Sukkerroer

Sukkerroer har en høj produktivitet, fordi hver knold indeholder en stor mængde saccharose.

Det repræsenterer et udvalg af en traditionel sukkerroer, valgt ved udvælgelse, det betragtes som en teknisk kultur, men den bruges ikke kun til produktion af sukker og fodringsdyr, men også til madlavning.

Denne type sukkerroer optrådte på grund af sektionernes arbejde, der begyndte at studere planten i 1747, på det tidspunkt formåede den tyske kemiker at finde ud af, at grøntsagen indeholder en vis mængde sukker. Men i praksis var det kun Franz Karl Ahard, der var kemikerens lærling, der kunne anvende denne viden og kunne succesfuldt fortsætte de studier, som hans lærer påbegyndte og endda formåede at oprette et lille sukkerroerforarbejdningsanlæg.

 

Mængden af sukkerroer høst er direkte relateret til de betingelser, hvor rødbeder dyrkes, den har en tilstrækkelig mængde fugt, varme og sol. Derfor er de mest egnede betingelser for dyrkning af rødbeder i Rusland, Hviderusland og Ukraine. Selv om det oprindeligt var sukkerroer, der skulle være en teknisk afgrøde, fandt den sin brug og madlavning. En velmalet sukkerroer kan sødte nogle retter (syltetøj, compote, korn eller bagværk). I folket bruges sukkerroer ofte til at lave moonshine eller sirup.

[1]

Fordele ved sukkerroer

I alternativ medicin er sukkerroer længe blevet anerkendt som gavnlig for menneskers sundhed. I denne rodafgrøde, undtagen sukker direkte, indeholder fosfor, magnesium, jod, jern, såvel som vitaminerne C, PP og gruppe B osv.

Når du bruger sukkerroer, øges kroppens forsvar, fordøjelsen og metaboliske processer i kroppen er normaliseret. Sukkerroer forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system, styrker blodkarrene.

Dette produkt anbefales til anvendelse i aterosklerose, anæmi, leukæmi, højt blodtryk. Desuden viser sukkerroer toksiner, har en foryngende virkning på kroppen. Sukkerroer har en god effekt på tarmens og leverenes arbejde, har en mild diuretisk og afføringsvirkning. Denne grøntsag er simpelthen et uundværligt produkt i kosten af mennesker, der lider af højt blodtryk.

Sukkerroer binder godt og fjerner radionuklider fra kroppen, derfor anbefales det at drikke juice eller bruge sukkerroer, når man forgifter kroppen med salte af tungmetaller, pesticider mv. Derudover anbefalede alternative healere at tage afkog af sukkerroer, der indeholder pektin, forskellige syrer, mikroelementer, der er nødvendige for at opretholde kroppen i tilfælde af sygdom.

Derudover modtager sukkerroer et særligt salt, der hjælper med at håndtere en så alvorlig sygdom som tuberkulose i lungerne. Også folk, der er recept terapeutisk drink fra sukkerroer, som hjælper med at håndtere sygdommen: 20 liter af koncentreret rødbeder bouillon (blandt de rå revne rødbeder), 3 kg sukker, 700gr. Hopgær - bland alt i en dåse, sæt et varmt sted til gæring i 7-8 dage, efter at have stoppet gæringen, er drikken klar. Det anbefales at drikke 3-6 glas om dagen i 8 måneder, og sygdommen vil passere, det er også godt at spise sammen med rødbeder saltet bacon, hvidløg, løg. Ud over tuberkulose hjælper rødbederne med at styrke leveren og hjertet.

Beet hjælper med at håndtere sygdomme i tænder og tandkød. Til behandling rist sukkerroer og anbring den på den syge tand (eller spred ud på tyggegummiet), hold i munden i ca. 30 minutter. Efter en uge med sådan behandling bør inflammation og ømhed i mundhulen passere.

[2]

Harms sukkerroer

Der er ingen produkter, der kunne forbruges uden nogen foranstaltning, og sukkerroer var ingen undtagelse. Det anbefales at udelukke fra en diæt ved gastritis, en osteoporose og en diabetes. Med forstyrret metabolisme bør nyresten fuldstændigt opgive brugen af sukkerroer i enhver form.

I tilfælde af forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, urolithiasis, nyre-sten sygdom, er det nødvendigt at udelukke beets samt sukker, som er dets derivat, fra sin kost. Det samme anbefales til folk, der lider af fedme, diabetes, fordi sukkerroer indeholder en stor mængde saccharose.

