Kinakål

Kinesisk kål, eller som det også kaldes - Pekingkål, har på trods af sin eksotiske oprindelse allerede formået at vinde popularitet blandt elskere af friske og sunde grøntsager. Lad os overveje, hvad der er nyttigt kinesisk kål, hvad der kan tilberedes af det, og hvorfor det betragtes som et ideelt produkt til vægttab.

Let, velsmagende, sprød og vigtigst af alt kaloriefattig kinakål værdsættes af sunde spiseentusiaster over hele verden. Kinakål har en høj næringsværdi og en række nyttige egenskaber, der passer godt til grøntsagens lave kalorieindhold. Kinakål er en velsmagende ingrediens i mange orientalske retter og vigtigst af alt et nøgleelement i en kaloriefattig kost til vægttab.

Kinesisk kål er et aflangt kålhoved med løse blade af lysegrøn eller gullig farve. Dette produkt betragtes som en salatgrøntsag og bruges til at tilberede velsmagende og lette snacks, salater og endda forretter og varme retter. Kinesisk kål tilhører kålfamilien og er en etårig salatplante. Denne grøntsag er den ældste grøntsagsafgrøde i Østasien, og dens mange sorter vokser over hele verden.

[ 1 ]

Varianter af kinesisk kål

Talrige sorter af kinakål tilhører to typer: pekingkål og kinakål. Således har kinakål aflange, ovale blade, mørkegrønne i farven, og pekingkål har lysegrønne blade, lette, prægede. Det særlige ved hver sort af kinakål er fraværet af hoveder. Lad os se på de vigtigste sorter af kinakål.

• Bæger – har mellemstore kålhoveder, der vejer op til 2 kg. Værdsat for sin gode smag og høje udbytte.
• Vesnyanka er en sort kinesisk kål, der er kendetegnet ved sit høje indhold af C-vitamin. Den har saftige blade og er modstandsdygtig over for blomstring og har fremragende smagskvaliteter.
• Granatæble er en tidligmoden sort af kinakål. Den gennemsnitlige vægt af et hoved er 1,5-2 kg. Det har lette og møre blade. Det bruges ofte til at lave salater, da det har en delikat smag.
• Monaco - refererer til tidligt modne sorter, har en kort salathovedfarve. Værdsat for sin modstandsdygtighed over for ugunstige forhold under dyrkning.
• Optiko betragtes som en tidligmoden sort af kinakål. Den er ikke krævende i forhold til vækstforholdene og har et højt udbytte.
• Khabinskaya - refererer til de tidligt modne sorter af kinesisk kål. Den har et højt udbytte, værdsat for sine rige vitaminer og mikroelementer, der er nyttige for kroppen, samt saftige blade.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Egenskaber ved kinesisk kål

Kinakålens egenskaber bestemmer i høj grad dens værdi. Kinakål værdsættes for sine medicinske egenskaber og gode smag. Derudover betragtes kål som den mest nyttige af alle grøntsager. Nytten af kinesisk kål ligger i bladene, der er rige på vitaminer og mineraler. Et hoved kinakål indeholder dobbelt så meget ascorbinsyre som nogen anden kålsort. Så kinakål er en kilde til: vitaminer, mineraler, proteiner og mikroelementer, der er nyttige for kroppen.

Kinesisk kål indeholder lysin, som er ekstremt sjælden i grøntsager, men er meget nyttig for menneskekroppen. Lysin forbedrer immunforsvaret og opløser fremmede proteiner, der kommer ind i blodet. Kinesisk kål indeholder også 2% fibre, 1% nitrogenholdige stoffer og 0,1% stivelse. Det store antal nyttige stoffer, der findes i kinakål, gør den værdifuld i medicinske henseender. På grund af dette bruges kål til at behandle problemer med fordøjelsessystemet, normalisere stofskifteprocesser, rense tarmene, forebygge hjerte-kar-sygdomme og leversygdomme. Derudover er kinakål uundværlig, når man følger en diæt, da den har et lavt kalorieindhold.

Regelmæssigt indtag af kinakål reducerer risikoen for at udvikle kræft betydeligt. Og at spise kål om vinteren giver kroppen alle de vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for normal funktion.

