Kartofler til gastritis

Gastritis er en almindelig sygdom, som mange mennesker kender "førstehånds". Gastrisk slimhinde bliver betændt som respons på irriterende faktorer - kemikalier, infektioner, høje eller lave temperaturer, stress, dårlig kost. For øvrig er ernæring en af de hyppigste årsager til patologi. Derfor for at helbrede det, den første ting, du har brug for for at justere kosten: ekskluder alt skadeligt, dårligt fordøjet, lav kvalitet. Et af de produkter, der skaber spørgsmål med hensyn til diæt ernæring, er kartofler. Vil det ikke skade den syge mave? Faktisk er kartofler med gastritis ikke kontraindiceret. Der er dog en række nuancer, som du skal være opmærksom på. [1]

Er det muligt at spise kartofler med gastritis?

Kartofler - Et vigtigt produkt til patienter med gastritis. Diæt i forværringen af sygdommen skal være ekstremt nærende og på samme tid sparsom. Kartofler i dette tilfælde har en masse nyttige egenskaber og opfattes let af mave-tarmkanalen. Det er dog vigtigt at huske, at overspisning med gastritis er især skadelig. Derfor er det optimalt at spise ikke mere end 200-300 g kartofler om dagen.

Patienter med gastritis bør ikke forbruge kartoffelmos og andre retter i varm form: maden skal være varm, og delstørrelsen skal være lille. Det optimale diætmønster er fraktioneret.

Derudover skal du sørge for at tage hensyn til mulige kontraindikationer. Således kan kartofler skade, hvis patienten ud over gastritis har diabetes mellitus, fedme, kalculøs cholecystitis. Hvis der er tvivl om muligheden for at spise kartoffelretter, er det nødvendigt at konsultere en læge, der individuelt vil overveje en passende diæt og lave en måltidsplan.

Hvis det er muligt, skal du bruge høje hjemmelavede kartofler i din diæt. Et naturligt produkt indeholder et minimum af uønskede komponenter, eller de er overhovedet fraværende.

Når man vælger et produkt, er det vigtigt at være opmærksom på kjellernes udseende: De skal ikke være bløde, grønlige, spirede, rådne, sorte. Med gastritis får lov til at bruge kartoffelmos, supper, gryderetter. Under et kategorisk forbud falder stegte kartofler (pommes frites), chips, stegt Zrazy og Deruny, som er særlig skadelige og markant traumatiserer den allerede beskadigede mave.

Kartofler i gastritis med hyperaciditet

Gastritis med hyperaciditet er kendetegnet ved sådanne symptomer:

• Halsbrand (brændende i brystet);
• Smerter i maven (ømme, sammentrækningslignende);
• "sur" bøjning, brændende i halsen;
• Hvid plak på overfladen af tungen.

Som regel er patienter med hyperacid gastritis alvorligt begrænset i deres kost, eksklusive stærke og rige bouillon, svampe, rå grøntsager, fedt kød og smult, salt og pickles, røget kød, sort brød osv. Men kartofler er tilladt i de fleste tilfælde, men kun i kogt, stuet, bagt, så godt som i supper.

Særligt nyttigt i gastritis er kartoffelafkogning, som får lov til at drikke fra de første forværringsdage. Afkok, der forsigtigt belægger mavenes vægge, beskytter den beskadigede slimhinde mod yderligere irritation, fremmer ardannelse af sår og endda mavesår.

Den medicinske bouillon er forberedt som følger. Tag 1 kg kartofler, 4 mellemstore gulerødder, en løg og en flok persille. Kartofler vaskes godt uden at skrælle huden. Gulerødder og løg skrælles og skylles. Alle grøntsager hældes med vand, tilsættes ikke salt. Kogt i 45 minutter. Derefter afkøles den resulterende vegetabilske bouillon til en varm tilstand, sil og giver en patient med gastritis to slurker flere gange om dagen, du kan før måltider.

