Indmad til pancreatitis: pølse, pølser, dumplings, pate

Udvalget af indmad til patienter, der lider af inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, er meget begrænset. Faktum er, at mange indmad i pancreatitis kan forårsage en kraftig forringelse af velvære. I små mængder må de kun komme ind i menuen på genopretningsstadiet, under udvidelsen af kosten. Det er stærkt tilrådeligt at købe sådanne produkter fra betroede sælgere eller producenter.

Indmad til pancreatitis: hvad kan og hvad kan ikke?

Først og fremmest refererer indmad til de indre og lavværdidele af dyrekroppen. Denne kategori omfatter lever og nyrer, hjerte, hjerne (inklusive knoglemarv), yver og lunger, haler og ører, mave, hoved, hud osv.

På basis af indmad produceres hovedparten af kødet og nogle kulinariske produkter. Fx tilsættes lever, lunger og hjerte til fyld til tærter, gryderetter, tærter og pølser. Nyrer, tunge, blødt væv i hovedet, hud, yver bruges til fremstilling af dåsemad, røgede produkter og pølser. Mange biprodukter indgår ofte i patéer, andenrangs- og leverpølser og brawn.

Fra sådanne dele som tungen eller knoglemarven tilberedes selv gourmetrestaurantretter: de serveres med urter, frugtpuréer, saucer og endda nødder.

Diæternæring involverer også brug af indmad. Imidlertid er bugspytkirtelbetændelse en sygdom, især "luner" for mad. Desuden indeholder disse produkter en stor procentdel kolesterol, hvilket især er uønsket i tilfælde af skade på bugspytkirtlen.

Gastroenterologer anser kun sådanne typer indmad som kyllingelever og -tunge for at være relativt sikre mod pancreatitis. For at undgå forværring af sygdommen må disse produkter kun administreres på stadiet af stabil remission. Hvis vi taler om pølser, så er det generelt bedre ikke at nævne dem i kosten. Men hvis du er helt sikker på producentens pålidelighed, er kun mælkepølser af højeste kvalitet, diabetikere eller lægepølser tilladt - på genopretningsstadiet og i små mængder.

Enhver anden indmad ved pancreatitis er bedst at undgå.

Pølse med pancreatitis

Mange pølser i dag holder desværre ikke vand: Standardingredienserne i dem har længe været betragtet som ikke kød, men biprodukter, sojaprotein, stivelse og mel (inklusive knogler) samt en masse kemiske tilsætningsstoffer. Det er meget, meget svært at vælge et højkvalitets og endnu mere diætprodukt til bugspytkirtelbetændelse. Som udgangspunkt skal patienters brug af eventuelle pølser godkendes af en læge. Det er let at skade helbredet, men genopretning fra pancreatitis er ret kompliceret og langvarig.

Hvordan vælger man den rigtige pølse, og hvordan bruger man den?

• Fokus på producenten, op til besøg på fabrikken og personlig overvågning af produktionens kvalitet. Nogle gange arrangerer nogle virksomheder "åben dage" eller lægger demovideoer ud på internettet. Derudover kan du ofte finde resultaterne af testkøb af pølser fra forskellige kendte producenter.
• Et kvalitetsprodukt vil ikke være billigt og kan ikke have en lang holdbarhed (ideelt set er det 1-1,5 uger).

Hvis det er muligt, er det bedre at tilberede pølse derhjemme: så ved du præcis, hvilke ingredienser den består af, og hvilken kvalitet de er. Fra indmad kan du tilføje kyllingelever, tunge til det.

Pølseprodukter fra butikken - selv fremragende sammensætning - bør ikke indtages ofte og i store mængder. Prøv at spise et lille stykke: hvis brugen ikke forårsager negative symptomer, kan du spise produktet 1-2 gange om ugen, der ikke serverer mere end 50 g.

Kogt pølse med pancreatitis

Der er legender om kvaliteten af den nuværende kogte pølse: hvoraf kun den ikke er produceret, og indmad i den udgør den mindste fare. Men i perioden med konstant lindring af tilstanden kan du tage en chance og prøve at vælge et produkt af virkelig høj kvalitet. Valget bør udelukkende træffes blandt premiumprodukter - som regel er det lægepølser, diabetikere osv. Pølser.

