Hvordan påvirker selen kroppen?

Selen er et sporelement, der er nødvendigt for et godt helbred, men kun i små mængder. Læs mere om hvordan selen påvirker kroppen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selen i proteinet

Selen er en del af proteiner til dannelse af selenoproteiner, som er vigtige antioxidant enzymer. De antioxidante egenskaber af selenoproteiner kan bidrage til at forhindre skade på celler fra frie radikaler. Frie radikaler er naturlige biprodukter af iltmetabolisme, som bidrager til udviklingen af kroniske sygdomme, såsom kræft og hjertesygdomme. Andre selenoproteiner hjælper med at regulere skjoldbruskfunktionen og spiller en vigtig rolle i immunsystemets funktion.

Hvilke produkter giver selen?

Grøntsager er de vigtigste fødekilder til selen i de fleste lande rundt om i verden. Indholdet af selen i fødevarer afhænger af indholdet af selen i jorden, hvor planterne dyrkes. For eksempel ved forskere, at jordbunden i de nordlige Nebraska og Dakotas højhøjder har et meget højt seleniveau. Folk, der bor i disse regioner, har tendens til at forbruge mest selen i USA.

Jordbund i nogle dele af Kina og Rusland indeholder en meget lav mængde selen. Selenmangel findes ofte i disse regioner, fordi de fleste fødevarer i disse områder dyrkes og spises på lokalt plan.

Selen kan også findes i visse typer kød og fisk og skaldyr. Dyr, der spiser korn eller planter, der blev dyrket i selenrige jordarter, indeholder et højere niveau af selen i musklerne. I USA er kød og brød fælles kilder til fødevare selen. Nogle nødder er også kilder til selen.

Indholdet af selen i produkter kan variere. For eksempel kan brasemøtter indeholde 544 mikrogram selen pr. Ounce. Det er tilrådeligt at spise Brasilien nødder kun lejlighedsvis, fordi disse er produkter med et usædvanligt højt indhold af selen.

Den daglige norm for selen

Den daglige norm for selen er 70 mikrogram (μg). De fleste fødevaremærker viser ikke indholdet af selen i fødevarer. Den procentdel af den daglige værdi (% DV) angivet i tabellen angiver den procentdel af det daglige indtag, der præsenteres i en del. Fødevarer giver 5% selen fra dagpenningen. Fødevarer, der giver en 20% eller højere daglig selenrate, er for næringsrige. Det er vigtigt at huske, at fødevarer, som giver en lavere procentdel af det daglige indtag af selen, også bidrager til en sund kost.

Separat kilder til selen

Produktnavn	g	% Daglig værdi
Brasilien nødder, tørret	544	39
hvidt kød, stegt	27	39
Kyllingebryst, stegt kød	24	34
Oksekød	23	33
Solsikkefrø	23	33
Æggnudler, beriget, kogt, ½ kop	19	27
Pasta, beriget, kogt, ½ kop	19	27
Æg, hel, hårdt kogt	15	21
Havregryn  kogte, 1 kop	12	17
Brød fra fuldkorn, 1 skive	11	16
Ris, brun, langkornet, kogt, ½ kop	10	14
Ris hvid, beriget, langkornet, kogt, ½ kop	6	9
valnødder	5	7
Ost Cheddar	4	6

Anbefaling kostforbrug af selen

Normerne for selenforbrug er en almindelig betegnelse for et sæt referenceværdier, der anvendes til at planlægge og evaluere næringsstoffer til raske mennesker. Tre vigtige typer af referenceværdier, der indgår i kosttilskud (RDA), er normen for tilstrækkeligt indtag (MA), det øvre tilladte forbrugsniveau (UL). RDA anbefaler en gennemsnitlig daglig diætindtagelse, der er tilstrækkelig til at opfylde næringsbehovet for næsten alle (97% -98%) sunde mennesker i hver gruppe på grund af deres alder og køn.

Den maksimale daglige dosis er usandsynligt, at det medfører skadelige helbredseffekter. Tabellen viser normerne for selen i mikrogram (μg) om dagen for børn og voksne.

