Underprodukter ved pancreatitis: pølse, pølser, dumplings, pate

Valget af biprodukter til patienter, der lider af inflammatoriske sygdomme i GI-kanalen, er meget begrænset. Faktum er, at mange biprodukter i pancreatitis kan forårsage en skarp forringelse af trivsel. I små mængder har de kun adgang til menuen på gendannelsesstadiet under udvidelsen af kosten. Det er meget ønskeligt at købe sådanne produkter fra betroede sælgere eller producenter.

Underprodukter i pancreatitis: Hvilken kan og kan ikke?

Først og fremmest er biprodukter interne og lavværdi dele af dyrekroppe. Denne kategori inkluderer lever og nyrer, hjerte, hjerne (inklusive knogler), yver og lunger, haler og ører, mave, hoved, hud og så videre.

Biprodukter bruges til at fremstille hovedparten af kød og nogle kulinariske produkter. For eksempel tilsættes lever, lunger og hjerte til tærtefyldninger, gryderetter, pates og pølser. Nyrer, tunge, blødt væv i hovedet, hud og yver bruges til dåse mad, røget produkter og pølser. Mange biprodukter er ofte inkluderet i pates, andenklasses og leverpølser, zelts.

Dele som tunge eller marv bruges endda til at fremstille udsøgte restaurantretter: De serveres med urter, frugtpurer, saucer og endda nødder.

Diæt ernæring involverer også brugen af offal. Dog pancreatitis er en sygdom, især "hurtig" til mad. Især da disse produkter indeholder en stor procentdel af kolesterol, som især er uønsket i pancreaslæsioner.

Gastroenterologer betragter som relativt sikkert i pancreatitis kun sådanne typer biprodukter som kyllingelever og tunge. For at undgå forværring af sygdommen får disse produkter kun tilladelse til at blive introduceret på stadiet af stabil remission. Hvis vi taler om pølseprodukter, er det bedre ikke at nævne dem i kosten overhovedet. Men hvis du er 100% sikker på producentens pålidelighed, er det tilladt at bruge mælkepølser, diabetiker eller lægespølse udelukkende af højeste kvalitet - på bedringens stadium og i små mængder.

Enhver anden offal i pancreatitis undgås bedst.

Pølse til pancreatitis

Mange pølseprodukter i dag står desværre ikke op til nogen kritik: standardingredienserne i dem er længe blevet betragtet som ikke kød, men biprodukter, sojaprotein, stivelse og mel (inklusive knogler) samt en masse kemiske tilsætningsstoffer. At vælge en kvalitet og det mere så diætprodukt med pancreatitis er meget, meget vanskeligt. I princippet skal brugen af pølsepatienter godkendes af lægen. Det er let at skade sundheden, men bedring fra pancreatitis er ret vanskelig og lang.

Hvordan vælger jeg den rigtige pølse, og hvordan man forbruger den?

• Fokuser på producenten, op til og med at besøge fabrikken og personligt observere produktionskvaliteten. Nogle gange organiserer nogle virksomheder "åbne dage" eller post demoer på internettet. Derudover kan du ofte finde resultaterne af testkøb af pølser fra forskellige velkendte producenter.
• Et kvalitetsprodukt kommer ikke billigt og kan ikke have en lang holdbarhed (ideelt set er det 1-1,5 uger).

Hvis det er muligt, er det bedre at forberede pølse derhjemme: så vil du vide nøjagtigt, hvilke ingredienser det består af, og hvilken kvalitet de er. Du kan tilføje kyllingelever og tunge som biprodukter.

Pølseprodukter fra butikken - selvom de er af fremragende sammensætning - bør ikke spises ofte og i store mængder. Prøv at spise et lille stykke: Hvis det ikke forårsager negative symptomer, kan du spise produktet 1-2 gange om ugen i dele, der ikke overstiger 50 g.

Kogt pølse til pancreatitis.

Kvaliteten af dagens kogte pølse er legendarisk: den er ikke lavet af noget, og biprodukter deri er det mindst farlige. Men i en periode med vedvarende lettelse kan du tage en risiko og prøve at vælge et virkelig produkt af høj kvalitet. Valget skal kun træffes blandt de højeste kvalitetsprodukter - som regel er dette pølser "Doktorskaya", "Diabetisk" osv.

