Slik til pancreatitis: hvad kan og hvad kan ikke?

Betændelse i bugspytkirtlen kræver en særlig tilgang til ernæring. På den ene side er det nødvendigt at give kroppen alt, hvad der er nødvendigt for dens fulde funktion, på den anden side at vælge produkter, der ikke er i stand til at skade organet. Sådanne balancerende kræfter til at finde et konstant kompromis mellem "jeg vil" og "jeg kan". Nogle gange er det svært at opgive din yndlingsmad til fordel for dit helbred. Den søde tand er bekymret over spørgsmålet, hvad kan og hvad kan ikke være slik med pancreatitis? [1]

Is med pancreatitis

Ved at studere anbefalingerne om ernæring vil en patient med pancreatitis helt sikkert snuble over reglen om ikke at spise for kold eller varm mad. Uanset sygdomsstadiet: eksacerbation eller remission, er is kontraindiceret af en række årsager:

• kold mad kan fremkalde en spasme i bugspytkirtlen og galdegangene, hvilket vil føre til et udbrud af sygdommen;
• det er et fedtholdigt produkt med højt kalorieindhold, der kræver øget produktion af fødevareenzymer til spaltning, hvilket er en ekstra belastning for kroppen;
• det er sødt, hvilket indikerer tilstrækkeligt sukkerindhold; sukker i sig selv i pancreatitis er tilladt i små mængder i en stabil periode, men for sødt et produkt kræver øget udskillelse af insulin, hvilket er svært for en beskadiget kirtel;
• den indeholder konserveringsmidler, smagsstoffer, forskellige smagsstoffer og komponenter (nødder, chokolade, frugter, kondenseret mælk), som ikke er egnet til betændelse.

Skumfidus mod pancreatitis

Heldigvis er det ikke alt slik, der er forbudt mod pancreatitis. Et eksempel på dette er skumfidusen. Og alt sammen fordi det er lavet af æggehvider, pektin, vitaminer og mineraler, agar-agar.

Der er mange varianter af denne delikatesse: hvid, pink med tilsætning af frugtfyldstoffer, i chokoladeglasur. For at undgå skadelige tilsætningsstoffer (producenter bruger ikke altid den erklærede nyttige ingrediens), er det bedst at vælge hvid.

I den akutte fase af sygdommen og de næste 2 måneder skal den helt opgives. Så tillad dig selv en halv skumfidus med usødet te. Hvis der ikke var nogen negativ reaktion fra bugspytkirtlen, så spis 1-2 ting dagligt.

Gryde til bugspytkirtelbetændelse

Alle bagte produkter er meget sundere end stegte og lækrere end kogte. I dette tilfælde kan hytteostgryde kombinere smag og fordel: enkel, med æbler, gulerødder og andre; med ris og græskar eller dem, der er fantasi nok til.

Den eneste betingelse i det første tilfælde er, at hytteosten er fedtfattig, der er lidt sukker, og der bruges kun proteiner fra æg. For at opnå en luftig effekt piskes proteiner med sukker, kombineret med hovedparten af velmalet hytteost, tilsættes en knivspids salt og 1-2 spsk semulje gennemblødt i creme fraiche. Toppen kan stjæles med frugt eller bær.

Syltetøj til pancreatitis

Syltetøj er en måde at høste bær og frugter på til vinteren, men det er tilberedt med tilsætning af sukker, hvilket er uønsket for en syg bugspytkirtel. I akutte former er det helt udelukket, og i perioder med stabil remission kan du tillade dig at tilføje lidt til te, yoghurt, kefir, fortyndede frugtdrikke, koge gelé.

Fraværet af diabetes giver dig mulighed for lejlighedsvis at sende en ske lige ind i munden, men du bør kun foretrække et produkt fra de frugter, der er tilladt for pancreatitis. Disse omfatter æbler, abrikoser, ribs, kirsebær, blommer, jordbær, ferskner.

Hjemmelavet syltetøj er bedst, hvor værtinden forsøgte at bevare så mange vitaminer og mineraler som muligt, hvilket betyder, at hun ikke fordøjede og ødelagde alt nyttigt.

