Hvilken slags fisk kan bruges til pancreatitis: sorter, madlavning opskrifter

Kilden til fordøjeligt og højkvalitets animalsk protein er fisk. Med pancreatitis er dette produkt tilladt. Overvej reglerne og funktionerne i dens anvendelse.

Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen. Inflammatorisk degenerativ proces kan forekomme i akut eller kronisk form med perioder med remission og eksacerbation. Ofte fra sygdommen syge er fans af fedtholdige fødevarer og alkohol, folk tilbøjelige til regelmæssig overspisning.

Symptomer på sygdommen og metoder til behandling afhænger af sværhedsgraden af den patologiske proces. I de fleste tilfælde manifesterer inflammation af svær smerte i overlivet, som opstår efter at have spist fedtholdige fødevarer. Smertefulde fornemmelser er indhyllet i naturen og kan gives til venstre halvdel af bagagerummet. Der kan være angreb af alvorlig opkastning, hvorefter der ikke er nogen lettelse. Der er også generel svaghed, afføring, flatulens og svimmelhed.

Basis for behandling er kosttilskud i kombination med lægemiddelbehandling. Patienter får tildelt et diæt nummer 5. Kosten skal bestå af fedtfattig mad, som ikke indlæser mavetarmkanalens organer. Lavfed fisk tillades i pancreatitis. Produktet indeholder mikro- og makroelementer, der er nødvendige for kroppen, fedtopløselige vitaminer A, D, E. Marine- og flodprodukter beriger kosten med protein og tillader diversificering af den strenge helbredende menu.

Er det muligt at fiske med pancreatitis?

Mange patienter, der har oplevet betændelse i bugspytkirtlen, undrer sig over, om fisk kan tages med pancreatitis. Svaret er entydigt - produktet skal være til stede i kosten. Det er nødvendigt for berigelsen af kosten med protein og andre nyttige stoffer.

Men ikke alle fisk må spise. Når du vælger det, skal du være opmærksom på fedtindhold. Nyttigt fedt, der er en del af det, har en negativ effekt på bugspytkirtelceller, hvilket medfører øget belastning på organet. For at nedbryde fedt er lipase (et enzym syntetiseret i bugspytkirtlen) nødvendigt, men under en sygdom produceres den i utilstrækkelige mængder på grund af enzymatisk mangel.

I kosten kan der kun indbefattes nogle sorter af både marine og flodfisk, hvis fedtindhold er inden for 8%. Brugen af et fedtet produkt forårsager sådanne symptomer: mavesmerter, kvalme, opkastning, en løs afføring med en olieagtig glans på grund af fedt ikke fuldt absorberet. Som et resultat af denne ernæring vises et nyt angreb af pancreatitis.

Men fedt er også i magre varianter af produktet. På grund af dette er fisk med pancreatitis kontraindiceret hos patienter med sådanne problemer:

• Individuel intolerance overfor fiskeolie.
• Lav koagulationshastighed.
• Kronisk form for nyresvigt.
• Hæmofili.
• Ubalance af skjoldbruskkirtlen.
• Akut form for cholecystitis.

Ud over ovennævnte kontraindikationer skal produktet med stor forsigtighed forbruges ved højt tryk, patienter med nylige operationer hos ældre og barndom under graviditet og amning.

Fisk med akut pankreatitis

De udtrykte smertefulde fornemmelser i et kompleks med symptomer på en forgiftning og forringelse af den generelle sundhedstilstand, som regel, angiver et akut kursus i en betændelse i en bugspytkirtlen. I denne periode vises en streng diæt, der består af lette og fede fødevarer.

Fisk med akut pancreatitis tillades en uge efter starten af en udtalt patologisk proces. I menuen kan du indtaste bagte, kogte eller stuede retter fra magre varianter af produktet. På samme tid i de tidlige dage er det bedre at spise kun fileterne, omhyggeligt at rense det fra hud og knogler.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Hvilken slags fisk kan bruges til pankreatitis?

