Fødevarer med pancreatitis: hvad kan og må ikke være?

Betændelse i bugspytkirtlen eller pancreatitis er en sygdom ledsaget af periodiske eksacerbationer, som fremkaldes af uhensigtsmæssig ernæring i en sådan diagnose. Dette organs funktion er at producere enzymer, der er nødvendige for forarbejdning af fødevarer i tolvfingertarmen. Med pancreatitis går de ikke dertil, men aktiveres i selve kirtlen og beskadiger dets eget væv. Manifestationer af patologi er meget smertefulde og ubehagelige, så det er bedst for patienten at kende effekten af ​​forskellige produkter på bugspytkirtlens tilstand.

Anbefalet mad til pancreatitis

Patient med bugspytkirtelbetændelse bør ledes af terapeutisk diæt № 5, som foreskriver en diætmetode til madlavning, termisk og kemisk besparelse af organet, fraktioneret, men hyppige måltider, udelukkelse af krydret, surt, røget, stegt, alkohol - produkter, der stimulerer syntesen af bugspytkirteljuice.

Så hvilke fødevarer er nyttige ved pancreatitis, og hvad kan man spise? Listen over de mest nødvendige kan være følgende:

• Bagværk - ikke ideelt frisk hvedebrød (gårsdagens bagte brød er bedre), selvlavede brødkrummer lavet af det;
• kødprodukter - kylling, kanin, kalvekød, kalkun (kogt);
• fisk - fedtfattige sorter (gedde, gedde, torsk, kulmule, sej, sej), dampet eller kogt;
• Æg - 1-2 om ugen (dampet omelet);
• korn - boghvede, ris, havregryn, perlovka, semulje;
• sur mælk og mejeriprodukter - fedtfattig hytteost, kefir, ryazhenka, yoghurt uden fyldstoffer og smagsstoffer, mælk kun til tilsætning til mad;
• grøntsager - gulerødder, rødbeder, kartofler, blomkål, broccoli, zucchini;
• fedtstoffer - vegetabilsk fedt og smør (tilføj til kogte retter);
• frugter - bananer, bagte magre æbler, pærer;
• drikkevarer - kompot af tørrede frugter, hybenafkog, svag te;
• første retter - kogt på sekundær kødbouillon.

Forbudte og skadelige fødevarer i pancreatitis

Usunde fødevarer, der kan være skadelige ved pancreatitis omfatter:

• fedt kød og fisk;
• ænder og gæs;
• pølse;
• Sødmælk;
• frisk rugbrød;
• svampe;
• hirse gryn;
• bælgfrugter;
• af grøntsager hvidkål, radise, radise;
• løg, hvidløg, syre;
• rige bouillon;
• kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, stærk te.

Absolut forbudt er rygning, pickles og pickles, frugtjuice, alkohol, især vin, champagne, sodavand, chokolade, kager og bagværk, stegning af madvarer med en hvilken som helst olie, spisning af varme eller kolde retter.

Fødevarer til akut pancreatitis

Akut pancreatitis forårsager meget smertefulde anfald i den øvre del af maven, ofte helvedesild, kvalme, opkastning, alvorlig svaghed, afføring med ufordøjede madrester. Dette er en livstruende tilstand, det kræver øjeblikkelig reaktion og sult i de første to dage, koldt på bugspytkirtlen, hvile.

Fra den tredje dag introduceres en begrænset menu med fødevarer:

• purerede kogte grøntsager;
• slimede supper;
• dampet æggehvide omelet;
• gryderetter;
• bagte æbler, pærer.

Alle retter skal spises i en varm tilstand, spis små portioner på én gang, spis 5-6 gange om dagen. Denne ordning holdes i 5-7 dage, og skift derefter til diæt nr. 5.

Fødevarer til kronisk pancreatitis

Kronisk bugspytkirtelbetændelse kræver ikke så streng en diæt, og ikke desto mindre er det nødvendigt at udvikle visse regler for ernæring i dig selv og gøre dem til din livsstil, for fra sunde produkter kan du også skabe rigtige kulinariske mesterværker. Det vigtigste er at begrænse kulhydrater og fedt.

For værtinden i køkkenet er det endnu nemmere ikke at beskytte skummet i nærheden af ​​gryden for at samle det, men at dræne den første bouillon. Kogt kød bruges som et andet kursus, grøntsager er mere praktiske, lækrere og hurtigere at bage end at stege i en stegepande.

Du skal opgive sure, umodne grøntsager og frugter, for faktisk er modne meget mere velsmagende.

Fødevarer til pancreatitis og cholecystitis

Cholecystitis (betændelse i galdeblæren) og pancreatitis er uløseligt forbundet, fordi de organer, der er berørt af den patologiske proces, er placeret ved siden af ​​hinanden, og deres funktioner er ens - ind i tolvfingertarmen og forarbejdning af mad.

På mange måder er ernæring i disse diagnoser ikke inkonsekvent: restriktioner på fed mad, diætmad, undgåelse af fødevarer, der forårsager stimulering af fødevareenzymer og galde, fraktioneret.

I tilfælde af divergens af "interesser" er det nødvendigt at udelukke et produkt eller en skål, der er uegnet til det andet organ. Et eksempel kunne være bælgfrugter - gode for galdekirtlen, dårlige for kirtlen, eller endda fedtfattig is - bugspytkirtlen kan ikke lide kulde.

Fødevarer til forværring af pancreatitis

Perioder med mere subtile manifestationer af bugspytkirtelsygdom, veksler periodisk med eksacerbationer fremkaldt af fejl i kosten. På dette tidspunkt bør du flytte til en strengere diæt, male mad, overvåge dens temperatur, give fortrinsret til kogte og bagte grøntsager, 30-90 minutter før du spiser drikke mineralvand opvarmet uden gas (Narzan, Essentuki № 4, 17). Spis små portioner, men ofte. Generelt skal du være styret af anbefalingerne vedrørende akut pancreatitis.

Fødevarer til pancreatitis og gastritis

Gastritis er det almindelige navn for inflammatoriske-dystrofiske forandringer i maveslimhinden. Der er forskellige klassifikationer af denne patologi, herunder afhængigt af surhedsgrad, lokalisering, varighed af kursus og andre faktorer. Oftest er ledsageren til pancreatitis kronisk gastritis med øget surhedsgrad (hypersyre).

Opgaven med ernæring i det ene og det andet tilfælde er ikke at fremkalde overdreven sekretion af bugspytkirtel- og mavesaft. I mange henseender er ernæring sammenfaldende, men der er også nogle modsætninger. Så med denne form for gastritis er det nyttigt at drikke fed mælk, men fermenterede mælkeprodukter er uønskede. Ved betændelse i bugspytkirtlen er alt det modsatte og her er et kompromis vigtigt.

Proteinmad i bugspytkirtelbetændelse

Præference i pancreatitis bør gives til proteinprodukter, men mad med grove fibre - ondt for organet. Derfor bør vegetabilsk protein være blød struktur, det er ønskeligt at fjerne huden fra de tilladte frugter og grøntsager, forbruge dem i en varmebehandlet form. Animalsk protein udvindes fra kødvarianter.

Produkter, der fremkalder pancreatitis (kål, radise, tomater i store mængder, vindruer, granatæble, fra kødprodukter svinekød, fedt oksekød) bør udelukkes selv i perioden med stabil remission.