Kost til tarmsygdomme

Kost mod tarmsygdomme er for nylig blevet en daglig nødvendighed, fordi hvert år bliver mave-tarmsygdomme mere udbredte, og aldersgruppen skifter markant mod unge mennesker.

Korrekt, rationel og afbalanceret ernæring er grundlaget for et godt helbred og velvære, men i en moderne persons liv er der for mange negative faktorer, der har en skadelig effekt på menneskekroppen hver dag. Stress, dårlige miljøforhold, dårlig ernæring i form af fastfood eller halvfabrikata - alt dette fremkalder sygdomme i mave-tarmkanalen.

Kost mod tarmsygdomme er en af de vigtigste metoder til behandling og forebyggelse af disse sygdomme. Kosternæring indebærer naturligvis udelukkelse fra kosten eller begrænsning af forbruget af visse typer produkter, men dette betyder ikke fuldstændig begrænsning og monotoni af kostmenuen. For nylig giver teknologien til at tilberede diætretter dig mulighed for at diversificere kosten tilstrækkeligt, samtidig med at du overholder de grundlæggende krav i behandlingsprocessen.

En diæt mod tarmsygdomme ordineres normalt i en længere periode, for eksempel fra seks måneder til to år. Diætmenuen mod tarmsygdomme kan være ret varieret under hensyntagen til patientens kulinariske præferencer. En diæt mod tarmsygdomme er baseret på principperne for korrekt ernæring, som vi nu vil overveje i detaljer. Således udelukker teknologien til at tilberede diætmad processen med at stege produkter, alle retter tilberedes i en damper, koges, bages i en stegepose eller stuves ved svag varme. Ved sygdomme i mave-tarmkanalen er brugen af fedtet kød, fjerkræ, fedtrøget kød og pølser kontraindiceret. Du kan bruge magert kød fra unge dyr til at tilberede terapeutiske madretter, for eksempel kalvekød, magert svinekød, kylling, kanin, mager fisk frisk og frossen såsom gedde, sølvkarpe og karpe. Diætretter bør tilberedes uden fedt og olie, for eksempel stegt med tilsætning af vand. Ved høje temperaturer og langvarig stegning omdannes fedtstoffer og olier og absorberer skadelige komponenter, der irriterer tarmvæggene og maveslimhinden. Tilberedte retter bør ikke være for hårde, store stykker og seje - alt dette har en negativ mekanisk effekt på mave-tarmkanalen. Grøntsager og smør kan tilsættes tilberedte retter. Brugen af alle former for animalsk fedt i tilfælde af tarmsygdomme er strengt kontraindiceret. Drikkevarer og retter bør være af middel temperatur, ikke for kolde, men ikke for varme. Ved slankekure er det nødvendigt at udelukke brugen af stærk naturlig kaffe og kakao samt søde kulsyreholdige drikkevarer. Brugen af alkoholholdige drikkevarer er fuldstændig udelukket. Tilberedte retter bør tilberedes i overensstemmelse med kravene i den teknologiske proces, nemlig godt kogte, bagte eller stuvede, have en behagelig smag og blød konsistens, mens en vigtig betingelse er fraværet af salt og stærke krydderier. Bagværk spises bedst let tørrede, af anden sorterings mel. Brugen af frisk brød og bagværk, Borodinsky-brød samt friskbagte varer af butterdej eller fyldig dej er strengt kontraindiceret. I små mængder kan du bruge krydderier, der ikke irriterer mave-tarmkanalen, for eksempel dild, persille, kommen og laurbærblad. Krydderier og krydderier med en stærk smag og aroma, med et højt indhold af æteriske olier er fuldstændig udelukket. Retter med en fyldig smag, meget sure eller krydrede, kød- og fiskedelikatesser, der indeholder ekstrakter i store mængder, samt rig kød- og fiskebouillon er fuldstændig udelukket fra den terapeutiske kost.

I tilfælde af forværring af kroniske stadier er det nødvendigt, at kosten for tarmsygdomme overholdes nøje. Når perioden med forværring af sygdommen er overstået, kan du lempe den strenge diæt en smule. Og en anden vigtig regel i kosten for tarmsygdomme er, at du skal tygge den mad, du spiser, grundigt og langsomt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kost til tarmsygdom

Ernæring til tarmsygdomme, på trods af den skånsomme terapeutiske diæt, indeholder menuen en ret bred vifte af alle mulige velsmagende og sunde retter, der bidrager til en stabil funktion af mave-tarmkanalen og en effektiv behandlings- og forebyggelsesproces. Så lad os se nærmere på ernæring til tarmsygdomme.

