Køleskab kan være en sundhedsfare

Fra et husholdningssynspunkt er et køleskab en meget nyttig enhed, der tilføjer en masse komfort til vores liv. Britiske forskere har dog anerkendt det som en af de mest beskidte køkkenartikler.

I starten satte forskerne sig selv til opgave at identificere de mest beskidte køkkenapparater. Under eksperimentet opdagede de, at køleskabet, eller mere præcist skuffen i det, hvor grøntsager normalt opbevares, er det farligste med hensyn til bakteriel kontaminering.

Oplysninger om undersøgelsen blev offentliggjort i Daily Mail. Bakteriologer talte omkring otte tusinde patogene mikroorganismer pr. kvadratcentimeter i køleskabets grøntsagsrum – og dette er en meget høj infektionstærskel, der udgør en fare for menneskers sundhed. Den generelt anerkendte kontamineringsstandard i europæiske lande må ikke være mere end 10 bakterier pr. kvadratcentimeter.

Ifølge mikrobiologer var der blandt de fundne mikroorganismer salmonella, E. coli og andre, herunder sjældne bakterier.

Under hensyntagen til de modtagne oplysninger drog eksperterne konklusioner, som de med glæde deler med læserne af Daily Mail:

• Fyld ikke al den ledige plads i køleskabet til randen - mange patogene mikroorganismer (for eksempel listeria) elsker trange og afsondrede steder, der sjældent ventileres;
• Skyl grøntsager under rindende vand for at fjerne de fleste bakterier, inden du lægger dem i køleskabsskuffen.
• Plantekassen eller -bakken skal vaskes grundigt med vaskemiddel mindst én gang om måneden;
• inspicer regelmæssigt grøntsager og frugter, kassér rådne prøver;
• Læg ikke umodne grøntsager i køleskabet: først skal de "modnes" - for eksempel i vindueskarmen ved stuetemperatur;
• Opbevar ikke kartofler, hvidløg, løg, bananer i køleskabet - i kulden ødelægger de hurtigt og forurener andre produkter med bakterier;
• Placer ikke grøntsager eller frugt og grøntsager på samme hylde: en sådan kombination fører til øget frigivelse af ethylen, et gasformigt stof, der forårsager tidlig rådnen af friske produkter;
• Bortskaf straks grøntsager, der har mærkelige pletter, "sår", plak, eller hvis de er begyndt at afgive en mistænkelig lugt - efter at have fjernet sådanne prøver, skal køleskabet eller i det mindste det rum, hvor sådanne grøntsager blev opbevaret, vaskes grundigt.

For at opsummere ovenstående anbefalinger er den bedste måde at konservere grøntsager på at tilberede dem så hurtigt som muligt uden at vente på, at de rådner.

Hvis du har et køleskab af den nyeste generation med præcis elektronik, der giver dig mulighed for at skabe de bedste betingelser for at konservere mad, kan mange af anbefalingerne selvfølgelig overses. Men selv luksuskøleskabe bør vaskes og luftes ud regelmæssigt - denne enkle regel vil hjælpe med at forhindre et stort antal forskellige sygdomme, der truer os.