Opskrifter af retter fra ærter

Ærter bør under ingen omstændigheder udelukkes fra kosten, det vil være en stor fejltagelse. Det er bevist, at ærter indeholder seks gange mere protein end tomater. Overraskende nok er selv den unge kartoffel underordnet denne repræsentant for bælgfrugter både hvad angår kalorieindhold og tilgængeligheden af nyttige aminosyrer. I de unge ærter er der et helt kompleks af vitaminer og biologisk aktive stoffer. Derfor vil skåle fremstillet af ærter gøre dig ikke kun smuk og sund, men vil også blive fyldt med vitalitet og energi.

Opskrifter af retter fra ærter forbløffer med sorten. Mange husmødre foretrækker at lave mad til den første ærtsuppe-puree med kød - en nærende og nærende skål. Til fremstilling heraf kræves følgende ingredienser:

• gule ærter (knust) - 1 glas,
• svinekød - 800 gram,
• kartofler - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1-2 hoveder,
• vegetabilsk olie,
• salt, sort peber - til smag,
• grønne grøntsager (dill, persille).

Suppen er udarbejdet som følger. For det første er det nødvendigt at skylle kødet af svin, så skære det med "striber" og steg det godt i en opvarmet stegepande. Ved afslutning af stegning skal kødet finhakket og tilsæt løgene til panden, salt og peber efter smag. Gulhakkede ærter bør vaskes grundigt og lægges i pande til madlavning. Bay med koldt vand, koge over lav varme i cirka en og en halv time, indtil ærterne koger helt. I mellemtiden kan du tilberede grøntsager: gulerødder og kartofler skal renses, vaskes under rindende vand, skæres i små stykker og derefter overføres til kogende base og koges i 15 minutter. De færdige kartofler males med en konventionel blender. Til sidst spredes suppe-mosen på fadet, og på siden sætter kødet frit, dekorere det med urter. Ærtsaftpuré er klar!

Puree fra grønne ærter er en meget velsmagende skål, hvis opskrift er ganske enkel, og madlavning tager ikke meget tid. Først skal du vælge en lille gryde, hæld vand ind i det, bring det koge, og tilsæt let salt og smæk grønne ærter sammen med hvidløgskage. Lad denne blanding koges og koge på lav varme i 3-4 minutter. Efter denne tid skal vandet være drænet, og fra de kogte ærter med hvidløg laves en mos. Til dette formål kan du bruge en mixer, en blender eller en almindelig crush. I de færdige Mos kartofler, tilsæt smør eller fløde til smag, bland dem grundigt. Denne garnering skal serveres på bordet sammen med kød og fisk retter.

Ær koteletter er meget velsmagende og tilfredsstillende. For at koge dem, skal du koge ærterne til det fulde beredskab, og på den resterende ærter bouillon fremstilles individuelt porridge, idet man ser den korrekte andel: 100 gram korn pr. 250 ml bouillon. Ærter skal mashed, omhyggeligt blandes med varm semolina grød, og i den resulterende blanding tilsættes salt, jordet peber, mel samt løg, stegt i vegetabilsk olie. Den færdige masse skal vise sig tyk. Efter dette er det nødvendigt at danne cutlets, rull dem i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie. Til sidst skal koteletter bages i ovnen. Til bordet for at betjene dem anbefales i en varm form, hældning oven på de resterende efter stegning af vegetabilsk olie.

Fransk salat med ærter er en lækker skål til kulinariske gourmeter. For at forberede denne salat skal du tage følgende ingredienser:

• ærter - 100 g
• kartofler kogt - 500 gram,
• creme creme - 100 gram,
• oliven - 50 g,
• hårdt kogt æg - 1 stk.
• 2 teskefulde dragon i tør form,
• salt, sort peber - til smag,
• en bagt bete.

Rødbeder skal bages i ovnen, rengøres og skæres i tynde skiver. Derefter skæres i små stykker kogte kartofler, bland disse ingredienser og tilsæt blandingen en blanding af kogte ærter samt creme fraiche, 2 teskefulde dragon og revet æggeblomme. I salatmassen tilsættes salt, peber, bland det godt og dekorér med oliven ovenfra. Sådan en ærtsalat anbefales at blive serveret til køleskabet.

Til fremstilling af gelé fra ærter anvendes følgende produkter:

• 0,5 glas ærter (skrællet)
• 1 kop drikkevand,
• 2 hoveder af løg,
• 1 spsk. Ske af vegetabilsk olie.

