Kost til refluksøsofagitis

Spiserørsbetændelse (eller tilbageløb af mad) er en af de mest almindelige patologier, der påvirker fordøjelseskanalen. Som regel påvirker dette oftest spiserøret. Refluks (eller tilbageløb af mad) kan for eksempel opstå, når den muskelventil, der blokerer passagen mellem spiserøret og mavesækken (hjertesfinkter), ikke fungerer korrekt. På grund af dens svigt vender noget mad sammen med mavesaften tilbage til spiserøret, hvilket forårsager halsbrand og ubehag i halsen, den epigastriske region og mundhulen. Ved diagnosticering af denne patologi er et af elementerne i behandlingsprocessen en diæt mod refluksøsofagitis, som afhængigt af de ledsagende patologier oftest betegnes som "Tabel nr. 1" eller "Tabel nr. 5".

[ 1 ], [ 2 ]

Essensen af kosten for refluksøsofagitis

Vores mave-tarmkanal er oprindeligt udviklet af naturen til at bearbejde den mad, der kommer ind. Derfor, hvis den er beskadiget, er det første, du skal gøre, at gennemgå din kost, samt antallet og måden, du spiser på. Essensen af kosten for refluksøsofagitis er, at der er en betydelig begrænsning på de produkter, der er tilladt til brug, og metoderne til deres tilberedning.

I dette tilfælde bør en patient, der lider af denne patologi, spise mindst fire til seks gange om dagen, og de indtagne portioner skal være små i volumen. Det sidste måltid bør ikke være senere end tre til fire timer før det forventede tidspunkt at gå i seng.

Du bør også undgå at tage en lur umiddelbart efter, at din mave er fuld af mad. Du bør sidde eller bevæge dig let i cirka en time, men dette bør ikke indebære at bøje dig ned eller kræve hård fysisk træning. Først derefter kan du ligge ned. Denne fremgangsmåde vil aktivere udledning af mad fra maven til tarmene, hvilket vil reducere risikoen for, at en portion mad og mavesyre vender tilbage til spiserøret.

Produkter, der ikke kan blive katalysatorer for halsbrand, er tilladt til madlavning. Men kosten skal være afbalanceret, og "ikke anbefalede produkter" skal erstattes med "acceptable" produkter med samme energiindhold.

Du bør ikke tillade dig selv at overspise og dermed overbelaste din fordøjelseskanal med øget stress.

Vores krop er individuel. Derfor kan den reagere forskelligt på ét produkt. For at kunne genkende de halsbrandudløsere direkte for en specifik organisme, bør du observere, hvilke af produkterne der forårsager en sådan patologisk reaktion i maven. Måske er det friske grøntsager. Så bør du prøve at varmebehandle dem. For eksempel er et bagt æble velsmagende og sundt, mens det ikke forårsager ubehagelige fornemmelser i den epigastriske region. Du kan spise bær og frugter i form af kompotter og souffléer.

I tilfælde af forværring af den patologiske proces overfører den behandlende læge normalt patienten til diæt "Tabel nr. 1" - dette er en ret streng diæt med betydelige restriktioner.

Udover de allerede fremsatte anbefalinger er der også en række generelle anbefalinger:

• Umiddelbart før et måltid bør du drikke et glas rent, koldt, forkogt vand. Dette vil bidrage til at reducere surhedsgraden en smule og forhindre tilbagevenden af mad.
• Du bør ikke drikke alkoholholdige drikkevarer før måltider.
• Madens temperatur skal være moderat: ikke for høj og ikke for lav.
• Du kan også mindske sandsynligheden for refluks ved at spise et par stykker kartoffel før et måltid (rodfrugten skrælles og spises rå). Det kan erstattes med to valnøddekerner, en lille skive hvidt brød eller et fjerdedel glas kartoffeljuice.
• Du bør glemme vanen med at spise om natten - dette fremkalder kun et nyt anfald af halsbrand.
• Hvis et anfald af refluksøsofagitis opstår med svære smertesymptomer, bør en sådan patient spise stående og efter et måltid ikke ligge i mindst tre timer. Man kan gå eller sidde. I denne stilling kommer maden hurtigere ind i maven og udskilles også fra maven til tarmene i en mere begrænset periode.
• Inden du går i seng (om aftenen) kan du drikke et afkog lavet af kamille. Det er nemt at lave derhjemme ved hjælp af den klassiske metode: tag et glas nykogt vand pr. spiseskefuld af urten. Placer denne opløsning i et vandbad og lad det trække i 15 minutter. Når den er afkølet, kan du si den. Sammensætningen er klar til brug. Kamille har antiinflammatoriske egenskaber og kan have en beroligende effekt på både slimhinden i mave-tarmkanalen og nervesystemet. Derfor vil søvnen efter et glas tinktur være stærkere og mere fuldstændig.
• Du bør også undgå at bære hårde og stramme bælter omkring taljen. Denne anbefaling er især relevant under en forværring af sygdommen. Ved at klemme fordøjelseskanalen kan bæltet forårsage et nyt refluksanfald.