Fordele ved kinesisk kål

Den største fordel ved kinakål ligger i dens sammensætning. Det høje indhold af lysin og andre aminosyrer øger immuniteten og kroppens modstandskraft over for forskellige sygdomme. Og fibre, som også findes i kinakål, forbedrer fordøjelsesprocesserne og hjælper med at normalisere stofskiftet. Kinakål betragtes som en kilde til et langt liv.

• Kinesisk kål er godt for diabetikere, da det sænker blodsukkerniveauet.
• Kål understøtter det kardiovaskulære system og forbedrer calciummetabolismen i kroppen.
• Kinesisk kålsaft hjælper med at bekæmpe sygdomme i fordøjelseskanalen.
• Kinesisk kål bruges til at forebygge colitis, gastritis og duodenitis.
• Grøntsagen hjælper med at håndtere søvnløshed.

For nylig har forskere udtalt, at de gavnlige egenskaber ved kinesisk kål i den nærmeste fremtid vil hjælpe i kampen mod kræft.

[ 6 ]

Skader på kinesisk kål

Skaderne ved kinakål skyldes kroppens individuelle karakteristika og de reaktioner, der opstår, når den udsættes for de gavnlige stoffer, der findes i grøntsagen. Således kan en stor mængde fiber forårsage tarmkolik, luft i maven og endda forårsage anfald af pankreatitis. Citronsyre i kinakål øger risikoen for mavebetændelse.

Derfor anbefales overdrevent indtag af kinakål ikke. Hvis du planlægger at følge en kaloriefattig diæt, hvor kinakål er det vigtigste produkt, og du har mavesygdomme, er det bedre at konsultere en ernæringsekspert eller gastroenterolog.

Kalorieindhold i kinesisk kål

Kalorieindholdet i kinakål er meget lavt, hvilket gør det til et fremragende produkt for dem, der ønsker at tabe sig, men ikke ønsker at føle sig sultne. Selvom kinakål tilhører kålfamilien, ligner den meget salat. Derfor kaldes kinakål for salatkål. Der er kun 15 kcal pr. 100 gram kinakål. Kinakål indeholder omkring 2 gram kulhydrater, 1 gram protein og mange nyttige mikroelementer.

• 100 gram kinakål indeholder op til 95 mg ascorbinsyre og C-vitamin. Dette gør grøntsagen til en fremragende antioxidant med en kraftig generel styrkende og immunsystemstimulerende effekt.
• Kinesisk kål indeholder vitamin B1 (thiamin), som er ansvarlig for en fremragende fysisk udvikling. Og vitamin B2 (riboflavin) er ansvarlig for et sundt udseende af negle, hud og hår, og normaliserer også skjoldbruskkirtlen.
• A-vitamin, som kinakål er rig på, forlænger ungdommen og har en generel styrkende effekt på immunsystemet.
• Vitamin B6 (pyridoxin) har en gavnlig effekt på nervesystemet og er ansvarlig for normal hårvækst.

Madlavning af kinesisk kål

Det tager normalt ikke lang tid at tilberede kinakål, da det bruges til salater og lette snacks. Kinakål passer godt til andre grøntsager, mange typer kød og endda frugter. Kinakålsalater serveres med olivenolie, citronsaft, mayonnaise eller cremefraiche.

Siden kinakål er blevet meget populær, forsøger alle at tilpasse denne grøntsag til deres smag. Supper laves af kinakål, den stuves, marineres, fermenteres. Kålruller laves af kinakål og bruges som et let og sundt supplement til fede kødretter. Der findes mange enkle og lækre opskrifter på retter af kinakål. Men vigtigst af alt er kinakål den kaloriefattigste grøntsag, så den kan spises uden restriktioner (i mangel af kontraindikationer).

Opskrifter på kinesiske kålretter

Opskrifter på retter lavet af kinakål er altid kalorielette, har fremragende smagskvaliteter og tilberedes meget hurtigt. Lad os se på de mest populære opskrifter, der nemt kan tilberedes derhjemme.