Udvalget af forretter repræsenteres af en række forskellige kornsupper lavet af ris, havregryn, hvedegryn og semulje. Kornsupper skal have en slimet konsistens og være velkogte. Grøntsagspurésupper kan tilberedes af grøntsager, såsom gulerødder, kartofler, selleri og rødbeder. Kornsupper med mælk, grøntsagspurésupper baseret på mælk med tilsætning af kogt kød eller fjerkræ anbefales til brug i tilfælde af tarmsygdomme. Flydende semuljegrød med tørrede frugter og bær vil være en fremragende ret til en eftermiddagssnack eller aftensmad. Grøntsagspurésupper kan tilberedes af zucchini, græskar, kartofler og blomkål. Brugen af supper på fedtfattig kødbouillon, fjerkræbouillon eller i begrænsede mængder anbefales. Den teknologiske proces med at tilberede forretter til kostbordet for patienter med tarmsygdomme har nogle kendetegn, nemlig at ingredienserne i forretterne skal koges, grøntsager og kød skal hakkes meget fint, du kan endda hakke supperne med en blender, så de får en cremet konsistens. Tilberedning af diætsupper involverer ikke stegning af grøntsager, for eksempel løg og gulerødder, de skal let pocheres. Det anbefales at begrænse brugen af mel til dressing af diætsupper eller, allerbedst, helt udelukke det. I kosten for patienter med tarmsygdomme er det ikke tilladt at tilberede supper med stegt oliedressing, supper med bælgfrugter, for eksempel bønner, ærter. Hirse-, kål-, løgsupper, forskellige okroshkaer, alle typer kålsuppe, fyldig fiske- og kødbouillon er også udelukket på grund af deres udtalte smag og høje koncentration af aktive stoffer, der kan irritere mave-tarmkanalen.

Kosttilskud til tarmsygdomme tillader brugen af alle slags retter lavet af korn. Fra korn kan man tilberede en hel del forskellige diætretter, for eksempel forskellige charlottes, gryderetter, buddinger, krupeniks, for ikke at nævne den klassiske version af grød, som vil udgøre en komplet daglig næringsrig kost. Fra korn tilberedes også alle slags pilaff med grøntsager, tørret frugt og kødgrød. I perioden med forværring af inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen kan man drikke lette afkog af ris eller havregryn baseret på vand uden tilsætning af mælk eller fedtstoffer med en minimal mængde salt. Kogte eller stuvede grøntsager bruges som tilbehør og som en uafhængig ret på kostbordet. Modne tomater kan spises rå, men forudsat at de ikke fremkalder halsbrand. Det anbefales også at spise blomkålsbuketter, græskar, rødbeder, dild og persille. Grøntsager, der indeholder grove fibre og alle mulige syrer i deres sammensætning, og som dermed kan fremkalde irritation af mave-tarmkanalen, for eksempel syrede, svampe, hvidløg, forårsløg, radiser eller peberrod, bør fuldstændigt udelukkes fra menuen med terapeutisk ernæring ved tarmsygdomme. Konserverede og syltede grøntsager er også udelukket fra kosten med terapeutisk ernæring. Teknologien til at tilberede grøntsagsretter til et diætbord består i at koge dem i deres egen saft eller med en lille mængde vand uden olie. Smør i en lille mængde kan tilsættes, inden retten serveres på bordet. Kogte grøntsager kan krydres med creme fraiche eller tomatsauce, så får du en god grøntsagstilbehør. Saucer, der er tilberedt på basis af mayonnaise, er udelukket fra kosten for en patient med tarmsygdomme. Også udelukket er alle stegte grøntsager i olie og retter af bælgfrugter, samt hvede, perlebyg og majsgrød. De mest almindelige hovedretter inkluderer kartoffelmos, kogt ris, kogt pasta, nudler, vermicelli.

Udvalget af kødretter til diæternæring består hovedsageligt af magert kød, fisk eller fjerkræ. Men hovedbetingelsen for diætbordet er, at alt skal være magert og fedtfattigt. Teknologien til at tilberede kød- og fiskeretter involverer kogning, stuvning i egen saft, bagning i en stegepose eller folie, stegning i olie eller fedtstof er udelukket. Ungt kalvekød kan stuves med grøntsager, tilberedes i form af en kødgryde eller blot koges, du kan også tilberede fyldte peberfrugter eller tomater. Det er nemt at tilberede dampede koteletter, quenelles eller oksekød stroganoff af kogt kød. Det er bedst at begrænse eller minimere forbruget af svinekød i tilfælde af tarmsygdomme. Du kan spise lidt usaltet og magert kogt skinke. Fjerkrækød skal være ungt og magert, bedst af alt kylling. Det er bedst at udelukke brugen af gæs og ænder på grund af det grove fiberholdige kød. Kyllingekød kan koges eller bages i en stegepose. Du kan spise diætkødtyper, såsom kanin- og nutriakød, ved at bruge de magre dele af slagtekroppen. Fiskeretter tilberedes bedst i en damper eller blot koges. Du kan tilberede fiskekoteletter og -bøffer. Fra kosten for patienter med tarmsygdomme er det nødvendigt at udelukke retter med senet og fedtet kød, alle typer svinekød, inklusive svinefedt og røget kød, fede typer fjerkræ, gæs, ænder, lam, fed fisk, røget eller saltet.