Nu bør vi se nærmere på de fødevarer, der er velkomne på patientens bord, og dem, der midlertidigt eller permanent bør forsvinde fra hans kost.

Kost til refluksøsofagitis og gastritis

Hvis en person periodisk generes af opstød, hvilket medfører halsbrand i den epigastriske region, spiserøret og mundhulen, er dette et signal fra kroppen om at søge råd hos en specialist, en læge - en gastroenterolog. Han vil udføre den nødvendige forskning, og først efter at have fået et fuldstændigt billede af sygdommen kan han stille en diagnose.

Hvis der diagnosticeres gastritis med øsofagitis, indfører den behandlende læge obligatoriske restriktioner i ernæring. Kosten til refluksøsofagitis og gastritis er helt i overensstemmelse med de krav, der allerede er blevet diskuteret ovenfor.

For det meste får sådanne patienter ordineret diæten "Tabel nr. 1" (i sjældnere tilfælde kan lægen ordinere "Tabel nr. 5").

"Tabel nr. 1" er designet til patienter, der lider af mavesår og sår på tolvfingertarmen, kronisk gastritis med dyspeptiske symptomer.

"Tabel nr. 5" - patologisk skade på lever og galdeveje.

Ernæring til gastritis og øsofagitis involverer begrænsning af de ovennævnte produkter. Samtidig bør maven, på baggrund af sygdommen, ikke fyldes for meget, især overspisning er uacceptabelt.

Du bør spise lidt efter lidt, så du fylder din mave halvt. Denne tilgang til spisning vil tillade dig ikke at gå sulten, hvilket også er farligt ved denne sygdom, og samtidig vil det ikke belaste det syge organ for meget.

Det er tilrådeligt for en sådan patient at starte dagen med gelé eller banan. De vil sætte gang i maven. Gelé har omsluttende egenskaber, hvilket er vigtigt i en sådan situation. Yoghurt med lavt fedtindhold eller let hytteost er også tilstrækkeligt. Hovedmåltiderne kan være mere fyldige, men ikke tunge. Disse er lette supper og flødesupper, mælkegrød og grødrod.

Som en eftermiddagssnack eller frokost kan du spise et bagt æble eller græskar med æble. Det er ikke kun velsmagende, men også sundt.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kost til katarral refluksøsofagitis

Øsofagitis er en sygdom, der er en inflammatorisk proces, der påvirker slimhinden i spiserøret. Den mest almindelige form er katarrhal, der fører til hævelse og hyperæmi i spiserørets indre væg, helt op til den muskelventil, der adskiller den fra mavesækken.

Dette kliniske billede kræver obligatorisk medicinsk intervention, hvoraf et af elementerne er en diæt til katarral refluksøsofagitis.

I dette tilfælde er kosten skånsom. For det meste ordinerer lægen "Tabel nr. 1" ifølge Pevzner til en sådan patient.

Hovedformålet med en sådan begrænsning er at reducere irritation og stoppe den inflammatoriske proces i spiserørets slimhinde. Den er designet til normal produktion af mavesekret og aktivering af fordøjelsesorganernes motilitet.

Kost nr. 1 er afbalanceret og giver en person mulighed for at modtage den daglige norm for alle nødvendige stoffer, mens belastningen på mave-tarmkanalen er ubetydelig. Produkter, der stimulerer mavesekretion, er vanskelige at forarbejde, for varme og for kolde retter, samt dem, der irriterer slimhinden i tarmkanalen, fjernes fra kosten.

Tabel nr. 1 omfatter små portioner, men fem til seks gange i løbet af dagen. Intervallet mellem måltiderne bør ikke overstige fire timer. Det sidste måltid bør være senest halvanden time før sengetid, men det er ønskeligt, at dette interval opretholdes længere. Umiddelbart før sengetid (det sidste måltid) må du drikke et glas kefir, fermenteret bagt mælk, fedtfattig yoghurt.

