Retter med pancreatitis: hvad kan og må ikke være?

Pancreas er det vigtigste led i kæden af fordøjelsesprocesser. Betændelse i dette organ provokerer en masse sundhedsmæssige problemer og ledsages også af en betydelig forringelse af trivsel. Hvordan kan man lindre patientens tilstand, justere fordøjelseskanalen, og hvad kan der spises med sygdommen? Korrekt udvalgte retter til pancreatitis - er nøglen til en hurtig bedring: undertiden er det muligt at opnå remission, selv uden brug af medikamenter, bare efter en diæt, der lindrer organet.

Mad og retter: Hvad kan og kan ikke spises?

Den standarddiæt, der er ordineret til patienter med pancreatitis, er terapeutisk tabel №5, baseret på termisk og mekanisk beskyttelse af fordøjelseskanalen. Ernæring skal være afbalanceret med et lavt indhold af fedt og kulhydrater på baggrunden for en høj procentdel af proteiner. De grundlæggende regler for patienter er som følger:

• I løbet af de første to eller tre dage af en forværring betragtes sult som den bedste "mad";
• I fremtiden skal produkterne hugges, moses, koges eller dampes så meget som muligt, men stegt aldrig;
• Retter til pancreatitis skal spises varmt (i gennemsnit ca. 30-40 ° C);
• Overspis ikke: Det er bedre at spise oftere, men mindre mængder;
• Forbruge ikke alkohol, sure og krydret retter, grov fiber og vanskelige attest fødevarer.

Af mejeriprodukter er ikke under forbuddet kun ikke-fedthytteost og frisk naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. Nogle gange tilladt op til 1 spsk. Sur creme med lavt fedtindhold i andre retter.

Når man overvejer frugt og grøntsager, er her en liste over de mest foretrukne:

• Kartofler, gulerødder;
• Græskar, zucchini;
• Broccoli, Peking kål;
• Bananer, søde æbler.

Kød og fisk vælges baseret på deres fedtindhold og foretrækker sorter med lavt fedtindhold. Dette kan være Tyrkiet, kyllingefilet, Hake, COD, Pollock, Haddock osv.

I stedet for brød i pancreatitis anbefales det at spise hjemmelavede brødkrummer eller cookies. Blandt andre melprodukter kan bruges pasta baseret på helkornsmel, korn i form af grød og supper. Slik, alle slags cookies, kager, kager, slik er forbudt.

Generelt i den akutte periode med sygdommen - som er ca. 2-3 dage - er det bedre at undlade at afstå fra mad fuldstændigt. På den tredje eller fjerde dag er det tilladt at gradvist udvide menuen med slimhinder, pureret grød, dampede gryderetter og kødboller, kartoffelmos. Lidt efter lidt kan kosten beriges med andre fødevarer og retter, der er tilladt i den inflammatoriske proces.

Kyllingelever til pancreatitis

Kyllingelever er blandt de mest værdifulde kostprodukter, men på baggrund af en stor del af protein og en lille mængde fedt indeholder den en høj procentdel af kolesterol. Det er denne nuance, der rejser tvivl om muligheden for at bruge produktet i pancreatitis.

Gastroenterologer forklarer: Kyllingelever kan tilsættes til retter, hvis patienten har en diagnose af pancreatitis på baggrund af enzymmangel. I dette tilfælde indføres menuen kogt eller stuet lever - men i små portioner (op til 100 g) og sjældent (ikke mere end en gang om ugen). Hvis pancreatitis er generet af symptomer, er det bedre ikke at spise retter med lever.

Kyllingelever bør ikke stegt, stuet i store mængder olie, tilsæt krydret krydderier og krydderier. Ernæringseksperter anbefaler at tilføje lidt efter lidt underproduktet til pates, kartoffelmos, dampede koteletter, kødboller. I kombination med stuede grøntsager opnås et let og nyttigt måltid uden forværring af bugspytkirtlen.

Salater til pancreatitis

Salater - De er normalt forbundet med sunde diæter, fordi de indeholder den maksimale andel af vitaminer og andre værdifulde stoffer, der er nødvendige for kroppen. Men patienter med bugspytkirtelsygdom bør være forsigtige med rå frugter og grøntsager. Ikke desto mindre betyder det ikke, at salater skal undgås.

Hvilke ingredienser kan inkluderes i salater, når den inflammatoriske proces aftager:

• En lille mængde magert kød;
• Kogt ris;
• Kogte grøntsager;
• Cottage Cheese med fedtfattigt;
• En lille vegetabilsk olie, fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt.