Kosttilskud fra selenstandarden

Alder (år)	Mænd og kvinder (Mkg pr. Dag)	Graviditet (Mqg pr. Dag)	Amning (mg / dag)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doser af selen til spædbørn

Der er utilstrækkelig information om selen, der er fastsat i en dosis til spædbørn. Tilstrækkeligt indtag er baseret på mængden af selen, der forbruges af raske spædbørn, der er fodret med modermælk. Tabellen viser normerne for selen til børn i mikrogram (μg) om dagen

Doser af selen til børn

Alder (i måneder)	drenge eller piger (Mkg pr. Dag)
0-6 måneder	15
7-12 måneder	20

[7], [8], [9], [10]

Selen i kosten - forskning

Resultaterne af US National Health and Nutrition Research viser, at de fleste amerikaners kost giver den anbefalede mængde selen. Undersøgelsen undersøgte næringsindtaget af næsten 5.000 middelalderen mænd og kvinder i fire lande i slutningen af 1990'erne, herunder USA, hovedformålet med undersøgelsen var at vurdere effekten af mikronæringsstoffer på blodtrykket.

Hver deltager af undersøgelsen, efter at have afsluttet 24-timers kost, minder om, at de bad om at nedskrive alle forbrugte fødevarer (mad, drikkevarer og tilsætningsstoffer til fødevarer) i de foregående 24 timer. Forbruget af selen var den laveste blandt indbyggerne i Kina, landet med det højeste underskud af selen.

Den gennemsnitlige dosis selen i de amerikanske deltagers kost var 153 mcg for mænd og 109 mcg for kvinder. Begge værdier overstiger det anbefalede indtag af selen til voksne og er yderligere bevis for et passende indtag af selen i USA.

Hvornår kan der være et underskud på selen?

Manglen på selen er sjælden i USA, men der er andre lande, især i Kina, hvor koncentrationen af selen i jorden er meget lav. Der er tegn på, at mangel på selen kan bidrage til udviklingen af hjertesygdomme, hypothyroidisme og svækkelse af immunsystemet. Der er også tegn på, at selenmangel normalt ikke forårsager sygdom i sig selv. Det kan snarere gøre kroppen mere modtagelig for sygdom forårsaget af andre ernæringsmæssige, biokemiske eller infektiøse stammer.

Tre specifikke sygdomme er forbundet med mangel på selen

• Keshans sygdom, som fører til øget hjertevæv og dårlig hjertefunktion, forekommer hos børn med selenmangel
• Kashin-Beck-sygdom, som fører til osteoarthropati
• Endemisk kretinisme, som fører til mental retardation

Historie af sygdomme forbundet med selenmangel

Keshans sygdom blev først beskrevet i begyndelsen af 1930'erne i Kina og observeres stadig i store områder af en kinesisk landsby med dårlige selenjord. Kostindtaget af selen i disse områder er mindre end 19 μg pr. Dag for mænd og mindre end 13 μg pr. Dag for kvinder, signifikant lavere end den nuværende dosis selen. Forskere mener, at selen ikke er nok hos mennesker smittet med Keshans sygdom. Selenmangel er også observeret hos personer, der er afhængige af parenteral ernæring (TPN) som den eneste ernæringskilde. TPN er en metode til fodring af næringsstoffer gennem intravenøse injektioner til mennesker, hvis fordøjelsessystem ikke virker.

Former af næringsstoffer, der ikke kræver fordøjelse, opløses i væsken og passerer gennem venerne ved hjælp af en dråber. Dette er vigtigt for at sikre selen for at forhindre dets mangel. Læger kan overvåge tilstanden af selen for personer, der modtager kunstig fodring for at sikre, at de får nok af det.

Alvorlige gastrointestinale lidelser kan reducere absorptionen af selen, hvilket resulterer i selenudtømning eller utilstrækkelighed. Gastrointestinale problemer, der forstyrrer absorptionen af selen, påvirker normalt absorptionen af andre næringsstoffer og kræver også regelmæssig overvågning af menneskelig ernæring, så de får passende medicinsk og ernæringsmæssig behandling.

Hvem kan have brug for ekstra selen?

I de fleste tilfælde er selenudtømning eller dens mangel forbundet med svære gastrointestinale problemer, såsom Crohns sygdom eller kirurgisk fjernelse af en del af maven. Disse og andre gastrointestinale lidelser kan forstyrre absorptionen af selen. Personer med alvorlig sygdom, som udvikler betændelse og spredning infektion, oplever ofte et fald i seleniveauet i blodet.

Læger kontrollerer separat personer, der lider af gastrointestinale sygdomme eller alvorlige infektioner som følge af mangel på selen for at bestemme behovet for selentilskud til dem.

Personer med jodmangel kan også drage fordel af selen. Jodmangel er ret sjældent i USA, men er stadigvæk i udviklingslande, hvor adgangen til jod er begrænset. Forskere mener, at en mangel på selen kan forværre virkningen af jodmangel og skjoldbruskkirtelfunktion, og at tilstrækkelig selenæring kan hjælpe med at beskytte en person mod visse neurologiske konsekvenser af jodmangel.

