At tabe sig: Hvad er farerne ved at opgive fedt, proteiner eller kulhydrater?

Når vi taber os, giver vi nødvendigvis afkald på noget. Denne afvisning truer ikke kun med tabet af nyttige mikroelementer, men også den modsatte effekt - vi kan tage på i vægt. Og dette var slet ikke en del af vores planer. Hvad er truslen ved at opgive fedtstoffer, proteiner, kulhydrater - mindst et af disse elementer?

Hvorfor har vi brug for proteiner, kulhydrater og fedtstoffer?

Disse er mikronæringsstoffer, der mætter vores krop med nyttige stoffer og giver energi til vækst, liv og arbejde. Mineraler og vitaminer er kroppens næringsstoffer, som vi har brug for relativt lidt af.

Fra kulhydrater får en person glukose. Det er en energikilde for en person. Glukose kan også udvindes fra fedtstoffer og proteiner, og bruges som brændstof for celler. Kroppen forbrænder glukose og producerer til gengæld energi.

Kulhydrater

Kulhydrater kan hurtigt omdannes til glukose allerede på det tidspunkt, hvor en person tygger. Kulhydrater kan sørge for en hurtig omdannelse af glukose til energi (simple kulhydrater) og en langsom (komplekse kulhydrater).

Simple kulhydrater findes i fødevarer, der indeholder stivelse. Disse er kartofler, brød, kornprodukter, boller og alle melprodukter, frugtsaft og alkohol.

Komplekse kulhydrater findes i grøntsager, korn og frugt, men ikke i forarbejdede grøntsager. Komplekse kulhydrater er gode, fordi de forsyner vores krop med fibre – opløselige (pektiner og frugter) og uopløselige (selleri).

[ 1 ], [ 2 ]

Fedtstoffer og proteiner

Disse stoffer deltager i metaboliske processer, fremmer glukoseproduktion, deltager i energimetabolismen og hjælper med at genoprette energi. Denne energibombe virker i yderligere 5-6 timer efter, at en person har spist.

Mennesker har konstant brug for glukose, uden det vil hjernen ikke være i stand til at fungere korrekt. Derfor bør glukose komme fra mad, ikke i store og små doser, men jævnt fordelt over hele dagen.

For at gøre dette skal du afbalancere din kost og spise med omtrent lige store mellemrum, så din krop kan bearbejde glukose og forsyne den med den hele dagen. Det vil sige, at det er tilrådeligt at spise 5-6 gange om dagen, i små portioner, med lige store mellemrum.

Hvis en person nogle gange spiser meget, nogle gange lidt, kommer glukose ujævnt ind i kroppen, og hjernen fungerer dårligt i disse perioder. Generel svaghed, døsighed og træthed kan mærkes.

Kulhydrater og deres egenskaber til vægttab

I flere år, startende i 1960'erne, dyrkede pressen ideen om, at kulhydrater bidrager til overdreven vægtøgning. Af denne grund blev det anbefalet at udelukke dem helt fra kosten. Derefter ændrede lægernes mening sig, og kulhydrater begyndte at blive anbefalet i kosten, men man skulle være på vagt over for overvægt. Det vil sige, at den opfattelse, at kulhydrater er nyttige, men den overvægt, de fører til, er skadelig, var upraktisk.

Der var ingen klar vejledning i, hvordan man skulle bruge kulhydrater, eller om man overhovedet skulle bruge dem.

Magasiner specificerede, at fedtaflejringer på menneskekroppen blev dannet, fordi personen spiste fedt. Senere specificerede læger, at ekstra kilo hos en person ikke dannes på grund af at spise fedtholdige fødevarer, men på grund af deres for høje kalorieindhold.

Hvilken mening ville være nyttig og praktisk til vægtkontrol? Hvordan og hvor meget fedt, proteiner og kulhydrater kan bruges?

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Vigtige tips til vægtkontrol

Hvis din kropsstørrelse er tæt på den ideelle (dvs. forholdet mellem højde og vægt), kan du prøve flere diæter og finde den optimale kost, som inkluderer fedt, proteiner og kulhydrater. Det vil sige, at du kan anvende et gennemprøvet ernæringsprogram i praksis.