Bør ikke sættes i salater, hvis du har betændelse i bugspytkirtlen:

• Pølser, fedtede dele kød eller fisk;
• Tung creme fraiche, fløde, mayonnaise;
• Fedtede og salt ost typer;
• Frø og nødder;
• Dåse og syltede fødevarer;
• Rå grøntsager.

For eksempel kan Vinaigrette, en favorit blandt mange, spises af patienter, hvis du ikke tilføjer pickles eller surkål til det. Og "Olivier" bliver kost, hvis pølsen erstattes med kogt kyllingebryst, udelukker agurker og ærter og klæder salaten med græsk yoghurt.

Også gode kombinationer til salater:

• Kogte revne gulerødder og rødbeder, klædt med naturlig yoghurt;
• Ris med æg og urter, med en skefuld vegetabilsk olie;
• Dampet græskar med æble og naturlig yoghurt.

Pancreatitis dumplings

Som næsten alle melprodukter er dumplings under forværringen af pancreasinflammation forbudt - uanset hvad der bruges som en fyldning.

Begynd at tilføje dumplings til kosten hos patienter med pancreatitis, når en stabil remission af sygdommen. I dette tilfælde er mere foretrukne retter med cottage cheese med fedtfattigt eller deres enklere version - "doven" dumplings. Med godt helbred kan det udvide listen over tilladte retter ved hjælp af som fyldte kogte kartofler (uden stegt løg, svampe, kød, kål osv.). Dumplings med kartofler kan ikke krydres med fedt, stegt løg: deres anvendelse med fedtfattig naturlig yoghurt eller greener er acceptabel.

Det anbefales ikke at forberede og forbruge dumplings med bær.

Hvilke andre begrænsninger er der for patienten?

• Retter skal kun tilberedes hjemme. Det er bedre at udelukke "butikskøbte" dumplings fra kosten.
• Den forbrugte mad skal ikke være varm, og dejen skal være blød og godt kogt.
• Tilføj ikke ketchup, mayonnaise eller fedt) til dumplings. Den optimale sauce er lavfattig yoghurt.

Hvis alt gøres korrekt, vil dumplings med pancreatitis kun drage fordel.

Borscht til pancreatitis

Kendt for de fleste af os Borscht - på en kødben, med kål og roer og gulerodstegning - er det forbudt at bruge pancreatitis. En sådan skål, selvom det er velsmagende, men let kan forårsage forværring af sygdommen. Vær dog ikke trist over dette, fordi det er muligt at tilberede Borscht på en anden diætopskrift. Tro mig, det vil ikke være værre end normalt.

I stedet for hvidkål, skal du bruge mere mørkål - Peking kål. Ud over det skal du tage kartofler, gulerødder og tomater (sauce og pasta fungerer ikke), sød peber, løg, et lille stykke revet roer (bedre - juice, rent til farve) og lidt vegetabilsk olie. Derudover er der behov for salt og nogle urter. Først sænkes hakkede kartofler og kål ned i vandet, så de kogte godt. Dernæst på en stegepande med vegetabilsk olie og en lille mængde vand, løg, gulerødder, rødbeder, peberfrugter og tomater sauteres. Tilsæt grøntsager til de allerede kogte kartofler og kål, kog op, salt, drys med urter og fjern det fra ilden. Hvis det ønskes, er det tilladt at tilføje et lille laurbærblad.

Borscht, kogt på denne måde, får lov til ikke kun at spise med betændelse i bugspytkirtlen, men også med andre sygdomme i fordøjelseskanalen. Når du serverer, kan du lægge 1-2 teskefulde creme fra creme fra fedtfattig creme eller græsk yoghurt i pladen.

Okroshka til pancreatitis

Okroshka er en gammel berømt skål, der hovedsageligt blev konsumeret i den varme sæson. Men med sygdomme i fordøjelsesorganerne - for eksempel med et 12-peptisk mavesår eller pancreatitis - bliver muligheden for at bruge Okroshka tvivlsom. Og dette er ikke overraskende, fordi sammensætningen af skålen inkluderer sådanne uønskede ingredienser til gastroenterologiske sygdomme, såsom radise, kvass, bouillon, svampe og så videre. Men fortvivl ikke, fordi du kan forberede Okroshka fra de ingredienser, der er tilladt af ernæringseksperter. Lad os analysere den traditionelle sammensætning af skålen, bestemme de ønskelige og uønskede ingredienser.