Forskerne udførte et suppleringsstudie i Frankrig, der var designet til at vurdere virkningen af vitamin- og mineraltilskud på den kroniske risiko for sygdommen, de vurderede forholdet mellem goiter og selen i løbet af denne undersøgelse. Deres resultater viser, at selen supplerer kan være beskyttende mod goiter, som er involveret i udvidelse af skjoldbruskkirtlen.

Selvom specifikke medicinske problemer som dem, der er beskrevet ovenfor, viser behovet for selen, er der ikke tilstrækkeligt bevis for at udvikle anbefalinger for selentilskud til raske børn og voksne.

Selen tilsætningsstoffer

Selen er en del af de vigtigste fødevarer, såsom majs, hvede, soja og selenomethionin, organisk selen - en analog af aminosyre methionin. Selenomethionin kan metaboliseres af kroppen v med methionin og tjener som middel til opbevaring af selen i organer og væv. Selentilsætningsstoffer kan også indeholde natrium selenit og selenat, to uorganiske former for selen. Selenomethionin absorberes som regel bedst og anvendes som en form for selen.

Størstedelen af selen i gær findes i form af selenomethionin. Denne form for selen blev brugt i stor skala til forebyggelse af kræft i 1983 i en undersøgelse, der viste, at et daglig indtag af et additiv indeholdende 200 mikrogram selen per dag. Det kan reducere risikoen for prostata, lunge og kolorektal cancer. Men nogle gær kan indeholde uorganiske former for selen, der ikke anvendes, samt selenomethionin.

En undersøgelse fra 1995 rapporterede, at organiske former for selen i blodet kan indeholde en øget koncentration af selen i større grad end uorganiske former. Dette vil imidlertid ikke betydeligt forbedre aktiviteten af selenafhængige enzymer, såsom glutathionperoxidase. Forskere fortsætter med at studere effekten af forskellige kemiske former for selen, men selen til mennesker i organisk form er i øjeblikket det bedste valg.

Selen og kræft

Eksperimentelle undersøgelser viser, at dødsfrekvensen fra kræft, herunder lunge, kolon og prostatacancer, er lavere hos personer med højt selenindtag. Derudover er forekomsten af hudkræft betydeligt højere i områder i USA med et lavt indhold af selen i jorden. Effekten af selen på gentagelse af forskellige typer af hudkræft blev undersøgt i syv amerikanske dermatologiske klinikker fra 1983 til begyndelsen af 1990'erne. Tager daglig kosttilskud, der indeholder 200 mikrogram selen, påvirker ikke hudkræftets tilbagefald, men reducerer også signifikant forekomst og død af almindelig kræft. Forekomsten af prostatacancer, kolorektal cancer og lungekræft var signifikant lavere i gruppen, der modtog selentilskud.

Undersøgelser viser, at selen kan påvirke risikoen for at udvikle kræft på to måder. Som antioxidant kan selen hjælpe med at beskytte kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Selen kan også forhindre eller bremse væksten af tumoren.

To langtidsstudier i Frankrig, USA og Canada har undersøgt, om selen kombineret med mindst et kosttilskud kan reducere risikoen for prostatakræft hos mænd.

Blandt mænd, der havde et seleniveau i blodet i begyndelsen af undersøgelsen, var brugen af kosttilskud forbundet med en stigning i forekomsten af prostatacancer ved grænsen af statistisk signifikans sammenlignet med placebo.

Så i løbet af undersøgelsen faldt antallet af nye prostatacancerceller hos raske mænd i alderen 50 år og ældre. Resultaterne af yderligere 1,5 års opfølgning fra denne proces (hvor emnerne ikke modtog E-vitamin eller selen) viste, at mænd, der tog et selen eller selen plus E-vitamin, havde en lidt øget risiko for at udvikle prostatacancer sammenlignet med mænd, der tog placebo, men forskellene var ikke statistisk signifikante. Hos mænd, der kun tog E-vitamin, blev risikoen for at udvikle prostatacancer øget med 17%.

Selen og hjertesygdomme

Lange befolkningsundersøgelser har vist, at der er en forbindelse mellem lavere indtag af antioxidanter og en høj forekomst af hjerte-kar-sygdomme. Dataene viser også, at oxidativ stress fra frie radikaler, som er naturlige biprodukter af oxygenmetabolisme, kan bidrage til hjertesygdomme.

