Underprodukter ved pancreatitis: pølse, pølser, dumplings, pate

Udvalget af biprodukter til patienter, der lider af inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, er meget begrænset. Faktum er, at mange biprodukter ved pancreatitis kan forårsage en kraftig forringelse af velvære. I små mængder må de kun komme ind i menuen på genopretningsstadiet, under udvidelsen af ​​kosten. Det er meget ønskeligt at købe sådanne produkter fra betroede sælgere eller producenter.

Underprodukter ved pancreatitis: hvilke kan og hvilke kan ikke?

Først og fremmest er biprodukter interne og lavværdidele af dyrekroppe. Denne kategori omfatter lever og nyrer, hjerte, hjerne (inklusive knogler), yver og lunger, haler og ører, mave, hoved, hud og så videre.

Biprodukter bruges til at producere hovedparten af ​​kød og nogle kulinariske produkter. Fx tilsættes lever, lunger og hjerte til tærtefyld, gryderetter, pates og pølser. Nyrer, tunge, blødt væv i hovedet, huden og yveret bruges til dåsemad, røgede produkter og pølser. Mange biprodukter indgår ofte i pates, andenrangs- og leverpølser, zelter.

Dele som tunge eller marv bruges endda til at lave udsøgte restaurantretter: de serveres med urter, frugtpuréer, saucer og endda nødder.

Diæternæring involverer også brug af indmad. Imidlertid er pancreatitis en sygdom, især "kræsen" for mad. Især da disse produkter indeholder en stor procentdel kolesterol, hvilket især er uønsket ved bugspytkirtellæsioner.

Gastroenterologer betragter kun sådanne typer biprodukter som kyllingelever og -tunge som relativt sikre ved pancreatitis. For at undgå forværring af sygdommen må disse produkter kun introduceres på stadiet af stabil remission. Hvis vi taler om pølseprodukter, er det bedre slet ikke at nævne dem i kosten. Men hvis du er 100% sikker på producentens pålidelighed, er det tilladt at bruge mælkepølser, diabetikere eller lægepølse udelukkende af højeste kvalitet - på genopretningsstadiet og i små mængder.

Enhver anden indmad i pancreatitis er bedst at undgå.

Pølse mod pancreatitis

Mange pølseprodukter i dag tåler desværre ikke nogen kritik: Standardingredienserne i dem har længe været betragtet som ikke kød, men biprodukter, sojaprotein, stivelse og mel (inklusive ben) samt en masse kemikalier tilsætningsstoffer. Det er meget, meget svært at vælge et kvalitets- og det mere diætprodukt med pancreatitis. I princippet bør brugen af ​​eventuelle pølsepatienter godkendes af lægen. Det er let at skade helbredet, men genopretning fra pancreatitis er ret vanskelig og lang.

Hvordan vælger man den rigtige pølse og hvordan man spiser den?

• Fokus på producenten, til og med at besøge fabrikken og personligt observere kvaliteten af ​​produktionen. Nogle gange arrangerer nogle virksomheder "åben dage" eller lægger demoer ud på internettet. Derudover kan du ofte finde resultaterne af testkøb af pølser fra forskellige kendte producenter.
• Et kvalitetsprodukt kommer ikke billigt og kan ikke have en lang holdbarhed (ideelt set er det 1-1,5 uge).

Hvis det er muligt, er det bedre at tilberede pølse derhjemme: så ved du præcis, hvilke ingredienser den består af, og hvilken kvalitet de er. Du kan tilføje kyllingelever og tunge som biprodukter.

Pølseprodukter fra butikken - selvom de har en fremragende sammensætning - bør ikke spises ofte og i store mængder. Prøv at spise et lille stykke: Hvis det ikke forårsager negative symptomer, kan du spise produktet 1-2 gange om ugen, i portioner, der ikke overstiger 50 g.

Kogt pølse til bugspytkirtelbetændelse.

Kvaliteten af ​​nutidens kogte pølse er legendarisk: den er ikke lavet af noget, og biprodukter i den er de mindst farlige. Men i en periode med vedvarende lindring kan du tage en risiko og prøve at vælge et produkt af virkelig høj kvalitet. Valget bør kun træffes blandt de højeste kvaliteter - som regel er disse pølser "Doktorskaya", "Diabetisk" osv.

