Kartofler til gastritis

Mavebetændelse er en almindelig sygdom, som mange mennesker kender "førsthånds". Maveslimhinden bliver betændt som reaktion på irriterende faktorer - kemikalier, infektioner, høje eller lave temperaturer, stress, dårlig kost. Forresten er ernæring en af ​​de hyppigste årsager til patologi. Derfor, for at helbrede det, er det første, du skal justere kosten: udelukke alt skadeligt, dårligt fordøjet, lavkvalitets. Et af de produkter, der giver anledning til spørgsmål i forhold til kosten er kartofler. Vil det ikke skade den syge mave? Faktisk er kartofler med gastritis ikke kontraindiceret. Der er dog en række nuancer, som du skal være opmærksom på.[1]

Er det muligt at spise kartofler med gastritis?

Kartofler - et vigtigt produkt til patienter med gastritis. Kost i forværring af sygdommen skal være ekstremt nærende og samtidig skånsomt. Kartofler i dette tilfælde har mange nyttige egenskaber og opfattes let af mave-tarmkanalen. Det er dog vigtigt at huske, at overspisning med gastritis er særligt skadeligt. Derfor er det optimalt ikke at spise mere end 200-300 g kartofler om dagen.

Patienter med gastritis bør ikke indtage kartoffelmos og andre retter i varm form: maden skal være varm, og portionsstørrelsen skal være lille. Det optimale kostmønster er fraktioneret.

Derudover skal du sørge for at tage højde for mulige kontraindikationer. Kartofler kan således skade, hvis patienten udover gastritis har diabetes mellitus, fedme, kalkulus kolecystitis. Hvis der er tvivl om muligheden for at spise kartoffelretter, er det nødvendigt at konsultere en læge, som individuelt vil overveje en passende diæt og lave en madplan.

Hvis det er muligt, bør du bruge hjemmelavede kvalitetskartofler i din kost. Et naturprodukt indeholder et minimum af uønskede komponenter, eller de er overhovedet fraværende.

Når du vælger et produkt, er det vigtigt at være opmærksom på udseendet af knolde: de bør ikke være bløde, grønlige, spirede, rådne, sorte. Med gastritis er det tilladt at bruge kartoffelmos, supper, gryderetter. Under et kategorisk forbud falder stegte kartofler (pommes frites), chips, stegte zrazy og deruny, som er særligt skadelige og betydeligt traumatiserer den allerede beskadigede mave.

Kartofler i gastritis med hyperaciditet

Gastritis med hyperaciditet er karakteriseret ved sådanne symptomer:

• halsbrand (brænding i brystet);
• smerter i maveområdet (smerte, sammentrækningslignende);
• "sur" bøvsen, brændende i halsen;
• hvid plak på overfladen af ​​tungen.

Som regel er patienter med hypersyre gastritis stærkt begrænset i deres kost, med undtagelse af stærke og rige bouillon, svampe, rå vegetabilske produkter, fedt kød og svinefedt, salt og pickles, røget kød, sort brød osv. Men kartofler er tilladt i de fleste sager, men kun i kogte, stuvede, bagte såvel som i supper.

Særligt nyttigt i gastritis er kartoffelafkog, som får lov til at drikke fra de første dage af forværring. Afkog dækker forsigtigt mavens vægge, beskytter den beskadigede slimhinde mod yderligere irritation, fremmer ardannelse af sår og endda sår.

Den medicinske bouillon fremstilles som følger. Tag 1 kg kartofler, 4 mellemstore gulerødder, et løg og et bundt persille. Kartofler vaskes godt uden at skrælle skindet. Gulerødder og løg skrælles og skylles. Alle grøntsager hældes med vand, tilsæt ikke salt. Kogt i 45 minutter. Derefter den resulterende vegetabilske bouillon afkølet til en varm tilstand, stamme og give en patient med gastritis to slurke flere gange om dagen, kan du før måltider.