De fleste retter, der udgør diæt nr. 1, er purerede, siede, flydende og ligner grød. Kogt eller dampet fisk og lyst kød i stykker er tilladt. Sådanne produkter kan også bages, men spises uden skind.

Produkter, der forårsager øget gasdannelse og irriterer slimhinden i spiserøret og andre dele af fordøjelseskanalen, bør udelukkes fra kosten.

Hårde og ikke helt modne grøntsager, frugter og bær, bruskvæv, skind af fjerkræ, kød og fisk samt bagværk lavet af groft mel anbefales ikke til forbrug.

Anbefalet:

Magert kød (kun magert) i form af quenelles, koteletter, soufflés, kødboller:

• Kalvekød og kalkun.
• Kanin og kylling.
• Svinekød og lam.

Mager fisk (primært saltvandsfisk).

Enhver grød med vand (mos) eller mælk.

Forskellige supper, men kogt i vand, ikke i tung bouillon.

Alle slags tilbehør:

• Kogt pasta.
• Kartoffelmos.
• Stuvede grøntsager.

Næsten al fermenteret mælk og mejeriprodukter har et lavt fedtindhold.

Forretter:

• Salater baseret på kogte grøntsager.
• Dampede omeletter.
• Kød- og fiskepatéer.
• Geléfisk eller oksetunge.

Fra fedtstoffer:

• Enhver raffineret vegetabilsk olie.
• Smør uden tilsat salt.
• Smeltet.

[ 7 ], [ 8 ]

Kost til erosiv refluksøsofagitis

Hvis patienten diagnosticeres med erosiv øsofagitis, bør kosten revideres. Den skal være skånsom mod den mave-tarm-slimhinde, der er berørt af erosioner. Den kost, der er udviklet til erosiv refluksøsofagitis, bør ikke irritere vævet i fordøjelsesorganerne og ikke stimulere produktionen af mavesekret (saltsyre), hvis forhøjede indhold påvirker vævet negativt og forårsager øget skade. De tilladte produkter bør ikke tillade et fald i tonus i spiserørets lukkemuskel, hvilket fremkalder refluks af mad. Retterne skal være lette at tilberede og bruge og må ikke blive hængende i maven i lang tid.

Måltider, som i tidligere tilfælde, er fraktionerede, men hyppige. Det vil sige fem eller seks måltider i små portioner. Al mad skal være varm: hverken for varm eller for kold er tilladt. Høje og lave temperaturer fremkalder termisk irritation, hvilket er uacceptabelt for den pågældende sygdom.

Næsten alle retter skal være purerede, hakkede, bløde og letfordøjelige. Samtidig skal maven ikke føles tung efter at have spist, men skal være halvt fyldt. Overspisning og sværtfordøjelig mad er ikke tilladt.

Tilberedningsmetode: stuvning, kogning, dampning og bagning.

Listen over tilladte og forbudte produkter er helt i overensstemmelse med den, der er præsenteret i ovenstående artikel.

Under behandlingen bør du, hvis det er muligt, afstå fra at ryge og drikke forskellige alkoholholdige drikkevarer, som er kraftige irritanter for slimhinden.

Overholdelse af alle anbefalinger inden for ernæring vil reducere behandlingsperioden og yderligere bedring betydeligt. En sådan ernæring vil ikke kun stoppe øsofagitis, men også til en vis grad forbedre patientens helbred som helhed.

[ 9 ], [ 10 ]

Kost til forværring af refluksøsofagitis

Perioden med forværring af enhver patologi er et farligt og ansvarsfuldt øjeblik, der bringer patienten mange ubehagelige minutter og timer. Med hensyn til det pågældende problem er forværringen af øsofagitis særligt mærkbar. Når patienten indtager mad, føler patienten akut smerte, appetitten falder, og lysten til at spise forsvinder. Men dette er uacceptabelt, fordi kroppen har brug for energi og næringsstoffer for at styrke immunforsvaret og evnen til at bekæmpe sygdommen.