Fordele

Kartofler indeholder en stor mængde stivelse, enkle og komplekse kulhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pectin, fiber, organiske syrer (malisk, citrons, oxal osv.), En hel del kalium (570 mg%, 50 mg%, phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (ca. 30 mg/100 g), g), g), g), phosphorus (50 mg%), ascorbic syre K-vitamin og B1 (ca. 30 mg/100 g).), En hel del kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og _B1(0,12 mg%), vitamin K M g). Mikroelementsammensætningen er ikke mindre rig og er repræsenteret af aluminium, bor, vanadium, jern, [2] Jod og kobolt, lithium og mangan, kobber og molybdæn, nikkel og rubidium, fluor og zink. Alle dele af planten indeholder glycoalkaloid solanin i forskellige mængder.

Med hensyn til ascorbinsyre er kartofler en af de første blandt alle kendte vegetabilske afgrøder. For eksempel indeholder 100 g friske faldknolde ca. 30 mg vitamin C.

Hvis kartoffelen har et gult snit, er en sådan variation rig på caroten (provitamin A).

Carbohydrater er hovedsageligt glukose (druesukker), mindre mængder saccharose og endnu mindre mængder fruktose. [3]

Kartofler i skrælen indeholder en masse kalium, hvilket er nødvendigt for normal elektrolytmetabolisme og glat funktion af det kardiovaskulære system. Skrælet er også rig på enzymer, der hjælper med fordøjelsen og assimilering af kartoffelstivelse. [4]

Kontraindikationer

Læger siger, at enhver, selv et relativt ufarligt produkt, har sine kontraindikationer at bruge. Kartofler i gastritis er ingen undtagelse. Normalt er dens tilstedeværelse i kosten begrænset, hvis det er nødvendigt at reducere procentdelen af let fordøjelige kulhydrater i maden - for eksempel, hvis patienten ud over gastritis lider af diabetes. Det skal dog forstås, at kartofler indeholder komplekse kulhydrater med langsom fordøjelse, og andelen af deres tilstedeværelse i produktet korrelerer med graden og metoden til dens madlavning. For eksempel har fuldt kogte knolde - især kartoffelmos - et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at blodsukkerniveauet kan stige dramatisk.

Foruden patienter med diabetes mellitus, skal kartofler forbruges omhyggeligt, hvis en person har fedme i nogen grad. Ved en sådan diagnose bør produktet ikke udelukkes fuldstændigt fra kosten, men der bør gives præference til bagt kartofler eller koges i huden.

Eksperter bemærker, at det største antal farlige situationer skabes ved brug af for unge (små), for gamle (længe opbevaret, spiret) og grønne kartofler. Alle disse varianter af produktet kan indeholde en stor mængde solanin - en giftig organisk forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Niveauet for denne giftige komponent øges mange gange i knolde, der er gemt i lyset. Det høje solaninindhold er indikeret af en bitter smag og en ondt i halsen efter indtagelse af produktet.

Mulige risici

Til at begynde med er det vigtigt for patienter med gastritis at vælge kartofler korrekt. Det er nødvendigt at være opmærksom på udseendet af knolde: De bør ikke have spor af råd og grøn, skal være jævnt farvet og tæt at røre ved. Hvis der er en grøn plet på kartoffelen, er det bedre at smide den væk. Pointen er, at hvis kartofler opbevares forkert, akkumulerer kartofler en skadelig komponent - solanin, som er farlig for helbredet.

Før madlavning er det nødvendigt at revidere alle knolde godt, vaske dem og fjerne spirer. Det anbefales ikke at forbruge gamle kartofler med gastritis, da de også akkumulerer skadelig solanin. Kog kartoffelretter til en syg person er bedre ved kogning eller bagning. Dampning og stuing er også tilladt. Salt tilsættes i det mindste mulige beløb eller slet ikke salt.

På trods af alle fordelene ved kartoffelsaft, bouillon og andre retter, skal du ikke misbruge og overspise. Dette er ekstremt skadeligt for en syg mave.