Ved tarmsygdomme anbefales det at indtage mælk. Mælk kan bruges til at tilberede diætretter og som en drik. Fedtfattig hytteost kan kombineres med frugt og bær. Du kan også lave mange retter af hytteost, for eksempel dovne dumplings, desserter og gryderetter.

Indtagelse af fede mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter er kontraindiceret.

Du kan lave mange desserter og drikkevarer af bær og frugter. Alle slags bær- og frugtgeléer, kissel, kompotter, marmelade, konserves. Men en obligatorisk betingelse for kost er, at alle desserter skal være fedtfattige og lette i konsistensen. Bær og frugter med en udtalt og fyldig smag, såsom pærer, blåbær, tyttebær, figner, druer, hindbær, bør udelukkes fra den nærende kost. Som vi kan se, er kost til tarmsygdomme ret varieret og giver dig mulighed for at vælge retter efter din smag, samtidig med at du overholder alle reglerne i den terapeutiske kosttabel.

Terapeutisk kost til tarmsygdomme

En terapeutisk diæt for tarmsygdomme er en tvungen foranstaltning, som for nylig er blevet stadig mere relevant, fordi mave-tarmsygdomme bliver meget almindelige. Ud over arvelig disposition er forekomsten og udviklingen af disse sygdomme forårsaget af systematisk irrationel ernæring, indtagelse af fed og stegt fastfood, forbrug af halvfabrikata og kalorierige retter. Få mennesker henvender sig til specialister efter de første symptomer på tarmsygdom og glemmer den enkle sandhed - det er lettere at helbrede en sygdom, der lige er begyndt, end en, der allerede er i fremgang. For at forhindre mulige negative konsekvenser skal du lytte til din krop, fordi rettidig helbredelse af gastritis vil hjælpe med at forhindre dannelsen af mavesår, og helbredelse af colitis vil forhindre dannelsen af kræft. Behandlingsforløbet for mave-tarmsygdomme involverer en obligatorisk terapeutisk diæt for tarmsygdomme, som ordineres i en periode på seks måneder til halvandet år.

En terapeutisk diæt mod tarmsygdomme med en afbalanceret ernæringsrig kost vil forbedre mave-tarmkanalens funktion betydeligt, øge effektiviteten af behandling og forebyggende foranstaltninger og give dig mulighed for at slippe af med sygdommen og leve et normalt liv. Det er generelt accepteret, at folk tror, at en terapeutisk diæt mod tarmsygdomme består af smagløse, kedelige og uappetitlige retter. En terapeutisk diæt mod tarmsygdomme er dog et rigt udvalg af retter med fremragende smag og en simpel tilberedningsproces. I tilfælde af forværring af mave-tarmsygdomme ordineres som regel en streng terapeutisk diæt, som hovedsageligt består af slimede ris- eller havregrynspuré-supper. Du kan også variere din kost med en række grøntsagssalater, gryderetter, lette fedtfattige fiskefrikadeller og fedtfattige desserter. Hovedreglen for tilberedning af diætretter er fuldstændig udelukkelse af fede kød- og fiskeretter, animalsk fedt i enhver form. Alle retter skal have en blød konsistens, der ikke irriterer mave-tarmkanalen. Alle retter tilberedes ved kogning, stuvning eller bagning i en stegepose eller tilberedning i en damper. Produkter med udtalt smag, sure, saltede, dåse- og syltede grøntsager er også udelukket. Brugen af salt i kosten ved sygdomme i mave-tarmkanalen er betydeligt begrænset.

En terapeutisk diæt til tarmsygdomme ordineres af en specialist, sammen med restriktioner for mad og måltider. Overholdelse af en terapeutisk diæt afhænger naturligvis i høj grad af patienten og er en integreret og vigtig del af behandlings- og forebyggelsesforløbet.