Fordele

Kartofler indeholder en stor mængde stivelse, simple og komplekse kulhydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fibre, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre osv.), ret meget kalium (570 mg%, 50 mg%, fosfor (50 mg%), ascorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og B1 (ca. 30 mg/100 g).), ret meget kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og _B1 (0,12 mg%), vitamin _B2 (0,07 mg%), vitamin _B5 (0,3 mg%), vitamin _B6 (0,3 mg%) tocopherol (0,1 mg%), caroten (0,02 mg/100 g), folinsyre (8 µg/100 g). Mikroelementsammensætningen er ikke mindre rig og repræsenteres af aluminium, bor, vanadium, jern, [2]jod og kobolt, lithium og mangan, kobber og molybdæn, nikkel og rubidium, fluor og zink. Alle dele af planten indeholder glykoalkaloidet solanin i varierende mængder.

Med hensyn til ascorbinsyre er kartofler en af ​​de første blandt alle kendte grøntsagsafgrøder. For eksempel indeholder 100 g friske efterårsknolde omkring 30 mg C-vitamin.

Hvis kartoflen har et gult snit, er en sådan sort rig på caroten (provitamin A).

Kulhydrater er hovedsageligt glucose (druesukker), mindre mængder saccharose og endnu mindre mængder fructose.[3]

Kartofler i skrællen indeholder meget kalium, som er nødvendigt for normal elektrolytstofskifte og glat funktion af det kardiovaskulære system. Skrællen er også rig på enzymer, der hjælper med fordøjelsen og assimileringen af ​​kartoffelstivelse.[4]

Kontraindikationer

Læger siger, at ethvert, selv et relativt harmløst produkt, har sine kontraindikationer at bruge. Kartofler i gastritis er ingen undtagelse. Normalt er dets tilstedeværelse i kosten begrænset, hvis det er nødvendigt at reducere procentdelen af ​​let fordøjelige kulhydrater i maden - for eksempel hvis patienten ud over gastritis lider af diabetes. Det skal dog forstås, at kartofler indeholder komplekse kulhydrater med langsom fordøjelse, og andelen af ​​deres tilstedeværelse i produktet korrelerer med graden og metoden til dets tilberedning. For eksempel har fuldt kogte knolde - især kartoffelmos - et højt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at blodsukkerniveauet kan stige dramatisk.

Ud over patienter med diabetes mellitus bør kartofler indtages omhyggeligt, hvis en person har fedme af nogen grad. I en sådan diagnose bør produktet ikke helt udelukkes fra kosten, men foretrækkes til bagte kartofler eller kogt i huden.

Eksperter bemærker, at det største antal farlige situationer skabes ved brug af for unge (små), for gamle (længst opbevaret, spirede) og grønne kartofler. Alle disse varianter af produktet kan indeholde en stor mængde solanin - en giftig organisk forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning. Niveauet af denne giftige komponent stiger mange gange i knolde, der opbevares i lyset. Det høje solaninindhold indikeres af en bitter smag og ondt i halsen efter indtagelse af produktet.

Mulige risici

Til at begynde med er det vigtigt for patienter med gastritis at vælge kartofler korrekt. Det er nødvendigt at være opmærksom på udseendet af knolde: de bør ikke have spor af råd og grønt, skal være jævnt farvede og tætte at røre ved. Hvis der er en grøn plet på kartoflen, er det bedre at smide den væk. Pointen er, at hvis de opbevares forkert, ophober kartofler en skadelig komponent - solanin, som er farligt for helbredet.

Før madlavning er det nødvendigt at revidere alle knolde godt, vaske dem og fjerne spirer. Det anbefales ikke at indtage gamle kartofler med gastritis, da de også ophober skadelig solanin. Kog kartoffelretter til en syg person er bedre ved at koge eller bage. Dampning og stuvning er også tilladt. Salt tilsættes i den mindst mulige mængde, eller salte slet ikke.

På trods af alle fordelene ved kartoffeljuice, bouillon og andre retter, bør du ikke misbruge og overspise. Dette er ekstremt skadeligt for en syg mave.