Hvis en kvinde begynder at tage på i vægt efter 30, skal hun vælge den form for kulhydrater, der giver hende mulighed for at kontrollere processen med vægtnormalisering. Det vil sige, tillade sig selv at vælge en kulhydratmenu og ikke tage på i vægt på grund af overdreven kalorieindtag. Simple kulhydrater er en kilde til overvægt, hvis man spiser dem i overmål. Disse er melprodukter, kartofler, frugtsaft med tilsat sukker, slik, kager, chokolade.

Alle disse produkter fremmer øget produktion af insulin, som har den egenskab at tilbageholde fedtvæv i kroppen.

Kulhydrater og sygdomme

Hvis en persons skjoldbruskkirtel ikke fungerer ordentligt, dens funktioner er forringede, og der er få kulhydrater i kosten, begynder hjernen at modtage SOS-signaler om, at kroppen sulter. Og så sender hjernen en impuls til skjoldbruskkirtlen om denne sult.

Skjoldbruskkirtlen reagerer øjeblikkeligt ved at øge produktionen af hormonerne T3 og T4. Men T3 har i en sådan situation egenskaben at binde sig til proteinstoffer i blodet og vil ikke længere virke lige så aktivt, det vil ophøre med at udføre sin rolle med at aktivere metaboliske processer.

Når T3-hormonet binder sig, forstyrres stofskiftet og går langsommere. Dermed ophobes mere fedtvæv end planlagt. Skjoldbruskkirtelbalancen forstyrres, og fraværet eller den lille mængde kulhydrater forværrer yderligere denne proces. Skjoldbruskkirtelsygdomme kan ikke kun være åbenlyse, men også skjulte, så du skal være på vagt, før du skærer kulhydrater fra menuen.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kulhydratindtag for kvinder

Disse normer er selvfølgelig individuelle, men de generelle anbefalinger er omtrent de samme. For kvinder i alderen 30-40 år bør det daglige kulhydratindtag være op til 40% af den samlede kost.

Kulhydrater har færre kalorier (energienheder) end fedt – 4 kalorier pr. gram. Men mere af denne energi bruges end efter at have spist fedt. Hvis en kvinde spiser nok grøntsager, frugter og spirede kornsorter, får hun nok energi fra at spise komplekse kulhydrater.

Dette øger glukoseniveauet, hvilket betyder, at energiniveauet er højere end efter at have inkluderet simple kulhydrater i menuen. Men det betyder, at en kvinde skal bevæge sig mere og kontrollere hormonbalancen, uden hvilken enhver diæt vil være ineffektiv. En kvinde, der indtager nok komplekse kulhydrater, forhindrer et insulin-stød (når insulinniveauet stiger kraftigt).

En korrekt sammensat kulhydratmenu giver dig mulighed for at undgå en stigning i blodsukkerniveauet, men forhindrer et fald i det. Kulhydrater i menuen hjælper andre stoffer med at blive absorberet bedre og hurtigere, forsyner kroppen med nok fibre, kulhydrater giver en følelse af mæthed i lang tid, så en kvinde vil ikke genopfylde sine reserver i maven, fordi hun ikke føler sig underernæret. Og derfor vil hun ikke ophobe fedtdepoter.

Proteiner og fedtstoffer bør også være afbalancerede, dette vil hjælpe med at kulhydrater absorberes bedre.

Proteiner og deres egenskaber

Proteiners egenskaber er så forskellige, at de kan danne op til 30 typer aminosyrer. Og aminosyrer er byggematerialet til produktionen af vores egne proteiner. De er nødvendige for at en person kan vokse, for at muskel- og knoglevæv kan udvikle sig og komme sig efter skader, og for at immuniteten kan øges for at bekæmpe sygdomme.

Metaboliske processer finder konstant sted i kroppen, og proteiner bidrager til dette. De omdannes til glukose som følge af stofskiftet, og en person modtager energi for livet. Aminosyrer hjælper en person med at danne mediatorer til opbygning af endorfinhormoner og enkephalin-stoffer, der forbedrer humør og generel velvære.