Kost til tyktarmssygdom

En diæt mod tyktarmssygdomme ordineres, når mave-tarmkanalens evne til at absorbere er nedsat. Dette bidrager til mangel på ernæringsmæssige komponenter, såsom proteiner og fedtstoffer, samt vitaminmangel og mangel på mineraler, kalium, jern, calcium og magnesium. En terapeutisk diæt mod tyktarmssygdomme bør være komplet, afbalanceret og kalorierig for at opnå maksimal effektivitet.

Nedsat evne til at fordøje mad kan fremkalde et kraftigt vægttab, både på grund af kroppens fedtlag og på grund af muskelmasse. Derfor involverer en terapeutisk diæt til en sygdom i tyktarmen mindst 150 gram komplet protein. Det er meget vigtigt ikke at overbelaste mave-tarmkanalen med mad, så mad bør indtages i henhold til princippet om fraktioneret ernæring. Fraktioneret ernæring vil reducere belastningen på organerne i mave-tarmkanalen betydeligt og øge fordøjeligheden af stoffer, der er nødvendige for livet. Om nødvendigt er det muligt at genopbygge vitaminmanglen ved at ordinere vitaminkomplekser. Brug af mælk og fermenterede mejeriprodukter vil bidrage til delvist at genopbygge manglen på mineraler. I mejeriprodukter absorberes proteiner og fedtstoffer med en let belastning af mave-tarmkanalen, calcium og fosfor er ret tilstrækkelige til en optimal balance i kroppen.

Nogle mennesker med tarmsygdom har dårlig tolerance over for mælk og fermenterede mejeriprodukter. I sådanne tilfælde anbefales det at spise usyret hytteost, fedtfattig og usaltet ost. Af denne grund anbefaler ernæringseksperter at spise frisk, ikke-fugtig hytteost og usyrede oste. Andre retter og produkter i kosten til sygdomme i tyktarmen skal aftales med den behandlende læge og ernæringsekspert. Begrænsninger i kosten bestemmes af patientens tilstand og sygdommens karakteristika.

Som regel involverer en diæt mod tyktarmssygdomme indtagelse af fødevarer og retter, der forbedrer tarmperistaltikken og har en afførende virkning, såsom rå frugt og grøntsager, boghvede og havregryn, friske fermenterede mejeriprodukter, tørret sortbrød og tørret frugt. Slimhindepuré, flydende grød og produkter, der indeholder tannin, har en afførende virkning.

Ifølge den medicinske klassifikation har diæten mod tyktarmssygdomme diæt nr. 4 og suppleres af fire yderligere muligheder, hvis formål afhænger af patientens tilstand og sygdommens karakteristika individuelt i hvert enkelt tilfælde. Med hensyn til sværhedsgrad er diæt nr. 4 den mest skånsomme med hensyn til påvirkning af mave-tarmkanalen og den strengeste med hensyn til begrænsning af tilladte retter og fødevarer. Diæten mod tyktarmssygdomme nr. 4 indeholder hovedsageligt protein, kulhydrater og fedtstoffer, der indtages med måde. Retter fra diættabel nr. 4 tilberedes i en dampkoger eller koges, males til konsistensen af flydende puré for at minimere irritation af mave-tarmkanalens vægge.

Kostmuligheder for tyktarmssygdom nr. 4 er mindre strenge, mere lig en komplet diæt, og ordineres af den behandlende læge afhængigt af patientens tilstand i en periode, hvor der ikke er risiko for forværring af sygdommen.

[ 5 ], [ 6 ]

Kost til tyndtarmsygdom

Hovedfunktionerne i kosten for tyndtarmsygdom er den mest skånsomme ernæringsmæssige kost uden fysisk og kemisk irritation af væggene i mave-tarmkanalen. Kalorieindholdet og næringsværdien af kosten for tyndtarmsygdom er ikke særlig høj på grund af den ubetydelige mængde kulhydrater i retterne og produkterne i kostplanen. Som regel ordineres en diæt for tyndtarmsygdom af specialister, når sygdommen forværres i en kort periode, bogstaveligt talt i to eller tre dage, med efterfølgende udnævnelse af en mindre streng diæt. Ved at begrænse forbruget af produkter og retter, der indeholder plantefibre, opnås minimal mekanisk irritation af væggene i mave-tarmkanalen. Fiberholdige grøntsager og frugter, mælk, som fremkalder fermenteringsprocesser, er underlagt restriktioner. Retter fra kostplanen for tyndtarmsygdom tilberedes i en damper og har en purélignende konsistens.