Da det er mad, der forårsager patienten størst ubehag og irriterer slimhinden i fordøjelseskanalen yderligere, involverer kosten for forværring af refluksøsofagitis indførelse af ret strenge kostrestriktioner. Absolut alle frugter, bær og grøntsager er udelukket fra den. Patienten overgår til lette slimede grød kogt i vand. De er energieffektive for kroppen. Samtidig har deres slimede base en omsluttende effekt på de indre vægge i mave-tarmkanalen, hvilket beskytter dem mod virkningen af syre, som produceres af mavesekreter til fordøjelse af mad. Grundlæggende tilberedes sådanne grød på basis af riskorn og havre. I denne periode kan patientens kost varieres med derivater af fermenterede mejeriprodukter: fedtfattig most hytteost, koaguleret mælk, yoghurt, fermenteret bagt mælk, kefir. Fermenterede mælkestoffer aktiverer fordøjelsen af mad og normaliserer balancen af mikrofloraen i tarmen. Af væsker bør rent vand, afkog af hyben og lægeurter (baseret på kamille, morgenfrue, salvie og andre) foretrækkes, da de har helende, antiinflammatoriske egenskaber og en beroligende effekt på slimhinden. Men selvmedicinering bør ikke udføres. Alt, inklusive urter, bør kun ordineres af en specialist. Mange mennesker tænker trods alt ikke engang over, at hvis lægeurter kan helbrede, kan de også forårsage skade, hvis de bruges forkert. Der er også en række regler, der skal følges, hvis patienten ønsker at stoppe problemet hurtigt:

Tre måltider om dagen bør erstattes med fem eller seks måltider om dagen.

Mængden af mad, der indtages pr. måltid, bør være lille, så sulten tilfredsstilles, men ikke overspises, så maven kun fylder en tredjedel. På denne måde vil kroppen modtage næringsstoffer og energi, men samtidig vil fordøjelseskanalen ikke blive overbelastet.

For at mindske sandsynligheden for symptomer på refluksøsofagitis, drik 200 ml koldt, rent vand 30 minutter før det forventede måltid. Det vil fortynde mavesekretet og gøre det mindre koncentreret. Samtidig vil et glas væske, der optager en del af mavesækkens volumen, ikke give dig mulighed for at spise mere mad end nødvendigt. Under spisningsprocessen bør du overholde de accepterede ernæringsstandarder:

1. Mal maden grundigt med tyggebevægelser.
2. Spis langsomt.
3. Under et måltid bør du ikke tale eller distrahere dig selv ved at spille på en bærbar computer, se tv, læse en bog eller avis. 3. Det anbefales ikke at ligge ned umiddelbart efter et måltid. Dette øger kun risikoen for, at maveindholdet vender tilbage til spiserøret. Det er bedre at sidde eller bevæge sig, samtidig med at du undgår pludselige bøjninger og kraftig fysisk anstrengelse.
4. I denne periode bør du ikke bære stramme bælter om taljen. De lægger pres på den epigastriske region, hvilket gør det vanskeligt for mad at passere gennem fordøjelseskanalen og får mavesaft til at strømme ned i spiserøret. Det samme gælder for stramt, ubehageligt tøj.

[ 11 ], [ 12 ]

Kostmenu til refluksøsofagitis

Hvis en person allerede har erfaring med at sammensætte en daglig menu, når den pågældende sygdom diagnosticeres, vil det ikke være svært for ham at skrive den ned igen. Men hvis sådan erfaring mangler, vil det i starten være vanskeligt at gøre. Vi er klar til at tilbyde flere muligheder for en daglig menu til en diæt til refluksøsofagitis, hvorved det vil være meget lettere for patienten at forstå dens princip og i fremtiden lære at sammensætte den selvstændigt.

Mandag

Morgenmad:

• Blødkogt æg.
• Svag te med mælk.

Frokost:

• Risengrød.
• Pæresaft.

Aftensmad:

• Let grøntsagspurésuppe med selleri.
• Kartoffelmos.
• Stuvede stykker af pollock.
• Et glas skummetmælk.

Eftermiddagssnack – hindbærgelé.

Aftensmad:

• Lever stuvet i cremefraiche.
• Grøn salat.

Lige før sengetid – kefir.

Tirsdag

Morgenmad:

• Bagte æbler.
• Urtete.

Frokost:

• Kiks.
• En skive fedtfattig hård ost.
• Ferskenjuice.

Aftensmad:

• Grøntsagssuppe.
• Dampede kødboller med broccoli.
• Tørret frugtkompot.

Eftermiddagssnack – hindbærgelé.

