Kefir til pancreatitis

Diæt er vigtig for enhver mave-tarmsygdom, især med udviklingen af pancreatitis. På virkningen af kefir ved pancreatitis er der modstridende fortolkninger. Nogle kilder taler om dets kontraindikation, andre forfattere insisterer på den utvivlsomme fordel ved kefir for patienter med pancreatitis. Hvor er sandheden?

Ordet kefir kommer fra det tyrkiske ord keyif, som betyder "at føle sig godt" efter brug af det (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Kefirdrink kommer fra Kaukasusbjergene, et traditionelt produkt, der i vid udstrækning konsumeres i Østeuropa, Rusland og Sydvestasien (Tamime, 2006). 

Kefir er kendetegnet ved dens karakteristiske smag, der er typisk for gær, og den brusende virkning, der føles i munden. De vigtigste produkter ved kefirfermentering er mælkesyre, ethanol og CO2, der giver denne drik viskositet, surhedsgrad og lavt alkoholindhold. Mindre mængder af komponenter kan også påvises, herunder diacetyl, acetaldehyd, ethyl og aminosyrer, der bidrager til smagsammensætningen (Rattray og O'Connel, 2011). Denne drink adskiller sig fra andre mejeriprodukter, da den ikke er resultatet af en eller flere typer mikroorganismeres metaboliske aktivitet (Farnworth og Mainville, 2008).

Hos kefir kan homoenzymatiske mælkesyrebakterier, herunder Lactobacillus, såsom L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum og L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis og L. Lactis subsp. Cremoris og Streptococcus thermophilus samt heteroenzymatiske mælkesyrebakterier, herunder L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum og L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray og O'Connel, 2011)  [2]og citrat-positive L. Stammer. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris og Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroider (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray og O'Connel, 2011). 

I kefir er mælkesyrebakterier hovedsageligt ansvarlige for omdannelsen af lactose, der er til stede i mælken, til mælkesyre, hvilket fører til et fald i pH. Andre mikrobielle bestanddele af kefir inkluderer laktosegæringsgjær, der producerer ethanol og CO2. Laktose-ikke-fermenterende gær- og eddikesyrebakterier er også involveret i denne proces (Magalhães et al., 2011; Rattray og O'Connel, 2011). 

Kan jeg drikke kefir med pancreatitis?

Pankreatitis kræver særlig ernæring, dette er en af komponenterne i behandlingen. Du kan begynde at spise fast føde en til to dage efter en episode af akut pankreatitis, men læger anbefaler, at du starter med et måltid, der let fordøjes og er fedtfattigt. [3]

For korrekt svar på patienter, der spørger, om det er muligt at drikke kefir med pancreatitis, bør der foretages en analyse for at overholde kostprincipperne. Når man ser fremad, kan det argumenteres, at kefir med pancreatitis er nødvendig, men ikke nogen, men det opfylder flere kriterier. Fordele og ulemper ved drikken:

• Den bløde struktur irriterer ikke mekanikerne i fordøjelseskanalen.
• Ved stuetemperatur har den ikke nogen termisk irritation.
• En varm drink bliver til cottage cheese med hårde klumper, en kold en er også skadelig.
• Fedt kefir forbedrer gastrisk sekretion, hvilket er meget uønsket for betændelse.
• Der er også en stærk drink, der dannes på den tredje dag; og svag forstås som et frisk produkt (en dag).

Sammenfattende kan du vælge den rigtige mulighed: svag, ikke-fedtet stuetemperatur. Fedtfri hjemmelavet yoghurt er tilladt. Et sådant produkt normaliserer fordøjelsen, stimulerer stofskiftet, syntetiserer vitaminer og proteiner. Drik 200 ml - om aftenen, kort før sengetid, eller brug i salater - grøntsag og frugt.

I det akutte stadie er kefir kontraindiceret; når det forlader det, indgår det gradvist i kosten, startende fra 50 ml. Forøg portion afhængigt af velvære; Det er vigtigt at vente på et konstant fravær af smerter i området for lokalisering af bugspytkirtlen.

Du kan ikke drikke produktet med høj surhed og tilstedeværelsen af diarré. Og det er forståeligt hvorfor: selv i en frisk drink er der surhed, og det har også en afføringsmiddel. Både det og en anden overflødig i dette tilfælde.

Kefir i akut pancreatitis

Surmælksprodukt er en leverandør af værdifulde komponenter. Kefir med pancreatitis er en kilde til animalsk protein, som er nødvendig til det daglige arbejde i bugspytkirtlen.

I det akutte stadie får de første 2 dage ordineret en sultende diæt med drikkevand og rosehip te. Derefter ordineres en særlig blid diæt.