Hvad skal man passe på:

• Læs sammensætningen, undgå kategorisk produkter med et højt indhold af kemiske supplerende midler såvel som med en høj procentdel af biprodukter;
• Se efter udstedelsesdatoen på pakken, husk - produktet skal være frisk;
• Køb ikke pølse lyserøde farver, fordi naturligt kogt kød og endda offal, som regel, adskiller grålig skygge.

Hvis det lykkedes dig at finde et kvalitetsprodukt uden "kemi", vegetabilsk protein og offal, er det selv i dette tilfælde ikke værd at misbruge. Forbrug af kogt pølse er kun muligt med en stabil forekomst af symptomer, i en mængde på højst 50 g ad gangen, 1-2 gange om ugen. Naturligvis er stegepølsskiver, hvilket gør dem til en sandwich med smør kategorisk ikke tilladt.

Lægepølse til pancreatitis.

I sovjetiske tider blev begrebet læges pølse sidestilles med terapeutisk diæt mad: dette pølseprodukt indeholdt ikke kun kemikalier, men også biprodukter, fordi det blev produceret i overensstemmelse med alle GOST-krav og var oprindeligt beregnet til brug af mennesker med GI-problemer. Har sammensætningen af lægens pølse ændret sig siden da, og er det tilladt for pancreatitis?

Indtil videre produceres pølse kaldet "Doktorskaya" af praktisk talt alle velkendte og lidt kendte kødforarbejdningsanlæg. Og ikke alle af dem fremstiller et virkelig produkt af høj kvalitet, for i det nuværende økonomiske klima er det simpelthen ulønnsomt.

I betragtning af at gastroenterologer ikke anbefaler brugen af pølser på grund af tilstedeværelsen af offal og andre skadelige komponenter i dem, skal valget af et sådant diætprodukt nærmes meget ansvarligt. Læs sammensætningen, lær detaljeret om producenten, læs anmeldelser og resultaterne af testkøb. Det er godt, hvis du formår at finde en lægepølse af høj kvalitet, men selv da kan det kun bruges på gendannelsesstadiet, ikke mere end et par gange om ugen, en del, der ikke overstiger 50 g.

Kan du spise dumplings, hvis du har pancreatitis?

Dumplings - endda hjemmelavet, med kød og uden biprodukter - er ret tung mad til en syg bugspytkirtel. Først og fremmest kræver kombinationen af kød og dej øget produktion af fordøjelsesenzymer, hvilket ikke er godt til pancreatitis. Hvis du forsømmer anbefalingen fra ernæringseksperter og regelmæssigt forbruger dumplings med pancreatitis, kan du markant forsinke processen med genvinding af organet eller opnå yderligere progression af sygdommen.

Det er ikke så vigtigt, hvilken slags fyldning der er til stede i dumplings - det kan hakkes kød, eller endda offal i form af lever: den samtidige tilstedeværelse af animalsk protein og kogt dej påvirker fordøjelsessystemet negativt.

Industrielt producerede dumplings er endnu farligere. De fleste af dem består af biprodukter, vegetabilsk protein (sojaprotein) og alle slags supplerende midler (smagsforstærkere, aromatiske tilsætningsstoffer osv.).

Hvis du virkelig vil have dumplings, kan du tilbyde en patient med stabil remission af pancreatitis til at spise et par stykker hjemmelavet, mens dejens skal skal lægges til side. På stadiet for forværring af sygdommen er brugen af manty, dumplings strengt forbudt.

Babypuré til pancreatitis

Babyfood - nemlig en række babygridger, pureer og blandinger - anses ofte for at være diætfødevarer. Vi tænker normalt: Hvis det er tilladt for et lille barn, betyder det, at det også er tilladt for en voksen, selvom han eller hun lider af pancreatitis. Er det virkelig sådan?

Baby grøntsags- eller frugtmasser er et separat emne til diskussion. Lad os for øjeblikket tale om sådanne puréer, der tilberedes på grundlag af kød eller offal.

