Fordele og ulemper ved svampe

Mange ved, at dette er en meget besværlig madvare for maven. Det hele afhænger af, hvilke svampe man spiser, og i hvilken form.

Kogte eller tørrede svampe er gode, fordi de er meget rige på mikroelementer.

Svampe tilbyder fremragende næring til din voksende baby.

Svampe er de vigtigste kilder til B-vitaminer, som er gavnlige for mor og barn. Thiamin og niacin hjælper med udviklingen af barnets hjerne, lindrer træthed og øger energi. Riboflavin hjælper med at opretholde en sund hud, forbedrer synet og udvikler stærke knogler, muskler og nerver. Pantothensyre forebygger fordøjelsesproblemer.

Svampe indeholder betydelige mængder protein og fibre. Protein er essentielt for udviklingen af absolut alle celler og deres stofskifte, da det hjælper med at deltage i syntesen af syrer. For at få dækket dit ekstra proteinbehov, især for vegetarer, kan du stole på svampe. For at fjerne træthed og holde dig selv under kontrol er svampe en stor hjælp. Svampe er en af hovedkilderne til både uopløselig kitin og opløselige beta-glucaner, som hver især er fibre, der spiller en rolle i menneskers sundhed. Uopløselige fibre er essentielle for en korrekt fordøjelse, mens opløselige fibre kan bremse stigningen i blodsukkeret i kroppen efter et måltid og også hjælper med at moderate blodtryk og kolesterolniveauer.

En ung mors krop har et øget behov for hæmoglobin, da du deler det med din baby gennem mælken. Svampe er en fremragende kilde til jern, som hjælper med at producere hæmoglobin og røde blodlegemer.

Antioxidanter (selen og ergothionein) i svampe styrker immunforsvaret. Svampe indeholder også zink, kalium og selen.

Svampe er meget rige på D-vitamin, hvilket gør dem endnu vigtige at indtage under amning. D-vitamin hjælper med calciumoptagelsen og fremmer stærke knogler og tænder hos din voksende baby. Så sørg for at inkludere svampe i din kost så ofte som muligt. 1 kop shiitakesvampe indeholder 12,6 enheder D-vitamin, som ikke almindeligvis findes i andre fødevarer.

Alle disse gavnlige stoffer i svampe har en bred vifte af fordele for alle kropssystemer. De dokumenterede ernæringsmæssige fordele ved svampe inkluderer evnen til at styrke immunforsvaret og bekæmpe mange sygdomme ved at give adskillige vigtige vitaminer, mineraler og enzymer. Svampe er også en fødevare med et højt antioxidantindhold, hvilket betyder, at de bekæmper frie radikaler. Ifølge omfattende forskning indeholder mange svampe et stort antal bioaktive molekyler, der har antivirale, antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber.

De ernæringsmæssige fordele ved svampe omfatter også deres evne til at hæmme vira og reducere sygdommens sværhedsgrad hos dem, der allerede er syge. Visse typer svampe har vist sig at øge produktionen af B- og T-lymfocytter, som er vigtige immunceller, der hjælper med at kontrollere vores reaktion på patogener (dårlige bakterier), vira, toksiner og andre stoffer.

Svampe kan hæmme tumordannelse, beskytte DNA mod skader og stoppe cellemutationer, samtidig med at de beskytter raske celler og øger kroppens evne til at afgifte sig selv fra skadelige stoffer. Svampe hjælper også med at alkalisere kroppen, hvilket er blevet forbundet med forbedret immunitet. Et afbalanceret pH-niveau er afgørende for helbredet, fordi, som nogle eksperter siger, "sygdomme ikke kan vokse i et alkalisk miljø."

Svampe har også en naturlig evne til at bekæmpe farlige bakterier og vira. Faktisk skal svampe have stærke antibakterielle og svampedræbende stoffer bare for at overleve i deres naturlige miljø, så det er ikke overraskende, at disse gavnlige stoffer kan isoleres fra mange svampe og bruges til at beskytte menneskelige celler. Svampe har endda særlige kampevner mod dødbringende multiresistente bakteriestammer og mikroorganismer, der er ansvarlige for tarm- og hudproblemer. Faktisk er nogle af de stoffer, der findes i almindelige antibiotika, som folk tager, når de er syge, herunder penicillin, streptomycin og tetracyklin, udvundet af svampeekstrakter.