• En let diætsalat af kinakål til dem på diæt. Du skal bruge et par friske agurker, en tomat, hård ost, kinakål og kogte æg. Til dressing kan du bruge olivenolie eller fedtfattig cremefraiche. Hak alle ingredienserne og krydr med olie eller cremefraiche.
• Du kan lave en diæt grøntsagssuppe af kinakål. Forbered grøntsags- eller kødbouillon på forhånd. Skær løg, gulerødder, svampe og kartofler i små tern. Steg grøntsagerne let i olivenolie. Så snart bouillonen koger, tilsæt grøntsagerne og kog. Skær nu kinakål, tomat og lidt peberfrugt i små strimler. Tilsæt de resterende ingredienser til bouillonen, bring det i kog, smag til og tilsæt krydderier efter behov. Efter 15 minutter tages suppen af komfuret og nydes den vidunderlige smag af kalorielet grøntsagssuppe.
• Du kan lave en lækker og nærende salat af kinakål til et stort selskab eller hele familien. Du skal bruge et hoved kinakål, en dåse ananas på dåse (stykker), nogle hvedecroutoner, en dåse majs på dåse, kogt kyllingebryst og et glas fedtfattig cremefraiche. Skær kålen i strimler, tilsæt de resterende ingredienser og krydr med cremefraiche. Til sidst tilsættes croutoner og krydderier efter smag.
• Endnu en opskrift på kinakålsalat. For at tilberede salaten skal du bruge en del af et kålhoved, et bundt dild og løg, solsikkekerner, citronsaft, olivenolie og hvedekrutoner. Skær kinakål, dild og løg i små stykker. Bland ingredienserne og tilsæt kernerne. Steg hvedekrutonerne i olivenolie og tilsæt dem til salaten. Bland citronsaft og olivenolie til dressing. Velbekomme!

Varme retter fra kinakål

Varme retter fra kinakål er et ægte gastronomisk mirakel. Lad os se på flere enkle opskrifter på varme retter fra kinakål.

1. Ruller

Ingredienser:

• Hoved af kinesisk kål.
• Gulerod.
• Hvidløg (et par fed).
• Dild og forårsløg.
• Kyllingefilet.
• Olivenolie.
• Krydderier efter smag.

Forberedelse:

Skær kyllingen i strimler og steg dem i olivenolie med krydderier. Hak gulerødder, løg og hvidløg og kom dem i stegepanden til kyllingen. Fjern bladene fra kålhovedet, skær den tykke stilk af og bank den lidt på de tykke steder. Hæld en skefuld fyld i kålen og rul den sammen. Smør resten af fyldet på samme måde på kinakålsbladene og rul den sammen.

2. Kinesisk kål- og kyllingesuppe

En delikat og sund suppe lavet af diætkinakål og lige så diætkyllingekød. En fremragende opskrift for dem på diæt.

Ingredienser:

• Kyllingebouillon og kyllingekød.
• Kinesisk kål.
• Grønne løg.
• Sojasauce.
• Krydderier efter smag.

Forberedelse:

Tilsæt finthakket kinakål til kyllingebouillonen. Efter et par minutter hældes tre skefulde sojasauce i gryden. Hak løget og hæld det i suppen. Bring det i kog og tilsæt krydderier efter smag. Suppen skal koge i 10-15 minutter, hvorefter den kan serveres.

Kinesisk kålsalat

Kinesisk kålsalat er den enkleste ret, der kan tilberedes af denne kalorielette og sunde grøntsag. Vi tilbyder dig et par enkle opskrifter på lækre kinesisk kålsalater.

• Tag et hoved kinakål, peberfrugt, forårsløg og nogle dåsemajs. Skær kål og peberfrugt i strimler, løget i ringe. Bland det hele med majsen og krydr med olivenolie eller cremefraiche og mayonnaisedressing.
• Salat af kinakål, hård ost fra sesamfrø. Steg sesamfrøene i olivenolie, indtil de er gyldne. Riv osten på et groft rivejern, og skær kålen i strimler. Bland alle ingredienserne, og krydr med fedtfattig mayonnaise, hvis det ønskes.
• Skær kinakålen i strimler, tilsæt revet æble og majs fra dåse. Pynt salaten med granatæblekerner. Til dressing tages en skefuld olivenolie og citronsaft.