Inflammatoriske degenerative processer i bugspytkirtlen forårsager en række smertefulde symptomer, for hvis eliminering der ikke kun vises medicinsk behandling, men også behandlingstilpasning af ernæring. En af de nyttige og diætprodukter er fisken. Lad os se nærmere på, hvilken slags fisk der kan anvendes til pankreatitis og de særlige egenskaber ved brugen heraf:

• Enhver sort er tilladt, hvis deres fedtindhold ikke overstiger 8%.
• Produktet er en kilde til højkvalitets, letfordøjeligt animalsk protein og essentielle syrer.
• Særligt nyttige marine sorter, da de er rige på makro og sporstoffer, især jern, fosfor og jod.
• Havfisk indeholder fedtopløselige vitaminer fra gruppe A, D, E.

Den førende indikator i valget af produkt skal være fedtindholdet. Overskydende fedt forårsager dyspeptiske lidelser, som fører til forværring af sygdommen. Det er strengt forbudt at spise røget, saltet, stegt og tørret fisk. Kontraindikationer gælder for fisk konserver

Varianter af fisk med pancreatitis

Fisk er et af de produkter, der er værdsat for den unikke balance mellem vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion og metabolisme. Den indeholder fra 15 til 26% protein og fra 0,2 til 34% fedt. Produktet har flere typer, overveje dem:

1. Mager (magert) - fedtindhold op til 4%, kalorieindhold fra 70 til 100 kcal pr. 100 g.

• Havfisk: flåder, torsk, sølvhake, havbåd, pollock, pollock, vobla, navaga.
• Flod: gedde, flod aborre, tanke, gedde aborre, ruff, brasen.

Det mindste fedtindhold (ikke mere end 1%) i flod aborre, torsk, citronema, navaga, pollock. En sådan sort fremstilles hurtigt, let fordøjes og absorberes af kroppen.

2. Moderat-fedtholdige kvaliteter - fra 4 til 8% fedtindhold i kalorier fra 90 til 140 kcal pr. 100 g.

• Marine: makrel, havkat, tun, laks, sild, sild, havaborre, kammerat laks, guldbrasen, ansjoser, olie, forår lodde, smelt.
• Flod: ørred, karpe, havkat, crucian karper, karpe, laks, rødt øje, flodbremse, karpe.

Sådanne sorter er en ideel kilde til protein af høj kvalitet. Med pancreatitis kan de tages 1-2 gange om ugen, dampet, stuvet eller bagt.

3. Fede kvaliteter - mere end 8% fedtindhold i kalorier fra 200 til 250 kcal pr. 100 g.

Disse klasser kan nævnes: helleflynder, Pacific Makrelgedde, makrel, ål, cisco, fedtet sild, brisling Caspian, stjerneformet stør, konge laks, stør, hvid laks, iwashi, sabel fisk, ferskvandskvabbe, hvidfisk, karper, Shad, størarter.

Vælge sorter af fisk i pancreatitis, det er værd at give præference for fedme. Særligt nyttige er marine arter, der indeholder mange jod og omega-3 fedtsyrer. Et sådant produkt påvirker funktionelt skjoldbruskkirtlen, sænker niveauet af kolesterol i blodet, forbedrer metaboliske processer i kroppen, regulerer blodtrykket og stimulerer hjernens arbejde.

Rød fisk med pancreatitis

Delikatesser rød fisk med pancreatitis er tilladt at bruge kun med vedvarende remission af sygdommen. Denne slags produkt kendetegnes ved dets smagkvaliteter, højt indhold af nyttige stoffer og højt fedtindhold.

Af alle former for rød fisk, med pankreatitis, er kun ørred og lyserød laks tilladt. Fedtindholdet i disse kvaliteter ligger inden for det normale område. Delikatesse er kontraindiceret ved saltning, tørring eller rygning. Til madlavning er det bedre at bruge bagning, kogning eller slukning. I dette tilfælde bør delestørrelsen ikke overstige 200 g.