Naturligvis er purede stykker kød eller lever beregnet til babymad altid bedre end den sædvanlige "voksne" dåse mad. Nogle dåser indeholder ud over kødprodukter også grøntsager - for eksempel broccoli eller zucchini eller har en rig vitaminkomposition. Men producenter er forskellige, og ikke alle af dem følger trofast anbefalingerne fra børnelæger og børns ernæringseksperter. For eksempel kan produktet indeholde kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer, aromaer, syrer. Derfor, før du vælger en nyttig puré (både til en patient med pancreatitis og for et barn), skal du omhyggeligt genlæse produktets sammensætning. Optimalt skal det repræsenteres af kød (kalkun, kylling osv.) Eller underprodukt (lever), ris eller andet mel (majs, boghvede), vegetabilsk olie og salt. Denne puré kan inkluderes i kosten med pancreatitis, men ikke for ofte: for eksempel er det praktisk at spise en sådan krukke på vejen, når der ikke er nogen mulighed for at spise frisk tilberedt diæt mad. I andre tilfælde er det bedre at foretrække madlavning af høj kvalitet.

Pâté til pancreatitis

Pates er lettere at fordøje end hele kødstykker eller offal, så med den rigtige sammensætning kan inkluderes i kosten hos en patient med pancreatitis. Hvad menes med den rigtige sammensætning? Pate skal bestå af ingredienser, der ikke overbelaster bugspytkirtlen.

• Tilsæt ikke fedt, inklusive fedt kød, smult, tilbehør, hjerte.
• Du kan ikke bruge lam, svinekød, kalvekød.
• Ingredienserne til pâté bør ikke stegt, men kun koges eller dampes.
• Intet smør eller margarine skal tilsættes: Skummetmælk, korn, mel, æggehvide og stuede grøntsager bruges i stedet.
• Du kan ikke tilføje svampe, krydderier, løg, hvidløg.

Selvfølgelig skal du ikke tilbyde en patient med pancreatitis-patier af industriel produktion. Fadet er tilberedt derhjemme, fra kvalitetskød, fisk eller grøntsager. Du kan bruge sådanne biprodukter som tunge, lever (i små mængder).

Pate, kogt derhjemme, i pancreatitis spiser kun frisk (dvs. umiddelbart efter tilberedning) i en mængde på højst 25 g pr. Portion. Fadet bruges ikke ofte - 1-2 gange om ugen på stadiet af stabil remission.

Kan du spise pølser, når du har pancreatitis?

Pølser er forskellige: ikke uden grund, butiksvinduer "sprænger" med variation. Hvordan kan man ikke blive forvirret og vælge det rigtige produkt, tilladt i pancreatitis?

Pølser varierer ikke kun i priskategori, men også i klasse og kvalitet. Jo billigere produktet er, jo flere biprodukter og tredjepartskomponenter er til stede i det (og følgelig er der mindre kød eller slet ingen).

Langt de fleste ernæringseksperter anbefaler ikke brugen af pølseprodukter i pancreatitis, fordi fordelene ved dem er usandsynlige, men skaden - masser. Men der er tilfælde, hvor patienten stadig ønsker at smage produktet, men ved ikke, hvordan man minimerer dets skade. Hvad skal man være opmærksom på:

• Pølser indeholder en høj procentdel af salt, der irriterer fordøjelseskanalen. For lidt at reducere indholdet skal produkterne koges i vand i stedet for mikrobølgeovn, bagt eller endda spist rå.
• Med pancreatitis, der teoretisk er tilladt at forbruge kun de højeste pølser, der passer ind i kategorien diætprodukter. Desværre indeholder de fleste pølser hovedsageligt biprodukter i form af brusk, skind og endda knogler såvel som andre, inklusive kunstige komponenter, så valget af et passende produkt bør være særlig omhyggelig.
• Jo mindre listen over ingredienser i pølser, jo bedre. En overflod af tilsætningsstoffer af ukendt oprindelse gør produktet uanvendeligt i pancreatitis.
• Pølser bør ikke indeholde skarpe krydderier og krydderier, så du skal være opmærksom på diæt og diabetiske typer af dette produkt.

Med en forværring af pancreatitis er enhver, endda diætpølseprodukter forbudt. Tilføjelsen af visse typer produkter er mulig ikke tidligere end 10 uger efter forsvinden af symptomer på sygdommen. Men selv i dette tilfælde bruges pølser ikke oftere end en eller to gange om ugen.