Hvad du skal være opmærksom på:

• læs sammensætningen, undgå kategorisk produkter med et højt indhold af kemiske tilsætningsstoffer samt med en høj procentdel af biprodukter;
• find udgivelsesdatoen på pakken, husk - produktet skal være frisk;
• køb ikke lyserøde pølser, da naturligt kogt kød og endda indmad som regel har en grålig farvetone.

Hvis det lykkedes dig at finde et kvalitetsprodukt uden "kemi", vegetabilsk protein og indmad, så skal du ikke selv i dette tilfælde misbruge det. Brugen af kogt pølse er kun mulig med en konstant aftagende symptomer, i en mængde på ikke mere end 50 g ad gangen, 1-2 gange om ugen. Det er naturligvis helt umuligt at stege pølseskiver, at lave en sandwich med smør ud af dem.

Lægens pølse mod bugspytkirtelbetændelse

I sovjettiden blev begrebet lægepølse sidestillet med terapeutisk diætmad: dette pølseprodukt indeholdt ikke kun kemikalier, men også biprodukter, da det blev produceret i overensstemmelse med alle kravene i GOST og oprindeligt var beregnet til brug af mennesker med problemer med mave-tarmkanalen. Har sammensætningen af lægepølsen ændret sig siden da, og er det tilladt mod pancreatitis?

Til dato er pølse kaldet "Doctor" produceret af næsten alle kendte og lidet kendte kødforarbejdningsanlæg. Og ikke alle af dem laver et produkt af virkelig høj kvalitet, fordi det under de nuværende økonomiske forhold simpelthen er urentabelt.

I betragtning af, at gastroenterologer ikke anbefaler brugen af pølser på grund af tilstedeværelsen af indmad og andre skadelige komponenter i dem, bør valget af et sådant diætprodukt behandles meget ansvarligt. Læs sammensætningen, lær mere om producenten, læs anmeldelser og test købsresultater. Det er godt, hvis du kan finde en lægepølse af høj kvalitet, men selv i dette tilfælde kan den kun indtages på genopretningsstadiet, ikke mere end et par gange om ugen, i en portion, der ikke overstiger 50 g.

Er det muligt at spise dumplings med pancreatitis?

Dumplings - selv hjemmelavede, med kød og uden indmad - er ret tung mad til en syg bugspytkirtel. Først og fremmest kræver kombinationen af kød og dej øget produktion af fordøjelsesenzymer, hvilket slet ikke er godt ved pancreatitis. Hvis du forsømmer anbefalingen fra ernæringseksperter og regelmæssigt bruger dumplings til bugspytkirtelbetændelse, kan du betydeligt forsinke processen med organgendannelse eller opnå yderligere progression af sygdommen.

Det er ikke så vigtigt, hvilken slags fyld dumplings har - det kan være hakket kød eller endda indmad i form af en lever: den samtidige tilstedeværelse af animalsk protein og kogt dej påvirker fordøjelsessystemet negativt.

Industrielle dumplings er endnu farligere. For det meste består de af indmad, vegetabilsk protein (sojaprotein) samt alle slags komplementære midler (smagsforstærkere, aromatiske tilsætningsstoffer osv.).

Hvis du virkelig vil have dumplings, så kan du tilbyde en patient med stabil remission af bugspytkirtelbetændelse at spise et par hjemmelavede stykker, mens dejskallen skal lægges til side. På stadiet af forværring af sygdommen er brugen af manti, dumplings strengt forbudt.

Babypuré mod bugspytkirtelbetændelse

Babymad - nemlig en række forskellige babykorn, puréer og blandinger - klassificeres ofte som diætmad. Normalt tænker vi: hvis det er muligt for et lille barn, så er det muligt for en voksen, selvom han lider af pancreatitis. Er det sandt?

Børns grøntsags- eller frugtmasser er et separat emne til diskussion. Lad os i øjeblikket tale om sådanne pureer, som er tilberedt på basis af kød eller indmad.

