Bouillon til pancreatitis: kylling, grøntsager, fisk, oksekød

Vores nationale madkultur har en tradition for at forberede første kurser med rige bouillon. Det er lækkert og tilfredsstillende, men er det sundt? Især hvis der er problemer med bugspytkirtlen. Pankreatitis er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en inflammatorisk proces i organet, og tilstedeværelsen af fedtstoffer og mange andre ingredienser i det på grund af langsom gradvis kogning kan forårsage en aktivering af udskillelsen af bugspytkirtelsaft. Heldigvis er der nogle hemmeligheder ved deres tilberedning samt grøntsagsbouillon, der ikke vil skade, men kun vil gavne.

Vegetarisk kost til pancreatitis

Ved  behandling af pancreatitis  spiller en korrekt udvalgt kost en enorm rolle. For at aflaste bugspytkirtlen anbefaler læger at skifte til en vegetarisk diæt fra tid til anden. Sådan mad indeholder ikke fedtstoffer, men kun proteiner og kulhydrater. Da mange rå grøntsager indeholder grove fibre, er det bedst at bruge dem kogte: bag, kog i vand eller damp, lad det simre. Efter at være kommet af med akutte angreb, introduceres rå gradvist, men bløde, modne, ikke sure. Et absolut forbud i enhver fase af sygdommen mod majroer, radiser, radiser, rå løg, hvidløg samt urter: sorrel, spinat. [1],  [2], [3]

Hvilke supper kan du spise til pancreatitis?

Flydende, formalet mad i den akutte fase af patologien er den bedste "trøst" for et sygt organ. Det kroniske sygdomsforløb kræver også supper i den daglige menu. For den korrekte opsamling skal du følge anbefalingerne til kostbordet nr. 5p, specielt designet til personer med denne diagnose.

Kosten giver mulighed for tilberedning af første kurser om let sekundært kød, fiskebouillon, ikke-koncentreret grøntsagsbouillon og bedst af alt bare på vand og fylder dem med creme fraiche eller smør.

Deres konsistens skal være slimhinde og ikke indeholde grove partikler: flødesupper eller kartoffelmos. 

Listen over kostsupper har ret til at være:

• grøntsag med ris;
• kartoffel med frikadeller;
• fra courgette og blomkål, moset i kartoffelmos;
• i en svag bouillon med havregryn;
• med græskar;
• med et æg;
• fisk;
• boghvede.

Glem ikke mælkesupper. Til ham kan du bruge korn: "Hercules", ris, boghvede, semulje, majs osv. [4]

Er det muligt at kylling med pancreatitis?

Kylling betragtes som et diætkød, men på baggrund af talrige oplysninger i medierne om, hvad fuglen fodres med, hvilke stoffer der er proppet, så der ikke sker en pest, begynder du at tvivle på, om det er sådan. For ikke at modsige denne erklæring vil vi overveje fjerkræ, der er let at købe på markedet.

Hvidt kyllingekød, snoet og dampet, indtages selv under en forværring af pancreatitis. Efter 2 uger, når det ikke er nødvendigt at overholde mekanisk besparelse i fordøjelsesorganerne, kan kyllingekød spises uden først at blive malet. Det serveres med korn eller kogte grøntsager.

Giblets (ventrikler, hjerter) kan på grund af deres tætte struktur, der ikke blødgøres selv ved høje temperaturer, indføres i kosten i små doser ikke tidligere end flere måneder med en stabil normal sundhedstilstand. [5]

Fordele

Fraværet af faste partikler, koncentrationen af stoffer, der er nødvendige for kroppen, gør bouillon til en nyttig skål ved genopretning fra operationer, forskellige tarminfektioner, manglende evne til at spise mad af en anden konsistens på grund af sygdom, fysisk og mental udmattelse, for at øge appetitten, stimulere produktionen af mavesaft.

Hvilke bouillon kan bruges til pancreatitis?

Det er klart, at ikke alt kød er egnet til bouillon med pancreatitis. Overvej dem, du kan bruge:

• kylling bouillon - akut pancreatitis udelukker muligheden for at spise denne ret. Årsagen ligger i dens evne til at aktivere produktionen af et pancreasenzym, der er behæftet med forværring af tilstanden: smerter, kvalme og opkastning. I patientens menu kan den vises tidligst 5-6 måneder efter en forværring.