• Pickles, saltet og syltede produkter - er forbudt at spise med bugspytkirtelinflammation, så de kan ikke føjes til Okroshka og andre retter.
• Kød - Diætmagert skår af kalkun eller kylling er tilladt i små mængder.
• Fisk - Fiskfileter, der er skåret i stykker, er tilladt.
• Svampe - For patienter med nedsat fordøjelse er det forbudt i enhver form.
• Æg - kogt hakket, får lov til at forberede Okroshka i bugspytkirtelinflammation.
• Agurker - I pancreatitis får friske agurker lov til at blive spist, men syltede agurker er forbudt. Det er bedre for bugspytkirtlen, hvis friske agurker skrælles.
• Grønne blade af dild, persille, mynte eller ung brændenælde er velkomne i retter med pancreatitis. Men grønne løg, koriander, hvidløgspile, rampson, spinat bør ikke tilsættes til Okroshka.
• Kartofler - tilladt at blive tilføjet i små mængder.
• Pølseprodukter - Forbudt for at tilføje retter, hvis du har fordøjelsessygdomme.
• Radiser, radiser er forbudt til kostformål.
• Gulerødder - Tilladt til forberedelse af Okroshka.
• KVASS, mineralvand - bør ikke bruges som forbinding, hvis du har en syg bugspytkirtel.
• Ayran, sur valle, sur valle, creme fraiche, fløde og fedtholdig creme er heller ikke egnet til at klæde Okroshka. Men græsk yoghurt, naturlig yoghurt uden fyldstoffer eller 1-2 skeer med fedtfattig creme fraiche er en fremragende mulighed for påklædning.
• Brine, øl, kød, fisk eller svampe bouillon er forbudt for patienter med pancreatitis. Det er optimalt at klæde Okroshka med vand eller grøntsagsbuljong.

Sennep, peberrod, bitter peber, mayonnaise, ketchup og tomatpasta, citronsaft, eddike, gennemvædet æbler, surkål er også forbudt for at tilsætte til retter med pancreatitis.

Fyldte peberfrugter til pancreatitis.

Paprika er en skattekiste af vitaminer, og i udstoppet form er denne grøntsag især hjertelig og nærende. Men med bugspytkirtelbetændelse er der begrænsninger på denne skål. Det er sandt, at sådanne begrænsninger er relative: brug af fyldte peberfrugter i sygdommen kan kun bruges i perioden med vedvarende lettelse, og at fylde den skal være strengt at observere visse regler.

Lad os først forstå, hvad der menes med "periode med vedvarende lettelse"? Det betyder, at patienten er blevet af med de akutte smerter og andre smertefulde symptomer forbundet med pancreatitis, og lægen har tilladt ham at lave en variation i sin diæt.

Hvilken slags søde peberfrugter er tilladt for patienter med kronisk pancreatitis? Peberfrugter bruges ikke rå og ikke stegt, men kogt, dampet eller stuet. Grøntsagens hud skal ikke fjernes. Føj heller ikke til den krydret krydret krydderier, animalsk fedt, store mængder salt.

Hvad kan der tilføjes som en fyldning til peberfrugter? Den optimale "fyldning" koges ris med grøntsager (gulerødder, løg, græskar, selleri osv.). Det er tilladt at tilføje en lille mængde diætkød - for eksempel vil kyllingebryst, Tyrkiet arbejde perfekt. Kogte peberfrugter er stuet med vand og en lille mængde vegetabilsk olie eller (helst) dampet.

Umiddelbart skal det bemærkes, at det er umuligt at bruge en sådan skål ofte og i store mængder med pancreatitis. Det er helt nok at spise en eller to udstoppede peberfrugter om ugen.

Bran til pancreatitis

Alle sorter af klan betragtes som ikke kun sunde, men endda i stand til at behandle nogle sygdomme. Tilhører betændelse i bugspytkirtlen disse sygdomme?

Bran er et komplekst produkt. For eksempel er det yderst nyttigt for tarmen, men på samme tid skaber det en ekstra belastning på bugspytkirtlen. Derfor er brugen af klidretter med pancreatitis tilladt, men med nogle afklaringer.

I den akutte periode med sygdommen skal brugen af sådanne produkter opgives: Tilsæt en lille klid i maden er tilladt ikke før 1-2 uger efter forværringen. Selv her vil der dog være begrænsninger: den maksimale tilladte daglige hastighed af klid i pancreatitis - ikke mere end 30 g. Hvis denne hastighed overskrides, vil svigt i bugspytkirtlen manifestere sig med sådanne symptomer som overdreven gas, afføringsforstyrrelse, forkert fordøjelse af mad.

Det er også vigtigt at drikke nok vand. Når du tager klid, skal du drikke flere væsker end normalt.