Misbrug af rød fisk kan forårsage en forværring af sygdomsstaten, da belastningen på bugspytkirtlen, der er ansvarlig for nedbrydning af fedt, stiger kraftigt. Når du bruger sådan fisk, bør du begrænse andre typer fedt, for eksempel smør, cremefløde eller fløde.

Lavfedt fisk med pancreatitis

Når betændelse i bugspytkirtlen i kosten skal være til stede uden fedt fisk. Med pancreatitis giver den dig mulighed for at diversificere kostvanen og berige kroppen med nyttige stoffer. Produktet indeholder fosfor, jod, calcium, B-vitaminer og andre komponenter.

Den største fordel ved fedtholdige sorter er, at de er 15% protein, som fordøjes meget lettere end animalsk protein og mætter kroppen med aminosyrer.

Lavfedtfisk med pancreatitis er opdelt i:

1. Skinny (kost) - kan indgå i kosten inden udgangen af den første uge efter afslutningen af akutte smertefulde symptomer.

1. Moderat fedtholdig - det bruges efter normalisering af staten og opnåelse af stabile laboratorieindikatorer.

Fedtfattige sorter omfatter:

• Op til 1% fedt - torsk, pollock, pollock, navaga, havabbor.
• Op til 2% fedt - gedde, gedde aborre, skrubbe, korsfisk, mullet, roach, lamprey, sølvhake.
• Op til 4% fedt - ørred, helleflynder, sild, makrel, karpe, brasme.

I kosten ernæring kan omfatte skaldyr og produkter fra familien af kræft. Ved madlavning er det nødvendigt at give fortrinsret til bagning, stewing og madlavning med mindst krydderier, salt og smør.

Opskrifter madlavning fisk med pancreatitis

De vigtigste kriterier for valg af produkter til inflammation i bugspytkirtlen er deres kvalitet, kostsammenstilling og friskhed. Den ideelle variant af fisk med pancreatitis er frisk, ikke frosset, uden plaque eller slim med en lav procentdel af fedt. Der er mange opskrifter til dets forberedelse med maksimal bevarelse af nyttige egenskaber.

Hvis sygdommen er akut, fremstilles tallerkenen fra lænen, som skal knuses grundigt. I eftergivelsesfasen kan du bruge produktet som helhed efter rengøring og skylning. Retter kan koges, bages, stuves eller dampes. Fried fisk er kontraindiceret.

Overvej de mest lækre fiskopskrifter til pancreatitis, som du nemt kan forberede dig på:

1. Kødboller til et par.

• Enhver magert fisk er 150 g.
• Runde ris 15-20g.
• Vand 100 ml.
• Smør 5 g.

Skyl risen under rindende vand, hæld 100 ml væske og kog den viskose risgrød. Fin chop fileten med en mincer eller blender efter fjernelse af hud og knogler. Bland risen og det resulterende hakket kød, tilsæt smeltet smør. Rør alle ingredienserne, form kødboldene og kog for et par i en dobbeltkedel, multivark eller i et vandbad.

2. Fisk kogt med sauce.

• Enhver magert fisk er 200 g.
• Grøn persille 10 g.

Til sauce:

• Fish bouillon 100-150 ml.
• Flour 10 g
• Æg 1 stk.

Skræl og kassér fisken, skyll grundigt og kog i let saltet vand med hakket persille. Tør melet på en tør gitter og tilsæt bouillon til den. Kog i 5-7 minutter. Hæld forkogt æg og tilsæt til bouillon i en stegepande. Forbered sausen, indtil den er let fortykket. Når du serverer, hæld fisk på den.

3. Bagt torsk.

• Feber 250 g
• Mælk ½ kop
• Gulerødder 10 g
• Flour 10 g.
• Vegetabilsk olie 10 g.

Tør melet i en tør stegepande, hæld i forvarmet mælk og vegetabilsk olie. Skyl fisken, skåret i små stykker. Skræl og grind gulerødderne. Fisk og gulerødder lidt salt og sat i en kasserolle og tilsæt lidt vand. Produkterne skal koge i 10-15 minutter. Forbered en bakkebakke eller anden bagbeholder, olie med vegetabilsk olie. Læg produkterne ud og hæld sausen over. Bages i ovnen, indtil den er kogt.

