Misbrug af kød er fyldt med tarmkræft
Sidst revideret: 16.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
En høj koncentration af jern i kroppen øger risikoen for udvikling af tarmkræft. Og en af de vigtigste kilder til jern er rødt kød. Som det viste sig, har jern negativ påvirkning af genets arbejde, som normalt beskytter mod kræft.
Undersøgelser hos mus viste, at sandsynligheden for kræft var stærkt afhængig af jernniveauet og APC-genets arbejde. Når dette gen fungerede forkert, var mus med et højt jernindtag 2-3 gange mere tilbøjelige til at afslutte deres liv med sygdommen. Men hvis musen forbruges lidt jern, selv med et defekt gen, udviklede de ikke kræft.
Som professor Owen Sansam noterer, er det defekte APC-gen bag 8 tilfælde af kræft ud af hver 10. Kød indeholder også en forbindelse kaldet perle (giver kødet en rød farve). Det beskadiger tarmens foring. Og i forbindelse med stegning udskilles kræftfremkaldende forbindelser fra kød.
Over tid vil sandsynligheden for, at celler i tarmene begynder at producere et defekt gen og reagere på jern i kosten, stiger. Hvis genet ikke virker, akkumuleres jern i foringen. Denne proces bruger wnt signaleringsvejen, hvilket fører til ukontrolleret celledeling.
Jern fremmer også væksten af celler med defekt APC. Det blev bevist: mus uden et problem gen eller med et normalt fungerende gen lider ikke af kræft på trods af det høje jernindhold i kosten. I disse dyr var signalvejen wnt inaktiv.
Læs også: |