Hvis angreb af pancreatitis ofte forekommer, er det uønsket at spise klid i sin rene form. Det er optimalt at tilføje dem til grød, side retter, yoghurt. Og du kan forberede en slags kliddrink:

• Malet klid i mængden af 1 spsk. Hæld 200 ml vand, kog op og hold på lav varme i 10 minutter;
• Fjern det fra varmen og tilfør under et låg natten over;
• Om morgenen filtreres drikken, tilsæt en skefuld honning og drik lidt ad gangen hele dagen.

Hvis en patient med pancreatitis ønsker at diversificere menuen Bran-brød, skal du vælge et produkt, andelen af klid, hvori ikke overstiger 20%.

Sushi, ruller til pancreatitis.

Japansk køkken tiltrækker mange mennesker: retterne i dette køkken er usædvanlige for os, men meget velsmagende og sunde. På den ene side hører sushi og ruller til kostprodukter. Deres grundlæggende komponent er ris kombineret med skaldyr, så sådan mad er lavt kalorieindhold, fedtfattigt protein, med en stor andel af nyttige stoffer.

Men desværre er både sushi og ruller under et kategorisk forbud for patienter, der lider af bugspytkirtelforstyrrelse. En sådan mad betragtes kun som kost i relation til ernæring for at eliminere overskydende vægt. Men med pancreatitis er sådanne retter forbudt, og her er hvorfor:

• Sådanne retter indeholder skaldyr, der ikke er blevet varmebehandlet, så pancreatitisforløbet kan være kompliceret;
• Mad serveres med krydret og rige saucer, gravier og krydderier, hvis brug kan forårsage en forværring af pancreatitis samt mavesmerter og opkast.

Hvis patienten er en ivrig fan af det japanske køkken, er en speciel variant af madlavning velegnet til ham: marineret og røget skaldyr erstattes med kogt rejer, kyllingekød eller ost eller endda kogte grøntsager. Nori-ark bruges ikke, og ingefær, vasabi eller andre krydret krydret krydderier. Tilsætningen af en lille mængde ægte sojasovs under remission af pancreatitis er tilladt.

Omeletter til pancreatitis

OMELETTE - En skål med mælk og kyllingæg - hører til kategorien diætproteinprodukter. Men ofte insisterer læger på udelukkelse af æg - især æggeblommer - i pancreatitis. Så er det muligt at forbruge en omelet, eller er det stadig uønsket?

Omeletter kan være inkluderet i kosten for patienter under følgende betingelser:

• Retter, der indeholder æg, bør ikke forbruges på stadiet for forværring af sygdommen, men kun når du har det bedre;
• Det tilrådes at dampe omeletten i stedet for at stege den;
• Umiddelbart efter afslutningen af den akutte periode anbefales det kun at spise protein, og æggeblommen introduceres i kosten lidt senere - ca. 7-10 dage senere;
• Rå æg - Et uønsket produkt i pancreatitis, så omeletens beredskab skal overvåges omhyggeligt: det skal koges fuldstændigt;
• Først er det bedre at tilberede omeletter med vand, og mælk tilsættes, når remission er stabil;
• Æggetter med pancreatitis kan ikke omfatte mere end to æg - dette er den daglige norm, som gastroenterologer taler om.

Hvis normen for kyllingæg til patienter med pancreatitis - ikke mere end to stykker, får vagtelæg lov til at spise op til 6 stykker om dagen. I omelet får lov til at tilføje greener, gulerødder, lidt kogte kartofler, vegetabilsk olie. Den færdige skål, om ønsket, drys med revet ost (ikke-skarp og usaltet), greener eller smurt med fedtfattig creme fraiche eller yoghurt.

Mos kartofler til pancreatitis

Kartofler betragtes som en af de mest foretrukne fødevarer til pancreatitis. Det indeholder vitaminer, antioxidanter, mineraler og en stor mængde stivelse, der spiller rollen som en slags beskyttelse af slimhinden i fordøjelseskanalen. Der er ikke mange proteiner i kartofler, men deres kvalitet er ret høj - primært på grund af den rigtige balance mellem aminosyrer.

I en forværring af pancreatitis anbefaler læger normalt faste i op til 2-3 dage, så i denne periode er det bedre ikke at spise kartofler. Derefter kan rodgrøntsagen begynde at komme ind i menuen, men uden tilsætning af mælk - det er tilladt at fortynde de knuste kartofler med den bouillon, hvori den blev kogt, og tilsættes også et lille stykke smør (eller en dråbe vegetabilsk olie). Denne opskrift er velegnet til både voksne og børn: Mos kartofler er hjertelige og velsmagende, og dens virkning på bugspytkirtlenes arbejde - minimal og blid.