Aftensmad:

• Kyllingebryst bagt med grøntsager.

Lige før sengetid – yoghurt.

Onsdag

Morgenmad:

• Frugtsmoothie.
• Kiks.

Frokost - bagt græskar med æble.

Aftensmad:

• Stuvede kartofler.
• Kyllingefilet.
• Rødbedesalat med svesker.
• Hybenafkog.

Eftermiddagssnack – frugtsalat.

Aftensmad:

• Fiskefrikassé.
• Stuvede grøntsager.

Lige før sengetid – yoghurt.

Torsdag

Morgenmad:

• Havregrød er et rod.
• Bærgelé.

Frokost

• Te brygges svagt med tilsætning af mælk.
• Kiks.

Aftensmad:

• Fiskesuppe lavet med vand, ikke fed bouillon.
• Kogt kalkun.
• Kålkotelet.
• Frugtgelé.
• Kiks.

Eftermiddagssnack – æblesorbet.

Aftensmad:

• Græskarpurésuppe.
• Dampet kotelet.

Lige før sengetid – fermenteret bagt mælk.

Fredag

Morgenmad:

• Kogte ris.
• Blødkogt æg.
• Frisk frugt.

Frokost - revne gulerødder krydret med vegetabilsk olie.

Aftensmad:

• Fisk bagt på en grøntsagsbund.
• Gulerods- og rødbedekaviar
• Frugtpuré.

Eftermiddagssnack – banansoufflé.

Aftensmad:

• Dampet fisk med broccoli.
• Lysegrøn pude.

Lige før sengetid – kefir.

Lørdag

Morgenmad:

• Majsgrød.
• Et stykke hård ost (ikke fedtet).
• Hybenafkog.

Frokost - pæredessert.

Aftensmad:

• Bagte kartofler.
• Kødmedaljoner.
• Stuvet kål.
• Frugtkompot.

Eftermiddagssnack: Hytteostgryde med rosiner og marmelade.

Aftensmad:

• Fyldte zucchini.

Lige før sengetid – mælk.

Søndag

Morgenmad:

• Perlebygrød med stuvet gulerods- og løgblanding.
• Svag sort te.

Frokost – æble- og banansorbet.

Aftensmad:

• Gryderet.
• Boghvede grød.
• Gulerodssalat.
• Friskpresset juice.

Eftermiddagssnack – pandekager med grøntsagsfyld.

Aftensmad:

• Kogt fisk bagt under béchamelsauce
• Græskar stuvet med grøntsager.

Lige før sengetid – kefir.

Jeg håber, at de givne menupunkter vil hjælpe alle interesserede med at sammensætte deres egen kost og glemme de ubehagelige symptomer på refluks for altid.

Diætopskrifter til refluksøsofagitis

Når diagnosen er stillet, ordinerer lægen medicin til patienten, samt en diæt, som han skal overholde. Ellers vil det være vanskeligt at opnå en terapeutisk effekt. I denne artikel er vi klar til at tilbyde nogle opskrifter på en diæt til refluksøsofagitis, som uden at overtræde anbefalingerne bør appellere til personer, der lider af den pågældende sygdom.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kød (lever)postej

Forbindelse:

• Egnet kød: kylling, kalkun, oksekød, lever - 300 g
• Gulerod - en
• Løg - en
• Smør

Produktionssekvens:

Kog kød (eller lever), løg og gulerod, indtil de er gennemstegte. Køl alle ingredienserne af og blend dem flere gange i en kødhakker eller blender, indtil de er glatte. Du kan tage en del af kødet og en del af leveren. Tilsæt smør til den resulterende masse efter smag. Rør rundt.

Vegetarsuppe med perlebyg

Forbindelse:

• Perlebyg - 20 g
• Grøntsagsbouillon – 300 – 400 ml
• Kartofler – 65 g
• Gulerødder – 35 g
• Cremefraiche (15% fedt og derunder) – 20 g
• Grøn
• Smør

Produktionssekvens:

Vask perlebyggen grundigt og kog den i tre timer, indtil den er helt kogt. Skræl og hak gulerødderne, kom dem i den varme grøntsagsbouillon og lad det simre. Tilsæt de skrællede og hakkede kartofler. Lad det simre ved svag varme, indtil det er helt kogt. Tilsæt perlebyggen til de kogte grøntsager og tilsæt salt. Du kan tilsætte krydderurter og cremefraiche direkte på tallerkenen.