At spise flere svampe er én måde at sænke kolesterol naturligt på. Mange typer svampe hjælper med at sænke "dårligt" LDL-kolesterol og forhindrer arterier i at blive hårde, hvilket er en risikofaktor for hjertesygdomme.

Svampe indeholder sterolforbindelser, der påvirker kolesterolproduktionen i leveren, men samtidig kan de øge HDL-kolesterolniveauet. De indeholder også kraftige fytonæringsstoffer, der hjælper med at forhindre celler i at klæbe til væggene i blodkarrene.

Forskning viser, at regelmæssig udskiftning af svampe med kød kan hjælpe dig med at tabe dig, fordi svampe er en kaloriefattig og nærende fødevare. At spise svampe flere gange om ugen er blevet forbundet med en sund kropsvægt, reduceret taljeomkreds og forbedret generel sundhed.

Almindelige typer svampe og deres fordele

Champignoner er de mest almindelige svampe, du finder i supermarkedet. Champignoner har sundhedsmæssige fordele, herunder at være en rig kilde til D-vitamin, kræftforebyggende og meget mere. Denne sort er en lækker og rig kilde til mineraler blandt mange andre sundhedsmæssige fordele.

En af de mindre kendte egenskaber ved champignoner er deres evne til at producere østrogener. Østrogen er nyttigt i kvinders reproduktionscyklus, i perioden med hormonelle forandringer efter fødslen.

Det er velkendt, at alle svampe er rige på kalium, meget højere end det, du får fra bananer. Kalium er nyttigt i vores kroppe, fordi det giver os energi. Derudover er kalium nyttigt til at forebygge hjerteanfald, forhøjet blodtryk og andre helbredsproblemer. Kalium er også nyttigt til at håndtere stressniveauer samt væskebalancen (det har væskeophobningsegenskaber). For nybagte mødre, der er under stress, indeholder champignoner kalium, som er nyttigt til at styrke reflekser i musklerne.

Med gode niveauer af riboflavin, D-vitamin, zink og selen leverer champignoner alle de essentielle næringsstoffer til huden, der forbedrer hudens sundhed.

Med kun 15 kalorier pr. 70 gram kan svampekuren være nyttig, hvis din vægt er noget uden for din komfortzone. Det er en lavenergi- og fedtfattig kost, der har alle de gavnlige næringsstoffer og mineraler. Men du bør ikke misbruge en sådan kost under amning, da det kan forstyrre den. Hvis du vil være sund og ønsker, at din baby skal være sund, vil det være nok at spise svampe et par gange om ugen.

Et sundt immunforsvar hjælper med at bekæmpe enhver sygdom. Det holder dig i form og undertrykker virkningerne af enhver sygdom. Med det immunforstærkende vitamin B6 og C-vitamin i champignoner styrker de immunforsvaret og fungerer optimalt.

Hvis en mor står over for problemet med svangerskabsdiabetes, betragtes svampe som et godt valg i fremtiden, fordi de har et lavt kalorieindhold, en lav glykæmisk værdi og hjælper med at tabe sig, samtidig med at de giver kroppen nok sunde næringsstoffer.

Østershatte er blevet brugt i tusinder af år til at bekæmpe kroniske sygdomme. I dag ved vi fra videnskabelig forskning, at de faktisk kan gøre det, som kineserne altid antog, de kunne: bekæmpe inflammation, kræft, hjertesygdomme, hormonelle ubalancer, neurodegenerative problemer og humørforstyrrelser.

Østershatte, en type svampe, er kendt som en af de bedste naturlige superfoods. Østershatte er en type kraftfuld adaptogen, der hjælper kroppen med at håndtere stress, hvad enten det er fysisk eller psykisk. Derfor er de et naturligt middel mod angst.