Inden madlavning af kartofler med gastritis, skal du huske sådanne anbefalinger:

• Når de første tegn på gastritis vises, er det nødvendigt at konsultere en familielæge, gastroenterolog eller terapeut, afklare ham detaljerne i kosten.
• Forbrug af kartoffeljuice eller afkok bør startes med små mængder, og ser omhyggeligt på kroppens reaktion. Hvis der ikke er nogen negative manifestationer, kan du gradvist øge dosis.
• Det anbefales ikke at "lægge på" kartofler for mennesker med fedme, kulhydratmetabolismeforstyrrelser, diabetes, enterocolitis og urolithiasis.
• Kogte kartoffelretter og afkogning af knolde skal konsumeres samme dag. Gastritis er en sygdom, der kan forværres ved at spise uaktuelle fødevarer, der er opbevaret i flere dage (selv i køleskabet).
• Kog ikke eller juice knolde med grønne sider. Sådanne pletter er et tegn på ophobning af solanin, et meget skadeligt stof. Solanin i store mængder kan også være til stede i "gamle" kartofler, så det er bedre ikke at spise dem.

Rå kartoffeljuice til gastritis

Med høj surhedsgrad betragtes kartoffeljuice som særlig nyttig. Det tages 100 ml to gange om dagen en halv time før de vigtigste måltider. Ernæringseksperter bemærker, at den bedste terapeutiske effekt i hyperacid gastritis har de bedste kartoffelsorter med lyserød hud.

Brugen af kartoffelsaft viser et stabilt gunstigt resultat hos patienter med mavesår og gastritis med øget surhed. Dette middel bruges ofte som en del af folkebehandling. Juicen stabiliserer niveauet af surhed i maven. For at forberede drikken skal du vaske et par kartofler godt, rive dem på et fint river sammen med skrælen og straks presse væsken ud. Fra en mellemstor knold opnås ca. 60 ml juice. Det kan drikkes på egen hånd eller tilføje 1 tsk. Stivelse for at forbedre effekten. Forløbet af kartoffelterapi - to uger på baggrund af en passende blid diæt. Derefter skal du tage en uges pause og gentage behandlingen igen.

Men med reduceret sekretion af saltsyre anvendes kartoffelsaft sjældent, selvom det er muligt. I sådanne situationer er reglerne for at tage det noget anderledes:

• Saften tages en time før måltiderne;
• Den første modtagelse - om morgenen på tom mave, den anden - om aftenen før middagen (1 time), 100-150 ml;
• Behandlingskursus - 10 dage, hvorefter de tager en 10-dages pause og gentager behandlingen igen.

Foruden kartofler, i gastritis med lav surhedsgrad, anbefales det at bruge aloe juice med honning i forhold 1: 1. Løsningen tages 1 tsk. En halv time før måltider. Blade for det er hentet fra en 3-årig aloe og før-standard dem i køleskabet i to uger, og fortsæt først derefter til forberedelsen af stoffet.

Kogte kartofler til gastritis

Grundlaget for kogte kartofler er stivelse, selvom nogle vitaminer og sporstoffer også er til stede. Selv med varmebehandling bevarer knoldene således cholin, vitaminer B, A, folinsyre, niacin. Blandt mineralstoffer er der kalium og natrium, magnesium og calcium samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybdæn, zink og fluor. Kogt produkt er rig på antioxidanter, der beskytter vaskulære vægge mod afsætning af kolesterol, har antitumoraktivitet. Du kan også bruge det til gastritis.

Kog kartofler fortrinsvis med huden på (i "jakken"), eller forrenset og kogt ved at placere dem i koldt vand.

Der er mange kartoffelretter, der er tilladt for patienter med gastritis. Blandt dem er kartoffelmos, gryderetter, souffles, supper (inklusive purésupper), dampede koteletter og zrazy.

Kogte kartofler - en skål tilgængelig og hjertelig. Hvis du bruger det med omhu, vil fordelene ved gastritis være betydningsfulde: fordøjelseskanalen forbedres, den inflammatoriske proces stopper, gastrisk slimhinde vil komme sig. Til terapeutiske formål anbefaler ernæringseksperter at koge kartofler som følger:

• Skyl et par knolde godt, skåret ud "øjnene";
• Slip i en gryde med vand, kog, indtil den er fuldt kogt, tilsæt lidt salt;
• Slib til en semi-væske tilstand sammen med bouillon, kølig;
• Drik varm omkring 100-150 ml, tre gange om dagen, i stedet for måltider.

Denne opskrift er især nyttig til patienter med akut gastritis: skålen forbruges uden at tilsætte olie i flere dage fra det øjeblik, hvor sygdommen forværres.