Banan-pære-smoothie

Forbindelse:

• Pære - to
• Bananer - tre
• Selleristængel - to
• Vand - glas

Produktionssekvens:

Hæld vand i en blender og tilsæt de resterende ingredienser. Bland det hele godt. Drikken er klar.

Morgenfrugtsmoothie

Forbindelse:

• Kiwi - tre
• Bananer - en
• Hindbær – 100 g
• Hasselnødder (filberts) - et dusin
• Naturlig honning (helst blomsterhonning) – en spiseskefuld

Produktionssekvens:

Kom kiwi, banan og hindbær i en blender, pisk det hele godt og hæld det i et glas. Tilsæt honning og drys med nødder, som tidligere er blevet malet til fine krummer i en blender eller kaffekværn.

Frugtsuppe med croutoner

Forbindelse:

• Jordbær – 100 g
• Kartoffelmel (stivelse) – 10 g
• Granuleret sukker – 30 g
• Hvidt brød (til krutoner) – 40 g
• Vand

Produktionssekvens:

Undersøg bærrene, og fjern eventuelle ødelagte eller rådne. Vask dem grundigt i flere portioner koldt kogende vand. Pres saften ud af 50 g jordbær og læg dem et køligt sted. Hæld en lille smule varmt vand over den resterende pulp. Kog i et stykke tid og si. Tilsæt sukker.

Fortynd stivelsen med vand og tilsæt den til bærbouillonen. Sæt det på svag varme og bring det i kog under omrøring, tag det straks af varmen. Tilsæt den afkølede saft og 50 g af de resterende hele bær. Stil retten i køleskabet.

Skær det hvide brød i små stykker separat og tør dem. Server med jordbærsuppe.

Dampede kødboller

Forbindelse:

• Magert kødpulp – 125 g
• Hvidt brød – 20 g
• Smør – 5 g
• Salt
• Vand – 15 g

Produktionssekvens:

Skyl kødet, tør det med et køkkenrulle, fjern ledbånd og hinde. Hak de forberedte stykker to gange. Udblød det hvide brød i vand, pres den overskydende væske ud. Tilsæt det til kødet og hak det to gange igen.

Tilsæt salt til det hakkede kød og pisk det: tag det hakkede kød i dine hænder og læg det på et skærebræt eller et andet fad. Gør dette flere gange. Rul nødderne ud af den resulterende blanding. Denne mængde giver normalt 10-12 stykker.

Kom kødbollerne i et dørslag og damp dem under låg, eller kom dem i en gryde og damp dem i en lille smule vand (væsken du hælder i skal være varm).

Når de er på tallerkenen, hældes kødbollerne med smeltet smør.

Kartoffelkoteletter fyldt med kød

Forbindelse:

• Kartoffelknolde – 300 g
• Magert kødpulp – 70 g
• Løg – 15 g
• Bageriprodukt lavet af hvidt mel (til croutoner og panering) – 20 g
• Æg - halvt
• Smør (vegetabilsk) – 10 g
• Salt
• Cremefraiche (brug ikke for fedt) – 10 g

Produktionssekvens:

Skyl kødstykket, tør det med et køkkenrulle, fjern ledbånd, fedtlag (hvis der er nogen) og membran. Kog det færdigt, tag det af varmen og afkøl det. Hak de tilberedte stykker kogt kød to gange på kødhakkeristen. Tilsæt salt og smør til blandingen.

Skræl løget og skær det i små stykker til sautering. Steg det i en varm stegepande i vegetabilsk olie i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt det til kødblandingen og bland grundigt. Fyldet er færdigt.

Skræl og kog kartoflerne. Hak dem, men det er bedre at gnide dem gennem en si. Tilsæt salt og tilsæt et råt æg. Ælt.

Lav portionsvise pandekager af kartoffelmassen. Læg løg- og kødfyldet i midten og form zrazy.

Lav kiks af hvidt brød og brug dem til at lave panering, som du kan bruge til at panere kartoffelkoteletterne.

Smør et ildfast fad med smør og læg zrazyen i det. Hæld cremefraiche ovenpå og bag i en forvarmet ovn.

