt: kogt, dampet, ikke mere end 100g om dagen. Saltet, som en undtagelse - i en minimumsdosis, og kun efter iblødsætning i vand, som skal skiftes flere gange.

Natursild af høj kvalitet, som blev nævnt i begyndelsen, er der råd til seks måneder efter forværringen, hvis du føler dig godt og ved godt helbred. Fedtindholdet i sådanne fisk er fra 2 til 12%.

Fiskemælk til bugspytkirtelbetændelse

Hvorfor mandlige testikler og fiskesperm kaldes "moloki" - sandsynligvis på grund af den mælkehvide farve på skallen, der ligner en film. Det er et populært fødevareprodukt, som tilberedes på samme måde som fisken selv: kogt, stegt i mel, fyldt i tærter. Nogle nationer værdsætter moloki på lige fod med fiskekaviar.

• Fiskemælk i bugspytkirtelbetændelse - en værdifuld kilde til vitaminer og fedt, som dog ikke bør misbruges på nogen måde. Dette fører til en forværring af patientens tilstand.

Selvom det for en sund person er de optimale fedtstoffer. De forhindrer hjerteanfald og slagtilfælde, aterosklerotiske ændringer. Mest af alt omega-syrer i mælken fra stør- og laksearter. Ligesom fisk og skaldyr i bugspytkirtelbetændelse kan mælk forårsage allergi hos nogle mennesker.

I en forværring af pancreatitis eller akut form for mælk er usandsynligt at huske patienten eller diætist, kompetent ordinere diæt. Så patienten har ikke brug for forbuddet fra en gastroenterolog.

Efter afslutningen af ​​denne fase og ved begyndelsen af ​​vedvarende remission kan produktet tilberedes, men i en minimal mængde. Portionen skal opbygges gradvist, lytte til kroppens reaktion og dit velbefindende.

Havfisk og delikatesser er fantastisk mad: velsmagende, sund, let fordøjelig. Det er ikke overraskende, at sådanne retter selv hverdagsbordet gør festlige. Desværre tillader fisk og skaldyr med pancreatitis, læger af indlysende grunde ikke. Men ikke alt er så håbløst: Overholdelse af lægens anbefalinger bringer kirtlen til normal og efterlader en chance for en restitueret person til at nyde eventuelle delikatesser i fremtiden.