Grøntsager med pancreatitis: Hvad kan man bruge og ikke bruge?

Betændelse i bugspytkirtlen - pancreatitis kræver en omhyggelig tilgang til ernæring. Mange produkter kan forårsage skade, forårsage en forværring. Ikke alle opskrifter og tilberedningsmetoder er egnede. For at diversificere deres kost og tilføje smag til diætretter bruger husmødre forskellige grønne blade, men er de alle egnede til en sådan diagnose?

Hvilke typer grøntsager kan og kan ikke spises?

Det skal straks bemærkes, at enhver form for urter er forbudt under en eksacerbation, fordi de stimulerer syntesen af mavesaft, bugspytkirtelsaft og galde, hvilket er ekstremt farligt i tilfælde af organpatologi. Dette skyldes indholdet af oxalsyre, ascorbinsyre og andre organiske syrer, som er stærkt irriterende for slimhinden.

En anden negativ faktor er tilstedeværelsen af grove plantefibre, hvilket øger tarmmotiliteten, hvilket også fører til uønskede symptomer som diarré, oppustethed og luft i maven.

Grønne blade introduceres kun i kosten under remission, og ikke alle. Grove stængler er uacceptable på ethvert stadie af sygdommen. Kun sarte unge skud og blade bør anvendes. I starten er det værd at bruge en lille smule varmebehandlet græs, og derefter, med vedvarende remission, gradvist introducere frisk hakket græs i små portioner, så det bevarer vitaminer og mineraler, der er nyttige for kroppen.

Kan man spise persille, hvis man har pancreatitis?

Persille er en af de sikre typer grøntsager mod pankreatitis. I tilfælde af aftagende inflammation er det tilladt at indtage 20 til 60 g kogte eller friske grøntsager om dagen.

Dens fordele ligger i dens høje indhold af caroten, som giver dens antioxidantaktivitet, klorofyl normaliserer funktionen af skjoldbruskkirtlen og binyrerne, inulin forbedrer glukosemetabolismen, og persilleolie regulerer menstruationscyklussen. [ 1 ]

Persille kan tilsættes supper, hovedretter, saucer og friske grøntsagssalater.

Salatblade til pancreatitis

Der findes omkring 1.000 typer bladsalat i verden i forskellige former, farver og smagsvarianter. De er populære på alle kontinenter, og det er svært at forestille sig køkkenet i mange lande uden dem. Det er sjældent, at en restaurantsalat er uden disse grønne blade, da de passer godt til forskellige andre produkter: oste, kød, fisk og skaldyr, æg og grøntsager. [ 2 ]

Udover subtile og originale madnoter indeholder salatblade mange næringsstoffer. De indeholder dog også tilstrækkelige syrer, hvilket gør dem til en uønsket ingrediens på bordet hos en patient med pankreatitis. Kun en lang fravær af eksacerbationer giver dig mulighed for at spise en masse af visse typer salat, der er sikrere for bugspytkirtlen, såsom salat med sine møre blade, højst to gange om ugen.

Dild til pancreatitis

Selvom denne grønne plante ikke er særlig kendt i verdenskøkkenet, kan vi simpelthen ikke undvære den. Konservering af grøntsager, syltning af dem, forretter og salater er utænkeligt uden dild. Den forbedrer tarmfloraen, hjælper med at hoste op under inflammation i luftvejene, indeholder antioxidanter og flavonoider, og dens olier bekæmper neuroser og stress. [ 3 ]

I fasen med stabil remission, i mangel af en negativ reaktion fra bugspytkirtlen, er moderat forbrug af dild tilladt, både frisk og varmebehandlet.

Grønne løg til pancreatitis

For ikke så længe siden var forårsløg en forårsbebuder, da alle mulige friske grøntsager og salater ikke var på hylderne året rundt. Kroppen, sulten af vitaminer, higede efter deres genopfyldning og fortærede, på trods af bitterheden og skarpheden, hakkede løg krydret med cremefraiche og et kogt æg.

Det kan mætte raske mennesker med vitamin A, C, PP og gruppe B, have en antiseptisk effekt takket være fytoncider, øge hæmoglobin på grund af det høje jernindhold, styrke det kardiovaskulære system (kalium, calcium) og spille en positiv rolle i at forebygge udviklingen af tumorer ved hjælp af antioxidanten quercetin. [ 4 ]

Trods alt dette kan dens aggressive æteriske olier og grove fibre med pancreatitis spille en grusom joke og føre til en alvorlig forværring. Kun et langvarigt godt helbred giver dig mulighed for at bruge en knivspids hakkede grønne løg, når du laver mad eller stuver.

Spinat til pancreatitis

Spinat er en type bladgrøntsag, der er meget populær i det europæiske køkken på grund af dens neutrale smag og mange gavnlige egenskaber. Den inkluderes let i menuen af ernæringseksperter og tilhængere af sund kost, fordi den hjælper med at overvinde anæmi, forbedrer syn, hud, hår, negle, øger immunitet, aktivitet og ydeevne.

Men det høje indhold af oxalsyre gør det farligt for bugspytkirtlen, fordi det stimulerer syntesen af dens enzymer og saltsyre i maven. Det er bedst at finde lignende nyttige elementer i andre sikre produkter, især da der findes et stort antal af dem i naturen. [ 5 ]

Sorrel til pancreatitis

Syre er sur selv i smagen, hvilket afslører et overskud af organiske syrer, som øger mavens surhedsgrad, stimulerer bugspytkirtelsekretion og galdeudskillelse. Alt dette er uacceptabelt i tilfælde af betændelse i organet og kan føre til farlige konsekvenser. [ 6 ]

Trods de mange vitaminer, kalium, fosfor, magnesium og jern i sorrel, er det værd at opgive det helt på ethvert stadie af sygdommen.