Purerede kød- eller leverstykker beregnet til babymad er selvfølgelig altid bedre end almindelig "voksen" dåsemad. Nogle krukker indeholder udover kødprodukter også grøntsager - for eksempel broccoli eller zucchini, eller har en rig vitaminsammensætning. Men producenter er forskellige, og ikke alle følger samvittighedsfuldt anbefalingerne fra børnelæger og pædiatriske ernæringseksperter. For eksempel kan produktet indeholde kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer, smagsstoffer, syrer. Derfor, før du vælger en sund puré (både til en patient med pancreatitis og til et barn), skal du omhyggeligt genlæse sammensætningen af produktet. Optimalt bør det være repræsenteret af kød (kalkun, kylling osv.) eller indmad (lever), ris eller andet mel (majs, boghvede), vegetabilsk olie og salt. Denne puré kan inkluderes i diæten til bugspytkirtelbetændelse, men ikke for ofte: for eksempel er det praktisk at spise sådan en krukke på vejen, når der ikke er nogen måde at spise frisklavet diætmad. I andre tilfælde er det bedre at foretrække hjemmelavet kvalitet.

Pate med pancreatitis

Pates er lettere fordøjet end hele stykker kød eller indmad, derfor kan de med den rigtige sammensætning inkluderes i kosten for en patient med pancreatitis. Hvad menes der med korrekt sammensætning? Pateen skal bestå af ingredienser, der ikke overbelaster bugspytkirtlen.

• Tilsæt ikke fedt, inklusive fedt kød, svinefedt, afpuds, hjerte.
• Du kan ikke bruge lam, svinekød, kalvekød.
• Ingredienserne til pateen skal ikke steges, men kun koges eller dampes.
• Du kan ikke tilføje smør eller margarine: skummetmælk, korn, mel, æggehvide og stuvede grøntsager bruges i stedet.
• Tilføj ikke svampe, krydderier, løg, hvidløg.

Selvfølgelig skal man ikke tilbyde industrielle pates til en patient med pancreatitis. Retten tilberedes hjemme, af kvalitetskød, fisk eller grøntsager. Du kan bruge indmad som tunge, lever (i små mængder).

Hjemmelavet pate spises udelukkende frisk (det vil sige umiddelbart efter tilberedning) med pancreatitis, i en mængde på højst 25 g pr. Retten indtages ikke ofte - 1-2 gange om ugen på stadiet af stabil remission.

Er det muligt at spise pølser med pancreatitis?

Pølser er forskellige: Det er ikke uden grund, at butiksvinduer "sprænger" med variation. Hvordan man ikke bliver forvirret og vælger det rigtige produkt, der er tilladt mod pancreatitis?

Pølser er forskellige ikke kun i priskategori, men også i variation og kvalitet. Jo billigere produktet er, jo flere indmad og tredjepartskomponenter er til stede i det (og følgelig er der mindre kød eller slet ingen).

Langt de fleste ernæringseksperter anbefaler ikke brugen af pølser til bugspytkirtelbetændelse, da de sandsynligvis ikke vil gavne, men der er masser af skade. Men der er tidspunkter, hvor patienten stadig ønsker at smage produktet, men ikke ved, hvordan man minimerer dets skade. Hvad du skal være opmærksom på:

• Pølser indeholder en høj procentdel salt, som irriterer fordøjelseskanalen. For at reducere indholdet en smule skal produkterne koges i vand og ikke i mikrobølgeovn, bages eller endda spises rå.
• Med pancreatitis er det teoretisk tilladt kun at bruge pølser af højeste kvalitet, som passer til kategorien diætprodukter. Desværre indeholder de fleste pølseprodukter hovedsageligt biprodukter i form af brusk, skind og endda knogler, såvel som andre, herunder kunstige komponenter, så valget af et passende produkt bør være særligt omhyggeligt.
• Jo mindre ingredienslisten i pølser er, jo bedre. Overfloden af tilsætningsstoffer af ukendt oprindelse gør produktet uegnet til pancreatitis.
• Pølser bør ikke indeholde varme krydderier og krydderier, så du bør være opmærksom på diæt- og diabetikertyper af dette produkt.

Med en forværring af pancreatitis er enhver, selv diætpølser forbudt. Tilsætning af visse typer produkter er mulig tidligst 10 uger efter forsvinden af symptomerne på sygdommen. Men selv i dette tilfælde forbruges pølser ikke mere end en eller to gange om ugen.