Retter fra fisk med pancreatitis

Både hav og flodfisk er meget nærende og let fordøjelige, indeholder et kompleks af nyttige mikroelementer og vitaminer. Og dette er et af kriterierne for kosternæring.

Retter fra fisk med pancreatitis er kilden til sådanne nyttige stoffer:

• Flerumættede fede omega syrer (involveret i regulering af metaboliske processer, reducerer niveauet af kolesterol i blodet).
• Uerstattelige aminosyrer.
• Let fordøjelige proteinforbindelser.
• Fedtopløselige vitaminer A, D, E.
• Makro- og sporstoffer: jod, fosfor, selen, jern og andre.

For diæt kost bør præferencer gives til ikke-fede sorter, både marine og flodprodukter. Alle fisk har forskellige smagsværdier. For eksempel kan gedde aborre og torsk bruges til madlavning af retter. Et lille hårdt geddekød med en bestemt lugt kræver særlig behandling. Der bør lægges særlig vægt på knoglesorter, for eksempel carrage og brasamme.

Overvej flere opskrifter, lækre retter fra fisk, tilladt for betændelse i bugspytkirtlen:

1. Bagt torsk med urter.

• Torskefilet 300 g.
• Løg 1 stk.
• Persille 10 g.
• Citronsaft 5 g.
• Krydderier efter smag: salt, sort og hvid peber.

Skyl torskfileterne og skær i 4 skiver. Skær løgene i ringe. Tag 4 stykker folie til bagning, læg på hver af dem løg og oven på fisken. Tilsæt salt og peber hver gang, tilsæt persille og citronsaft. Sæt folien rundt om kanterne for at lave små konvolutter. Placer bundtene med torsken på bageplade og send til en forvarmet ovn. Bages fisken til kogte, mens du åbner folien.

2. Gedde aborre i tomat.

• Filet af gedde aborre 500-800 g.
• Gulerod 3 stk.
• Tomater i egen saft 200 g.
• Olivenolie 50 g.
• Krydderier efter smag.

Skræl guleroden og rist den på en stor rist, skær løgene i halve ringe. Sæt grøntsagerne i en stegepande og læg grillen på lav varme. Grind tomaterne. Skær filetene i små stykker, læg på en grøntsagspude, tilsæt krydderierne og hæld i tomatsauce. Stew indtil færdig. Som et garnish for denne skål kogte ris er fremragende.

3. Fiskekoteletter.

• Fedtfattig fisk 500 g.
• Forkert hvidt brød 1-2 skiver.
• Mælk 50 ml.
• Æg 1 stk.
• Krydderier efter smag.

Skyl grundigt og rengør fisken. Hvis du vælger en flod sort, blød den i mælk i 30-40 minutter. Dette vil fjerne lugten af mudder eller slam. Blød brødet i mælk og hug fisken med en mincer. Tilsæt æg og krydderier til fyldet. Bland grundigt alt, danner koteletterne. Skålen kan dampes eller bages i ovnen.

[7], [8], [9], [10]

Bagt fisk med pancreatitis

Den mest blide metode til at forberede produkter er at bage dem. Bagt fisk med pancreatitis bevarer alle dets nyttige egenskaber og erhverver en unik smag. Denne metode til madlavning er den mest optimale i en diæt.

Overvej de lækre og nyttige opskrifter af bagt fisk, tilladt for sygdomme i fordøjelseskanalen:

1. Fisk med svampe.

• Mager fisk 700-800 g.
• Mushroom 5-6 stk.
• Lavt fedt sur creme 200 ml.
• Olivenolie 50-70 g.
• Grøn persille.
• Krydderier efter smag.

Skær fisken i stykker og læg den i en stegepande, salt. Sæt frit i svampe, peber og sæt i en stegepande med fisk. Bland sur creme med hakket persille og hæld den på fisken. Sæt panden med opvaskemaskinen i ovnen og kog den til en rødbrun.