Tærter mod pancreatitis

De fleste af opskrifterne på tærter involverer tilberedning af dem med gær, og dette er den største hindring for en syg bugspytkirtel. Forskellige komponenter tilsættes altid til dejen for dem: fedtstoffer, sukker, æg, hvilket gør dem højkalorie og skadelige for kroppen. Ethvert frisk wienerbrød er uacceptabelt til kosttabel nummer 5 ordineret til pancreatitis.

Konserveringsmidler, farvestoffer, smagsstoffer tilsættes indkøbte produkter, hvilket heller ikke er velegnet til patienter. Derfor er de mest egnede kiks fra et langt brød, tørret med egne hænder, kiks cookies "Maria", "Zoologisk".

Med et langt fravær af klager kan du tillade havregrynkager (havregryn indeholder enzymer, der ligner dem, der produceres af kirtlen selv), tørret kiks, hytteost-småkager, marengs, men ikke mere end 50 g om dagen.

Slik til bugspytkirtelbetændelse

Kan slik skade pancreatitis? For at vide det sikkert, skal du forstå, hvad de er lavet af. De indeholder sukker, de fleste varianter bruger fast fedt, palmeolie, farvestoffer, fortykningsmidler, smagsstoffer, der kan være mælkepulver, laktose, cognac, likører, nødder, chokolade.

Hver komponent individuelt taler allerede ikke til deres fordel. Slik er højt kalorieindhold, højt i kulhydrater, som er forbundet med en øget belastning af bugspytkirtlen, meget allergifremkaldende, i stand til at fremkalde dysbakteriose, hvilket forårsager flatulens.

Selv i lange perioder med ro uden eksacerbationer bør forbruget af denne delikatesse minimeres så meget som muligt, og de sikreste sorter blandt dem er slik til diabetikere, "Bird's Milk" soufflé, gelé, "Korovka".

Karamel, toffee, slikkepinde anses for at være uegnede til denne sygdom.

Halva med pancreatitis

Halva er et fuldstændigt ikke-diætprodukt, fordi det er fremstillet af ristede kerner af olienødder eller frø med tilsætning af karamelmasse, hvortil der tilsættes en stor mængde melasse for at bevare produktets plasticitet.

For raske mennesker er denne konfekture en fremragende leverandør af energi, på grund af flerumættede fedtsyrer forhindrer den udviklingen af åreforkalkning, og takket være kalium og magnesium er den nyttig for muskel-, hjerte-, reproduktive og nervesystemer.

I akutte perioder med pancreatitis pålægges halva et strengt tabu, og først efter flere måneder med fravær af symptomer kan du forsigtigt prøve ikke mere end 20-30 g om dagen, og ikke alle.

Kondenseret mælk med pancreatitis

Kondenseret mælk er et koncentreret mejeriprodukt med et højt sukkerindhold. I mangel af ordentlig kontrol fra statens side over produkternes kvalitet erstattes naturlig mælk i produktionen ofte med vegetabilsk fedt.

Kondenseret mælk med pancreatitis er et farligt produkt, der kan forårsage en forværring. Hvis bugspytkirtlen er vendt tilbage til normal og ikke generer i lang tid, så kan du af og til forkæle dig selv med en skefuld lækkerier, hvis du er sikker på producenten.

Marmelade med pancreatitis

Naturlig marmelade tilberedes på basis af bær- og frugtjuice. Selvom en betydelig del af de nyttige komponenter fordøjes under fremstillingen, er der noget tilbage, inklusive pektiner, som har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. De bidrager til tarmperistaltikken, renser kroppen for toksiner og toksiner, sænker kolesterol.

Til fortykkelse, brug agar-agar opnået fra alger, eller gelatine (fra brusk eller dyreknogler). For at reducere omkostningerne ved produkter, kan smagsstoffer, farvestoffer bruges. Derfor er marmelade til patienter med betændelse i bugspytkirtlen placeret som relativt sikkert.

Med en streng diæt bruges den ikke. Vedvarende remission giver mulighed for denne sødme og bør startes med én bid, men ikke mere end fire om dagen.