Før du koger kartofler med gastritis, skal du huske sådanne anbefalinger:

• Når de første tegn på gastritis vises, er det nødvendigt at rådføre sig med en familielæge, gastroenterolog eller terapeut, afklare med ham de særlige forhold i diæten.
• Indtagelse af kartoffeljuice eller afkog bør startes med små mængder, omhyggeligt at se kroppens reaktion. Hvis der ikke er nogen negative manifestationer, kan du gradvist øge dosis.
• Det frarådes at "lægge på" kartofler til personer med overvægt, kulhydratstofskifteforstyrrelser, diabetes, enterocolitis og urolithiasis.
• Kogte kartoffelretter og afkog af knolde bør indtages samme dag. Gastritis er en sygdom, der kan forværres ved at spise gammel mad, der har været opbevaret i flere dage (selv i køleskabet).
• Lad være med at koge eller juice knolde med grønne sider. Sådanne pletter er et tegn på ophobning af solanin, et meget skadeligt stof. Solanin i store mængder kan også være til stede i "gamle" kartofler, så det er bedre ikke at spise dem.

Rå kartoffeljuice til gastritis

Med høj surhed anses kartoffeljuice for at være særlig nyttig. Det tages 100 ml to gange dagligt en halv time før hovedmåltiderne. Ernæringseksperter bemærker, at den bedste terapeutiske effekt ved hyperacid gastritis har de bedste kartoffelsorter med lyserød hud.

Brugen af ​​kartoffeljuice viser et stabilt gunstigt resultat hos patienter med mavesår og gastritis med øget surhedsgrad. Dette middel bruges ofte som en del af folkebehandling. Saften stabiliserer surhedsniveauet i maven. For at tilberede drinken skal du vaske et par kartofler godt, rive dem på et fint rivejern sammen med skrællen og straks presse væsken ud. Fra en mellemstor knold opnås omkring 60 ml juice. Den kan drikkes for sig selv, eller tilsæt 1 tsk. Stivelse for at forstærke effekten. Forløbet af kartoffelterapi - to uger på baggrund af en passende skånsom diæt. Tag derefter en uges pause og gentag behandlingen igen.

Men med reduceret sekretion af saltsyre bruges kartoffelsaft sjældent, selvom det er muligt. I sådanne situationer er reglerne for at tage det noget anderledes:

• saften tages en time før måltider;
• den første modtagelse - om morgenen på tom mave, den anden - om aftenen før middag (1 time), 100-150 ml;
• behandlingsforløb - 10 dage, hvorefter du holder 10 dages pause og gentager behandlingen igen.

Ud over kartofler, i gastritis med lav surhedsgrad, anbefales det at bruge aloe juice med honning i forholdet 1:1. Midlet tages 1 tsk. En halv time før måltider. Blade til det tages fra en 3-årig aloe og står dem i køleskabet i to uger, og fortsæt først derefter til fremstillingen af ​​lægemidlet.

Kogte kartofler til gastritis

Grundlaget for kogte kartofler er stivelse, selvom nogle vitaminer og sporstoffer også er til stede. Selv med varmebehandling bevarer knoldene således cholin, vitamin B, A, folinsyre, niacin. Blandt de mineralske stoffer er der kalium og natrium, magnesium og calcium samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybdæn, zink og fluor. Kogt produkt er rig på antioxidanter, der beskytter vaskulære vægge mod kolesterolaflejring, har antitumoraktivitet. Du kan også bruge det til gastritis.

Kog kartofler gerne med skindet på (i "jakken"), eller forrensede og kogte ved at lægge dem i koldt vand.

Der er mange kartoffelretter tilladt til patienter med gastritis. Blandt dem er kartoffelmos, gryderetter, souffler, supper (inklusive purésupper), dampede koteletter og zrazy.

Kogte kartofler - en ret tilgængelig og solid. Hvis du bruger det klogt, vil fordelene ved gastritis være betydelige: fordøjelseskanalen vil blive bedre, den inflammatoriske proces vil stoppe, maveslimhinden vil komme sig. Til terapeutiske formål anbefaler ernæringseksperter at koge kartofler som følger:

• skyl et par knolde godt, skær "øjnene" ud;
• fald i en gryde med vand, kog indtil det er helt kogt, tilsæt lidt salt;
• Mal til en halvflydende tilstand sammen med bouillonen, afkøl;
• drik varm omkring 100-150 ml, tre gange om dagen, i stedet for måltider.

Denne opskrift er især nyttig for patienter med akut gastritis: skålen indtages uden tilsætning af olie i flere dage fra det øjeblik, hvor sygdommen forværres.