2. Fisk med courgette.

• Fedtfattig fisk 500 g.
• Courgette 2 stk.
• Smør 20 g
• Hård ost 50 g.
• Sur creme 300 g.
• Krydderier efter smag.

Skyl og skær i små stykker fisk, peber, salt. Squash skiver tynde skiver. Gnid hård ost på en rist og bland med cremefløde. Bageplade eller andre redskaber, fedt med smør. Læg et lag courgette, salt, peber. Top fisken og dækk med et andet lag courgette. Hæld al saucen af rømme og ost. Forlad i gennemsnitlig ild i 30-40 minutter.

3. Bagt makrel med tomater.

• Makrelfilet 500 g.
• Tomater 6 stk.
• Vegetabilsk olie 50 g.
• Grøn persille.
• Krydderier efter smag.

I de olierede skåle eller på et bageplade lægger du tomater ud og drys dem med finhakket persille. På grøntsagerne sætter fisken og igen et lag tomater. Salt, drys med olie og drys med krydderurter. Skålen bages til klar, normalt 20-30 minutter ved medium temperatur.

[11]

Saltet fisk med pancreatitis

De produkter, der aktiverer bugspytkirtelarbejdet, omfatter saltet fisk. I pancreatitis er det kontraindiceret, da det får det betændte organ til at producere enzymer i en forbedret tilstand. Det vil sige, at sygdommen helt udelukkes fra kosten af saltet fisk, uanset indholdet af fedt i det.

Kontraindikation skyldes det faktum, at saltet har en inflammatorisk effekt på bugspytkirtlen. Det kan kun forekomme i små mængder, når sygdommen er remission. Til saltning anvendes dette krydderi i store mængder, hvilket er skadeligt for det berørte organ. Hvis du fortsætter med at bruge den til pancreatitis, kan det føre til svær hævelse med nekrose og suppuration af bugspytkirtlen og dets afdelinger.

Souffle fra fisk med pancreatitis

En fremragende mulighed for at diversificere kosten er at lave mad fra fisk. Med pancreatitis er denne ret tilladt. Overvej de populære fish souffle opskrifter:

1. Souffle fra gedde aborre.

• Frisk gedde aborre 350 g.
• Æg hvid 2 stk.
• Lavt fedtfløde 150 ml.
• Krydderier efter smag.

Skyl og vask fisken. Skær filetene og fjern alle knoglerne fra det, slip det med en blender eller kødkværn. Tilsæt sød fløde til fyldet og smør godt med en blander eller blender. Separat, slå æggehviderne i et hårdt skum, salt lidt. Bland forsigtigt proteinet sammen med fisken, bland til en glat flødemasse opnås.

Tag en madfilm, læg den på en soufflé og drej den i form af en pølse og binde kanterne. Sæt folien i folie og sæt en bakke i ovnen, læg en beholder under den med vand for at skabe damp. Efter 20-30 minutter, tag fatet ud og lad det afkøle lidt. Udfold folien og filmen, skænk souffléen i portioner. Skålen kan spises både i en kold og varm form.

2. Soufflé med rød fisk og broccoli.

• Laks eller ørred 250-300 g.
• Broccoli 150 g
• Æg 2 stk.
• Rød creme eller fedme fløde 100 ml.
• Persille eller dill.
• Krydderier efter smag.

Kog et par minutter i lidt saltet vand broccoli. Hak fisk og grøntsager. Pisk æggene med fløde, tilsæt udvalgte krydderier og urter. Bland forsigtigt alle ingredienserne. Hæld blandingen i smurt form og bages i 30 minutter ved 180 grader.

Kogt fisk med pancreatitis

Den nemmeste måde at lave mad på er at lave mad. Kogt fisk med pancreatitis er tilladt fra sygdommens første dage. Det viser sig ikke kun nyttigt, men også lækkert, hvis du koger det til et par eller i en lille mængde vand. En anden måde at forbedre smagen på er at tilføje krydderier eller krydrede krydderurter til bouillon.