Patientens drikkeregime er cirka halvanden liter væske, under hensyntagen til væsken i retterne. Den samlede vægt af den daglige ernæringsration under kosten bør reduceres til 2000 gram færdiglavet mad.

Kosternæring til tyndtarmssygdomme indebærer princippet om fraktioneret ernæring i små portioner, opdelt i seks måltider. Kostretter tilberedes enten i en damper eller blot koges, stegning i olie er ikke tilladt, da stegte retter har en skarp kemisk irritation af væggene i mave-tarmkanalen. Derudover er alle slags krydderier og krydderier, fyldige bouilloner og forskellige sovse udelukket fra den nærende kost i kostbordet. Generelt bør alle retter og produkter med en udtalt fyldig smag, fedtholdige, salte, sure, udelukkes fra menuen i kostbordet for en patient med en sygdom i mave-tarmkanalen.

Den terapeutiske kost for tyndtarmsygdom er, på trods af mindre begrænsninger på visse typer produkter og retter, stadig ret varieret og giver dig derfor mulighed for at holde dig til den i lang tid, hvorved effektiviteten af behandlings- og forebyggelsesforløbet øges. Listen over anbefalede produkter og retter er ret varieret, og vi vil nu se nærmere på den. Derfor anbefales det at spise bagværk, der er let tørrede eller i form af kiks fra hvidt brød. Fra mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter kan du spise frisk kefir, fedtfattig hytteost og cremefraiche, lidt fedtfattig fløde. Det er bedst at udelukke brugen af sødmælk, da mælk kan fremkalde fermenteringsprocesser. Ved tilberedning af mælkegrød kan du dog bruge mælk fortyndet med rent vand. Det anbefales at spise flødesupper, der er tilberedt på basis af vand med tilsætning af forskellige kornsorter og magert kød. Kornsorter kan varieres, for eksempel ris, semulje, havregryn. Fra kød kan du kun spise magre sorter, såsom ungt kalvekød, kylling og mager fisk. Alle kød- og fiskeretter dampes eller koges. Retterne kan være meget forskellige - dampede kød- eller fiskekoteletter, dampede kødboller eller kødboller, kogt kød. Alle retter bør ikke være salte, ikke fede, have en blød konsistens og tekstur. Det er ikke tilladt at drikke kulsyreholdige søde drikke, koncentrerede juicer og især alkoholholdige drikkevarer. Det anbefales at drikke frugtkompotter, saft, afkog, hvis koncentration ikke er særlig høj, om nødvendigt kan de fortyndes med rent vand.

Som vi kan se, er kosten for tyndtarmsygdom ret varieret og giver dig mulighed for at følge specialisternes anbefalinger i ret lang tid for at opnå den maksimale effekt af behandlingen og det forebyggende forløb.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Diætopskrifter til tarmsygdomme

Opskrifter på en diæt mod tarmsygdomme i moderne diætmadlavning præsenteres i tilstrækkelig variation. De grundlæggende regler for tilberedning af diætretter er meget enkle. Diætretter bør have et lavt kalorieindhold, primært på grund af den store mængde kulhydrater og vegetabilske fedtstoffer samt normale proteinniveauer. Produkter og retter, der har kemisk eller mekanisk irritation på væggene i mave-tarmkanalen, er udelukket fra kosten. Retter og produkter, der fremkalder øget sekretion, fermenteringsprocesser og forrådnelse i tarmene, er også fuldstændigt udelukket. Anbefalede diætretter bør have en purélignende konsistens eller væske. Retterne, der indtages, skal være varme, ikke varme og ikke kolde. Den omtrentlige kemiske sammensætning af kostens ernæringsmæssige ration mod tarmsygdomme består af 300 gram kulhydrater, hvoraf 50 gram er sukker, protein i en mængde på 100 gram, hvoraf 65% er af animalsk oprindelse, fedtstoffer udgør 70 gram. Kalorieindholdet i kosten er 2000 kcal. Drikkeregimet skal opretholdes inden for 2 liter, eksklusive væske i maden.