Kalorieindholdet af sukkerroer

I sukkerroer medie størrelse (ca. 100 gram) indeholder 35 kalorier, med absolut ingen fedt, så dette er et ideelt produkt til diæt med lavt fedtindhold eller lavt kalorieindhold. På trods af at beten indeholder en stor mængde sukker (ca. 6 gram sukker), forårsager det ikke sundhedsmæssige problemer. Det bruges ofte ikke kun i en række grøntsagssalater, men også som en sideskål til kød eller fisk retter.

En servering af sukkerroer vil give kroppen med 8 gram. Kulhydrater, hvilket ikke er meget, da kroppen har brug for 225-325 g pr. Dag. Kulhydrater er nødvendige for kroppen for at give os energi. Desuden indeholder sukkerroer 2gr. Fiber, der hjælper med at forhindre nogle ondartede formationer.

Sukkerroer indeholder ikke en stor mængde protein, fra en servering kan du kun få 1gr (til daglig 50-175 UAH). For at øge mængden af protein kan du tilføje sukkerroer til fisk og skaldyr, svinekød, kylling eller oksekød.

Bieten indeholder et tilstrækkeligt antal vitaminer og mineraler. En servering vil give 6% af det daglige indtag af C-vitamin, hvilket hjælper med at forbedre immuniteten, men også styrke det vaskulære system. Desuden giver sukkerroer 4% af det daglige krævede jern og 2% calcium.

[3], [4], [5]

Sammensætningen af sukkerroer

I sukkerroer indeholder ca. 75% vand, resten står for (25%) tørstoffer, hvoraf det meste er saccharose. Ingen sukker del (ca. 5%) er indbyrdes blandbare stof (pectin, cellulose, flyveaske, proteiner), den resterende del er opløselig nonsucrose (fructose, glucose, nitrogen og nitrogen-fri stof). Også, sukkerroe indeholder betanin, citronsyre, oxalsyre, og al. Syrer og antal aminosyrer, mineraler (mangan, phosphor, calcium, etc.), Farvestoffer, folinsyre, vitaminer (B-gruppen, C, PP), iod.

Karakteristika for sukkerroer

Sukkerroer dyrkes i Ukraine, Hviderusland, Rusland og nogle andre SNG-lande og Europa, Nordamerika, Asien.

For vores land er sukkerroer det vigtigste produkt, som sukker produceres fra. Rødder indeholder op til 20% saccharose. Forresten er sukker med en gullig farvetone et underrenset produkt, som også opnås fra sukkerroer. Forresten er sådant sukker mere nyttigt for sundhed end hvidt, fremstillet af sukkerrør. Gult sukker kan købes frit i butikkerne, det er rig på pektin, organiske syrer, mange mineraler, som er meget nyttige til kroppen.

Ved forarbejdningsprocessen fremstilles roer også af pulp og melasse. Et foderstof er velegnet til dyrefoder, som anvendes som gødning efter behandling. Det anvendes i vid udstrækning til fremstilling af alkohol, glycerin, citronsyre osv. Også ethanol fremstilles af rødbeder, der tilsættes benzin og dieselbrændstofsubstitutter.

[6], [7], [8]

Retter af sukkerroer

Fra sukkerroer kan du tilberede en ret velsmagende sirup, som bruges til compotes, kager eller gelé.

For at forberede sirupen skal du grundigt vaske rødbederne, rengøre og skære i mellemstykker. Fold i en rustfrit gryde, hæld vand med en hastighed på 10 kg sukkerroer - 1,5 liter vand, som helt skal dække med rødbeder. Efter at rødbederne er kogte, er det nødvendigt at klemme ud saften og koge yderligere, indtil konsistensen ligner tyk cremefløde. Sirupen bliver brun med en behagelig sød smag, den er velegnet til at lave mange søde retter.

Sirup af sukkerroer indeholder ca. 70% sukker, det kan kun opbevares i glasbeholdere. For at sirupen ikke sugeres, kan du tilføje lidt citronsyre (pr. 1 kg sirup - 1 g citronsyre).

Sukkerroer er et godt produkt til at lave nyttige og lækre slik. For at tilfredsstille deres kære sådanne chokolader har brug for at vaske og rense roerne, skære, sat i en gryde (fortrinsvis støbejern), hæld en lille mængde vand og under dækslet møre svæve i ovnen (hvis vandet fuldstændigt fordampet, tilsættes lidt vand). Efter beets er forberedt, fjern fra ovnen og overfør til en gitter (eller ark) og tør det lidt i ovnen.

Sukkerroer, ud over slik, plejede at lave en bred vifte af salater.

