Den første kotelet fra reagensglasset blev tilberedt og spist.

Verdens første laboratoriesyntetiserede kotelet blev præsenteret på en videnskabelig pressekonference. Forskere fra Holland har endelig introduceret et nyt produkt i Europa, hvis udvikling har kostet dem over 200 millioner pund. Lederen af forskningsgruppen er overbevist om, at brugen af succesfuld teknologi snart vil kunne løse problemet med fødevaremangel i underudviklede lande.

Eksperter fra Maastricht (Kongeriget Nederlandene) mener, at industrielt husdyrbrug, hvis formål er at forsyne befolkningen med kødprodukter, ikke kan klare opgaverne, da efterspørgslen er konstant stigende. Nye teknologier vil bidrage til at tilfredsstille kødforbrugernes behov verden over.

Et sådant eksperiment kunne naturligvis ikke undgå at få sin rimelige andel af kritikere, hvis hovedargument er, at det netop er reduktionen af kødforbruget, der kunne løse problemet med fødevaremangel.

I øjeblikket undersøger mange forskningsinstitutter muligheden for at udvinde menneskeligt væv. Hovedformålet med sådan forskning er transplantation, hvis udvikling kan revolutionere medicinen. Forskere fra Holland har brugt en lignende metode til at dyrke levende organismeceller. Forskere har anvendt allerede kendte teknologier til at producere muskelmasse og fedt af animalsk oprindelse.

Processen med at skabe dyreceller ser nogenlunde sådan ud: celler udvindes fra dyrets muskelvæv, som derefter udvikles og formeres under laboratorieforhold. Efter tre til fire uger, under påvirkning af næringsstoffer, stiger antallet af stamceller betydeligt. Stamcellerne vokser derefter sammen og danner små stykker muskelvæv, der praktisk talt ikke kan skelnes fra almindeligt oksekød. Ud fra de færdige stykker muskelvæv dannede forskerne briketter, som enten blev frosset eller kogt.

Det resulterende produkt har, i modsætning til oksekød, en lyserød farve, som forskere forsøger at gøre mere mættet med myoglobin. Specialisterne, der arbejder på produktet, er sikre på, at projektet ikke kan betragtes som succesfuldt, medmindre den størst mulige lighed med rigtigt kød opnås. Hvis farven og smagen ikke ligner frisk oksekød, vil produktet ikke være efterspurgt, da forbrugerne primært ikke er interesserede i næringsværdi, men i en fuldgyldig køderstatning. Koteletten, der blev vist på konferencen, blev farvet med et naturligt farvestof (rødbedesaft), da ideen om at forarbejde kød med myoglobin er under udvikling. For et mere appetitligt udseende blev der også brugt kiks og korrekt servering. Ud over kunstigt skabt muskelvæv indeholdt koteletten krydderier, salt og sort peber.

Modstandere af denne udvikling mener, at produktionen af kunstigt kød ikke vil løse verdens problemer forbundet med fødevaremangel. Kritikere er sikre på, at det for at forhindre fødevaremangel i underudviklede lande er nødvendigt at gennemgå forsyningssystemet og ikke øge fødevareproduktionen.