Ærter skal tørres på en let opvarmet stegepande og derefter slipes i en kaffekværn. Tilberedt ærtermel sidder langsomt i saltet kogende vand og koges i 20 minutter under konstant omrøring. Den resulterende varme masse skal forsigtigt hældes i plader, forsmøres med smør. Når massen er tykkere, skal den skæres i individuelle portioner. Ær gelé bliver tyk og hård, så det kan betragtes som en fuldgod snack, ikke en drink.

Lækker tærter med ærter som absolut alt. For at forberede denne skål skal du skylle ærterne og derefter koge den i halvanden time før de bløde kartofler. Separat i varmt vand, skal du tilføje gær, sukker, smør, bland alle ingredienserne, hæld derefter melet og ælt den bløde dej. Efter tilberedning skal dejen fjernes til et varmt sted i ca. En halv time - i løbet af denne tid skal det fordobles. I den færdige ærterpuré er det nødvendigt at tilsætte de stegte løg med cracklings, og derefter fra dejen og fyldningen for at lave tærter. Indledningsvis anbefales det at insistere dem i 10-15 minutter, og derefter stege den varme solsikkeolie til klar.

Suppe med ærter

Ærter kan bruges til at lave en lækker suppe med tilsætning af røget ribben. Til dette formål vil følgende ingredienser være nødvendige:

• ærter - 1 glas,
• Røget svinekødre (røget) - op til 500 gram,
• gulerødder - 2-3 stk.
• løg - 1 stk.
• salt - 1 tsk,
• sort jord peber - 0,5 tsk.

Suppe med ærter fremstilles som følger. Røget ribben skal skæres,

Sat i en kasserolle, tilsæt vand og koge. Derefter hældes i panden vaskede ærter og koges over medium varme i 25 minutter. Tilsæt derefter de fint hakkede kartofler til suppen og lad dem simre i 15 minutter. På dette tidspunkt skal du forberede stege. Til forberedelse skal du bruge finhakket løg og revet gulerødder. Kog stegepanden i en kasserolle og kog i 7-10 minutter. Klassisk ærtsuppe vil være klar! Server det anbefales med kiks med friske urter. Det skal bemærkes, at i denne suppe vil ærterne være lidt stive, men i stedet for den svampede bouillon vil den gennemsigtige suppe med hele ærterne se mere æstetisk ud. I stedet for røget ribben kan du bruge kogt kød. Røget ribben har dog fordele: de kræver ikke yderligere varmebehandling, og de giver også fadet en unik smag og aroma.

Grønne æresuppe

Ærter kan bruges til enhver form for madlavning af alle slags retter. En sådan mulighed er en ung grønærter, som bevarer alle de nyttige egenskaber. Det har de fleste vitaminer, aminosyrer og vegetabilske proteiner.

Suppe af grønne ærter fremstilles hurtigt og uden stor indsats. Til denne medium-kalorie skål har du brug for følgende ingredienser:

• grønfrosne ærter - 50 gram,
• løg - 50 gram,
• kartofler - 100 gram,
• kylling - 150 gram
• gulerødder - 30 gram,
• peber og salt - til smag.

For at lave en hjertelig, velsmagende suppe med grønne ærter skal du koge bouillon fra kyllingekød og derefter spænde det, skære kødet i små stykker. Ved madlavning af bouillon skal du rengøre og fint hugge kartofler, løg og gulerødder. I en kogende bouillon sætte kartoflerne og kog den i 10 minutter, og tilsæt derefter løg, gulerødder og kog suppen i yderligere 10 minutter. Derefter tilsættes kød og grønne ærter til suppen, kog i 5 minutter. Skålens beredskab bestemmes af kartoffelens tilstand. Suppe med grønne ærter anbefales at servere med croutoner eller tørret brød. I princippet kan grønne ærter føjes til enhver hjemmelavet suppe. Skålen "øjeblikkeligt" med farver "og får en lækker sødlig smag.

Ærpuré suppe

Ærter bruges oftest til at forberede første kurser, især supper. Ertsuppe er en af de mest lækre retter fra de første kurser. For at gøre det har du brug for følgende produkter:

• 200 gram ærter,
• 2 liter vand,
• gulerødder,
• løg,
• røget ribben (eller røget bacon) - 300 gram,
• greener af dill,
• smør,
• brød
• salt.

Ærter skal skylles grundigt og forindsås natten over i koldt vand før madlavning. Kog vandet i en gryde, tilsæt ærter og kog den på lav varme, indtil den er kogt i mindst 1 time. Du kan tilberede suppe kartofler ikke på vand, men på kylling bouillon får du en mere intens smag. Vi sætter de færdige ærter ud af panden, knus det med en blender og returner den tilbage. Finhakket skrællede løg, gnid på en lille gryde, og smør derefter grønsagerne let i vegetabilsk olie. Røget ribben og grøntsager tilsættes til gryden, salt og koges. Suppe skal koges på lav varme i mindst en halv time. På dette tidspunkt, i smør, skål skåler fra brød. Klar suppe spildt på tallerkener og sprinklet på toppen finhakket dill.