• Ved akut pancreatitis er kefir inkluderet i patientens menu cirka en og en halv uge efter anfaldet.

Drikken skal være med minimal fedttemperatur, stuetemperatur. Dosis - 50 ml (1/4 kop). Hvis drikken tolereres godt af kroppen, og patientens tilstand forbedres med sikkerhed, øges mængden og bringes til 200 ml. Dagligt supplement - op til 15 ml.

• Hvorfor er dette tilsyneladende 100 procent diætprodukt ikke ordineret i begyndelsen af den akutte form og under forværringen af den kroniske?

Gastroenterologer forklarer, at i den betændte tilstand tilstoppes kanalerne og kanalerne i kirtelorganet, på grund af hvilke enzymerne ikke forlader, men akkumuleres inde. Dette fører til hans død. Og da kefir fremmer produktionen af enzymer, forbedres betændelse og alle de farlige konsekvenser, der er forbundet med dette, yderligere.

Det er mere nyttigt at bruge kefir om aftenen, 30-60 minutter før sengetid, og dette har også en logisk forklaring:

• serverer en let middag;
• forhindrer sult, men overbelaster ikke fordøjelsen;
• Ca absorberes mere aktivt om natten.

Kefir med forværring af pancreatitis

Pankreatitis er akut og kronisk, hver har et bestemt kursus, behandling, diæt. Dette er hvad der forårsager indikationer eller kontraindikationer for kefir for pancreatitis. En ting er sikkert: bugspytkirtlen reagerer meget på upassende ernæring - smerter, frustration, ubehag.

• Det vigtigste i ernæringssystemet er ikke at provokere sygdomsudbrud. Der er især mange begrænsninger i starten: fedt, fiber, sukker, stegt er udelukket.

Velsmagende, men skadelige produkter skal glemmes i lang tid, måske for evigt. Derefter udvides kosten, men principperne for korrekt ernæring for en person med bugspytkirtelproblemer skulle blive en daglig regel. Forbruget af proteinprodukter stiger, multivitaminer er inkluderet.

• Kefir med lavt fedtindhold med forværring af pancreatitis ordineres, i det omfang processen falder.

På højeste udvikling anbefales en sulten diæt og derefter en gradvis introduktion af mad med en jævn fordeling af kalorier og belastning gennem dagen. Fraktioneret ernæring, op til seks gange. Jo mere omhyggeligt dietten følges, jo hurtigere kommer bedring.

Kefir med lavt fedtindhold serveres til en anden morgenmad efter hovedretten (korn, dampkoteletter, omelet) flere gange om ugen. Eller til en fremtidsdrøm, som en daglig let middag.

Brug en frisk svag drink med et minimum af fedt uden konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer. De opbevarer ikke i køleskabet, så temperaturen er behagelig til fordøjelse. Ved daglig brug øges portionen gradvist: start med 50 g, tilsæt 10 og til sidst bringes til 200 g glas.

Kefir med pancreatitis og cholecystitis

En sund bugspytkirtel udskiller fordøjelsessaft, der nedbryder madkomponenterne i tolvfingertarmen 12 til enkle forbindelser, der absorberes af tyndtarmen. Kroppen producerer også insulin og lipokin, som er nødvendige for kulhydratmetabolismen og forhindrer leverdegeneration.

• Blandt årsagerne til betændelse i kirtlen de første steder - et overskud af fedtholdige fødevarer i kosten og alkoholmisbrug. Kefir med pancreatitis er inkluderet i kosten ifølge en speciel teknik, afhængigt af stadiet i den patologiske proces.

Galle er en naturlig emulgator, der bruges til at nedbryde lipider. Det opdeler hele fedtfilmen i separate dråber for at fremskynde fordøjelsen og absorptionen af fedt. Det produceres i leveren og akkumuleres i en særlig blære, der har en konklusion på 12 tolvfingertarmsår. Ved problemer, der opstår i dette fejlfindede system, blæren bliver betændt, og cholecystitis udvikler sig. Bidrager til denne junkfood med en overvejende karakter af fedtholdige fødevarer.

• Begge organer er ofte betændt på samme tid; en speciel komponent af terapi i dette tilfælde er diæt nr. 5, der tjener til at lette fordøjelsen af mad.

Kefir med pancreatitis og cholecystitis er nødvendig til terapeutisk ernæring. Som med pancreatitis normaliserer den mikrofloraen, beriger med dyre proteiner, vitaminer, sporstoffer, forbedrer fordøjelsessystemet og patientens generelle tilstand.