Krabbestikker til pancreatitis.

Krabbesticks er et specifikt produkt, der er kendt for alle, men få mennesker ved, hvad det faktisk er lavet af. At dømme efter prisen kan du allerede konkludere, at der bestemt ikke er noget krabbekød i sådanne pinde. Men hvor kommer en sådan blød smag af skaldyr, sne-hvid farve og behagelig aroma fra?

Desværre falder næsten ingen ingrediens i krabbestikker i kategorien helsekategori. Her er en prøveliste over ingredienser:

• Jordfisk, kaldet "Surimi" (ideelt set er dette filet af oceanisk fisk, men i de fleste tilfælde finder vi den sædvanlige jord og gentagne gange vaskede fisk biprodukter i stedet);
• Aroma- og farvelægningsstoffer (kan være naturlige eller kemiske);
• Den hvide del af kyllingæg;
• Stivelse og andre fortykningsmidler;
• Vegetabilske olier;
• Sukker og salt;
• Stabilisering og konserveringsmidler;
• Sojaprotein.

Hvad siger gastroenterologer om krabbestænger? Ifølge dem er regelmæssigt forbrug af dette biprodukt ekstremt uønsket, selv for raske mennesker, og i pancreatitis er det endnu mere kontraindiceret: pinde bør ikke konsumeres i nogen form, i nogen mængde, uanset sygdomsstadiet.

Mayonnaise til pancreatitis

Retter baseret på biprodukter er ofte klædt med alle slags saucer og forbindinger: nogle gange er det nødvendigt at skjule en uønsket smag eller tværtimod for at gøre skålen rigere. Mayonnaise er uden tvivl den mest populære sauce i næsten alle post-sovjetiske lande. Det er overkommeligt, det kan købes i enhver købmand, og dens smagskvaliteter giver dig mulighed for at bruge saucen i næsten enhver skål: den tilsættes til salater, kød og fisk, det supplerer perfekt side retter, varme og kolde retter og endda sandwich.

Paradoksalt nok ved alle, at mayonnaise er skadelig. Og alligevel bliver det fortsat konsumeret overalt, herunder af patienter, der lider af fordøjelsesforstyrrelser. Derved forårsager stor skade på både maven og bugspytkirtlen: mayonnaise i pancreatitis er strengt forbudt såvel som røget mad eller alkohol.

Hvad er farerne?

• Mayonnaise er et overvejende fedtprodukt. Som standard indeholder den ca. 60-70% fedt. De såkaldte "diæt" -typer af denne sauce kan indeholde en lidt mindre mængde af den-ca. 40-50%, men dette tal betragtes også som højt. Som et resultat af at indtage et sådant produkt forværres mennesker med pancreatitis straks: kvalme, mavesmerter og diarré forekommer.
• Enhver mayonnaise, inklusive hjemmelavet, inkluderer en sur komponent - det kan være eddike eller citronsyre, der irriterer slimvævet i fordøjelsesorganerne. Dette kan føre til en skarp forværring af sygdommen.
• Foruden syre er andre sauceingredienser, såsom krydderier og sennep, også irriterende. Yderligere irritanter er farvelægning, fortykning, stabilisering, konservering, aromastoffer samt smagsforstærkere og emulgatorer. Sådanne tilsætningsstoffer forårsager forstyrrelse af intracellulær metabolisme, deprimerer cellulære forsvarsfaktorer, hæmmer bedring og stimulerer udviklingen af inflammatoriske processer.

Ernæringseksperter hævder, at en ny bølge af forværring af pancreatitis, efter at have konsumeret mayonnaise, næsten garanteres. Selv hjemmelavede analoger af denne sauce bør ikke inkluderes i kosten - de er ikke mindre fedtholdige, da de tilberedes på basis af vegetabilsk olie og indeholder også syrer - for eksempel citronsaft.

Derfor råder eksperter om ikke at eksperimentere med sundhed: Underprodukter i pancreatitis skal vælges med forsigtighed, og saucer - inklusive enhver mayonnaise - bør undgås helt. Den generelle helbred i hele kroppen afhænger af ernæringskvaliteten.