Kylling med kinakål

Kylling og kinakål passer godt sammen. Kylling og kål bruges til at lave lækre salater, tilbehør og endda supper. Vi præsenterer de lækreste opskrifter på kylling med kinakål.

• Skær kyllingefileten i stykker og steg dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Hak kinakålen fint og drys med citronsaft. Tilsæt kyllingefileten og de finthakkede tomater til kålen. Kom det hele i en stegepande, tilsæt 3-5 spiseskefulde sojasauce og krydderier efter smag, og lad det simre i 5-7 minutter.
• Du kan lave en lækker salat af kylling og kinakål. Du skal bruge kogt kyllingefilet, frisk peberfrugt, agurk, tomatpuré, mayonnaise, hvidløg og krydderier efter smag. Skær kylling og kål i strimler, agurk, hvidløg og peberfrugt i tern. Bland tomatpuréen med mayonnaise og krydr salaten.
• Bland kogt kyllingefilet med ananas fra dåse, finthakkede forårsløg og revet kinakål. Krydr salaten med en skefuld cremefraiche og en skefuld mayonnaise, tilsæt krydderier efter behov.

Kinesisk kål fyldt med kål

Kålruller lavet af kinakål er meget møre og luftige og er ikke ringere end en lignende ret lavet af hvidkål. Lad os se på flere lækre opskrifter på kålruller lavet af kinakål.

1. Kålruller uden varmebehandling.

Først skal du forberede fyldet til de fremtidige kålruller. Bland et glas kogte ris med dåsemjölk, revet æg, finthakkede krabbepinde og hakket æble. Krydr fyldet med mayonnaise. Pisk kålbladene lidt, læg fyldet i dem og pak dem ind. Du kan pynte kålrullerne med sesamfrø og mayonnaise.

2. Kinesiske kålruller i orientalsk stil.

For at tilberede kålruller skal du bruge et hoved kinakål, laksefilet eller anden rød fisk, et glas couscous, peberfrugt, lidt hård ost, en skefuld mel, olivenolie, krydderier efter smag og fløde til saucen.

• Del kinakålens hoved i blade, tilsæt salt og hæld kogende vand over. Kom et glas couscous i den anden skål og hæld kogende vand over.
• Hak peberfrugt og løg, og steg dem i olivenolie. Skær løg og peberfrugt i små tern.
• Tilsæt hakket rød fisk og stegte grøntsager til den hævede couscous. Salt og peber efter smag.
• Vi tager kinakålsbladene op af vandet og skærer de hårde dele af. Vi putter fyldet i bladene og former kålrullerne.
• Hæld mel i en forvarmet stegepande og steg den gyldenbrun. Tilsæt fløde til melet og rør rundt, så der ikke klumper. Kom kålrullerne i fyldet, drys med revet ost ovenpå. Dæk stegepanden med folie og sæt den i ovnen i 10-15 minutter.

Krabbesalat med kinakål

Krabbesalat med kinakål er lækker, let og vigtigst af alt, den er meget hurtig tilberedt. Lad os se på den klassiske opskrift på krabbesalat med kinakål.

Ingredienser:

• Hoved af kinesisk kål.
• Emballering af krabbepinde.
• En dåse majs på dåse.
• 3-4 kogte æg.
• Mayonnaise og krydderier efter smag.

Forberedelse:

Hak kålen fint, skær æggene og krabbestængerne i skiver. Bland ingredienserne med majs fra dåse. Krydr salaten med mayonnaise og tilsæt krydderier efter smag. Spis salaten afkølet.

Kinesisk kål på koreansk vis

Kinesisk kål på koreansk vis er en rigtig krydret orientalsk ret. For at tilberede kinesisk kål på koreansk vis skal du bruge: et hoved kinesisk kål, løg, hvidløg, chili, sojasauce, ingefærrod, sukker, salt, eddike og peber.

