Rødbeder til bords

Rødbede er en værdifuld fødevareafgrøde. Rødbede bruges i tilberedning af supper og salater, den er uerstattelig i kosmetologi og bruges som folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme. Lad os se på rødbedernes egenskaber, dens sorter, kemiske sammensætning, fordele og meget mere.

Rødbeder er en kilde til vitaminer, der er populær over hele verden. Rødbeder indeholder vitamin B, C, P og PP, samt calcium, jern, jod, magnesiumsalte og fosfor. Rødbeder bruges til at styrke immunforsvaret og forebygge forskellige sygdomme. Derudover stimulerer rødbeder fordøjelsessystemet og forbedrer appetitten. Spiserødbeder er værdsat for de organiske syrer, de indeholder, da de fremmer optagelsen og nedbrydningen af proteiner og forhindrer fedtaflejring på levervæggene.

Rødbeder er nyttige for folk, der lider af overvægt, sklerose og hjerte-kar-sygdomme. En rødbede indeholder op til 20% sukker. Sukker i kombination med magnesiumsalte styrker knoglerne og behandler nervesygdomme, forebygger kræft og tuberkulose.

Rødbedesorter

Sorterne af spisebeder er slående i deres mangfoldighed. Hver sort har sine egne opbevaringsforhold, tilberedning og visse nyttige egenskaber. Den rødbede, der bruges i supper og salater, er spisebeder. Den har en tyk, kødfuld rod og er mørkerød eller rød i farven. Udover spisebeder findes der vilde etårige sorter med en tynd rod. Vi taler om sorter som foderrødder, storrodede, krybende og andre.

Sukkerroer er populære og dyrkes for at udvinde sukker eller til dyrefoder. Der findes også sorter af spiseroer - blade og rod. En rod af spiseroer indeholder omkring 2% protein og 17 mg ascorbinsyre pr. hundrede gram rå grøntsager. Roer er førende inden for jodindhold. For at bevare deres gavnlige egenskaber anbefales det at dampe eller koge roer.

Rødbeders kemiske sammensætning

Den kemiske sammensætning af rødbeder afhænger af sorten. Spiserødbeder indeholder omkring 20% tørstof, hvoraf hovedparten er sukker (fra 9 til 15%). Sukker består af 3% sukrose og 2% fruktose og glukose. Det indeholder mineralsalte - magnesium, kalium, calcium, fosfor, mangan og jern (ca. 1% hver). Spiserødbeders kemiske sammensætning er også rig på protein, fedtstoffer og kulhydrater. Rødbeder er rige på fibre, organiske syrer (oxalsyre, citronsyre, vinsyre og æblesyre), pektin. Hvad angår vitaminer, indeholder rødbeder vitamin B1, PP, B2, jod.

Spiserødbeder er en kulderesistent toårig afgrøde. I det første modningsår dannes en rodfrugt og en roset af blade, og i det andet år producerer grøntsagen frø og en forgrenet stængel. Den optimale temperatur til dyrkning af rødbeder anses for at være 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Egenskaber ved spisebede

Rødbeders vigtigste egenskaber anvendes i fødevareindustrien, kosmetologi og folkemedicin. Rødbedernes værdi ligger i deres brede anvendelse. Rødbeder er velopbevarede og kan bevare deres gavnlige egenskaber i 12 måneder. Rødbeder bruges i madlavning og konservesindustrien. Salater, tilbehør, borscht og meget mere tilberedes af dem.

Rødbeder har medicinske egenskaber og bruges som et diætprodukt. Grøntsagen er velegnet til personer med fordøjelsessygdomme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Regelmæssigt indtag af rødbeder hjælper med at styrke blodkarrene og fjerne kolesterol fra kroppen. Grøntsagen forhindrer tumordannelse og forbedrer synet. Og syltede rødbeder er et fremragende middel mod skørbug.

Fordele ved rødbeder

Fordelene ved rødbeder ligger skjult i dens egenskaber. Rødbeder har en behagelig smag, lyse ringe på snittet og kan være røde eller mørkerøde. Rødbederblade er rige på A-vitamin, så de bruges til at lave salater. Rødbeder er rige på C-vitamin, vitamin PP og B. De gavnlige egenskaber ved kogte rødbeder bevares selv efter varmebehandling, hvilket ikke kan siges om andre grøntsager.

