Brød til pancreatitis: sort, hvid, rug, med klid

Brød er et strategisk produkt for enhver nation. Historien om vores folk indeholder den triste kendsgerning af massens sult i 32-33 årene i det sidste århundrede. Det har altid været tænkt, at der er brød, der vil ikke være nogen sult, fordi det er en kilde til kulhydrater, protein, giver os energi til daglige aktiviteter. Nu på hylderne af mange sorter for enhver smag. Men hvordan man forstår dem til folk, der er tvunget til at begrænse deres kost på grund af sygdomme i mave-tarmkanalen?

[1]

Indikationer

Forstyrrelser i bugspytkirtlen kræver også en omhyggelig tilgang til deres kost. Lad os tale om, om det er muligt at spise brød overhovedet ved pankreatitis.

• Brød til akut pancreatitis

Som det er kendt, er en patient i flere dage helt berøvet al næring i den akutte fase af pancreatitis. Herefter er brød inkluderet i menuen, men kun hvidt mel fra gårsdagens konditorivarer er tilladt. Efter en stabil forbedring er brød af deres 2. Klasse mel tilladt, og senere rugsorter.

• Brød til cholecystit og pancreatitis

Ofte udløses den inflammatoriske proces i galdeblæren og bugspytkirtlen af de samme grunde, så sygdommene manifesterer sig parallelt. For dem er næringsprincippet almindeligt, og deres rette organisation er en integreret del af patologien. Alt hvad der angår kost for pankreatitis, gælder for cholecystitis, herunder brugen af brød. Forbudt friskbrød, bagning.

• Brød under eksacerbation af pancreatitis

For sygdommens kroniske forløb sammen med remissionfasen er eksacerbationer også karakteristiske. Naturligvis er det i denne periode nødvendigt at minimere belastningen på organet og begrænse til 200 g hvedeprodukter pr. Dag. I slutningen af rehabilitering kan du øge dosen til 300g.

[2], [3], [4], [5]

Fordele

Hovedargumentet til fordel for brød - det giver en følelse af fylde. Hvis du løber væk til arbejde, spiser du en sandwich, så er det helt muligt at modstå indtil lunchtid. Dens biologiske værdi er i nærvær af fibre, som giver intestinal peristaltik, mange vitaminer (A, H, B, E, PP), mikro- og makronæringsstoffer (jern, zink, magnesium, calcium, jod osv.), Uerstattelige aminosyrer. Det normaliserer mikrofloraen, fjerner toksiner, toksiner, kolesterol.

Jeg ville ikke være nødt til at tale om farerne ved brød, hvis vi gjorde det os fra sorter af rug fuldkornsmel, uden tilsætningsstoffer på surdej. Da der i moderne teknologier er mange tricks, der gør det muligt at være frisk længere, for at få en bedre præsentation, så er værdien af brød tvivlsom. De alarmerende faktorer omfatter:

• Tilstedeværelsen af gær (gær fremmer forfægtning i tarmen, på grund af dets livsvigtige aktivitet forbruger den de næringsstoffer, der kræves af kroppen, øger surhedsgraden i maven, fjerner calcium fra knoglerne, indeholder tungmetaller anvendt i produktionen);
• brugen af raffineret mel er som følge af denne proces mange af dets nyttige egenskaber tabt;
• gluten, som kan forårsage allergier (cøliaki);
• Tilsætningsstoffer til fødevarer (konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer);
• vegetabilske olier, hvorfra kræftfremkaldende stoffer dannes som følge af bagning;
• Transfedtstoffer er til stede i margarine, som er involveret i opskrifter.

Hvilken slags brød har du for pancreatitis?

Lad os dvæle mere specifikt om brødens sorter i handelsnettet, hvilke af dem kan tillades for pancreatitis, og som skal kasseres:

• pancreas sortbrød - bagt af rugmel. Det er ikke tilladt for eksacerbationer, fordi fremmer produktionen af enzymer, der spalter peptidbindinger mellem aminosyrer af proteiner, hvilket fører til ødelæggelsen af deres eget væv. Kun med en stabil remission må man spise 100 g om dagen i baggården;
• "Borodino" brød med pancreatitis - det er bagt af en blanding af hvede og rugmel af 2. Klasse på en scalded måde. Det er meget nyttigt på grund af flerumættede fedtsyrer, aminosyrer, vitaminer og sporstoffer i dets sammensætning. Velegnet til patienter med pancreatitis;
• hvidt brød med pancreatitis er tilladt, og betingelserne for dets forbrug er beskrevet ovenfor;
• Fullkornsmelbrød (ikke-raffineret) til pancreatitis er tilladt, men det bør ikke indeholde faste partikler i form af solsikkefrø, nødder, sesam, forskellige krydderier og krydderier. Og det er bedre, hvis det er lidt tørret
• Usyret brød til pancreatitis er den mest sunde af rugmel, på sur eller humørsyre. Ud over disse ingredienser er der kun vand og noget salt til stede. Syrheden af sådant brød kan reduceres med en lille mængde sodavand, i hvilket tilfælde det ikke vil forårsage overdreven udskillelse af pancreasjuice. Også friskbagt det kan ikke spises;
• ildbrød til kronisk pankreatitis - det såkaldte hjemmebagt brød i ovnen. For at gøre dette blev det opvarmet til 200 ^° C, hvorefter kulene blev skrabet, overfladen var dækket af egetræslader, og ved hjælp af specielle træblade blev der anbragt skæret runddej. Ovnen blev lukket med en spjæld. Et sådant brød blev bagt godt fra alle sider, og beredskabet blev bestemt ved piercing med en splinter.

Nu vender traditioner tilbage, bliver det uinteressant at forbruge produkter af masseproduktion, især da sådant brød er meget mere nyttigt end købt, herunder for bugspytkirtlen med kronisk inflammation;

• pancreasbrød og smør - en ordsommelig sandwich hjælper os ud i hverdagen, er der plads til det? Diætbord nummer 5, der er ordineret til personer med denne patologi, tillader op til 30 g smør per dag. Det er helt muligt at kombinere det med et stykke toast eller gårsdagens brød.

Kontraindikationer

Hver type brød har sine egne kontraindikationer. Så, rug bør ikke blive involveret i cholecystitis, gastritis med høj surhedsgrad, mavesår, colitis. Hvidt brød kan ikke diabetikere. Risici og mulige komplikationer er forbundet med eksacerbationer af disse patologier.

[6], [7], [8], [9]

Hvad kan erstatte brød med pancreatitis?

Meget nyttigt til forskellige brænder i pancreatitis, herunder boghvede. Det er vigtigt, at de ikke indeholder skadelige tilsætningsstoffer, så før du køber skal du gøre dig fortrolig med deres sammensætning, og du kan erstatte dem med brød. Armensk lavash, langbro, crackers vil også passe. Sidstnævnte fremstilles bedst af dig selv fra et brød eller hvidt brød. For at gøre dette skæres de i stykker med en tykkelse på 1,5 cm og lægges på en bageplade i ovnen i 10-15 minutter, indtil der opstår en svag gullig farve, du bør ikke overdrive den, ellers bliver de for stive. Crackers med rosiner, såvel som med andre tilsætningsstoffer, er kontraindiceret.