Lækker opskrifter af kogt fisk:

1. Fisk i agurk saltlage.

• Enhver fedtfri fisk 600 g.
• Let saltet agurk saltvand 250 ml.
• Gulerod 1 stk.
• Løg 1 stk.
• Bay leaf 3-4 stk.
• Krydderier efter smag.

I kogende vand (1 liter er nok), læg løg og gulerødder, løvblad og andre krydderier, skåret i halve ringe. Kog over lav varme i 20 minutter og tilsæt agurkekedel. Kog og sæt fisken op. Kog i 15-20 minutter indtil kogte. Klar mad kan spises med kogt ris eller kartofler.

2. Kogt fisk med grønne løg.

• Fisk 500-700 g.
• Grøn løg 20-30 g.
• Rød ingefær 5 g.
• Sojasauce 10 g.
• Vegetabilsk olie 10 g.

Skær nogle af løgene i små strimler og ginger ind i tynde skiver. Læg fisken på grillen til damperen, og på toppen af den grøner. Resten af løg og ingefær hak, steg lidt i vegetabilsk olie og tilsæt sojasovs. Færdig kogt produkt hældesaus.

[12], [13], [14]

Braised fisk med pancreatitis

Foruden bagning eller madlavning er der en anden blid madlavning - slukning. Retter kogt på denne måde opnås ikke kun diæt, men også med opbevarede nyttige stoffer. Braised fisk anses særligt velsmagende. Med pancreatitis kan den bruges efter overgangen af sygdommen til stadiet af remission.

Diætopskrifter til slukning:

1. Aromatisk gedde.

• Geddefileter 1 kg.
• Løg 1pc.
• Æg 1 stk.
• Vegetabilsk bouillon 150 ml.
• Vegetabilsk olie 50 ml.
• Citronsaft 50 ml.
• Krydderier efter smag.

Slog ægget og dækk det med hakket fisk. Finhak gulerødderne og løgene, send dem til en stegepande med vegetabilsk olie. Efter 3-5 minutter på toppen af grøntsagerne lå fisken, hæld den vegetabilske bouillon og tilsæt citronsaften. Frimærke i 15-20 minutter. Klar gedde lå på fadet, den resulterende sauce stamme og hæld det fileter.

2. Stewed i mælk, fisk.

• Fedtfattig fisk 500 g.
• Løg 1 stk.
• Gulerod 1 stk.
• Mager mælk er 400-500 ml.
• Krydderier efter smag.

Skær løgene i halve ringe, og gulerne i små skiver. Sæt grøntsagerne i en dyb skål, læg fisken på toppen, tilsæt krydderierne og hæld mælken. Stew indtil færdig.

[15]

Tørret fisk med pancreatitis

En af de mest populære delikatesser i verden, betragtes som tørret fisk. Når pancreatitis er på listen over forbudte fødevarer. Dette skyldes, at produktet tørres grundigt i saltopløsning, som desinficerer parasitterne til tørring. På grund af dette viser den færdige delikatesse at være for hård og salt, hvilket er kontraindiceret i sygdomme i organerne i mave-tarmkanalen.

Tørret fisk kan fremkalde en forværring af inflammation i bugspytkirtlen. Det er forbudt for patienter med hypotension, da et højt saltindhold kan føre til udstrømning af blod fra blodet, hvilket vil forværre situationen med blodtryk signifikant.

Fisk med pancreatitis skal efter råd fra læger komme ind i kosten mindst 3 gange om ugen. Men når man vælger det, bør det kun foretrækkes at være fedtfattige eller moderatfede sorter. Af stor betydning er metoden til dens forberedelse. Med degenerative-inflammatoriske processer i bugspytkirtlen kan du spise kogte, bagt eller stuede retter. Overholdelse af alle medicinske anbefalinger til terapeutisk ernæring, du kan overføre sygdommen til stadiet af vedvarende remission

[16]