Under tilberedningen fjernes bladene fra kålen og skæres i tynde strimler. Kom kålen i en gryde og drys med salt. Dæk gryden med husholdningsfilm og lad den trække natten over, så kålen er godt saltet. Kålen vil afgive saft, men den skal afdryppes. Skær løget i tynde halve ringe, hak hvidløget, gør det samme med den stærke peber og ingefær. Forbered nu saucen - bland eddike, sojasauce og sukker og hæld det over kålen. Dæk kålen med et låg, bland godt og lad den trække i 2-3 dage på et køligt sted.

[ 7 ], [ 8 ]

Braiseret kinakål

Braiseret kinakål er en god ret for dem, der ønsker at prøve en ny smag af en kaloriefattig grøntsag. For at tilberede braiseret kål skal du bruge løg, hvidløg og kinakål. Bemærk venligst, at hundrede gram braiseret kål indeholder 82 kcal, hvoraf 4,5 g er fedt, 3,2 g er proteiner og 8,2 g er kulhydrater.

Skær løget i tynde halve ringe, hak hvidløget og riv kålen. Steg løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt kinakålen. Læg låg på kålen og lad den simre i 10-15 minutter. Kogte ris og kogt kyllingebryst er gode som tilbehør. Velsmagende, mættende og vigtigst af alt, kaloriefattigt.

Syltet kinesisk kål

Syltet kinakål er en god forret. Opskriften nedenfor kan bruges til at sylte ikke kun kinakål, men også andre grøntsager. Så for at tilberede syltet kål skal du bruge:

• Hoved af kinakål og gulerødder.
• Et glas vegetabilsk olie og et halvt glas eddike.
• Sukker, salt, peber, laurbærblad og spidskommen.

Forberedelse:

Adskil kinakålen i blade og skær dem i tynde strimler. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Kom grøntsagerne i et glas og bland. Tilsæt et glas kogt vand, eddike, salt, peber og sukker. Bland alt igen, luk glasset med låg og lad det marinere i 6-8 timer. Marineret kinakål passer godt til kartoffelretter og enhver grød.

Kan ammende mødre spise kinakål?

Kan ammende mødre spise kinakål? Dette er et presserende spørgsmål for kvinder, der bekymrer sig om deres krop og deres barns krop under amning. Mange ernæringseksperter er enige om, at kinakål kan forårsage kolik og øget luftdannelse hos barnet. Men denne teori har ingen beviser, da mælk dannes af blod og lymfe og ikke af indholdet af moderens mave. Det vil sige, at enzymerne fra fordøjet kinakål ikke kommer ind i barnets krop.

Men officielle anbefalinger fra læger tyder på, at en ammende mor i den første måned efter fødslen bør undgå at spise kinakål. I hele ammeperioden anbefales det at spise kinakål efter varmebehandling, det vil sige stuvet, kogt eller stegt. Men under alle omstændigheder hjælper kinakål med at genoprette kroppens funktion, normaliserer stofskifteprocesser og hjælper med at bringe figuren i fremragende form.

Kinesisk kål til vægttab

Kinesisk kål til vægttab hjælper med hurtigt og effektivt at bringe figuren i form. Kinesisk kål fjerner giftstoffer fra kroppen, renser tarmene og forbedrer stofskiftet. Kål har vanddrivende egenskaber og er et fremragende produkt til afgiftning af kroppen. Ernæringseksperter anbefaler at spise kinesisk kål ikke kun for vægttab, men også for at reducere pigmentering på kroppen og løse andre hudproblemer. Kinesisk kål indeholder mange fibre og et minimum af kalorier. Det anbefales at bruge fastedag på kinesisk kål og bruge den som en af hovedingredienserne i en kaloriefattig kost til vægttab. Alle ovenstående opskrifter er gode til vægttab. Kål mætter perfekt, tilfredsstiller sulten og sørger for en slankere figur.

Kinesisk kål er en sund og velsmagende kaloriefattig grøntsag. Du kan lave mange salater, forretter og varme retter af kål. Kål hjælper dig med at tabe dig og mætter din krop med den nødvendige mængde vitaminer, mineraler og mikroelementer.