Mejeriprodukter mod pancreatitis

Mælk og forskellige produkter fra det er elsket ikke kun for smag, men også for ernæringsværdi, tilstedeværelsen i dem af protein, der er nødvendigt for livet, herunder albuminer og globuliner, essentielle fedtsyrer, laktose, vitaminer, mineraler, især calcium. Protein er meget vigtigt for bugspytkirtlen, det sikrer den normale syntese af dets enzymer. Det er bare ikke alle mejeriprodukter, der er nyttige til bugspytkirtelbetændelse.

Hvad er muligt og hvad er ikke muligt?

Den mest almindelige komælk. Det kommer i forskellige fedtindhold, forarbejdningsmetoder, mange andre mejeriprodukter er fremstillet af det. Hvilken af dem kan og hvilke kan ikke gives til patienter med betændelse i bugspytkirtlen?

Sødmælk med pancreatitis er kategorisk kontraindiceret. Ikke desto mindre bør mindst en tredjedel af mælkeproteinerne fra den daglige norm af alle proteiner være til stede i sammensætningen af maden i den akutte fase af sygdommen og op til 60% i remissionsstadiet.

Det er derfor, efter 3 dages helbredende faste, under en forværring, introduceres det første mejeriprodukt - flydende revet grød med mælk med lavt fedtindhold. For at gøre dette skal du bruge et produkt med 2,5% fedt, halvt fortyndet med vand.

Selv et par måneder efter akut pancreatitis skifter de ikke til mere fed mælk, medmindre de fortyndes med mindre vand.

Gedemælk mod pancreatitis

Det anses for at være det mest nyttige, det indeholder lysozym, som fremmer regenereringen af organvæv beskadiget på grund af betændelse. Gedemælk forårsager ikke allergi, neutraliserer saltsyre, beriger kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer. [1]

Dens fedt absorberes lettere af kroppen på grund af små fedtkugler, der ikke er indbyrdes forbundne, det har flere essentielle fedtsyrer end koens. Og alligevel, med pancreatitis, anbefales det at fortynde det og bruge det som en del af retter og ikke drikke det hele.

Surmælk med pancreatitis

Fortrinsvis for den berørte bugspytkirtel fedtfattige fermenterede mælkeprodukter er de en del af kosten nr. 5p, designet til denne sygdom. De er fyldt med butikshylder, det er ofte endda svært at navigere i deres sortiment. Men det vigtigste, du skal være opmærksom på, er fedtindholdet og fremstillingsdatoen. Og det er bedst at lave det selv for at være sikker på deres sikkerhed.

Yoghurt mod pancreatitis

Yoghurt opnås i processen med interaktion mellem mælk og specielle mikroorganismer. Det har en positiv effekt på mikrofloraen i fordøjelseskanalen, forbedrer immuniteten, hvilket gør det muligt hurtigt at klare den inflammatoriske proces, forbedrer tarmmotiliteten og eliminerer forstoppelse. Dens bakterier hjælper med at nedbryde laktose og protein til aminosyrer, hvilket reducerer belastningen på kirtlen. [2]

Yoghurt introduceres i menuen, efter at forværringen er elimineret. Dens fedtindhold må ikke overstige 3 %, og fyldstoffer skal være fraværende. Det er bedst at tilberede en drink derhjemme ved hjælp af surdej, som kan købes i butikker ved hjælp af en yoghurtmaskine. Med et godt helbred tilsættes forskellige frugter og bær til det, hvilket gør det meget mere appetitligt.

Ryazhenka med pancreatitis

Traditionel surmælksdrik fra slaverne, tilberedt af bagt mælk. Den får sin cremefarve takket være melanoider, som dannes som følge af samspillet mellem proteiner og mælkesukker under påvirkning af høje temperaturer.

Ryazhenka er rig på calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroten, mono- og disaccharider. To hundrede og halvtreds gram af drikken giver en fjerdedel af kroppens daglige behov for calcium og en femtedel for fosfor. Det absorberes godt, normaliserer arbejdet i fordøjelsesorganerne, hjælper med at genoprette syre-basebalancen.

Med pancreatitis er fedtfattig fermenteret bagt mælk tilladt i en periode med vedvarende remission. Det anbefales at drikke det, afgrænse det fra forbruget af andre proteinfødevarer.

Creme fraiche til pancreatitis

Mange retter fra vores nationale køkken er utænkelige uden creme fraiche. Symptomerne på eksacerbation tillader ikke dets brug, men hvad med i en periode med ro? Det stabile fravær af smertefulde manifestationer af pancreatitis tillader brugen af et fedtfattigt mejeriprodukt i små doser. Du skal starte med en teskefuld, mens du overvåger din tilstand, gradvist stigende. Det er bedst ikke at spise det i sin rene form, men at krydre salater, tilføje til saucer, supper.

Serum til pancreatitis

Valle adskilles fra surmælk ved opvarmning og curling. Det er et sundt produkt for kroppen på grund af dets lave fedtindhold og letfordøjelige protein. Der er andre værdifulde næringsstoffer i det, såsom mineraler: calcium, kalium, fosfor, jern, magnesium; mange vitaminer, herunder gruppe B, A, C, PP, E.

Serum slukker godt tørst om sommeren, såvel som sult, uden at føre til vægtøgning, forbedrer blodcirkulationen, helbreder inflammatoriske foci i fordøjelseskanalen, øger kroppens modstand og forhindrer udviklingen af åreforkalkning.

Dens ulempe ved pancreatitis er tilstedeværelsen af laktose og evnen til at øge surhedsgraden i maven. Stabiliteten af patientens tilstand giver dig mulighed for at indtaste drikken i kosten. Det er bedst at drikke det om morgenen, begyndende med et halvt glas, gradvist stigende til fuldt. Præference bør gives til et produkt, der er tilberedt hjemme.

Yoghurt med pancreatitis

Yoghurt er resultatet af gærende mælk. Det optages meget bedre på grund af, at laktose nemmere nedbrydes af mælkesyrebakterier. Men netop på grund af det høje indhold af mælkesyre anbefales det ikke at drikke det tidligere end en måned efter eksacerbationen. Derudover skal den indtages frisklavet, jo længere tid den opbevares, jo mere syrlig bliver den.

Du skal bruge koaguleret mælk som et selvstændigt produkt, og du kan søde det med honning eller en sød bær.

Koumiss for pancreatitis

Koumiss findes ikke ofte på hylderne i vores butikker, pga. Er lavet af hoppemælk, hvis opdræt ikke er karakteristisk for vores husdyrhold. Faktisk er dette et meget nærende produkt, som har en gavnlig effekt på mange organer, herunder bugspytkirtlen. Det normaliserer sin sekretoriske aktivitet, lindrer betændelse. 

Milkshake mod pancreatitis

Selve opskriften på at lave denne drik gør den uacceptabel for patienter med pancreatitis, fordi. Der bruges kølet mælk, is, bær og frugter. Selv hvis der bruges fedtfattige ingredienser, er den kolde temperatur af retter uacceptabel for pancreaspatologi.

Creme til bugspytkirtelbetændelse

Et andet uønsket produkt til pancreatitis er creme. Årsagen til dette ligger i deres høje fedtindhold. Selvom det varierer fra 9% til 58%, kan selv den mindste skade organet. Kun med en stabil og langvarig remission har du råd til en ske om dagen med mindst fedt.