Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
Tomater ved kronisk pancreatitis: friske, kogte og stuvede
Sidst revideret: 03.07.2025
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
Ofte overskygges alle vores kulinariske præferencer af visse patologiske processer i kroppen, især når det kommer til fordøjelseskanalen. Pankreatitis er en betændelse i bugspytkirtlen, et meget vigtigt led i fordøjelseskæden, da den producerer bugspytkirtelsaft, hvis fødevareenzymer deltager i nedbrydningen af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i tolvfingertarmen. Denne sygdom kan ikke ignoreres, den viser sig med stærke smerter, kvalme, opkastning og svaghed under en forværring. I kroniske tilfælde forsvinder symptomerne noget, men de tvinger dig til at "tage hensyn" til dig selv og ikke spise alt i træk. Saftige, kødfulde tomater er en favoritgrøntsag for mange mennesker om sommeren, og med god grund. De indeholder glukose, fruktose, organiske syrer, proteiner, pektiner, carotenoider, B-vitaminer, herunder folsyre, ascorbinsyre, fedtsyrer, jern, kalium, fosfor, magnesium, kalium, zink. Så skal man opgive sådan en skattekiste af næringsstoffer, eller kan man stadig spise tomater med pankreatitis?
Tomater til kronisk pankreatitis
En akut tilstand tillader bestemt ikke ikke kun grøntsager, men også andre fødevarer, da behandling af sult er hovedkomponenten i at stabilisere et anfald. Nægtelse af at spise eliminerer bugspytkirtlens deltagelse i fordøjelsesprocessen, hvorved inflammationsprocessen accelereres. Efter 3-5 dage introduceres let moset mad i kosten i små portioner, men kogte tomater vises først, når sygdomssymptomerne endeligt forsvinder. Kronisk pancreatitis gør det muligt at udvide udvalget af forbrugte fødevarer, inklusive friske tomater, men modne saftige frugter, gule og lyserøde sorter foretrækkes nødvendigvis på grund af deres større sødme. Dåse-, syltede tomater er udelukket fra menuen på grund af det faktum, at konserveringsmidler som eddike, citronsyre samt salt og stærke krydderier anvendes i deres tilberedning. Du bør også opgive købte ketchups, tomatpuréer osv. I vinterperioden kan du fryse frugter skåret i cirkler i fryseren og bruge dem til at tilberede borscht og saucer.
Tomater til kolecystitis og pancreatitis
Ofte går kolecystitis - betændelse i galdeblæren - og pancreatitis sammen. Årsagen til deres forekomst kan være en mikrobiel infektion eller stagnation af galde, hvilket fører til dannelse af sten i organet, som følge heraf - øget tryk på dets vægge og nogle gange deres skade. Galde kastes ind i bugspytkirtlen, hvilket er skadeligt for den, da væv og blodkar påvirkes, hævelse, blødning og senere inflammation opstår. Behandling af patologier er i dette tilfælde kompleks, og hovedvægten ligger på kosten. Fraktionerede og hyppige måltider, undgåelse af krydret, stegt og konserveret mad anbefales også. Tomater til kolecystitis og pancreatitis uden for eksacerbationsprocessen er tilladt under de samme betingelser som i det foregående afsnit.
Fordele
Hvilken effekt har tomater på kroppen, og hvad er deres fordele? Tomater indeholder serotonin, glædeshormonet, som gør dem antidepressive; fytoncider, som har en antibakteriel og antiinflammatorisk effekt, fibre forbedrer tarmperistaltikken, forhindrer forstoppelse, frøene renser blodet perfekt, forhindrer dannelsen af dårligt kolesterol og dermed dannelsen af plak i karrene. Alt dette er iboende i frisk frugt. Men stuvede tomater til pankreatitis er endnu mere værdifulde, da indholdet af lycopen, når de forarbejdes, stiger i dem - en kraftig anticancerkomponent, der beskytter DNA-mutationer og væksten af ondartede celler. Et andet stof i tomater, alfa-tomat, er i stand til at dræbe eksisterende tumorer, herunder dem i bugspytkirtlen.
[ Kontraindikationer
Trods frugtens mange gavnlige egenskaber har den også sine egne kontraindikationer. Fødevareallergier kan være en hindring for deres indtagelse; oxalsyre i dens sammensætning kan skade personer med nyre- og ledsygdomme. Tomaters udtalte koleretiske effekt bliver et tabu for patienter med galdesten, da stenene kan bevæge sig og tilstoppe galdegangene.
Mulige risici
De største risici forbundet med at spise tomater under pancreatitis er overdreven indtagelse. Du kan undgå mulige komplikationer, hvis du udelukker dem fra din kost under en forværring af sygdommen og spiser én frugt pr. måltid under en stabil remission. Det vigtigste er at lytte til din krop og stoppe med at spise dem, hvis der opstår ubehagelige symptomer i fordøjelseskanalen. Andre problemer er mulige, hvis du ignorerer kontraindikationer.