Rødbeder er en sand skattekiste af nyttige vitaminer og mineraler. De indeholder kulhydrater, fruktose, glukose og sukrose. Nylige undersøgelser har bekræftet, at rødbeder bevarer ungdommeligheden og effektivt fjerner toksiner og kolesterol. Grøntsagen har en beskyttende effekt mod tungmetaller, og pektin i rødbeder forebygger tarmsygdomme.

Skader på spiserødder

Rødbeders skadevirkninger afhænger af de individuelle karakteristika hos den person, der spiser dem. Nogle ernæringseksperter anbefaler ikke at spise rå rødbeder til personer, der lider af halsbrand, indre blødninger, colitis eller andre problemer med mave-tarmkanalen. Rødbeder kan forårsage en allergisk reaktion på huden, føre til forstørrede lymfeknuder og hævelse af næsesvælget.

Rødbedesaft er forbudt for personer med nyresten eller nyresvigt. Da rødbeder forstærker nyresten og forværrer symptomerne på sygdommen. Frisk rødbedesaft kan forårsage spasmer og anbefales ikke til indtagelse inden for de første to timer efter tilberedning. Hvis du skal rense din krop eller gå på en rødbedekur, skal du sørge for at konsultere en ernæringsekspert.

Kalorieindhold i rødbeder

Rødbeders kalorieindhold er ret højt sammenlignet med andre grøntsager. Således indeholder hundrede gram friske rødbeder 42 kilokalorier. Rødbeders næringsværdi er repræsenteret af 1,5 g proteiner, 8,8 g kulhydrater og 0,1 g fedt. Rødbeder indeholder betain og aminosyrer, der beskytter leveren og hjælper den med at fungere. Og rødbedesaft er en fremragende terapi i behandlingen af endetarmskræft.

Rødbeder er fremragende til at tilfredsstille sulten og påvirker ikke din figur. Det er nyttigt at spise rødbeder for at forbedre tarmenes og fordøjelsessystemets funktion. Men det er bedre ikke at spise spiserødbeder for personer med urolithiasis, nyresygdom og blæresygdom. Det anbefales at begrænse forbruget af rødbeder på grund af oxalsyre, som er en del af grøntsagens kemiske sammensætning.

Rødbeder Opskrifter

Opskrifter med rødbeder er slående i deres mangfoldighed. Rødbeder bruges til at tilberede forretter, appetitvækkere, salater og endda desserter. Rødbeder bruges i madlavning i mange lande verden over. Rødbeder passer godt til bælgfrugter, mange kornsorter og kød. Lad os se på flere opskrifter med rødbeder, der kan tilberedes derhjemme.

• Udblødte rødbeder - vask rødbederne, kom dem i en gryde eller tønde og fyld med vand. Beholderen med rødbederne skal placeres et mørkt og køligt sted, en kælder eller kælder er ideel. Efter et stykke tid vil rødbederne frigive saft, som også kan spises. Rødbederne skal trække i tre til fire uger.
• Syltede rødbeder – først skal du forberede lage. Til lage skal du bruge ti liter vand og 300-350 g salt. Kom de rene rødbeder med afskåret top og hale i en gryde eller tønde, hæld lage i og sæt den under pres. Rødbederne skal fermentere i to uger, hvorefter de kan spises.
• Rødbeder med blommer - kog rødbederne, skær dem i stykker og kom dem i et glas. Kom blommer og krydderier (nelliker, citrongræs) mellem rækkerne af grøntsager. Glassene skal fyldes med varm lage. Lagen tilberedes på basis af en liter vand, 20 g salt og 100 g sukker. Glassene rulles sammen, og du får en fremragende holdbarhed.
• Rødbedesaft – kog og hak rødbederne. Pres saften og bland den med citronsyre (højst 5 gram). Saften kan drikkes eller konserveres og indtages som et komplet vitaminkompleks om vinteren.

Rødbedesalat

Rødbedesalat er en simpel, men utrolig velsmagende ret, der er meget nem og hurtig at tilberede. Så for at tilberede rødbedesalat skal du bruge:

• Bordbede (lille).
• Svesker.
• Valnød.
• Mayonnaise.
• Et fed hvidløg.