For at tilberede forretterne skal vi bruge 2-3 kartofler, en mellemstor gulerod, 180 gram morgenmadsprodukter, du kan tage havregryn, ris eller semulje. Du skal også bruge et frisk æg og hundrede gram hakket magert kalvekød eller fjerkræ. Kog først kartoflerne og gulerødderne i en liter vand, indtil de er møre. Når grøntsagerne er møre, tilsættes morgenmaden og koges under omrøring, indtil den er færdig. Form fem kødboller af det hakkede magre kød. Suppens konsistens skal være puréagtig og ensartet. For at gøre dette kan du hakke suppen med en blender. Lad derefter suppen koge igen, og tilsæt kødbollerne og det sammenpiskede æg, kog i 8 minutter. Drys med krydderurter og krydr med et lille stykke frisk smør. Salt kan tilsættes i små mængder, så det næsten ikke er mærkbart. Kød- og fiskeretter tilberedes i en damper eller bages i en kogepose. Konsistensen af kød- og fiskeretter skal være let og blød for ikke at forårsage mekanisk irritation af tarmvæggene. Til at tilberede kødretter i minutter og fiskeretter kan du bruge ungt magert kød fra kaniner, fjerkræ, kalvekød og mager fisk. Før tilberedning fileteres kød og fisk. Sener, brusk, film og skind fjernes, så kun pulpen er tilbage. Fra pulpen kan du lave dampede koteletter, kødboller og queneller. For at tilberede dampede koteletter eller kødboller skal du hakke kød- eller fiskefileten i en kødhakker. Tilsæt derefter kogte ris til det hakkede kød, bland grundigt og hak det tre eller fire gange. Form derefter koteletter, queneller eller kødboller. De færdige produkter tilberedes i en damper. Du kan tilsætte et lille stykke smør inden servering.

Tilbehør til diætmenuen kan tilberedes i form af kartoffelmos, forskellige typer grød, for eksempel havregryn, ris, semulje. Grød skal være halvflydende og kogte, kogt i vand med en lille mængde salt. Grød kan tilberedes på basis af fortyndet mælk.

Du kan lave en gryderet af fedtfattig hytteost. For at gøre dette skal du blande 250 gram hytteost med et revet æble og et frisk æg. Tilsæt derefter to spiseskefulde semulje og bland grundigt igen. Du kan tilsætte en teskefuld sukker. Kom ostemasseblandingen i en olieret form og bag den i ovnen ved 180º i ca. 30 minutter. I stedet for et æble kan du tilføje græskar eller gulerødder. Generelt er det at lave en gryderet et spørgsmål om improvisation, du kan trygt eksperimentere.

Du kan lave gelé af frugt og bær. For at gøre dette skal du koge halvanden liter rent vand og tilsætte 300 gram sæsonens frugter og bær, frosne er også fine. Bring det i kog og lad det koge i fem minutter, og tilsæt lidt sukker efter smag, men ikke for meget. Fortynd nu to spiseskefulde stivelse i varmt vand, indtil det er helt opløst. Hæld gradvist stivelsesblandingen i frugtbouillonen under konstant omrøring. Geléen er klar!

Diætopskrifter til tarmsygdomme er ikke svære at bruge og er ret tilgængelige selv for uerfarne kokke. Det vigtigste er at følge de grundlæggende regler og krav til kosternæring.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Kostmenu for tarmsygdom

En omtrentlig kostmenu for tarmsygdomme er en gennemsnitlig mulighed og kan ændres afhængigt af patientens tilstand og sygdommens udviklingsgrad. Det er værd at minde om, at de indtagne retter ikke bør være for varme eller kolde. En omtrentlig kostmenu for tarmsygdomme i en uge kan bestå af følgende retter:

Dag 1

• første morgenmad: havregryn med mælk, fedtfattig hytteost med marmelade, grøn te;
• anden morgenmad: bagt æble, gelé;
• frokost: grøntsagspurésuppe med fjerkræ, kogt ris med dampet kotelet, svag sort te med småkager;
• eftermiddagssnack: hybeninfusion og tørrede havregrynskager;
• aftensmad: dampet omelet, boghvedegrød i vand, bærgelé;
• før sengetid: et glas varm kefir;

Dag II

• første morgenmad: fedtfattig hytteostgryde med æbler, tørret frugtkompot;
• anden morgenmad: risgrød med fortyndet mælk, grøn te;
• frokost: suppe med kødboller, boghvedegrød med queneller, kompot;
• eftermiddagssnack: gelé med småkager, frisk æble;
• aftensmad: kødgryde, kartoffelmos, sort te;
• før sengetid: et glas varm kefir;

Dag III

• første morgenmad: mælkesuppe med boghvede, fedtfattig hytteost, grøn te;
• anden morgenmad: mælkegelé med kiks, frugt;
• frokost: rissuppe, dampede fiskefrikadeller og havregryn, svag sort te;
• eftermiddagssnack: hytteostgryde med græskar, frisk æble;
• aftensmad: krupenik og kalvekødskoteletter, bærgelé med kiks;
• før sengetid: et glas varm kefir;