Sukkerroer salat med peberrod fremstillet som følger: 1 kg roer vasket, renset og skåret i terninger, på høj varme steger den vegetabilske olie for at sænke inddampet saft, kan sukkerroer være dækket af et låg. Efter 10-15 minutter skal du fjerne rødbederne fra ilden og dryppe den med eddikesyre (note: 1 spiseskefuld). Tag den gennemsnitlige rod peberrod og gitter, hæld kogende vand, når det er lidt køligt at tilføje 3 el. Skeer af eddikesyre, 1 glas creme fraiche, 1 spsk. En skefuld sukker og rødbeder. Salat bland godt, læg i en skål og drys med krydderurter.

Rødbetalesalat med pølseost kan fremstilles som følger: 2-3 små rødder, 100 gram pølseost, 2-3 tomater, 2 kogte æg, 2 el. Skeer creme fraiche, 1-2 løg.

Kogte rødbeder skåret i terninger, skære løgene fint og spar med rødbeder i smør (for ikke at brænde, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie). Når løget er lidt blødgjort, tilsæt fint hakkede tomater og læg lidt ud. Pølseost skåret i strimler, blandet med hakket dild, æg, creme fraiche og bland godt, hæld derefter rødbederblandingen og bage i ovnen på medium varme i 5-10 minutter. Drys den tilberedte skål med urter. Pølseost kan erstattes med hård ost.

Moonshine fra sukkerroer

Til fremstilling af moonshine bruger alternative håndværkere forskellige stivelsesholdige og sukkerholdige produkter. Den hurtigste og nemmeste måde at lave hjemmebrygget moonshine på sker med tilsætning af sukker. Men da sukker ikke er ligefrem et billigt produkt, bruges andre produkter ofte: korn, kartofler, bær, sukkerroer.

Moonshine på basis af sukkerroer og pomace opnås simpelt, stærkt og meget skarpt, udover relativt billigt. For at lave en sådan "folkemusik" -drink, skal du grille rødbederne, som koger i ca. 1,5 timer. Dannes under tilberedning, fusioneres i en separat beholder, og tilsæt de resterende rødbeder til de resterende rødbeder og kog igen i 1, 5 timer, og gentag derefter processen igen. Fusioneret efter tre kogninger hældes sukkerroer i en beholder, som skal fyldes i mere end 2/3. I sukkerroerbønden tilsættes gær (til 4 liter væske 40 gram gær) og insisterer i ca. To uger, indtil det øjeblik, hvor skumdannelsen stopper, så overtag. Hvis du tilføjer sukker, kartofler mv til væsken, vil infusionsprocessen øges med 5-7 dage.

Opbevaring af sukkerroer

Rød sukkerroer skal opbevares med tilstrækkelig luftindtag, ellers begynder at spire og rådne, processen kan begynde at tage efter 5-7 dages ukorrekt opbevaring.

Sukkerroer, der tages til opbevaring, bør ikke beskadiges, det er nødvendigt at fjerne toppen. Skader, skiver på rodafgrøder fører til, at rødbederne aktivt udvikler mikrober og begynder at rive, ikke kun den beskadigede rod, men også de nærliggende.

Beets holdes godt i et specielt rum (kælder, kælder), fordi det er nemt at opretholde den optimale temperatur for at bevare grøntsagerne. Men hvis der ikke er nogen egnede forhold, er der flere måder at holde rødder hjemme. Den optimale temperatur til bevaring af sukkerroer er +2 ºі, med tilstrækkelig høj luftfugtighed - op til 90%. Under varme forhold begynder beterne at spire hurtigere, vilts og skægges.

For at holde beets i lang tid kan du folde den i en plastikpose, men bind den ikke (for at slippe ind i luften) og læg den på et køligere sted i huset (nær døren).

Hvis der er en havepavillon - det forenkler processen med at lagre, kan det opbevares sikkert til vinteren roer, der tidligere have sat det i kasser og dækket med sand, savsmuld (bør i kasserne pakkes så rødderne ikke rører hinanden). Ved stærke frost kan æsker med beter foldes op af et gammelt tæppe.

Beets kan også opbevares i køleskabet, men under sådanne forhold kan det forblive i normal tilstand i højst en måned. Ved opbevaring er det nødvendigt at pakke i en plastikpose med huller eller madfilm. Du skal regelmæssigt kontrollere, at der ikke dannes kondens.

I løbet af opbevaringsperioden skal du nødvendigvis plukke rødbederne for at høste rotafgrøderne i tide, som begyndte at forværres eller fester.

Sukkerroer er den vigtigste sacchariferous kultur i vores klimatiske zone. Og denne grøntsag anvendes ikke kun til produktion af sukker, men også til madlavning, dyrehold, fremstilling af medicin osv.

Derudover er sukkerroer en meget nyttig og velsmagende grøntsag, der er rig på vitaminer, mineraler og hjælper med at klare en række sygdomme.