Bagte kartofler til gastritis

Bagte kartofler - et meget nyttigt produkt, hvis du forbereder det korrekt og bruger - med måde (ca. 250 g om dagen). Det indeholder et stort antal stoffer, der er nødvendige for kroppen, hvilket bidrager til hæmning af den inflammatoriske reaktion og yderligere genopretning af maveslimhinden. Det er optimalt at bage knolde med skrællen: det er i det, der er en stor del af antioxidanter, der forhindrer dannelsen af ​​ondartede celler og understøtter mave-tarmkanalen. Du bør dog ikke kun stole på dette produkt: det er vigtigt generelt at overholde diæten og ikke overtræde lægernes recepter.

Bagning er den mest korrekte måde at tilberede kartofler på, men den bør ikke bruges i de første 2-3 dage fra det øjeblik, hvor gastritis forværres: i denne periode er det bedre at foretrække mosede grøntsager eller supper. Efter falmning af de vigtigste symptomer på sygdommen er det tilladt at tilføje bagte grøntsager til kosten:

• Vælg kartofler af omtrent samme størrelse, skyl dem og tør dem;
• Hver knold pakkes ind i folie og lægges på en bageplade;
• forvarm ovnen til 180°C og bag i cirka en halv time.

Ved servering skæres kartofler i halve, tilsæt en lille mængde olie (helst vegetabilsk olie) og salt. Bagt produkt har et ret lavt kalorieindhold, er godt fordøjet og er heller ikke svært at tilberede.

Detaljeret menu for hver dag

På basis af kartofler kan du lave en eksempelmenu til patienter med gastritis for hver dag.

• Mandag spiser morgenmad med kartoffelbouillon med brødkrummer, frokost med kartoffelsuppe med vermicelli og bagt æble. Til en eftermiddagssnack kan du servere en dampet proteinomelet og til middag - kartoffelmos med frikadeller.
• Tirsdagsmorgenmad er havregrynskissel med brødkrummer, frokost er ris-kartoffelsuppe. Eftermiddag - bagte kartofler med hytteost, aftensmad - kartoffelbouillon med dampet kødkotelet.
• Onsdag spise morgenmad med boghvedegrød kogt på kartoffelbouillon. Frokost er kulmule og kartoffelsuppe. Til eftermiddagssnack tilbered zucchini-kartoffelgryde, og til middag - dampet zrazy med hakket kyllingekød.
• På torsdag til morgenmad serveres et kogt æg og lidt grøntsagsbouillon, og til frokost - kartoffelmos og gulerødder med frikadeller. Til en eftermiddagssnack er en grøntsagssoufflé velegnet, og til middag - kartoffelmos med fiskefilet.
• Fredag ​​spis en morgenmad med grøntsagsbouillon med rasp. Frokost er stuvede grøntsager. Om eftermiddagen kog havregryn kissel med galette cookies. Aftensmad er kartoffelkroketter med hakket kød, dampet.
• Lørdagen starter med havregrød. Til frokost - boghvede-kartoffelsuppe, til en eftermiddagssnack - kartoffelboller (halushki), til middag - grøntsagskartoffelmos med en dampet kotelet.
• Om søndagen er morgenmaden kartoffel- og vallegryde, frokosten er fiskesuppe. Til en eftermiddagssnack tilbered kartoffel bouillon med tørret brød, og til middag - kylling soufflé med dampede kartofler.

Som drikkevarer anbefales svag grøn te, urteinfusion (kamille, calendula), hyben afkog, kompot af tørrede frugter, kisel. Det er tilladt at bruge frisk grøntsagsjuice fortyndet med vand (gulerod, græskar). Ufortyndet og sure safter virker irriterende på slimhinden i maven. Den optimale drik er urtete og kissel, som forsigtigt dækker mavens vægge og beskytter dem mod skadelige virkninger.

Blandt de tilladte mejeriprodukter: frisk yoghurt uden fyldstoffer, hytteost.

Hvis du skal bage kartofler, bør du ikke tillade dannelsen af ​​en tæt skorpe på fadet, som kan irritere mavevæggene og forværre den inflammatoriske proces.