For eksempel er disse oxiderede former af lipoproteiner med lav densitet (LDL, ofte kaldet "dårligt" kolesterol), hvilket bidrager til udviklingen af plaques i koronararterierne. Selen er en af en gruppe af antioxidanter, som kan bidrage til at begrænse oxidationen af "dårligt" kolesterol og derved bidrage til at forebygge kranspulsårersygdom. På nuværende tidspunkt er der utilstrækkelige beviser for at anbefale selentilskud til forebyggelse af koronar hjertesygdom.

Selen og arthritis

Afstemninger viser, at personer med reumatoid arthritis, en kronisk sygdom, der forårsager smerte, stivhed, hævelse og funktionstab i leddene, har reduceret niveauet af selen i blodet. Hertil kommer, at nogle mennesker med gigt har et lavt indtag af selen.

Kroppens immunsystem gør naturligt frie radikaler, der kan hjælpe med til at ødelægge invasionen af fremmede organismer og beskadigede væv, men det kan også skade sunde væv. Selen som antioxidant kan hjælpe med at lindre arthritis symptomer ved at kontrollere niveauet af frie radikaler. Nuværende resultater betragtes som foreløbige, og yderligere undersøgelser er nødvendige, før selentilskud kan anbefales til personer med gigt.

Selen og HIV

HIV / AIDS kan føre til udtømning af næringsstoffer, herunder selen. Mangel på selen er forbundet med et fald i antallet af celler i immunsystemet, en stigning i sygdommens udvikling og en høj risiko for død i kampen mod hiv / aids.

HIV / AIDS ødelægger immunsystemet gradvist, og oxidativ stress kan yderligere skade immunsystemets celler. Antioxidanter, såsom selen, hjælper med at beskytte celler mod oxidativ stress, hvilket potentielt kan bremse sygdommens progression.

Selen kan også være nødvendigt for replikationen af HIV-viruset, som yderligere kunne reducere seleniveauet.

Undersøgelser af 125 HIV-inficerede mænd og kvinder viste, at den højere dødelighed fra denne sygdom er forbundet med et underskud af selen. I en lille undersøgelse af 24 børn med hiv, hvilke forskere observerede i fem år, døde børn med lav selen i en yngre alder, hvilket kan indikere en hurtigere progression af sygdommen. Resultaterne af undersøgelserne, som førte eksperterne, tyder på, at seleniveauet kan være en signifikant forudsigelse for HIV-inficerede menneskers overlevelse.

Forskere fortsætter med at undersøge forholdet mellem selen og hiv / aids, herunder effekten af selen på niveauer af sygdomsprogression og dødelighed. Der er utilstrækkelige data til regelmæssigt at anbefale selentilskud til mennesker med hiv / aids, og lægerne kan ordinere sådanne tilskud som en del af en generel behandlingsplan. Dette er også vigtigt for hiv-positive mennesker, som bruger den anbefalede mængde selen i kosten.

Hvad fører til et overskud af selen?

Et højt niveau af selen i blodet (mere end 100 μg / dL) kan føre til en negativ tilstand. Symptomer på overbelastning af selen omfatter gastrointestinale lidelser, hårtab, plettet negle, åndedræt med en duftløg, træthed, irritabilitet og nerveskader.

Toksicitet på grund af overbelastning af selen er sjælden. Flere sager var forbundet med industriulykker og produktionsfejl, hvilket førte til overdreven store doser selen. Institut for Medicin fra National Sciences of the United States har etableret det øvre tilladte indtag niveau (UL) af selen på 400 mcg om dagen for voksne for at forhindre risikoen for selenforgiftning. Tabellen viser marginalpriserne for selenforbrug - i mcg pr. Dag til spædbørn, børn og voksne. 

Admissible øvre niveauer af selenindtag til spædbørn, børn og voksne

alder	mænd og kvinder (Mkg / dag)
0-6 måneder	45
7-12 måneder	60
1-3 år	90
4-8 år	150
9-13 år gammel	280
14-18 år gammel	400
19 + år	400

Selen og en sund kost

I 2010 amerikanske føderale regering Kostråd bemærker, at "næringsstoffer bør indtages primært fra fødevarer. Foods med næringsstoffer i deres mest intakte former indeholder ikke kun de vitaminer og mineraler, der ofte findes i kosttilskud , såvel som i kostfiber og andre naturlige stoffer, som kan påvirke helbredet positivt .... Biologisk aktive tilsætningsstoffer ... Kan være gavnlige i en bestemt situation for at øge forbruget af en bestemt itamin eller mineral ".

Før du bruger selen - som et selvstændigt element eller som en del af andre stoffer - skal du kontakte din læge-diætist.