Virkningsmekanismerne for disse svampe er forbundet med sammensætningen. Deres beta-glucaner øger niveauet af immunsystemets T-celler, hvilket betyder, at de hjælper med at reducere inflammatoriske reaktioner forårsaget af stress, stimulanser, dårlig kost eller andre miljøfaktorer. Dette er især nyttigt for unge mødre, der ofte lider af kronisk træthed.

Det immunforsvar, du får fra reishi-svampe, kan muligvis hjælpe med at reducere væksten af kræftceller og spredningen af tumorer, men det er ikke alt - de indeholder også ganodieddikesyre, som sænker kolesterol, triglycerider og blodtryk, samt reducerer risikoen for blodpropper og endda hjælper med at korrigere hjertearytmi.

Af alle svampe har porcini-svampe den højeste koncentration af visse næringsstoffer, især B-vitaminer. Tilføj flere porcini-svampe til din kost, og du vil indtage B-vitaminer, især B-5 og B-2. Porcini-svampe indeholder kobber, som kan regulere og stimulere optagelsen af jern fra fødevarer. Svampe er også rige på jern, så begge mineraler arbejder sammen for at opretholde sunde knogler og forebygge anæmi. Porcini-svampe indeholder kalium, som virker som en vasodilator, som afslapper spændingen i blodkarrene og derfor sænker blodtrykket. Kalium er også kendt for at forbedre kognitiv funktion ved at øge strømmen af blod og ilt til hjernen, hvilket stimulerer neural aktivitet.

Hvide svampe er effektive til at forebygge brystkræft. De indeholder linolsyre, som hjælper med at undertrykke de skadelige virkninger af overskydende østrogen. Svampe indeholder også beta-glucaner, som hæmmer væksten af kræftceller. De indeholder også ergosteroler, en type antioxidant, der bekæmper kroniske patologier.

Karl Johan-svampe er den bedste måde for vegetarer at få det selen, de har brug for, da de indeholder store mængder af det. Selen kan gavne knoglesundheden, hvilket øger levetiden, og det styrker også tænder, hår og negle.

Karl Johan-svampe er faktisk en værdifuld kilde til kostfibre. Fiber er vigtig for dine gode tarmbakteriers sundhed.

Kombucha er et yderst gavnligt middel til at forbedre amning under amning. Kombucha indeholder den højeste koncentration af polysaccharider, beta-1,3-D glucan, beta-1,6-D glucan, ergosteroler (provitamin D), linolsyre, palmitarsyre, vitamin B6 og vitamin B12. Polysaccharider, der findes i kombucha, stimulerer produktionen af interferon, såvel som interleukin, som indirekte eliminerer eller endda forhindrer kræftcelleproliferation gennem en cytokininducerende effekt.

Denne særlige effektive immunmodulerende svamp indeholder en række yderligere komponenter til bekæmpelse af tumorer (ribonukleinsyreproteinforbindelser, oxygenheteroglucan, xyloglucan).

Kombucha indeholder en bred vifte af ufordøjelige kostfibre, der absorberer kræftfremkaldende stoffer i vores krop og udskiller dem fra vores system. Det kan også bruges som et supplement til stråling eller endda kemoterapi for at undgå strålingsskader og reducere bivirkninger.

Kombucha hjælper kroppen med at tilpasse sig følelsesmæssig eller fysisk stress, styre endokrine funktioner og balancere. Kombucha-ekstrakt ødelægger human immundefektvirus (HIV) og øger aktiviteten af T-hjælperceller. Kombucha kan også være nyttig til at sænke blodsukkerniveauet og forebygge eller endda bekæmpe diabetes og har mange andre fordele.