Mælkenudelsuppe

Forbindelse:

• Mel – 40 g
• Smør – 5 g
• Vand
• Salt - en knivspids
• Mælk – 300 ml
• Granuleret sukker – 5 g

Produktionssekvens:

Lav dej med æg, mel og vand. Når den er godt æltet, rulles den ud til et tyndt lag og stilles på bordet et stykke tid, så laget tørrer lidt ud. Dette gør det nemt at skære dejen til nudler (de vil ikke klistre sammen). Skær dejen i strimler. Hæld vand i en gryde og bring det i kog, kom nudlerne i og kog i 10-15 minutter. Tilsæt mælk. Salt suppen, tilsæt sukker og sæt den af varmen til kanten af komfuret. Mælkesuppen er færdig. Kom et lille stykke smør direkte i skålen med nudelsuppe.

Fisk krydret med béchamelsauce

Forbindelse:

• Fiskefilet – 100 g
• Smør – 5 g
• Hård ost – 5 g
• Mælk – 50 ml
• Salt - en knivspids
• Mel – 5 g

Produktionssekvens:

Gedde er især god til denne sauce. Rens fisken, skyl den grundigt under rindende vand og fjern alle ben. Skær den i portioner. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, og tilsæt fisken, og kog den færdig.

Béchamelsauce er nem at lave: kog mælk og tilsæt forsigtigt mel for at jævne den. Du kan tilsætte lidt salt.

Smør en bageplade med olie, fordel fiskestykkerne på den, og hæld hvid sauce over dem. Drys med revet hård ost og drys med smeltet smør. Sæt i en forvarmet ovn.

[ 16 ]

Dampet ostemasse-soufflé

Forbindelse:

• Hytteost (fedtfattig) – 100 g
• Smør – 5 g
• Æg - halvt
• Mel (kan erstattes med semulje eller tages i forholdet 1:1) – 10 g
• Mælk – 25 ml
• Cremefraiche (brug ikke for fedt) – 20 g
• Granuleret sukker – 20 g

Produktionssekvens:

Gnid frisk ostemasse med en kødhakker med en lille rist eller si. Kom ostemasse-"dejen" i en beholder, tilsæt æggeblommer, mel og/eller semulje, sukker - bland alt godt, tilsæt mælk.

Køl hviderne af, hvorefter de let piskes til en stejl skummende struktur. Vi introducerer dem meget forsigtigt i ostemassen og blander med en træ- eller silikonespatel med uret og nedefra og op.

Smør formen med olie og læg ostemassedejen i den. Sæt den i et dampbad og bring den til den er klar.

Hytteosttærten kan serveres med cremefraiche.

At spise på farten, at spise fastfood og instant food, konstant stress, der hjemsøger den moderne befolkning (især i storbyer), kan ikke undgå at påvirke menneskekroppens tilstand. Patologier af forskellig art bliver yngre og mere udbredte. Men det første, der lider under dårlig, irrationel mad, er slimhinden i fordøjelseskanalen. Hvis en person begynder at lide af ubehagelige symptomer, for eksempel i form af svie og smerter i den epigastriske region, bøvsen, der bringer ubehag for sin ejer, er det nødvendigt at konsultere en gastroenterolog. Næsten alle ved, at et af elementerne i at stoppe problemet, uden undtagelse, er en diæt for refluksøsofagitis, som bør følges, hvis patienten ønsker hurtigt at helbrede sygdommen og vende tilbage til et normalt, fuldt liv. Det skal blot bemærkes, at den og al kompleks behandling kun bør ordineres af en kvalificeret specialist, og først efter en fuldstændig undersøgelse af patienten, opnåelse af et generelt klinisk billede af sygdommen og etablering af en diagnose. Pas på dig selv og vær sund!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Hvad kan man spise med refluksøsofagitis?

For at ernæring kan blive en "medicin" og ikke tværtimod provokere sygdommens udvikling, bør patienten og dennes pårørende kende de produkter og tilberedningsmetoder, der kan understøtte den syge organisme, og som vil danne grundlag for helbredelsen. Så hvad kan man spise med refluksøsofagitis?