Inden madlavning fjernes knogler, hud, fedt, og det er bedst at bruge hvidt kød fra kyllingebryst. Fyld det med vand, kog det i 15-20 minutter efter kogning, hæld det derefter ud, hæld nyt vand i og bring det til beredskab (bestemt af kød). Krydderier, bortset fra en lille mængde salt, bruges ikke. Sådan tilberedes en sekundær bouillon fra ethvert kød;

• grøntsagsbouillon til pancreatitis - deres største fordel er fraværet af fedt og tilstedeværelsen af vitaminer og mineraler, som forbliver i små mængder i dem efter madlavning. Grøntsager med en neutral smag, såsom gulerødder, kartofler, blomkål, græskar og courgette er bedst egnet til ham. Det kan drikkes ved at ekstrahere grøntsager, og der tilberedes også supper på det. For at gøre det rigere tilsættes smør eller creme fraiche;
• kødbouillon til pancreatitis - kødet af oksekød er bedst egnet til det, og helst kalvekød, men ikke svinekød. Benben er også for rige og skadelige for bugspytkirtlen. Fremkalde øget udskillelse af bugspytkirtelsaft. Oksekødsbouillonen tilberedes med en sekundær opskrift. Det drikkes ved at tilføje finthakket grønt eller supper koges på det;
• fiskebouillon til pancreatitis - fiskesuppe tilberedes på den. Til det skal du tage fedtfattige fiskesorter, filtrere, når du er klar, og først derefter tilføje andre ingredienser, undtagen krydderier. Alle flydende retter er kun nødvendige varme;
• kalkunbouillon til pancreatitis er det bedste kød til diætmåltider. Det tiltrækker ernæringseksperter, fordi det er lavt i kalorier, det har lidt kolesterol, kollagen og elastin, dets protein absorberes af kroppen med 95%, det er ikke allergifremkaldende. Med pancreatitis er kalkunkød værdifuldt, fordi det ikke forårsager en stigning i bugspytkirtelsekretion. Alle regler for madlavning gælder for dette kød: brystet bruges, den første bouillon drænes. Flydende retter på det forbruges i en periode med stabil remission.

Kontraindikationer

Bouillon er kontraindiceret mod urinsyregigt, hypernatræmi, nyresygdom, galdesten.

Mulige risici

Den negative side af bouillon er ekstrakter - individuelle kemiske forbindelser, der frigives fra kød og fisk (i mindre grad) under tilberedningen. Men hvis du dræner den første bouillon, kan du undgå mulige komplikationer, der kan påvirke fordøjelseskanalens organer.

Suppeopskrifter til patienter med pancreatitis

Ved at kende og anvende det grundlæggende i kosternæring i tilfælde af bugspytkirtelsygdom, kan du forberede en række retter og ikke lide af visse begrænsninger. For at reducere belastningen på det syge organ tilberedes slimesupper. Nogle korn giver denne konsistens:

• rissuppe - korn koges til det er halvt kogt. I en anden gryde koges grøntsager (gulerødder, sellerirod, persille, løg) i en svag bouillon. Når de er klar, fjernes de, og risen smides og koger til en slimet tilstand;
• byg - du kan lave mad i henhold til den tidligere algoritme, du behøver ikke koge kornene først;
• havregryn - en mulighed med både bouillon og mælk er mulig. Kog mælk, tilsæt korn, lidt salt og sukker. Kog, omrør lejlighedsvis, til medium tyk.

Kylling bouillon suppe til pancreatitis - der er rigtig mange opskrifter, her er nogle:

• hjemmelavede nudler - knæk et æg, tilsæt salt, kombiner med mel og ælt, indtil der opnås en fast masse. Rul tyndt ud og skær i smalle strimler. Smid kogende bouillon i, tilsæt krydderurter ved servering;
• grøntsag - kom græskar i bouillon, adskilt i broccoli blomsterstande, blomkål, gulerodringe, kog. Brug en blender til at mose, tilsæt en skefuld creme fraiche på en tallerken.