Efterhånden som tilstanden forbedres, er mosede kartofler allerede tilberedt på grundlag af kartofler med tilsætning af gulerødder, en lille mængde varm skummetmælk.

Suppe til pancreatitis

Shchi er en af de mange typer grøntsag (især kål) supper. Det tilberedes hovedsageligt på kødbuljong, som ikke er til fordel for dets anvendelse i pancreatitis. En anden kontraindikation er tilstedeværelsen af hvidkål i skålen, som heller ikke kan bruges til bugspytkirtelproblemer.

Men der er en udvej: patienter med pancreatitis kan tilbydes en anden opskrift på en velkendt skål for at undgå en gentagen forværring af sygdommen.

Først og fremmest vil skjolde være vegetariske uden kødbuljong. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt hakket magert kød (kogt kyllingefilet vil gøre) til den allerede kogte skål. For det andet skal hvidkål erstattes med sin Beijing-modstykke eller broccoli. For det tredje bør grøntsager ikke stegt, men kun simmes med en lille mængde vegetabilsk olie og vand.

Denne version af suppen er mulig at medtage i menuen i genvindingsperioden for pancreatitis, når smerten ikke længere er generende, og den inflammatoriske proces er aftaget.

Pancreatitis er en kompleks og seriøs patologi, når et forkert måltid kan have en negativ indflydelse på trivsel og annullere alle tidligere forsøg på terapi og rehabilitering. Valg af retter med pancreatitis er det nødvendigt at studere deres sammensætning omhyggeligt og vurdere den mulige negative indvirkning på bugspytkirtlen. I dette tilfælde er hovedforholdene mindst fedt, ingen stegning af produkter, ingen overspisning og brug af varm mad.

Udstoppet kål til pancreatitis

Udfyldt kål er en lækker skål, der er hakket kød med ris og grøntsager, indpakket i kålblade og stuet i en creme fraiche og grøntsager. På den ene side er skålen stuet - og derfor kost. Men hvad med den anden side: Fedt dressing, hvidkål, krydderier. Så er udstoppet kål tilladt i pancreatitis?

Ja, de er tilladt, hvis de er forberedt på en bestemt måde.

• Tilsæt ikke krydderier, krydderier til skålen;
• Lav ikke creme fraiche, tilsæt fløde, mayonnaise, tomatpasta og ketchup, eddike, citronsyre, fedt, stegt mel;
• Du kan ikke stege grøntsagerne til fyldning;
• Kun magert kød skal vælges og i små mængder, og smult skal overhovedet ikke tilsættes;
• Det er ideelt at dampe udstoppet kål, men du kan også gryderet dem uden creme fraiche og krydderier med lidt vegetabilsk olie;
• Peking kålblade kan bruges i stedet for hvide kålblade;
• Du spiser måske ikke mere end 4 udstoppede kålpandekager om ugen, kogt i henhold til diætopskriften;
• Hvis der opstår smerter eller fordøjelsesforstyrrelse, skal skålen udelukkes fra menuen.

Derudover skal du ikke glemme temperaturen på den forbrugte mad, som hverken burde være varm eller kold.

Holodeck til pancreatitis

Kholodets kan ikke tilskrives diætretter, så det bør ikke tilbydes en patient med pancreatitis. Der er for eksempel mange grunde til dette:

• Kholodets er kendetegnet ved indhold med højt fedtindhold (mere end 15%), så det skaber en unødvendig belastning på fordøjelsesorganerne. For at nedbryde fedt kræves lipase, som produceres af bugspytkirtlen: øget produktion af enzymer kan provokere en ny inflammationsrunde. Ved kronisk pancreatitis er enzymaktiviteten af kirtlen generelt nedsat, og lipase produceres ikke i tilstrækkelige mængder.
• Koldt vand består af koncentreret kød og knoglemuljon, som inkluderer en masse ekstraktionsstoffer såvel som purinbaser. For at fordøje en sådan bouillon skal bugspytkirtlen arbejde særligt hårdt, hvilket helt sikkert vil føre til en ny forværring af sygdommen.
• Kholodets forbruges udelukkende i kold form, som allerede modsiger alle anbefalinger til ernæring i pancreatitis.
• Kholodets kan ikke forestilles uden ærter af peber, laurbærblad og andre uønskede krydderier i pancreatitis såvel som uden traditionelle tilsætningsstoffer i form af revet peberrod eller sennep. Sådanne tilføjelser til bugspytkirtlen er især farlige.

Det bliver klart, at denne skål ikke bør tilbydes patienter med pancreatitis - selv på stadiet af symptomlindring og i stabil remission.