Fra opskriften kan du fjerne kødet røget kød og erstatte det med svinefedt, der skal koges i forvejen i en time, og derefter stege i vegetabilsk olie og maling. Denne masse med grøntsager bør anbringes i en gryde og kogte, ifølge ovenstående opskrift. Når suppen er klar, er det nødvendigt at fylde det med cremet eller smeltet smør, cremefløde og dåseærter.

Ærter med svampe

Ærter i kombination med svampe giver en unik smag. Derudover er en sådan kombination meget næringsrig, da svampe og ærter er rige på vegetabilsk protein, har den en særlig unik smag. Du kan lave ærter med næsten enhver svamp: friske svampe og østers champignon, frosne svampe eller med tørrede skov svampe.

Ærter med svampe anvendes til tilberedning af første og anden kurser. For eksempel er ærtegrød med svampe simpelthen uundværlig under fasten og vil blive værdsat af familiemedlemmer. Til forberedelsen har du brug for følgende produkter:

• grønne eller gule ærter - 2 kopper,
• svampe - 400 gram,
• løg - 3 stk.,
• vand - 4 kopper,
• vegetabilsk olie - 3 spsk. Skeer,
• salt.

For det første skal ærter vaskes i koldt vand, derefter skrællede løg, skæres i små stykker og steges med svampe i en opvarmet stegepande i 10 minutter. Sæt de vaskede ærter i en separat skål og hæld det med koldt vand. I samme tank tilføj svampe med løg. Alle ingredienser skal blandes grundigt, dække panden og læg i ovnen. Tiden for madlavning grød er en halv time, temperaturen er 200 grader. Efter denne tid skal potten grød fjernes fra ovnen, tilsættes salt grød, bland godt og sende den igen i ovnen i 10-15 minutter, derefter slukke for ovnen, men potten grød klar til at forlade inden en halv time. Til bordet anbefales sådanne grød at tjene, idet de har dekoreret det med de stegte løg.

Ærtsuppe med mushrooms kan tilberedes om sommeren og vinteren, fordi friske svampe nemt kan købes på markedet eller i et supermarked på næsten hvilket som helst tidspunkt på året. For at forberede denne skål skal du:

• ærter i tør form - 1 glas,
• mushrooms - 100 gram,
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• selleri - 50 gram,
• kartofler 2-3 stk.
• ribben røget - 500 gram,
• krydderier (bay blade, peber),
• salt - efter smag.

Fra de røget ribben koger bouillon: i en gryde er det nødvendigt at koge vand, tilsæt en pære og skær i stykker røget ribben. Læg kokken i en halv time, og efter denne tid skal du tage løgene fra bouillonen, derefter sætte de vaskede ærter i en gryde, bring koge, reducer varmen og kog den indtil den er blød i ca. 1 time. På dette tidspunkt kan du lave grøntsager og svampe: vask og skræl gulerødder, løg, svampe skåret i tynde strimler eller plader. Hæld den vegetabilske olie ved brazeren, varm den og steg grøntsagerne og derefter svampe (separat). I den kogende suppe tilsættes hakkede kartofler, og efter 10 minutter sættes stegte grøntsager og svampe i den. I slutningen af madlavning sæson suppen til smag og tilsæt krydderier til det. Klar Ært suppe med svampe er det ønskeligt at lade det brygge i en halv time.

Meget velsmagende er suppen med skov svampe. Sådanne svampe sælges frosset i mange supermarkeder. Følgende ingredienser er nødvendige til suppepræparation:

• frosne skov svampe - en pakke,
• tørre ærter (skrællet) - 1 glas,
• bue - 1 hoved,
• smør (til ristning af løg)
• salt og krydderier (efter smag).

Ærter skal sorteres, vaskes og gennemblødes i vand i 3 timer. Derefter afløb vandet og hæld 2 liter ferskvand, hvorpå man tilføjer svampene i den frosne form. Derefter skal du lave ærter med svampe i en kasserolle, indtil de er kogte. I løbet af denne tid er det nødvendigt at hugge løgene og stege det i smør. Når ærterne med svampe er kogte, skal den tilberedte suppe tørres gennem en sigte eller omdannes til en puree med en blender. Derefter skal suppen koges igen og krydres med ristet løg og krydderier.