Dag IV

• første morgenmad: havregrynsgrød med vand, gelé med småkager;
• anden morgenmad: mælkerisuppe, bagt æble, grøn te;
• frokost: fedtfattig fiskesuppe med ris, kartoffelmos med dampede koteletter, kompot;
• eftermiddagssnack: fedtfattig hytteost med sukker;
• aftensmad: kødgryde, kogt boghvede, frugtgelé;
• før sengetid: et glas varm kefir;

Dag 5

• første morgenmad: fedtfattig hytteost med sukker, æble;
• anden morgenmad: frugtsalat, risgrød med mælk;
• frokost: kartoffelsuppe med kød, risgrød med dampede koteletter, svag te;
• eftermiddagssnack: græskargryde og te;
• aftensmad: grøntsager bagt med hakket kød, bærgelé og småkager;
• før sengetid: et glas varm kefir;

Dag 6

• første morgenmad: mælkesuppe med ris, tørret frugtkompot;
• anden morgenmad: havregrynsgryde, gelé;
• frokost: grøntsagsgryde med kød, rissuppe med kødboller, svag te;
• eftermiddagssnack: hytteostgryde, gelé;
• aftensmad: risgrød med hakket kød, gelé med kiks;
• før sengetid: et glas varm kefir;

Dag VII

• første morgenmad: mælkerisgrød med frugt, gelé med kiks;
• anden morgenmad: bagt æble, grøn te;
• frokost: grøntsagspurésuppe med kylling, boghvedegrød med kød, frugtkompot;
• eftermiddagssnack: mælkegelé med havregrynskager;
• aftensmad: grøntsagsgryde, risgrød, frugtgelé;
• Før sengetid: et glas varm kefir.

Dette kunne være en omtrentlig kostmenu for tarmsygdomme. Hvis du ønsker at ændre kostmenuen, er det nødvendigt at drøfte dette med din læge for at undgå forværring af sygdommen. Vær sund!

Hvilke fødevarer kan man spise, hvis man har en tarmsygdom?

Behandling af mave-tarmsygdomme er en lang proces, der består af flere faser. Kosttilskud er et af de vigtige elementer i behandlings- og forebyggelsesforløbet, hvor den behandlende læge i den indledende fase vil bestemme, hvilke fødevarer der kan spises ved tarmsygdomme. Det er helt indlysende, at kosttilskud og produkter bør bidrage til forbedring af fordøjelsessystemet med minimal irritation.

Et vigtigt punkt er teknologien bag tilberedning af diætretter, som fuldstændig udelukker stegning i olie. Alle retter tilberedes i en damper eller koges, det er tilladt at stuve med en lille mængde vand eller bage i en stegepose. Retter, der tilberedes på denne måde og ikke steges i olie, kan betragtes som en forbedring af fordøjelsessystemets funktion. Stegt fedt irriterer fordøjelsessystemets vægge betydeligt. Ved tilberedning af retter i en stegepande må der ikke tilsættes olie eller andre fedtstoffer, men tilberedes med tilsætning af en lille mængde vand, hvorved retten dampes. Det er tilladt at tilsætte en lille mængde smør eller vegetabilsk olie til den færdige ret. Retterne skal have en middel temperatur, ikke for varme eller for kolde. Det anbefales, at de tilberedte supper og forretter har en purélignende konsistens, uden stegning af grøntsager baseret på vand. Ved tilberedning af diætretter er det nødvendigt at bruge vegetabilsk olie. Forretter kan tilberedes på basis af ris, havregryn med tilsætning af magert kød eller fjerkræ. Hovedretter kan tilberedes af kartofler, havregryn, ris, semulje, for eksempel grød, krupeniki, gryderetter, pilaf. Brug af kød- og fiskebouillon til tilberedning af diætretter er ikke tilladt, alle retter tilberedes i vand.

Kødretter tilberedes af magert ungt kød, fjerkræ eller mager fisk. Det er bedst at tilberede kød- og fiskeretter i en damper eller bage i en stegepose uden brug af olier eller fedtstoffer. Generelt bør det kød, der bruges til det terapeutiske bord, være frisk, magert og diætetisk, for eksempel kød fra en ung kylling eller kanin, nutria, ung kalv. Olie kan tilsættes færdigretter. Af fisk kan vi anbefale magre sorter af gedde, torsk, sølvkarpe, både fileter og hele fiskekroppe.

Grøntsagsretter hjælper med at forbedre fordøjelsessystemets funktion, så det anbefales at spise dem i forskellige former - kogt, stuvet eller frisk. Du kan tilberede alle slags grøntsagsgryderetter, tilbehør og salater. Dog bør ingen retter være salte eller krydrede for ikke at provokere en irriterende proces i fordøjelsessystemet. Det anbefales at spise friske modne tomater i form af salat. Til kost anbefales det at spise kartofler, gulerødder, rødbeder, selleri, græskar og blomkål.

