Mejeriprodukter ved pancreatitis

Mælk og dens forskellige produkter er elsket ikke kun for deres smag, men også for deres ernæringsmæssige værdi, tilstedeværelsen af ​​protein, herunder albumin og globulin, essentielle fedtsyrer, laktose, vitaminer, mineraler, især calcium. Protein er meget vigtigt for bugspytkirtlen, det giver normal syntese af dets enzymer. Men ikke alle mejeriprodukter er nyttige ved pancreatitis.

Hvilke kan og hvilke kan ikke?

Komælk er den mest almindelige. Det kommer i forskellige fedtindhold, forarbejdningsmetoder, og mange andre mejeriprodukter er lavet af det. Hvilken af ​​dem kan og må ikke spises af patienter med betændelse i bugspytkirtlen?

Sødmælk i pancreatitis er kategorisk kontraindiceret. Ikke desto mindre bør i sammensætningen af ​​mad i den akutte fase af sygdommen være til stede ikke mindre end en tredjedel af mælk fra den daglige norm for alle proteiner og i remission - op til 60%.

Det er derfor, efter 3 dages terapeutisk faste i tilfælde af forværring, introduceres det første mejeriprodukt - flydende grød på fedtfattig mælk. Til dette formål anvendes et produkt med 2,5% fedt, halvt fortyndet med vand.

Selv et par måneder efter akut bugspytkirtelbetændelse, skift ikke til en federe mælk, undtagen fortyndet mindre med vand.

Gedemælk mod pancreatitis

Det anses for at være det mest nyttige, det indeholder lysozym, som fremmer regenereringen af ​​væv, der er beskadiget på grund af betændelse i organet. Gedemælk forårsager ikke allergi, neutraliserer saltsyre, beriger kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer.[1]

Dens fedt fordøjes lettere af kroppen på grund af små fedtkugler, der ikke er forbundne, det har flere essentielle fedtsyrer end kofedt. Men hvis du har bugspytkirtelbetændelse, anbefales det at fortynde det og bruge det i retter frem for at drikke det hel.

Surmælk til bugspytkirtelbetændelse.

Foretrukne for den berørte bugspytkirtel er fedtfattige fermenterede mejeriprodukter, de er en del af diæt #5p, designet til denne sygdom. De er overfyldte hylder af butikker, ofte endda svære at orientere sig i deres sortiment. Men det vigtigste, du skal være opmærksom på, er fedtindholdet og fremstillingsdatoen. Og det bedste er at producere dem selv, for at være sikker på deres sikkerhed.

Yoghurt mod pancreatitis

Yoghurt opnås i processen med interaktion af mælk med specielle mikroorganismer. Det har en positiv effekt på mikrofloraen i fordøjelseskanalen, øger immuniteten, hvilket gør det muligt at klare den inflammatoriske proces hurtigere, forbedrer tarmperistaltikken og eliminerer forstoppelse. Dens bakterier hjælper med at nedbryde laktose og protein til aminosyrer, hvilket reducerer belastningen af ​​jernet.[2]

Yoghurt introduceres i menuen, efter at forværringen er elimineret. Dens fedtindhold bør ikke overstige 3%, og der bør ikke være fyldstoffer. Det er bedst at tilberede drinken hjemme på surdejsstarter, som kan købes i butikkerne ved hjælp af en yoghurtmaskine. Hvis du har det godt, tilsættes forskellige frugter og bær, hvilket gør det meget mere appetitligt.

Ryazhenka mod pancreatitis

En traditionel surmælksdrik fra slaverne, den er lavet af klaret mælk. Den får sin cremede farve på grund af melanoider dannet på grund af samspillet mellem proteiner og mælkesukker under påvirkning af høje temperaturer.

Ryazhenka er rig på calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroten, mono- og disaccharider. To hundrede og halvtreds gram af drikken giver en fjerdedel af kroppens daglige behov for calcium og en femtedel i fosfor. Det er godt fordøjet, normaliserer arbejdet i fordøjelsesorganerne, hjælper med at genoprette syre-base-balancen.

Ved pancreatitis er ikke-fedt ryazhenka tilladt i perioden med vedvarende remission. Det anbefales at drikke det for at skelne det fra forbruget af andre proteinfødevarer.

Creme fraiche til pancreatitis

Uden creme fraiche er mange retter fra vores nationale køkken utænkelige. Symptomatologi af eksacerbation tillader ikke dets brug, men hvad skal man gøre i hvileperioden? Det stabile fravær af smertefulde manifestationer af pancreatitis tillader i små doser at bruge et fedtfattigt mejeriprodukt. Du bør starte med en teskefuld, mens du overvåger din tilstand, gradvist stigende. Det er bedst ikke at spise det rent, men klæde salater, tilføje til saucer, supper.

Serum til pancreatitis

Valle adskilles fra fermenteret mælk ved opvarmning og gæring. Det er et sundt produkt for kroppen på grund af dets lave fedtindhold og letfordøjelige protein. Det indeholder også andre værdifulde næringsstoffer såsom mineraler: calcium, kalium, fosfor, jern, magnesium; mange vitaminer, herunder B, A, C, PP, E.

Valle slukker godt tørst om sommeren, såvel som sult, uden at føre til overskydende vægtøgning, forbedrer blodcirkulationen, helbreder inflammatoriske foci i fordøjelseskanalen, øger kroppens modstand, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning.

Dens ulempe ved pancreatitis i nærvær af laktose og evnen til at øge surhedsgraden i maven. Stabilitet af patientens tilstand giver dig mulighed for at indføre drikken i kosten. Det er bedst at drikke det om morgenen, begyndende med et halvt glas, gradvist stigende til fuldt. Præference bør gives til et produkt, der er tilberedt hjemme.

Jordbær mod pancreatitis

Prostavkvasha er resultatet af gærende mælk. Det er meget bedre fordøjet på grund af, at laktose nemmere nedbrydes af mælkesyrebakterier. Men netop på grund af det høje indhold af mælkesyre anbefales det ikke at drikke det tidligere end en måned efter eksacerbationen. Derudover skal den indtages frisklavet, jo længere tid den opbevares, jo mere syrlig bliver den.

Du bør bruge almindelig surdej som et selvstændigt produkt, og du kan søde den med honning eller søde bær.

Koumiss for pancreatitis

Koumiss findes ikke ofte på hylderne i vores butikker, fordi den er lavet af hoppemælk, hvis opdræt ikke er typisk for vores husdyr. Faktisk er det et meget nærende produkt, som har en gavnlig effekt på mange organer, herunder bugspytkirtlen. Det normaliserer sin sekretoriske aktivitet, lindrer betændelse.

Milkshake mod pancreatitis

Selve opskriften på at tilberede denne drik gør den uacceptabel for patienter med pancreatitis, da der bruges kølet mælk, is, bær og frugter. Selvom du bruger ikke-fede ingredienser, er den kolde temperatur af retterne utilladelig i pancreaspatologi.

Creme til bugspytkirtelbetændelse

Et andet uønsket produkt til pancreatitis er creme. Årsagen til dette ligger i deres høje fedtindhold. Selvom det varierer fra 9% til 58%, men selv minimum kan skade organet. Kun med en vedvarende og langvarig remission har du råd til en skefuld om dagen med mindst fedt.