Hvad skal du være opmærksom på:

• læs sammensætningen, undgå kategorisk produkter med et højt indhold af kemiske tilskudsmidler samt med en høj procentdel af biprodukter;
• kig efter udstedelsesdatoen på pakken, husk - produktet skal være frisk;
• køb ikke pølse lyse lyserøde farver, fordi naturligt kogt kød og endda indmad, som regel, adskiller sig grålig nuance.

Hvis du formåede at finde et kvalitetsprodukt uden "kemi", vegetabilsk protein og indmad, så er det selv i dette tilfælde ikke værd at misbruge. Forbrug af kogt pølse er kun muligt med en konstant aftagende symptomer, i en mængde på højst 50 g ad gangen, 1-2 gange om ugen. Naturligvis er det kategorisk ikke tilladt at stege pølseskiver og lave dem til en sandwich med smør.

Lægens pølse mod pancreatitis.

I sovjettiden blev begrebet lægepølse sidestillet med terapeutisk diætmad: dette pølseprodukt indeholdt ikke kun kemikalier, men også biprodukter, fordi det blev produceret i overensstemmelse med alle GOST-krav og oprindeligt var beregnet til brug af mennesker med GI problemer. Har sammensætningen af ​​lægepølse ændret sig siden da, og er det tilladt mod pancreatitis?

Til dato er pølse kaldet "Doktorskaya" produceret af praktisk talt alle kendte og lidet kendte kødforarbejdningsanlæg. Og ikke alle af dem laver et produkt af virkelig høj kvalitet, for i det nuværende økonomiske klima er det simpelthen urentabelt.

I betragtning af, at gastroenterologer ikke anbefaler brugen af ​​pølser på grund af tilstedeværelsen af ​​indmad og andre skadelige komponenter i dem, bør valget af et sådant diætprodukt behandles meget ansvarligt. Læs sammensætningen, lær detaljeret om producenten, læs anmeldelser og resultaterne af testkøb. Det er godt, hvis det lykkes dig at finde en lægepølse af høj kvalitet, men selv da kan den kun bruges på genopretningsstadiet, ikke mere end et par gange om ugen, en portion på ikke over 50 g.

Kan du spise dumplings, hvis du har pancreatitis?

Dumplings - selv hjemmelavede, med kød og uden biprodukter - er ret tung mad for en syg bugspytkirtel. Først og fremmest kræver kombinationen af ​​kød og dej øget produktion af fordøjelsesenzymer, hvilket ikke er godt for bugspytkirtelbetændelse. Hvis du forsømmer anbefalingen fra ernæringseksperter og regelmæssigt indtager dumplings med pancreatitis, kan du betydeligt forsinke processen med genopretning af organet eller opnå yderligere progression af sygdommen.

Det er ikke så vigtigt, hvilken slags fyld der er til stede i dumplings - det kan være hakket kød eller endda indmad i form af lever: den samtidige tilstedeværelse af animalsk protein og kogt dej påvirker fordøjelsessystemet negativt.

Industrielt fremstillede dumplings er endnu farligere. De fleste af dem består af biprodukter, vegetabilsk protein (sojaprotein) og alle former for supplerende midler (smagsforstærkere, aromatiske tilsætningsstoffer osv.).

Hvis du virkelig vil have dumplings, kan du tilbyde en patient med stabil remission af bugspytkirtelbetændelse at spise et par stykker hjemmelavet, mens skallen af ​​dejen skal lægges til side. På stadium af forværring af sygdommen er brugen af ​​manty, dumplings strengt forbudt.

Babypuré mod bugspytkirtelbetændelse

Babymad - nemlig en række forskellige babygrøde, puréer og blandinger - anses ofte for at være diætprodukter. Vi plejer at tænke: hvis det er tilladt for et lille barn, betyder det, at det også er tilladt for en voksen, selvom han eller hun lider af pancreatitis. Er det virkelig sådan?

Babygrøntsags- eller frugtmasser er et separat emne til diskussion. Lad os i øjeblikket tale om sådanne pureer, som er tilberedt på basis af kød eller indmad.