Stegte ærter

Ærter kan bruges ikke kun som en af ingredienserne til madlavning første og anden kurser, men også som en uafhængig skål, steges det med løg. Det skal bemærkes, at stegte ærter er en af de foretrukne retter fra Krim-tatarerne. For at forberede denne skål, har du brug for et minimum af ingredienser: ærter, løg, salt, cracklings og krydderier (efter smag).

Før du begynder at stege ærter, skal den rengøres og skylles med koldt rindende vand, og hæld derefter varmt vand og lad det svulme i 4 timer. I dette tilfælde skal du sørge for, at ærterne ikke er for hævede, fordi når du stegter, kan ærter falde fra hinanden i halvdelen. Hævede ærter skal filtreres gennem en kolander, og derefter begynde at lave mad.

Det skal bemærkes, at der er mindst fire måder at stege ærter på: Den første metode er tørrøgning. Ærter skal lægges på en ren, tør stegepande og steges, konstant omrøring, indtil de er klar. Den anden måde - stege ærter med vegetabilsk olie. Den tredje metode består i at stege ærter med kniblinger, der er tilbage som følge af at vælte oksekød. I processen med sådan stegning i en gryde med ærter er det nødvendigt at tilsætte salt og sort jord peber. Opskriften til den fjerde metode til stegning af ærter består af følgende handlinger: Separat opdræt løgene, steg frugtene på en tør måde, og når alt er klar blandes løg og ærter sammen og steges.

Ærter med kød

Ærter bruges til madlavning til madlavning af forskellige retter. For nylig foretrækker mange husmødre at lave ærter grød med kød. Følgende ingredienser bruges til at forberede denne skål:

• tørre ærter, forvædet i vand, - 200 gram,
• oksekød - 200 gram,
• gulerødder - 1 stk.
• 1 løg,
• vegetabilsk olie - 2 spsk,
• vand - 2 kopper,
• peber og salt - til smag.

Ærter med kød - Dette er en selvstændig nærende skål, der er rig på vitaminer og næringsstoffer. Derfor at diversificere din daglige kost med en sådan skål - betyder at oplade kroppen med livskraft og ekstra energi. Opskriften til kogende ærter med kød er ret simpel og tager ikke meget tid.

Kød skal skæres i små stykker, og steges derefter i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie, indtil der dannes en karamelskorpen. Derefter tilsættes de revede gulerødder, hakkede løg og lette stege grøntsagerne. Derefter sætter ærterne, hældes i vand og koges over lav varme. For at opnå det ønskede resultat skal grød "døses" under låget i 20-30 minutter og omrøres konstant. Salt og peber tilsættes til smag. Serveres kødgrød fra ærter anbefales med koriander og persille.

Salat med ærter

Mange bønder bruger ærter ikke kun til madlavning første retter (supper, supper, bouillon osv.), Men også til fremstilling af alle slags salater. En usædvanlig velsmagende og lys salat med ærter er en ideel snack, der kan tilberedes på kun fem minutter. I den oprindelige og samtidig enkle opskrift på denne salat anvendes følgende ingredienser: grønne eller unge ærter, bacon, løg, specialfremstillet sovs, olivenolie, nødder, hård ost.

Bacon skal være lidt stegt i vegetabilsk olie. For at forberede saucen skal du bruge olivenolie, citronsaft, sennep og vineddike - alle disse ingredienser skal blandes grundigt og slås med en blender eller en sædvanlig crush, indtil der opnås en homogen masse. Kombiner ærter med diagonalt hakkede grønne løg, og fyld derefter med den tilberedte sauce. Før du serverer retter på bordet, skal du tilføje nødder og brystet til ærterne. Forresten kan du også bruge forskellige grønne grønsager, og valnødder eller pinjekerner kan erstattes med cashewnødder (efter smag). Du kan også tilføje et par strimler hård ost til salaten. En sådan opskrift kan naturligvis forbedres derhjemme, hvilket gør det til en usædvanlig skål, som hver gang bliver smagere og smagere.

Ærter med kylling

Ærter med kylling er meget tilfredsstillende og velsmagende parabol, til forberedelse af hvilke det er nødvendigt at bruge følgende ingredienser:

• ærter - 500 gram,
• kylling - et stykke. (eller 4 skinke)
• salt - 0,5 teskefulde,
• ketchup - 1 spiseskefuld,
• hvidløg - 2 fedter,
• ingefær - 1 tsk,
• vegetabilsk olie - 2 spsk,
• bue - et hoved,
• tomat (mellemstore) - 1 stk.
• brunt sukker - 1 spsk,
• vand - 3/4 kop,
• grønne løg,
• sort peber,
• frisk timian - to grene,
• citron (eller kalk) - 1 stk.
• eddike - 3 spsk.