Zucchini kaviar til pancreatitis

Overkommelig og så lækker zucchini-kaviar har længe været elsket af de fleste mennesker: Det kan tilberedes uafhængigt eller blot købes i butikken. Men på trods af det faktum, at zucchini er tilladt med pancreatitis, med zucchini-kaviar, er alt ikke så enkelt. Hvorfor?

I kogeprocessen tilføjer tomatpasta, løg, hvidløg, krydderier og nogle husmødre endda eddike til zucchinimassen. Som et resultat opnås en skål, der er absolut forbudt ved pancreatitis, fordi:

• Stimulerer enzymaktiviteten af bugspytkirtlen;
• Øger tarmmotilitet og kan forårsage øget gasdannelse;
• Indeholder uønskede og endda forbudte komponenter i pancreatitis.

Hvis patienten ikke kan forestille sig en middag uden zucchini-kaviar på bordet, er der for ham en simpel diætmetode til tilberedning af skålen. Alt tilberedes på den sædvanlige måde, bare i processen med at koge grøntsager er ikke stegt, men kun stuet, tomatpasta, løg, hvidløg, krydderier og eddike tilsættes ikke. Til zucchini kan du tilføje lidt revne tomater uden hud såvel som urter og en lille mængde salt. En sådan skål med pancreatitis spises med brødkrummer eller garnering (for eksempel kartoffelmos).

Pilaf til pancreatitis

For at besvare spørgsmålet om muligheden for at spise Pilaf med pancreatitis, lad os huske de mest almindelige ingredienser i denne skål:

• Kød - lam, oksekød eller svinekød;
• Fig;
• Gulerødder, løg;
• Hvidløg;
• Krydderier - Zira, koriander, gurkemeje, barberry, malet peber, laurbærblad osv.;
• Fedt, olie;
• Salt.

Derudover tilsættes tomater eller tomatpasta, chilipepper, urter, safran osv. Nogle gange til Pilaf. En sådan sammensætning er slet ikke kost, ikke? På trods af fordelene ved ris i pancreatitis er de andre ingredienser oprigtigt tvivlsomme.

Men der er en udvej: det er meget muligt at fremstille Pilaf, tilladt med pancreatitis. Mest sandsynligt vil mange bemærke, at en sådan skål ikke kan kaldes en Pilaf - måske vil de have ret. For patienter, der lider af pancreatitis, og diætversionen vil være en fremragende række diæt. Det koges som sædvanligt, men med overholdelse af disse forhold:

• Det er bedre at tage hvid poleret eller dampet ris;
• Kød - kun kyllingefilet eller kalkun uden fedt, knogler og hud;
• Grøntsagerne steges ikke, men tilføjes simpelthen til risen;
• Tilsæt ikke løg, hvidløg, krydderier og krydderier, tomatpasta og fedtstoffer tilladte kun en lille mængde vegetabilsk olie.

Den færdige skål får lov til at drysse med urter - for eksempel persille. Den resulterende "Pilaf" kan føjes til menuen højst et par gange om ugen: Det er værd at huske, at ris i store mængder har en hærdning af egenskab.

Aubergine gryderet til pancreatitis

Aubergine til patienter med pancreatitis er kun tilladt på stadiet af stabil remission. Faktum er, at disse grøntsager indeholder komponenter, der stimulerer trypsinogen, hvilket kan øge den inflammatoriske proces. Vi taler om sådanne komponenter som alkaloider - organiske nitrogenholdige stoffer.

På gendannelsesstadiet, når smerterne og andre ubehagelige symptomer forbliver bagud, får det lov til at diversificere kosten med aubergine kaviar eller stuet aubergine. Husk, at disse grøntsager i pancreatitis ikke er stegt, men kun bagt, stuet eller kogt.

Unge auberginer uden tegn på rådne og skader er egnede til brug. De vaskes, skæres i terninger, blødgøres i saltet vand, skræl huden af, bringer til parathed på den tidligere valgte måde. Derefter kan grøntsagerne hugges med en blender sammen med kogte gulerødder, salt og spiser som en hovedskål eller med en sideskål.

Ernæringseksperter råder dig ikke til at købe stuet aubergine og kaviar industriel produktion, fordi sammensætningen af et sådant produkt er grundlæggende forskellig fra hjemmefremkogning: ofte i butikken er kaviar til stede eddike, forskellige krydderier, fortykninger, citronsyre, hvidløg og anden uønsket for sygdomskomponenterne.

Vinaigrette til pancreatitis

Vinaigrette i den klassiske version af fremstilling i pancreatitis anbefales ikke, fordi den indeholder syrer (i form af surkål eller pickles), løg, en stor mængde rødbeder. Men hvis du forbereder denne skål i henhold til en speciel diætopskrift, vil det være meget muligt at spise den til patienter med pancreatitis.