Purerede stykker kød eller lever beregnet til babymad er selvfølgelig altid bedre end den sædvanlige "voksne" dåsemad. Nogle dåser indeholder udover kødprodukter også grøntsager - for eksempel broccoli eller zucchini, eller har en rig vitaminsammensætning. Men producenter er forskellige, og ikke alle følger trofast anbefalingerne fra børnelæger og børns ernæringseksperter. For eksempel kan produktet indeholde kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer, smagsstoffer, syrer. Derfor, før du vælger en nyttig puré (både til en patient med pancreatitis og til et barn), skal du omhyggeligt genlæse sammensætningen af ​​produktet. Optimalt bør det repræsenteres af kød (kalkun, kylling osv.) eller underprodukt (lever), ris eller andet mel (majs, boghvede), vegetabilsk olie og salt. Denne puré kan inkluderes i kosten med pancreatitis, men ikke for ofte: for eksempel er det praktisk at spise en sådan krukke på vejen, når der ikke er mulighed for at spise frisklavet diætmad. I andre tilfælde er det bedre at foretrække hjemmelavet mad af høj kvalitet.

Paté mod bugspytkirtelbetændelse

Pates er lettere at fordøje end hele stykker kød eller indmad, så med den rigtige sammensætning kan den indgå i kosten for en patient med pancreatitis. Hvad menes der med den rigtige sammensætning? Pate skal bestå af ingredienser, der ikke overbelaster bugspytkirtlen.

• Tilsæt ikke fedt, inklusive fedt kød, svinefedt, afpuds, hjerte.
• Du kan ikke bruge lam, svinekød, kalvekød.
• Ingredienserne til patéen skal ikke steges, men kun koges eller dampes.
• Der må ikke tilsættes smør eller margarine: skummetmælk, korn, mel, æggehvide og stuvede grøntsager bruges i stedet.
• Du kan ikke tilføje svampe, krydderier, løg, hvidløg.

Selvfølgelig bør du ikke tilbyde en patient med pancreatitis pates af industriel produktion. Retten tilberedes hjemme, af kvalitetskød, fisk eller grøntsager. Du kan bruge sådanne biprodukter som tunge, lever (i små mængder).

Pate, kogt hjemme, i pancreatitis spis kun frisk (det vil sige umiddelbart efter madlavning), i en mængde på højst 25 g pr. Skålen bruges ikke ofte - 1-2 gange om ugen på stadiet af stabil remission.

Kan man spise pølser, når man har pancreatitis?

Pølser er forskellige: ikke uden grund, butiksvinduer "sprænger" med variation. Hvordan man ikke bliver forvirret og vælger det rigtige produkt, tilladt i pancreatitis?

Pølser varierer ikke kun i priskategori, men også i kvalitet og kvalitet. Jo billigere produktet er, jo flere biprodukter og tredjepartskomponenter er der i det (og følgelig er der mindre kød eller slet intet).

Langt de fleste ernæringseksperter anbefaler ikke brugen af ​​nogen pølseprodukter i bugspytkirtelbetændelse, fordi fordelene ved dem er usandsynlige, men skaden - masser. Men der er tilfælde, hvor patienten stadig ønsker at smage produktet, men ikke ved, hvordan man minimerer dets skade. Hvad skal man være opmærksom på:

• Pølser indeholder en høj procentdel salt, som irriterer fordøjelseskanalen. For at reducere indholdet en smule, bør produkterne koges i vand i stedet for i mikroovn, bages eller endda spises rå.
• Med pancreatitis teoretisk tilladt at forbruge kun de højeste kvalitet pølser, som passer ind i kategorien af ​​diætprodukter. Desværre indeholder de fleste pølser hovedsageligt biprodukter i form af brusk, skind og endda knogler, samt andre, herunder kunstige komponenter, så valget af et passende produkt bør være særligt omhyggeligt.
• Jo mindre ingredienslisten i pølser er, jo bedre. En overflod af tilsætningsstoffer af ukendt oprindelse gør produktet uanvendeligt ved pancreatitis.
• Pølser bør ikke indeholde skarpe krydderier og krydderier, så du bør være opmærksom på diæt- og diabetikertyper af dette produkt.

Med en forværring af pancreatitis er enhver, selv diætpølseprodukter forbudt. Tilsætning af visse typer produkter er mulig tidligst 10 uger efter forsvinden af ​​symptomer på sygdommen. Men selv i dette tilfælde bruges pølser ikke oftere end en eller to gange om ugen.