Bagt kartofler til gastritis

Bagt kartofler - et meget nyttigt produkt, hvis du forbereder det korrekt og bruger - til moderation (ca. 250 g pr. Dag). Det indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen, hvilket bidrager til inhiberingen af den inflammatoriske respons og yderligere genvinding af gastrisk slimhinde. Det er optimalt at bage knolde med skrælen: det er i det, der er en stor del af antioxidanter, der forhindrer dannelse af ondartede celler og understøtter mave-tarmkanalen. Du skal dog ikke kun stole på dette produkt: det er vigtigt at generelt overholde kosten og ikke krænke recept fra læger.

Bagning er den mest korrekte måde at tilberede kartofler på, men det bør ikke bruges i de første 2-3 dage fra øjeblikket af forværring af gastritis: i denne periode er det bedre at give præference for mosede grøntsager eller supper. Efter falmning af de vigtigste symptomer på sygdommen er det tilladt at tilføje bagt grøntsager til kosten:

• Vælg kartofler med omtrent samme størrelse, skyl dem og tør dem;
• Hver knold er indpakket i folie og anbragt på en bageplade;
• Forvarm ovnen til 180 ° C og bag i cirka en halv time.

Når der serveres, skæres kartofler i halvdelen, tilsættes en lille mængde olie (fortrinsvis vegetabilsk olie) og salt. Bagt produkt har et forholdsvis lavt kalorieindhold, er godt fordøjet og er heller ikke svært at forberede.

Detaljeret menu for hver dag

På grundlag af kartofler kan du lave en eksempelmenu til patienter med gastritis for hver dag.

• Mandag spiser morgenmad med kartoffelbuljong med brødkrummer, frokost med kartoffelsuppe med Vermicelli og bagt æble. I en eftermiddags snack kan du servere en dampet proteinomelet og til middag - potetmos med kødboller.
• Tirsdag morgenmad er havregrynkys med brødkrummer, frokost er rispotato suppe. Eftermiddag - Bagt kartofler med cottage cheese, middag - kartoffelbuljong med dampet kødkotelet.
• Onsdag spiser morgenmad med boghvede grød kogt på kartoffelbuljong. Frokost er Hake og kartoffelsuppe. Til eftermiddags snack forbered zucchini-potato gryderet, og til middag - dampet zrazy med malet kyllingekød.
• Torsdag til morgenmad serverer et kogt æg og noget grøntsagsbuljong og til frokost - potetmos og gulerødder med kødboller. I en eftermiddags snack er en grøntsagssoufflé velegnet og til middag - kartoffelmos med fiskefilet.
• Fredag spiser en morgenmad med vegetabilsk bouillon med brødkrummer. Frokost er stuede grøntsager. Om eftermiddagen kog havregrynkissel med galette-cookies. Middagen er kartoffelkroketter med hakket kød, dampet.
• Lørdag starter med havregryn grød. Til frokost - bukkehvede-potato-suppe, til en eftermiddags snack - kartoffeldumplinger (Halushki), til middag - vegetabilske kartoffelmos med en dampet kotelet.
• På søndag er morgenmaden kartoffel og valle gryderet, frokost er fiskesuppe. Til en eftermiddags snack forbered kartoffelbuljong med tørret brød og til middag - kylling soufflé med dampede kartofler.

Som drikkevarer anbefalede svag grøn te, urteinfusion (kamille, calendula), rosehip-afkok, kompott af tørrede frugter, Kisel. Det er tilladt at bruge friske grøntsagssaft fortyndet med vand (gulerod, græskar). Utildelte og sure juice har en irriterende virkning på slimvævet i maven. Den optimale drik er urtete og kisel, der forsigtigt belægger væggene i maven og beskytter dem mod skadelige virkninger.

Blandt de tilladte mejeriprodukter: frisk yoghurt uden fyldstoffer, cottage cheese.

Hvis du skal bage kartofler, skal du ikke tillade dannelse af en tæt skorpe på skålen, som kan irritere gastriske vægge og forværre den inflammatoriske proces.