Fordelene ved kefir

Kefir er en velsmagende behagelig drink, en kilde til let fordøjelige proteiner, Ca, mineraler. Med pancreatitis er det tilladt at spise, når andre fødevarer er forbudt. [4]Brug af kefir:

• normaliserer gavnlig mikroflora og forhindrer multiplikation af patogene mikrober og rådne;

Santos et al. (2003) observerede den antagonistiske opførsel af lactobacilli isoleret fra kefir-kerner mod E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri og Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]observerede hæmning af Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus og E. Coli med kefir dyrket i brunt sukker. På den anden side Chifiriuc et al. (2011)  [7]observerede, at kefir havde antimikrobiel aktivitet mod Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis og S. Enteritidis, men hæmmede ikke P. Aeruginosa og C. Albicans. 

Alle disse undersøgelser viser, at den antimikrobielle aktivitet af kefir er forbundet med produktionen af organiske syrer, peptider (bakteriociner), kuldioxid, brintperoxid, ethanol og diacetyl. Disse forbindelser kan have en gavnlig virkning ikke kun på at reducere antallet af fødevarebårne patogener og destruktive bakterier under produktion og opbevaring af drikkevarer, men også på behandling og forebyggelse af gastroenteritis og vaginale infektioner (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• gendanner syre-base-balance;
• har en mild beroligende virkning;
• forbedrer appetitten;
• understøtter patientens styrke;
• styrker immunforsvaret. [8]

Stimulering af immunsystemet forekommer på grund af virkningen af exopolysaccharider, der findes i kefirkorn (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] fandt, at kefiran er i stand til at ændre balancen mellem immunceller i tarmslimhinden. Vinderola og andre. (2005) demonstrerede kefirs immunmodulatoriske evne til immunrespons fra musens tarmslimhinde. 

100 g produkt indeholder ca. 3 g protein, 4 g kulhydrater, op til 2,3 g fedt. Der er forskellige vitaminer, mineraler. Kalorieindhold er fra 30 til 53 kcal.

Hvis det er muligt, tilberedes kefir med pancreatitis uafhængigt. Dette er en simpel procedure, der let udføres i hjemmekøkkenet. Opskrift:

• I 900 ml pasteuriseret mælk hældes 100 g kefir eller yoghurt og lidt sukker. Elt, dæk tæt, hold varmen i en dag. Rør inden brug, hold resten i kulden; Lad 100 g forberede den næste dosis.

Kefir er historisk set blevet anbefalet til behandling af en række kliniske tilstande, såsom mave-tarmproblemer, hypertension, allergi og koronar hjertesygdom (Farnworth og Mainville, 2008; Rattray og O'Connel, 2011). Variabiliteten, der er forbundet med produktionsbetingelserne for kefir i forskellige analyser, gør det imidlertid vanskeligt at foretage sammenligninger mellem offentliggjorte videnskabelige resultater (Farnworth, 2005; Farnworth og Mainville, 2008; Rattray og O'Connel, 2011).

Fermenteringer af kefirkorn fra forskellige underlag blev evalueret (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), og en lang række biologisk aktive forbindelser, såsom organiske syrer, CO 2, H20, ethanol blev observeret, bioaktive peptider, exopolysaccharider (kefiran) og bakteriociner. Disse forbindelser kan virke uafhængigt eller sammen og skabe forskellige sundhedsmæssige fordele forbundet med forbruget af kefir (Garrote et al., 2010; Rattray og O'Connel, 2011). Ifølge Marquina et al. (2002)  [10] forbrug af kefir øgede antallet af mælkesyrebakterier i tarmslimhinden markant og reducerede populationerne af enterobakterier og clostridia. Den helende og antiinflammatoriske aktivitet af kefir blev observeret efter en syv dages behandling med kefir gel (Rodrigues et al., 2005). [11]

[12] Fermenterede mejeriprodukteres anticancerogene rolle  kan som regel forklares ved undertrykkelse af tumorer i de tidlige stadier, forsinkelsen i enzymatisk aktivitet, der omdanner kræftfremkaldende forbindelser til kræftfremkaldende stoffer eller aktivering af immunsystemet (Sarkar, 2007). [13]

Mulige mekanismer, der foreslås til mælkesyrebakteriens hypokolesterolæmiske aktivitet, kan omfatte inhibering af absorption af exogent kolesterol i tyndtarmen, binding og inkorporering af kolesterol i bakterieceller og absorption af kolesterol, og undertrykkelse af galdesyrerebsorption ved enzymatisk dekonjugering af galdesalte (Wang et al., 2009). [14]

De antidiabetiske virkninger af kefir er bevist. [15]

På trods af den utvivlsomme fordel ved kefir med pankreatitis, bør det ikke tages som du vil, men i henhold til lægeres anbefalinger.