Krabbepinde til bugspytkirtelbetændelse.

Krabbepinde er et specifikt produkt, som er kendt af alle, men de færreste ved, hvad det egentlig er lavet af. At dømme efter prisen kan du allerede nu konkludere, at der absolut ikke er krabbekød i sådanne pinde. Men hvor kommer sådan en blød smag af fisk og skaldyr, snehvid farve og behagelig aroma fra?

Desværre falder næsten ingen ingrediens i krabbestænger ind under kategorien helsekost. Her er en prøveliste over ingredienser:

• malet fisk, kaldet "surimi" (ideelt set er dette fileten af ​​havfisk, men i de fleste tilfælde finder vi de sædvanlige malede og gentagne gange vaskede fiskebiprodukter i stedet);
• smags- og farvestoffer (kan være naturlige eller kemiske);
• den hvide del af hønseæg;
• stivelse og andre fortykningsmidler;
• vegetabilske olier;
• sukker og salt;
• stabiliserings- og konserveringsmidler;
• Jeg er protein.

Hvad siger gastroenterologer om krabbepinde? Ifølge dem er regelmæssig indtagelse af dette biprodukt ekstremt uønsket, selv for raske mennesker, og i pancreatitis er det endnu mere kontraindiceret: pinde bør ikke indtages i nogen form, i nogen mængde, uanset sygdomsstadiet.

Mayonnaise mod pancreatitis

Retter baseret på biprodukter er ofte klædt med alle mulige saucer og dressinger: Nogle gange er det nødvendigt at skjule en uønsket smag, eller tværtimod for at gøre retten rigere. Mayonnaise er uden tvivl den mest populære sauce i næsten alle postsovjetiske lande. Det er overkommeligt, det kan købes i enhver købmand, og dets smagskvaliteter giver dig mulighed for at bruge saucen i næsten enhver ret: den tilsættes salater, kød og fisk, den komplementerer perfekt tilbehør, varme og kolde retter og selv sandwich.

Paradoksalt nok ved alle, at mayonnaise er skadeligt. Og alligevel bliver det ved med at blive indtaget overalt, også af patienter, der lider af fordøjelsesproblemer. Derved forårsager stor skade på både maven og bugspytkirtlen: mayonnaise i bugspytkirtelbetændelse er strengt forbudt, såvel som røget mad eller alkohol.

Hvad er farerne?

• Mayonnaise er et overvejende fedtholdigt produkt. Som standard indeholder den omkring 60-70 % fedt. De såkaldte "diæt"-typer af denne sauce kan indeholde en lidt mindre mængde af det - omkring 40-50%, men dette tal anses også for højt. Som et resultat af at indtage et sådant produkt, forværres mennesker med pancreatitis straks: kvalme, mavesmerter og diarré opstår.
• Enhver mayonnaise, inklusive hjemmelavet, indeholder en sur komponent - det kan være eddike eller citronsyre, som irriterer slimvævet i fordøjelsesorganerne. Dette kan føre til en skarp forværring af sygdommen.
• Udover syre er andre sauceingredienser, såsom krydderier og sennep, også irriterende. Yderligere irriterende stoffer er farvestoffer, fortykkende, stabiliserende, konserverende, smagsgivende stoffer samt smagsforstærkere og emulgatorer. Sådanne tilsætningsstoffer forårsager forstyrrelse af intracellulær metabolisme, undertrykker cellulære forsvarsfaktorer, hæmmer genopretning og stimulerer udviklingen af ​​inflammatoriske processer.

Ernæringseksperter hævder, at efter indtagelse af mayonnaise er en ny bølge af forværring af pancreatitis næsten garanteret. Selv hjemmelavede analoger af denne sauce bør ikke inkluderes i kosten - de er ikke mindre fede, da de er tilberedt på basis af vegetabilsk olie og indeholder også syrer - for eksempel citronsaft.

Derfor anbefaler eksperter ikke at eksperimentere med sundhed: underprodukter i bugspytkirtelbetændelse bør vælges med forsigtighed, og saucer - inklusive eventuel mayonnaise - bør helt undgås. Hele kroppens generelle sundhed afhænger af kvaliteten af ​​ernæringen.