Til vinaigrette salat skal du tage en lille kogt roer, et par kartofler, en frisk agurk, kogte gulerødder, urter og lidt vegetabilsk olie. Bøer, selv om de er små, skal koges i halvanden time. Gulerødder og kartofler skal også koges til beredskab. Alle grøntsager skæres i små terninger, klædt med et par skeer med vegetabilsk olie, tilsæt urter og lidt salt. Det er alt: Diet Vinaigrette er klar.

Den resulterende skål er en fremragende kilde til vitaminer, den fordøjes let, fordøjes forsigtigt og byrder ikke de berørte organer. Men misbrug og spiser en masse salat på én gang er ikke tilladt. Gastroenterologer råder til at spise vinaigrette med pancreatitis i en mængde på højst 50-100 g ad gangen, ikke mere end et par gange om ugen og kun på stadiet med at aftage betændelse.

Kan manti spises med pancreatitis?

Manty såvel som dumplings er en kombination af kogt dej og kødfyldning. Denne "tandem" er uønsket i pancreatitis på grund af langsom fordøjelse i fordøjelseskanalen. For fuldt ud at fordøje sådanne produkter er det nødvendigt at styrke enzymaktiviteten i hele GI-kanalen og især bugspytkirtlen. Ernæringseksperter klassificerer manty som et tungt produkt, selv for en sund person.

Især ikke for at tilbyde en patient med pancreatitis-manti, der sælges i butikker i form af semi-færdige produkter: de indeholder vanskelige at-fordøje vegetabilske proteiner, ildfaste fedtstoffer, kunstige smagsforstærkere, aroma og krydderier.

Manty, Dumplings, Khinkali er blandt de retter, der er uønskede i pancreatitis - selvom vi taler om hjemmelavede produkter.

Kan pizza spises med pancreatitis?

Pizza i enhver variant af forberedelse er aldrig blevet betragtet som en diæt mad. Lad os huske, hvilke ingredienser der oftest findes i pizza:

• Svinekød, oksekød, pølse, bacon;
• Fisk og skaldyr;
• Tomater, pickles, oliven, paprika, løg, hvidløg;
• Hårde oste, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blu;
• Grillsaucer, mayonnaise, ketchup;
• Svampe;
• Oregano, basilikum, chilipeber osv.

Derudover er pizza en friskbagt, gærdej med en helt ikke-diætsammensætning. Lad os tænke over, hvilke af disse komponenter der er tilladt med pancreatitis? Måske ikke mere end en eller to komponenter.

Ernæringseksperter rådgiver ikke brugen af pizza på noget stadium af pancreatitis: dette produkt er vanskeligt at fordøje og kan skade den allerede syge bugspytkirtel.

Zucchini fritters til pancreatitis

På trods af det faktum, at zucchini i pancreatitis er tilladt, anbefales zucchini fritters såvel som nogen stegte retter. Men selv her kan du finde et kompromis - for eksempel Cook Fritters på Steam. Du har brug for produkter såsom et medium zucchini, en skefuld mel, æggehvide og lidt salt. Riv zucchini, klem væsken ud, tilsæt mel, pisket æggehvid og salt, ælte godt. I en dampbåd lå temmelig tykke fritters, dæk med et låg, kog i 10-15 minutter. Server med greener og naturlig yoghurt.

Diætopskrifter med brug af zucchini er der et stort antal. Kun i den stegte version skulle de ikke koges. Hver patient med pancreatitis skal huske de produkter, der er tilladt for ham og måder til deres forberedelse, for ikke at skade sundheden og ikke for at forværre overtrædelsen.

Rødsuppe til pancreatitis

En af de første retter, der ofte er inkluderet i menuen med forskellige diætborde, er roer. Denne grøntsagsret er ikke vanskelig at tilberede, hjertelig, sund og velsmagende, men byrder den ikke bugspytkirtlen?

Enhver, der lider af pancreatitis, vælger retter, der ikke kun er sunde, men også lette at fordøje. Ingen ønsker at forværre deres eget helbred ved at spise forbudte retter. Heldigvis er kogte rødbeder ikke inkluderet i den forbudte liste over produkter. Desuden fremmer denne rodgrøntsag på mange måder endda fordøjelse, forbedrer tarmmotilitet, har en let vanddrivende virkning.