Boghvede med kefir til pancreatitis

Opskriften på boghvede med kefir til pancreatitis anbefales, fordi produkterne forbedrer hinandens fordelagtige egenskaber. Boghvede fungerer som en delikat rengøringsmiddel, stimulerende for bugspytkirtlen, der producerer hormoner. Kefir normaliserer syre-basebalancen i fordøjelseskanalen, hæmmer det skadelige og understøtter den gavnlige mikroflora.

• Boghvede, tilført kefir, fordøjes let og giver en følelse af metthed. Proteiner, calcium, fiber, der er til stede i skålen, har en positiv effekt ikke kun på fordøjelsen, men også på kroppen som helhed. Den bakteriedræbende, tonic, genoprettende effekt af skålen manifesteres.

For at kefir med pancreatitis i kombination med boghvede giver maksimal fordel, er det bedre at tage ikke hele men knuste korn, der er vasket med varmt og derefter koldt vand. Fedtfrit surmælkeprodukt hældes zeon ca. 3 cm ovenpå og inkuberes i 10 timer. Det optimale forhold mellem daglige portioner er 1 kop boghvede pr. 2 kefir.

Det er praktisk at gøre dette om aftenen, spise halvt om morgenen og lade resten være til middag. Sådanne handlinger gentages i 10 dage. Hvis der kræves et andet kursus, skal du først tage en 10-dages pause.

Du kan kun indtaste kefir-boghvede fad i menuen under remission. Med forværring er mejeriprodukter fuldstændigt forbudt. Men under alle omstændigheder skal disse aftaler foretages af lægen og ikke af patienten selv.

Pankreatitis kefir tærter

Ernæring til pancreatitis er den vigtigste faktor i terapien. Fejl kan forårsage endnu et angreb eller forværre sygdomsforløbet. Kefir med pancreatitis bruges ikke kun i form af en drink, men også til bagning af mel slik. Pandekager, kager, kefir tærter med pancreatitis diversificerer menuen og hæver stemningen hos patienten. Det vigtigste er, at bageriet er hjemmelavet med friske kvalitetsprodukter.

Bagte grøntsager, fisk, æbler er velegnede til påfyldning af tærter. Jelly og yoghurtprodukter er tilladt. En god tærte - fra shortcrust wienerbrød og friske æbler, lagvis i lag, med et minimum eller uden sukker, saftig charlotte uden fedt. Vælg opskrifter uden dem for dem, der reagerer dårligt på æg.

• Apple pie anbefales ikke til akut form og under forværring. Eftergivelse er charlotte tilladt en gang om ugen, en servering til dessert, helt afkølet. Bageriprodukter er tilladt i små mængder og tørret let op.

Risici opstår, hvis skålen ikke koges derhjemme uden kvalitetsgarantier med for fedtet fyld eller cremer. Frisk bagning, gærprodukter er ikke tilladt, fordi de forårsager gæring og aktiverer bugspytkirtlen. Friske bær kan provocere slimhindeirritation.

Tærter, endda bagt i henhold til diætereglerne, kan være sundhedsskadelige - hvis de bliver misbrugt eller inkluderet i kosten for tidligt. I dette tilfælde vil kortvarig smagsglæde erstattes af kvalme, smerter, tyngde i maven.

Kontraindikationer

Med den kompetente anvendelse af kefir med pancreatitis er der ingen kontraindikationer. Skader kan kun forekomme i strid med doseringen eller anvendelsesmetoden.

Produktet anbefales ikke til akut form og forværring af kronisk med diarré, høj surhedsgrad, individuel intolerance over for gærede mælkeprodukter. 

Risici og mulige komplikationer

For enhver alvorlig sygdom opstår der risici og mulige komplikationer ved uafhængig eller analfabetisme.

Brugen af kefir til pancreatitis leveres af kosten som et sparsomt produkt, der udelukkende er nyttigt til fordøjelseskanalen. Med forbehold af behandlingen og doseringen reduceres risikoen for dets anvendelse til nul.

Kefir er et dynamisk gæret mejeriprodukt med mange forskellige faktorer, der påvirker fordelene forbundet med dets forbrug. Disse faktorer inkluderer forskellige typer gær og bakterier samt metabolitter såsom kefiran og andre exopolysaccharider. Som med andre fermenterede mejeriprodukter er kefir forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, såsom kolesterolmetabolisme og hæmning af angiotensinomdannende enzym (ACE), antimikrobiel aktivitet, undertrykkelse af tumorvækst, øget sårhelinghastighed og modulering af immunsystemet, herunder reduktion af risiko udvikling af allergier og astma. [16]

For at bugspytkirtlen skal tjene i lang tid og pålideligt, behøver den ikke at være overbelastet med aggressiv mad og alkohol. Moderering er garantien for, at du ikke behøver at gå i diæter og endda drikke uskadelige drinks om timen og i terapeutiske doser, som kefir med pankreatitis. Vores helbred er i vores hænder!