• Små portioner mad bør skylles ned med mineraliseret vand uden gas eller almindeligt varmt kogt vand. Friskbrygget te (ikke stærk), ikke-sure friskpressede juicer er tilstrækkelige, men den mest foretrukne drik i en sådan situation er mælk (hvis kroppen accepterer dette produkt), samt en vitaminiseret infusion af hyben. Det er nemt at få en sådan nærende infusion ved at hælde kogende vand over bærene og lægge dem i en termokande. Vent cirka seks timer, og den sunde drik er klar. Det ideelle forhold er to spiseskefulde tørrede hyben pr. liter vand. Derefter kan væsken drikkes i stedet for te.
• Det er også muligt at genopfylde fugtigheden med kompotter (fra frugt og tørret frugt), mousser, frugtkisser og puncher.
• En sådan patients kost skal indeholde fermenterede mejeriprodukter (fedtfattige). De er ikke kun nærende, men hjælper også med at normalisere tarmmotiliteten, hvilket forhindrer madstagnation og forstoppelse af afføring. Og regelmæssig afføring hjælper med at undgå mere ubehagelige komplikationer og konsekvenser for den syge organisme, herunder forgiftning af organismen.
• Det er værd at foretrække magre grød eller retter med mælk. Hvedegryn og havregryn har en fordel her.
• Det er tilladt at spise blødkogte æg. Men du bør ikke lade dig rive med af dem. De bør spises højst ét hver eller hver anden dag.
• Søde frugter kan også lindre et anfald af halsbrand. Men dette er strengt individuelt. Det er tilrådeligt at spise dem på tom mave om morgenen. Disse kan være:
  • Bananer og pærer.
  • Søde æbler og abrikoser.
  • Fersken og nektarin.
  • Kirsebær og andre.

• Du kan spise kogt, most magert kød.
• Hakket magert kød eller dampede fiskeretter er tilladt:
  • Koteletter og zrazy.
  • Kødboller og soufflé.
• Det er bedre at spise tørret brød, fra i går. Hvis det er hårdt, bør det lægges i blød i mælk eller vand, inden det spises.
• Lette grøntsags- og purerede supper.

Den primære type madlavning, der er tilladt for den pågældende sygdom, er dampning, kogning og mosning af retter; i sjældnere tilfælde er bagning af produkter tilladt.

Når man ordinerer en diæt til refluksøsofagitis, skal den behandlende gastroenterolog tage hensyn til patientens krops karakteristika og give ham individuelle anbefalinger.

Hvad bør du ikke spise, hvis du har refluksøsofagitis?

Næsten enhver diæt involverer en række restriktioner, der påvirker patientens krop negativt og kun forværrer hans tilstand. Så hvad kan man ikke spise med refluksøsofagitis? Svaret på dette spørgsmål bør være kendt af både patienten og hans pårørende. Derfor bør denne liste fremsættes. Først og fremmest er det produkter, der fremkalder øget gasdannelse i maven:

• Bælgfrugter:
  • Grønne ærter.
  • Bønner og bælgfrugter.
  • Linser.
• Surkål, frisk kål og syltede kål. Det er meget tungt for maven og bidrager til øget oppustethed.
• Alkohol og kulsyreholdige drikkevarer er strengt forbudt.
• Svampe.
• Reducer forbruget af friske grøntsager, bær og frugter.
• Rige, tunge bouillon.
• Sure safter.
• Købte croutoner.
• Varme og overdrevent krydrede krydderier og saucer.
• Sort brød.
• Majroer, radiser og agurker.
• Produkter beriget med stabilisatorer, farvestoffer og andre kemiske forbindelser, betegnet med bogstavet "E" efterfulgt af tal.
• Chokolade og fødevarer baseret på den.
• Kaffe, kakao, stærk te.
• Røget kød, marinader og syltede agurker.
• Citrusfrugter og tomater.
• Chips og nødder.
• Hvidløg og friske løg.
• Fedtrige fødevarer: kød, fisk, mejeriprodukter og fermenterede mejeriprodukter.
• Søde friskbagte varer.
• Øl, kvass.
• Eddike.

Mange af de anførte produkter fører til øget intra-abdominal og intra-gastrisk spænding, hvilket fremkalder refluks af maveindhold tilbage i spiserøret. Derfor bør denne liste tages i betragtning, når man sammensætter en diætmenu for en person, der lider af refluksøsofagitis.

Nogle af ovenstående produkter irriterer tarmslimhinden og forårsager betændelse, som ikke kan undgå at påvirke fordøjelseskanalens tilstand.

Du bør overvåge din krops reaktion på et bestemt produkt nøje. Hvis der er en individuel intolerance over for et specifikt produkt, bør det også medtages på listen over forbudte. For ikke at skade dit helbred bør patienten lytte til råd fra en gastroenterolog, som om nødvendigt også kan justere kosten.