Opskrifter

Ved madlavning af kartofler med gastritis skal du overholde visse regler, der giver dig mulighed for at bevare den maksimale nyttige sammensætning af produktet og ikke skade den syge mave. Retter er tilberedt som følger:

• Kogt;
• Bagt;
• Slukket;
• Dampet.

Det er ikke tilladt at medtage i koststegte grøntsager: De kan provokere en forværring af sygdommen.

• Bagt kartofler i en ærme. Vælg Kvaliteter i kvalitet og lige store størrelser, vask dem grundigt, skær dem i fire lige store dele. Læg dem i en ærme til bagning, tilsæt lidt vegetabilsk olie og salt, ryst godt og bland. Bind ærmet med specielle bånd, placer derefter på en bakke i en ovn opvarmet til 180 ° C. Bages, indtil det er klar (ca. 30-40 minutter). Det kan serveres med stuede grøntsager, en lille mængde creme fraiche eller naturlig yoghurt.
• Mos kartofler - en af de grundlæggende retter, der er anbefalet til patienter med forværring af gastritis. Til madlavning bruger kun kartofler af høj kvalitet, ikke for ung (ikke lille) og ikke gammel (ikke spiret). Kogeprocessen generelt er ikke kompliceret: godt vaskede udvalgte knolde, skræl huden af, skyl igen og skåret i søjler. Sæt en gryde og hæld vand (skal dække kartoflerne med ca. 1-2 cm). Kog op og kog på lav varme, indtil den er klar. Derefter drænes lidt vand, kartofler er moset, tilsæt lidt smør (hvis lægen tillader det, kan du tilsætte kogt mælk). Konsistensen af de mosede kartofler skal være semi-væske. Fadet serveres varm.
• Stuede kartofler. Fadet tilberedes med tilsætning af gulerødder, græskar, zucchini (i henhold til din smag). Grøntsager koges i en gryde eller gryde med tilsætning af vand og en lille mængde vegetabilsk olie og salt. Madlavning i en multicooker i "gryderet" -tilstand er tilladt.
• Kartofler med hakket kylling. Læg cirka et halvt kilogram kogt hakket kød i en stegepande, tilsæt lidt vand og gryderet i cirka 60 minutter på lav varme, indtil den er klar under omrøring regelmæssigt. Kog et par kartofler, mos kartoffel dem, tilsæt varm mælk, lidt salt og omrør, sæt dem i en plade. Sæt det kogte hakkede kød og et stykke smør. Server til bordet.

Til kartoffelretter med gastritis får lov til at tilføje kyllingefilet: kogt, bagt i ovnen, hakket i form af hakket kød eller kogte dampede koteletter, kød soufflé, kødboller. Du kan forberede en gryderet, dampede batters, hjemmelavede pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når man vælger opskrifter, er det ønskeligt at fokusere ikke kun på fordelene, men også på enkelheden af produkter. Jo flere ingredienser er til stede i en skål, jo værre vil det blive opfattet og tage længere tid for maven at fordøje.

Og en mere vigtig regel: Når madlavningsprodukter skal hakkes maksimalt, hvilket i høj grad vil lette fordøjelsessystemets arbejde. Derfor anbefaler ernæringseksperter at give præference til purerede grøntsager, ikke gryderetter eller gryderetter, især på stadiet for forværring af sygdommen. Et par dage senere, efter eliminering af smertefulde symptomer, udvides menuen. Det anbefales at tilberede kartoffelkurd, kartoffel-ris, kød, semulina, boghvede, havre gryderetter. Soufflés kan også tilberedes:

• Kog kartoflerne i let saltet vand;
• Tøm kartoffelbuljong, før knolde gennem en sigte i en skål;
• Tilsæt lidt smør, varm mælk og æggehvider pisket til et tykt skum;
• Overfør blandingen til en form og bag i ovnen ved 180-190 ° C, indtil den er brunet.

Omtrentlige andele af ingredienser: for 1 kg kartofler - 50 g smør, 250 ml mælk, 4 æghvider, lidt salt.

Kartofler med gastritis kan opfattes af kroppen på forskellige måder. Det er nødvendigt at overvåge, hvordan du har det og reagerer på eventuelle negative manifestationer af maven. Afhængigt af dette skal du drage konklusioner: fortsæt med at bruge produktet eller opgive det.