For at forberede en skål skal ærter i forvejen gennemblødes i koldt vand. Kylling skåret i små portioner, læg i en skål og hæld eddike eller citronsaft. Rør stykkerne og skyll derefter kyllingen under rindende vand. Tomater, ingefær, hvidløg og løg skæres forsigtigt og tilsættes til kyllingen, der sættes også timian, salt, ketchup og peber. Alle ingredienserne blandes omhyggeligt og sættes marineret i køleskabet, helst i et par timer.

For at forberede en skål er det bedst at bruge en støbejernspande, da den fordeler varme bedre, og det er meget lettere at slukke kød i en sådan pande. Solsikkeolie opvarmes på høj varme, vi tilsæt sukker og bland det, indtil det får en mørk brun skygge. I den er det nødvendigt at tilføje alt indhold af gryden, dvs. Syltet kylling med krydderier, så hvert stykke er i karamel. Kyllingen skal koges, og så snart den koger, reducer varmen, dæksel panden med et låg og kog, omrør i 15 minutter. Når hele væsken er fordampet fra kyllingen, er det nødvendigt at tilføje i forvejen de gennemblødte ærter og 3/4 kopper vand. Dæk panden med et låg, reducer gasen og kog den. Kog kyllingen i 12 minutter, omrør det hver 4. Minut. Det bør kontrolleres, at al væske i gryden er kogt. Endelig skal den færdige skål være dekoreret med fint hakkede grønne løg.

Cutlets fra ærter

Ærter kan bruges til madlavning af vegetariske koteletter. Sådanne koteletter vil være en god mulighed for magre skåle. Til denne opskrift du bruge følgende ingredienser: 500 gram ærter, 3-4 kartofler mellemstore, 3 løg, 2-3 fed hvidløg, gran olie, brødkrummer eller mel og halv teskefuld tørret koriander.

Koteletter fra ærter er en nærende og velsmagende skål, som især vil lide af dem, der foretrækker at spise kun naturlig vegetarisk mad i deres kost. På forhånd børter ærter til natten (ca. 8 timer) inden klargøringerne tilberedes. Derefter skal den passeres gennem en kødkværn sammen med løg og rå kartofler, hvidløg og koriander. I den resulterende blanding tilsættes 2 spiseskefulde olivenolie. Hvis fyldet bliver tørt, kan du tilføje frisk revet gulerod og et par kartofler til det. Fra den færdige stuffing er det nødvendigt at danne små koteletter, rul dem i mel eller brødsmuler og steg i olivenolie, indtil du får en appetitlig gylden skorpe. Velsmagende og tilfredsstillende ærter er klar!

Selvfremstillet Ært

Ærter bruges til fremstilling af moonshine. Opskriften kræver ikke omhyggelig temperaturkontrol. Den følgende opskrift anvendes i tilfælde, hvor det ikke er muligt at skabe de bedste betingelser for gæringsprocessen.

Så for opskriften "Samogon fra ærter" er det nødvendigt at forberede følgende ingredienser:

• ærter i afskallet form - 2 kg,
• creme creme - 200 gram,
• gærpresset - 350 g (eller tør - 60 g)
• sukker - 7 kg,
• renset vand - 35 liter.

Fremstillingen af moonshine fra skrællede ærter er ret simpel: i starten er det nødvendigt at opvarme vand op til en temperatur på 30 grader og hæld det i en speciel dåse på 40 liter. Separat i varmt vand skal gær fortyndes, blandes og hældes i en dåse med ærter. Efter 20 minutter tilsættes følgende ingredienser til dåsen: sukker og fløde, hvorefter det er nødvendigt igen at blande alt grundigt. Sourcreme anbefales at bruge for at bryggen ikke hælder ud af beholderen på grund af aktiv skumdannelse, som normalt opstår et par timer efter begyndelsen af fermenteringen.

Boksen bør lukkes tæt med et låg, og derefter omhyggeligt indpakket med et gammelt tæppe. Det er ønskeligt at opretholde den optimale temperatur for fermentering - fra 22 til 28 ° C. Tilsammen er forberedelsestiden for moonshine 3 dage. I destillationsprocessen anbefales det at samle omkring syv liter moonshine, ellers kan drikken blive overskyet. For at forbedre kvaliteten af den færdige ærte moonshine skal den rengøres. Det optimale resultat opnås ved at rengøre moonshine med trækul. Til dette er det tilstrækkeligt at passere det færdige produkt gennem et filter fremstillet af trækul.