Mælk og syrnede mejeriprodukter er ret effektive til at forbedre fordøjelsesprocesserne i kroppen. Alle slags mælkesupper og grød kan tilberedes med mælk. Fedtfattig hytteost og usaltede oste anbefales også som proteinkilde i kosten ved sygdomme i fordøjelsesorganerne. Gryderetter og buddinger kan anbefales med hytteost. Mælkegrød er især effektive til at forbedre mave-tarmkanalens funktion. Et glas kefir før sengetid bør være et must for personer med tarmproblemer.

At spise bær og frugt vil forbedre tarmfunktionen betydeligt, men bær og frugter bør være modne, ikke sure. Generelt bør frugt og bær med en sur og fyldig smag udelukkes fra kosten for at forhindre kemisk irritation af tarmvæggene fra frugtsyrer. Det anbefales at tilberede kissel, gelé og kompot.

Og her er nogle flere anbefalinger til, hvilke fødevarer du kan spise, hvis du har en tarmsygdom. Gør det til en regel at drikke væske cirka 20 minutter før måltider og 2 timer efter måltider. Det vil være effektivt at følge principperne for fraktioneret ernæring og separat ernæring. Undgå raffinerede og unaturlige fødevarer, de er årsagen til tarmsygdomme. Spis kun frisk tilberedte måltider og overvåg varieretheden i din kost.

Hvilke fødevarer bør du undgå, hvis du har en tarmsygdom?

Når man starter en terapeutisk diæt, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer man ikke bør spise ved tarmsygdomme. Det første, man helt bør udelukke, er røget og fedtholdigt kød og fiskedelikatesser, pølser, skinke og skinke. Generelt er det nødvendigt helt at udelukke fødevarer og retter, der kan fremkalde mekanisk eller kemisk irritation af tarmvæggene. Det er nødvendigt at udelukke dåsevarer, der indeholder en stor mængde salt, eddike, inklusive dåsekød og -fisk, dåsegrøntsager og saltede grøntsager. Grøntsager, der er rige på østrogene stoffer i deres sammensætning, såsom svampe, kål, løg og hvidløg, bør udelukkes fra kosten. Fiberholdige grøntsager bør også udelukkes fra kosten. Frugt og bær, der har en stærk smag og et højt indhold af frugtsyrer, bør udelukkes fra diætmenuen, for eksempel blåbær, tyttebær, druer, hindbær, figner, solbær og ribs, valnødder og mandler.

Brug af bælgfrugter og boghvede til tilberedning af diætretter er fuldstændig udelukket. Bønner, ærter, løg, hvidløg, hirse - disse produkter bør ikke anvendes til tilberedning af diætretter. Brug af fedtholdigt kød og fiskebouillon til tilberedning af diætretter er ikke tilladt, ligesom brug af animalsk fedt og alle former for sovs og stegning. Brug ikke stegt oliedressing ved tilberedning af forretter. Brug ikke gammelt, senet og fedtet kød, svinefedt og biprodukter, såsom hjerne, nyrer, lunger, til tilberedning af diætretter. Alle tilberedte diætretter skal være letfordøjelige og have en purélignende konsistens.

Under en diæt mod tarmsygdomme er brugen af alle slags saucer, mayonnaise, ketchup, krydderier og krydderier til madlavning strengt forbudt. Brugen af sennep, adjika og stærke krydderier er også udelukket.

Af mejeriprodukterne er det nødvendigt at udelukke forbruget af fedtholdig og sur hytteost, fedtholdig fermenteret bagt mælk samt saltede og fede oste og fetaost.

Det er bedst at begrænse eller endda helt undgå forbruget af friskbagte varer, især rugbrød og friskbagte varer lavet af butterdej. Brødet bør være let tørt eller endda i form af kiks.

Desserter, der er underlagt restriktioner, omfatter alle typer is, søde og fede desserter, nøddedesserter, donuts, boller, pandekager, chokoladeslik og kakaoretter.

Det er nødvendigt at udelukke indtagelse af kulsyreholdige søde drikke, koncentreret juice, stærk kaffe og te. Indtagelse af alkoholholdige drikkevarer er per definition udelukket.

Spørgsmålet om, hvilke fødevarer man ikke bør spise, når man har tarmsygdom, kan besvares utvetydigt - alt, hvad de fleste mennesker anser for velsmagende og periodisk indtager i deres kost, skal helt udelukkes, når de ordinerer en diæt!