På stadiet for forværring af pancreatitis kan roetter ikke bruges såvel som de fleste andre produkter. Generelt, efter en forværring, indføres grøntsager gradvist i kosten, lidt efter lidt, fordi fordøjelseskanalen skal "blive brugt" til assimilering af fiber efter den stress, der blev lidt. Cirka 7-10 dage efter, at forværringen er tilladt at medtage i menuen, er der små mængder kogte rødbeder. Før du gør dette, skal du være opmærksom på disse punkter:

• Mellemstore rødbeder skal koges i to timer, og hvis tiden er kort, er det bedre at forudskære grøntsagen i flere stykker;
• I den gryde, hvor roer koges, skal du ikke tilsætte citronsaft eller anden syre for ikke at provosere et nyt angreb af pancreatitis;
• Du kan koge roerne i en gryde med et låg på eller koge dem i en dampbåd eller bage dem.

Hvis du skal koge roer, skal det nødvendigvis være vegetarisk - dette er en vigtig tilstand for pancreatitis, som skal observeres. I skålen kan du tilføje friske tomater, gulerødder, kartofler, løg, urter. Tilføjelse af kød, svampe, fedtholdig creme eller fløde er forbudt (det er tilladt at tilføje højst 1 spsk. Naturlig yoghurt eller creme fraiche med et fedtindhold på højst 10%). Korrekt forberedt roer vil diversificere patientens kost, tilsætte vitaminer til kroppen, og på samme tid vil overhovedet ikke skade bugspytkirtlen.

Bagt zucchini til pancreatitis

Zucchini - tilladt grøntsager til patienter med pancreatitis: De rådes til at forbruge kogt, stuet eller bagt, alene eller med andre grøntsager.

Zucchini skal bages, indtil de er kogt, og undgår udseendet af en brun skorpe, hvilket skaber yderligere vanskeligheder ved fordøjelsen. Det er tilladt at tilberede gryderetter med ris, pasta, boghvede, havregryn med andre grøntsager - for eksempel med gulerødder eller broccoli.

Drys toppen af skålen med en håndfuld revet ost med fedtfattigt eller strimlet urter.

På stadiet af stabil remission bages zucchini, hælder æg slået med skummetmælk. En sådan skål opnås med succes ikke kun i ovnen, men også i en dampbåd. Den gennemsnitlige del må ikke overstige 100 g, og den kan bruges 2-3 gange om ugen.

Pancreatitis pancreatitis gryderet

Fyldte retter baseret på gelatine, med tilsætning af kød eller fiskemasse - hvad kunne være mere lækker og nærende? I sygdomme i fordøjelsessystemet anbefales sådanne retter imidlertid ikke kun ikke kun, men også forbudt. Gælder dette forbud for pancreatitis? Desværre ja.

Bugtretter er kendetegnet ved et indhold med højt fedtindhold såvel som tilstedeværelsen af koncentreret bouillon, som ikke er tilladt til brug i betændelse i bugspytkirtlen. For at fordøje dette produkt kræver det øget produktion af lipase - det vil sige, det syge organ bliver nødt til at arbejde under yderligere belastning. Som en konsekvens kan den enzymatiske aktivitet af kirtlen forstyrres, og den lokale blodcirkulation vil ændre sig, hvilket kan forårsage en ny forværring af sygdommen.

Læger-gastroenterologer og ernæringseksperter er kategorisk imod brugen af sådanne retter i pancreatitis-selvom patienten har en langvarig stabil remission. Derfor bør du ikke tage nogen risici: Du skal være enig i, at sundhed stadig er dyrere.

Macaroni og ost til pancreatitis

Pasta - vermicelli, nudler, spaghetti osv. Betragtes ikke som et forbudt produkt i pancreatitis. - Kvalitetspasta fordøjes let af fordøjelsessystemet uden forværring af bugspytkirtlen. Men bemærk: Vi taler om et kvalitetsprodukt lavet på grundlag af durum hvede. Billige sorter af pasta til en diæt med pancreatitis anbefales ikke på grund af deres langvarige fordøjelse og skaber en belastning på det syge organ.

Pasta kan spises, så snart de vigtigste tegn på pancreatitis falder ned - det vil sige efter sygdommens akutte periode. De koges, indtil de er blødgjort: dette skal tages i betragtning, fordi varianten "al dente" under kosten ikke anbefales. Som dressing kan du bruge en lille mængde vegetabilsk olie eller ikke-fedt yoghurt.

Hvad angår en sådan skål til pancreatitis, såsom makaroni og ost, kan den inkluderes i kosten i vedvarende remission, når de akutte og subakutte perioder af sygdommen er langt bagefter. Macaroni er kogt, krydret med en lille mængde olie og top den med revet hård ost - fortrinsvis usaltet og fedtfattig. En sådan ret har lov til at blive konsumeret ikke mere end en gang om ugen.