Opskrifter

Til madlavning af kartofler med gastritis skal du overholde visse regler, der giver dig mulighed for at bevare den maksimale nyttige sammensætning af produktet og ikke skade den syge mave. Retterne tilberedes som følger:

• kogt;
• bagt;
• slukket;
• dampet.

Det er ikke tilladt at inkludere stegte grøntsager i kosten: de kan fremkalde en forværring af sygdommen.

• Bagte kartofler i et ærme. Vælg kvalitet og lige store knolde, vask dem grundigt, skær dem i fire lige store dele. Læg dem i en ærme til bagning, tilsæt lidt vegetabilsk olie og salt, ryst godt og bland. Bind ærmet med specielle bindebånd, og sæt det derefter på en bakke i en ovn opvarmet til 180°C. Bages indtil klar (ca. 30-40 minutter). Den kan serveres med stuvede grøntsager, en lille mængde creme fraiche eller naturlig yoghurt.
• Mos kartofler - en af ​​de grundlæggende retter, der anbefales til patienter med forværring af gastritis. Brug kun kvalitetskartofler til madlavning, ikke for unge (ikke små) og ikke gamle (ikke spirede). Tilberedningsprocessen er generelt ikke kompliceret: godt vaskede udvalgte knolde, skræl huden af, skyl igen og skær dem i stænger. Kom i en gryde og hæld vand (skal dække kartoflerne med ca. 1-2 cm). Bring i kog og kog ved svag varme, indtil den er klar. Derefter drænes lidt vand, kartofler moses, tilsæt lidt smør (hvis lægen tillader det, kan du tilføje kogt mælk). Konsistensen af ​​kartoffelmosen skal være halvflydende. Retten serveres lun.
• Stuvede kartofler. Retten tilberedes med tilsætning af gulerødder, græskar, zucchini (efter din smag). Grøntsager koges i en gryde eller gryde med tilsætning af vand og en lille mængde vegetabilsk olie og salt. Madlavning i en multicooker i "gryderet" -tilstand er tilladt.
• Kartofler med hakket kylling. Kom cirka et halvt kilo kogt hakket kød i en stegepande, tilsæt lidt vand og kog i cirka 60 minutter ved svag varme, indtil det er klar, under jævnlig omrøring. Kog et par kartofler, mos dem, tilsæt varm mælk, lidt salt og rør rundt, læg dem i en tallerken. Ovenpå lægges det kogte hakkekød og et stykke smør. Server til bordet.

Til kartoffelretter med gastritis er det tilladt at tilføje kyllingefilet: kogt, bagt i ovnen, hakket i form af hakket kød eller kogte dampede koteletter, kødsoufflé, frikadeller. Du kan forberede en gryderet, dampede dej, hjemmelavede pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når du vælger opskrifter, er det ønskeligt at fokusere ikke kun på fordelene, men også på produkternes enkelhed. Jo flere ingredienser der er til stede i en ret, jo dårligere vil det blive opfattet og tage længere tid for maven at fordøje.

Og endnu en vigtig regel: når madlavning skal produkter maksimalt hakkes, hvilket i høj grad vil lette arbejdet i fordøjelsessystemet. Derfor anbefaler ernæringseksperter at give præference til purerede grøntsager, ikke gryderetter eller gryderetter, især på stadium af forværring af sygdommen. Et par dage senere, efter eliminering af smertefulde symptomer, udvides menuen. Det anbefales at tilberede kartoffelost, kartoffelris, kød, semulje, boghvede, havregryderetter. Souffléer kan også tilberedes:

• kog kartoflerne i letsaltet vand;
• dræn kartoffelbouillonen, før knoldene gennem en sigte i en skål;
• Tilsæt lidt smør, varm mælk og æggehvider pisket til et tykt skum;
• Kom blandingen over i en form og bag i ovnen ved 180-190°C, indtil den er brunet.

Omtrentlig andel af ingredienser: til 1 kg kartofler - 50 g smør, 250 ml mælk, 4 æggehvider, lidt salt.

Kartofler med gastritis kan opfattes af kroppen på forskellige måder. Det er nødvendigt at overvåge, hvordan du føler og reagerer på eventuelle negative manifestationer af maven. Afhængigt af dette bør du drage konklusioner: Fortsæt med at bruge produktet, eller opgive det.