Østershatte er en af disse gourmetretter. Fordelene ved østershatte inkluderer evnen til naturligt at reducere smerter og muskelømhed på grund af deres inflammation, for eksempel har de vist sig at reducere senespændinger. De er også en hjertesund svamp, der er i stand til at styrke blodkarvæggene og reducere risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. De er også en fantastisk måde at korrigere en mulig jernmangel på, især hvis du ikke spiser meget kød, hvilket kan hjælpe med at forhindre anæmi, lav energi, dårlig koncentration og svaghed. Dette er især vigtigt under amning, da mange mødre efter fødslen vil mangle jern, da babyen har opbrugt alle deres lagre. Østershatte kan købes i visse dagligvarebutikker med pladsuddeling, i tørrede svampepakker eller på nogle landmændsmarkeder. Disse svampe er super tætte på næringsstoffer, herunder store mængder kobber, kalium, protein og selen. De er også en god kilde til fosfor, zink, niacin og pantothensyre, især når du tilbereder dem og spiser mere end en kop ad gangen. Forskning viser, at kongeøstershatte kan reducere hormonelle ubalancer og forhindre hormonafhængige kræftformer, især brystkræft. En fordel ved at spise svampe er, at de er en høj kilde til konjugeret linolensyre, som er en type fedtsyre, der kontrollerer østrogenproduktionen.

[ 1 ]

Forsigtighedsforanstaltninger

Forholdsregler, der skal tages, når du bruger svampe i din kost under amning, er som følger.

Køb friske svampe uden rådpletter. Tjek udløbsdatoen for forarbejdede svampe. Det er vigtigt at købe og spise økologisk dyrkede svampe, fordi de er meget porøse og har tendens til let at absorbere kemikalier fra jorden, de dyrkes i.

Svampe kan indeholde et højt niveau af giftstoffer såsom tungmetaller og pesticider, når de udsættes for kemiske sprøjtemidler eller vandforurenende stoffer, så det er værd at bruge de ekstra penge på at købe den bedste kvalitet, man kan. Tørrede svampe kan være lidt dyrere end friske, men er en god mulighed, når svampene er uden for sæsonen.

Opbevar dem i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem, og husk at de har en kort holdbarhed, så jo før du bruger dem, jo bedre. Svampe kan hurtigt blive fordærvede, og hvis de købes færdigpakkede, opbevares de ofte bedst i deres originale emballage i køleskabet. Hvis du køber rene, rå svampe, bør de opbevares i en papirpose eller beholder (uden låg) dækket af plastik med et par lufthuller og opbevares i køleskabet.

Du kan dog øge D-vitaminindholdet i svampe derhjemme ved at placere dem på hovedet i vindueskarmen i blot 1-2 timer for at give dem ekstra sollys.

For at vaske svampe skal du blot tørre dem af med en ren, fugtig klud for at fjerne snavs (som shiitake og porcini). Men andre bør ideelt set rengøres med en fin børste (som kantareller). Da svampe let absorberer vand, bør du ikke skylle dem eller opbevare dem i vand for længe, da dette kan gøre dem "vandlidende". Vask og tilbered dem korrekt. Spis aldrig rå svampe. Hvis du vil teste, om en svamp forårsager bivirkninger, så spis en lille mængde og hold øje med en reaktion hos din baby. Undgå allergiske reaktioner. Undgå vilde svampe, som kan være giftige. Sådanne svampe indeholder psilocybin, som er et kemikalie, der ændrer hjerneaktiviteten og påvirker en voksende baby. De er giftige svampe, og læger anbefaler, at gravide og ammende mødre undgår disse kemikalier, der indeholder svampe.

Når det kommer til tilberedning af svampe, skal hver type håndteres lidt forskelligt. For eksempel kan tørrede svampe rehydreres ved at blande dem med kogende vand og lade dem simre i cirka 15 minutter for at bringe dem til et større volumen.

Store svampe som portobellosvampe kan bages og bevarer en fast tekstur, men tyndere svampe som shiitake- og creminisvampe sauteres bedst i en pande. Husk, at svampe absorberer meget væske i starten, men de frigiver vandet, så der er ingen grund til at drukne dem i sauce eller olie.

Svampe kan være meget sunde, men det er vigtigt at vælge dem rigtigt. Det er meget vigtigt, at du bevarer alle vitaminerne i svampene ved at tilberede dem korrekt.