Var forberedt og spist den første kotelet fra et reagensglas
Sidst revideret: 16.10.2021
Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.
På den videnskabelige pressekonference blev verdens første kød, der blev syntetiseret under laboratorieforhold, præsenteret. Forskere fra Holland gav endelig til Europa et nyt produkt, for udviklingen som de brugte mere end 200 millioner britiske pund. Forskerens leder er overbevist om, at anvendelsen af succesfuld teknologi i den nærmeste fremtid vil være i stand til at løse problemet med mangel på mad i lavt udviklede lande.
Eksperter fra Maastrich (Kongeriget Nederlandene) mener, at industriel husdyropdræt, hvis mål er at forsyne befolkningen med kødprodukter, ikke klare opgaverne, da efterspørgslen stiger konstant. Nye teknologier kan hjælpe med at imødekomme forbrugernes behov i hele verden.
Selvfølgelig kunne et sådant eksperiment ikke komme til at forekomme nok kritikere, hvis hovedargument er, at det er reduktionen af forbruget af kødfoder, som kunne løse problemet med fødevaremangel.
Til dato studerer mange forskningsinstitutter muligheden for at opnå væv i menneskekroppen. Hovedmålet med sådanne undersøgelser er transplantologi, hvis udvikling kan skabe en revolution i medicin. En lignende teknik til dyrkning af celler fra en levende organisme blev også brugt af forskere fra Holland. Forskere har brugt allerede kendte teknologier for at producere muskelmasse og fedtstoffer af animalsk oprindelse.
Processen med at skabe dyrceller ser omtrent sådan ud: fra dyrets muskelvæv ekstraheres celler, der efterfølgende udvikles og multipliceres i laboratoriet. Efter tre eller fire uger, under påvirkning af næringsstoffer, stiger antallet af stamceller betydeligt. Så vokser stamcellerne sammen og danner små stykker muskelvæv, hvilket er praktisk talt det samme som almindeligt oksekød. Fra færdige stykker muskelvæv dannede forskere briketter, der enten var frosne eller forberedt.
Det resulterende produkt, i modsætning til oksekød, har en lyserød farve, hvilke forskere forsøger at gøre mere mættet med myoglobin. Eksperter, der arbejder på produktet, er sikre på, at projektet ikke kan betragtes som vellykket, medmindre den størst mulige lighed med ægte kød opnås. Hvis farve og smag ikke ligner frisk oksekød, så vil produktet ikke være efterspurgt, da forbrugerne primært er interesserede ikke i ernæring, men i fuld udskiftning af kød. Den kotelet, der blev vist på konferencen, blev tonet ved hjælp af naturlig farvestof (sukkerroer), da ideen om at behandle kød ved hjælp af myoglobin er under udvikling. Også til en mere appetitvækkende slags blev kiks og korrekt servering brugt. I koteletterne blev der tilsat krydderier, salt og sort peber undtagen det kunstigt skabte muskelvæv.
Modstandere af denne udvikling mener, at produktionen af kunstigt kød ikke vil løse verdens problemer i forbindelse med mangel på mad. Kritikere er overbeviste om, at for at undgå fødevaremangel i underudviklede lande er det nødvendigt at revidere forsyningssystemet frem for at øge produktionen af produkter.