Rødbeder skal koges og rives på et fint rivejern. Svesker og valnødder skal skæres i små stykker (nødder kan reves eller hakkes i en blender). Hvidløg skal skæres i små stykker eller reves. Bland alle ingredienser og krydr med en skefuld mayonnaise. Salaten er meget nærende og velsmagende.

En anden rødbedesalat tilberedes af syltede agurker, kogte rødbeder, dåseærter og porrer. Ingredienserne skæres i tern og pyntes med en skefuld cremefraiche og en skefuld mayonnaise.

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder er en velsmagende og sund snack. Vi tilbyder dig opskrifter på at lave syltede rødbeder.

• Rødbederne skal vaskes og koges i saltvand, indtil de er møre. Derefter skal rødbederne køle af, og skindet skal fjernes. Derefter skæres rødbederne i tynde skiver og kommes i forsteriliserede glas med krydderier. Rødbederne hældes med 60 ml 9% eddike (pr. liter glas) og kogende vand-marinade. Glassene pasteuriseres i en time ved en temperatur på 60°.
• De forvaskede rødbeder skal koges, afkøles og skrælles. Derefter kan rødbederne skæres i skiver eller tern, og hvis frugterne er små, marineres de hele. Kom de hakkede grøntsager i glas og tilsæt krydderier. Som i den første opskrift skal glassene fyldes med marinade. For at tilberede marinaden blandes 40-50 g sukker og den samme mængde salt med 60 ml eddike pr. liter vand. Marinaden skal koges og hældes på glas, mens den stadig er varm.

Rødbedekaviar

Rødbedekaviar er en meget populær ret, der kan spises som et velsmagende tilbehør til grød og andre grøntsager. Lad os se på opskriften på rødbedekaviar.

Til 1 kg rødbedekaviar:

• 500 g rødbeder.
• 100 g løg.
• 100 g tomater.
• 200 g gulerødder.
• Vegetabilsk olie, eddike, salt, peber og andre krydderier.

Skræl de kogte rødbeder, hak dem til en blød konsistens og lad dem simre ved svag varme i to timer. Når rødbederne er simret, læg dem i en stegepande og steg dem med vegetabilsk olie og krydderier i 30 minutter. Tilsæt skivede tomater, løg, gulerødder og eddike til de stegte rødbeder og steg i 20-30 minutter. Den færdige kaviar kan kommes i glas og konserveres eller bruges som forret, som tilbehør til kødretter og fisk.

Medicinske egenskaber af rødbeder

Rødbeders medicinske egenskaber er kendte og anvendes i vid udstrækning i kosmetologi og nogle lægemidler. Men oftest anvendes rødbeder i folkemedicinen, da de er værdsat for deres medicinske egenskaber. Rødbeder har en afførende virkning, så de hjælper mod forstoppelse. Det er nok at drikke et glas rødbedesaft på tom mave eller spise en rødbedesalat, og problemet med tarmene vil være løst.

Rødbeder har også medicinske egenskaber for personer med anæmi, og de hjælper med alvorlige sygdomme og tab af styrke. Rødbedernes vitaminkompleks hjælper med at genoprette immunforsvaret. Derfor anbefales det at bruge det til patologier forbundet med skrøbelighed og patologiske tilstande i blodkarrenes vægge. Rødbeder genopretter fordøjelsessystemet og har en positiv effekt på huden.

Opbevaring af rødbeder

Opbevaring af rødbeder kræver særlige forhold. Rødbeder er en kulderesistent grøntsag, og dens opbevaring afhænger af sorten og vækstbetingelserne. Grøntsagen skal opbevares køligt og mørkt. Rødbeder er ikke krævende med hensyn til opbevaringsforhold, da de har en tyk skræl og bevarer sine egenskaber perfekt over en lang periode. Derudover kan beskadigede rødbeder hele. I gennemsnit opbevares rødbeder i 6-10 måneder, forudsat at de ikke beskadiges. Men rødbeder uden skræl opbevares i højst tre måneder og mister sine gavnlige egenskaber.

Rødbeder er en værdifuld grøntsag med mange nyttige egenskaber. Rødbeder er populære, fordi de bruges i madlavning og folkemedicin. Grøntsagen har en behagelig smag og er ikke krævende med hensyn til opbevaringsforhold.