Kvaliteten af ethvert produkt vises på prisen i retning af dens stigning, så du skal vælge et produkt baseret på det, bedre emballeret, hvis emballage indeholder en trykt sammensætning, lys i farven uden farvestoffer. Den bedste mulighed er at lave mad selv ved hjælp af opskrifter fra internettet eller kogebøger.

Tyggegummi mod pancreatitis

I tyggeprocessen stimuleres produktionen af bugspytkirtel- og mavesaft. Faktisk er fordøjelsesrefleksen bedraget: Kroppen er indstillet på mad, men det er den ikke. I dette tilfælde "spiser" bugspytkirtlen sine egne celler.

På den anden side bruger tyggegummi sødestoffer, ikke altid naturlige smagsstoffer, antioxidanter, der påvirker kroppen negativt.

Den eneste mulige opsummering tyder på sig selv: brug ikke. Råd til store fans er at nægte fuldstændigt under eksacerbationer af patologien og begrænse det til et minimum i andre, rolige perioder.

Pastila for pancreatitis

Denne type dessert vil ikke skade kroppen på nogen måde, undtagen i akutte perioder, hvis du tilbereder det selv, især fra grønne æbler.

Opskriften er ret enkel: skær frugten i skiver uden at skrælle (den indeholder de mest nyttige næringsstoffer), kom i en gryde, tilsæt lidt vand for ikke at brænde, lad det simre. Dræn den resulterende saft, frigør hvert stykke fra huden manuelt eller ved hjælp af en sigte, tilsæt sukker (bliv ikke revet med), vend det til en homogen masse med en blender. Forbered en bageplade, læg pergamentpapir smurt med vegetabilsk olie på den, spred den resulterende puré på den med et tyndt lag. I en ovn, der er opvarmet til 130 ⁰ C, tørres skumfidusen i halvanden time, mens døren skal være let åben (placer en ikke-brændende genstand).

Majsstænger til bugspytkirtelbetændelse

I majsgryn, som der laves majsstænger af, er der mange fibre, hvilket er ugunstigt for kirtlen. Selvom pindene i sig selv er lette og luftige, bruger de sukker eller pulveriseret sukker, salt, vegetabilsk olie, og for at udvide sortimentet forskellige andre tilsætningsstoffer (chokoladeglasur, krydderier), smagsforstærkere.

I den kroniske form for pancreatitis med et langt fravær af angreb har du råd til en lille portion, men ikke tør, men tilføj det til yoghurt, fermenteret bagt mælk, drik te. Og til morgenmad er det stadig bedre at foretrække ris og havregryn.

Fruktose ved pancreatitis

Med en sådan negativ rolle af sukker på det syge organ, opstår spørgsmålet, er det ikke bedre at bruge sødestoffer i kosten? Læger er enige i denne udtalelse, især når det kommer til naturlige, de er sødere end sukker, så de behøver mindre for at få de sædvanlige fornemmelser.

En af disse er fruktose, som findes i honning, bær og frugter. Dens indtræden i kroppen er ikke ledsaget af frigivelse af insulin, i modsætning til glukose. Du kan dog kun bruge det under sygdommens fald.

Gelé mod pancreatitis

Gelé kan ikke kun være velsmagende, men også en sund dessert, hvis du bruger produkter, der ikke er forbudt i bugspytkirtelbetændelse, såsom æbler, blommer, ferskner. Gelerede skiver af frugt uden meget sukker vil give glæde og vil ikke skade, forudsat at der ikke er nogen skarp proces.

At lave gelé derhjemme giver dig mulighed for at minimere stoffer, der kan skade bugspytkirtlen. Ikke desto mindre er geleringsmidler, selvom de er nyttige til led, brusk, bindevæv, ikke særlig ønskværdige for pancreatitis, især på baggrund af galdesten, så du bør ikke lade dig rive med.

Marengs med pancreatitis

Til fremstilling af marengs bruges æggehvider kombineret med sukker. Hvis du tilbereder det derhjemme, kan du eliminere alle risici for bugspytkirtlen: sød det ikke for meget, tilsæt ikke skadelige tilsætningsstoffer. Kun i dette tilfælde bliver desserten betinget tilladt under en kronisk sygdom, en tilstrækkelig tidsafstand fra patologiens udbrud.