Krabbepinde til bugspytkirtelbetændelse

Krabbepinde er et specifikt produkt, som er kendt af alle, men de færreste ved, hvad det egentlig er lavet af. At dømme efter prisen kan vi allerede nu konkludere, at der absolut ikke er krabbekød i sådanne pinde. Men hvor kommer sådan en mild smag af fisk og skaldyr, snehvid farve og behagelig aroma fra?

Desværre falder næsten ingen ingrediens i krabbepinde ind under kategorien sund mad. Her er et eksempel på en lineup-liste:

• hakket fisk kaldet "surimi" (ideelt set havfiskefileter, men i de fleste tilfælde finder vi almindeligt malet og gentagne gange vasket fiskeaffald i stedet);
• smags- og farvestoffer (kan være både naturlige og kemiske);
• proteindelen af hønseæg;
• stivelse og andre fortykningsmidler;
• vegetabilske olier;
• sukker og salt;
• stabiliserende og konserverende stoffer;
• sojaprotein.

Hvad siger gastroenterologer om krabbepinde? Ifølge dem er den regelmæssige brug af dette indmad yderst uønsket, selv for raske mennesker, og med pancreatitis er det endnu mere kontraindiceret: pinde bør ikke indtages i nogen form, i nogen mængde, uanset sygdomsstadiet.

Mayonnaise mod pancreatitis

Retter baseret på indmad er ofte smagt til med alle mulige saucer og dressinger: nogle gange er dette nødvendigt for at skjule en uønsket eftersmag, eller omvendt, for at gøre retten rigere. Mayonnaise er uden tvivl den mest populære sauce i næsten alle postsovjetiske lande. Det er overkommeligt, kan købes i enhver købmand, og dets smag gør det velegnet til brug i næsten enhver ret: det tilsættes salater, kød og fisk, det komplementerer perfekt tilbehør, varme og kolde retter og endda sandwich.

Paradoksalt nok ved alle, at mayonnaise er skadeligt. Og ikke desto mindre bliver det ved med at blive brugt overalt - også patienter, der lider af fordøjelsesproblemer. Der sker således stor skade på både maven og bugspytkirtlen: Mayonnaise i bugspytkirtelbetændelse er strengt forbudt, såvel som røget mad eller alkohol.

Hvad er faren?

• Mayonnaise er overvejende et fedtprodukt. Den indeholder typisk omkring 60-70 % fedt. De såkaldte "diæt"-typer af denne sauce kan indeholde en lidt mindre mængde af det - omkring 40-50%, men dette tal anses også for højt. Som et resultat af brugen af et sådant produkt hos mennesker med pancreatitis forværres tilstanden øjeblikkeligt: der opstår kvalme, mavesmerter og diarré.
• Enhver mayonnaise, inklusive hjemmelavet, indeholder en sur komponent - det kan være eddike eller citronsyre, som irriterer slimvævet i fordøjelsesorganerne. Dette kan føre til en skarp forværring af sygdommen.
• Udover syre virker andre sauceingredienser, såsom krydderier og sennep, også irriterende. Yderligere irriterende stoffer er toning, fortykkelse, stabiliserende, konserverende, smagsgivende stoffer samt smagsforstærkere og emulgatorer. Sådanne tilsætningsstoffer forårsager svigt af intracellulær metabolisme, hæmmer beskyttende cellulære faktorer, hæmmer genopretning og stimulerer udviklingen af inflammatoriske processer.

Ernæringseksperter siger, at efter at have spist mayonnaise er en ny bølge af forværring af pancreatitis næsten garanteret. Selv hjemmelavede analoger af denne sauce bør ikke inkluderes i kosten - de er ikke mindre fede, da de er tilberedt på basis af vegetabilsk olie og indeholder også syrer - for eksempel citronsaft.

Derfor anbefaler eksperter ikke at eksperimentere med sundhed: indmad med bugspytkirtelbetændelse skal vælges med omhu, og saucer - inklusive eventuel mayonnaise - skal helt opgives. Hele organismens generelle sundhed afhænger også af kvaliteten af ernæringen.