1 gram protein er 4 kilokalorier. Det er præcis, hvor meget energi en person får fra 1 gram protein. Proteiner omdannes til glukose meget svagere og langsommere end kulhydrater. Til sammenligning: glukose omdannes fra kulhydrater inden for 1-2 timer efter indtagelse, og fra proteiner - inden for næsten 4 timer efter indtagelse af proteinholdig mad.

Proteiner hjælper, efter at have omdannet glukose, med at opretholde et konstant sukkerniveau i blodet og energiniveauet på samme tid.

Så vi har brug for både proteiner og kulhydrater for at opretholde vital energi og stofskiftet. Derfor bør man spise mad i lige store portioner for at sikre disse udvekslinger i løbet af dagen.

Aminosyrer og deres egenskaber

Aminosyrer findes i to kategorier: naturlige, som kroppen selv producerer, kaldet ikke-essentielle, og dem, der kommer ind i kroppen fra mad udefra - de kaldes essentielle. Førstnævnte produceres mere - op til 80%, sidstnævnte - dem, der kommer ind i kroppen med mad - essentielle - produceres mindre - op til 20%.

Der er ni essentielle aminosyrer: lysin, leucin, methionin, isoleucin, histidin, tryptofan, valin, phenylalanin og threonin. Essentielle aminosyrer er meget vigtige for kroppen, fordi de hjælper med at håndtere smertesymptomer og mætter kroppens celler med ilt.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Aminosyrer findes i proteiner

Animalske fødevarer, der indeholder alle aminosyrer, er kød, fisk, æg, ost og fjerkræ. Disse er komplette proteiner, som mætter en person meget hurtigt. Denne menu indeholder ikke kun proteiner og aminosyrer, men også fedtstoffer. Der er dog ingen fedtstoffer i magert kød og fisk samt fedtfattige mejeriprodukter.

Hvis en person ikke spiser kød, skal vedkommende kombinere sin kost for at få proteiner og fedtstoffer fra andre produkter, i det mindste fra planter. Men planter skal kombineres, så proteiner og fedtstoffer er fuldt repræsenteret i dem. For eksempel vil ris og bønner give både proteiner og aminosyrer. Men de, der lider af overvægt, bør også overvåge produkternes kalorieindhold og deres mætning med stivelse. Denne kombination indeholder meget stivelse og er muligvis ikke egnet til overvægtige personer. Derudover kan stivelse fremkalde insulinfrigivelse i kroppen.

[ 15 ], [ 16 ]

Fedtstoffer og deres egenskaber

Biologisk set ligner fedtstoffer ringe, der er forbundet i kæder i form af led. Når mad forarbejdes i kroppen, kommer fedtsyrer ind i blodet. De omdannes til glukose, men meget langsomt. Derfor stiger glukoseniveauet i kroppen ret langsomt gennem forarbejdning af fedtstoffer.

Men glukoseniveauet falder også langsomt. Fedtstoffer giver en person en følelse af mæthed i lang tid - i flere timer. Dette gør det lettere at kontrollere vægten, da en person ikke ønsker at spise i lang tid efter at have indtaget fedtstoffer.

Hvilke typer fedtstoffer findes der?

Animalsk - det vil sige mættet, vegetabilsk - det vil sige flerumættet og monoumættet. Disse er typer af fedtstoffer. Hvis der er nok fedt i kroppen, absorberes fedtopløselige vitaminer perfekt i blodet og giver en meget god effekt, hvilket sikrer kroppens vitale aktivitet.

Fedtsyrer, der kommer ind i kroppen sammen med fedtstoffer, gør det muligt for en person at producere hormoner, herunder de vigtigste, såsom testosteron, østrogen og progesteron. Disse hormoner er en fordel for reproduktionssystemet, som producerer dem.

Konsekvenser af at opgive fedtstoffer

Hvis en person afviser fedtstoffer, vil hormonproduktionen pludselig ophøre, og hos kvinder fører dette til negative helbredsmæssige konsekvenser. For tidlig ophør af hormonproduktionen i æggestokkene fører til tidlig overgangsalder og den negative tilstand, der er forbundet med den. Det vil sige hedeture og ebbe, feber, hovedpine og så videre.

Forskning viser, at sådanne kvinder også risikerer blødning, blokering af blodkar og slagtilfælde. Kvinder, der afviser fedtstoffer fra deres kost, kan opleve en kraftig stigning i blodtrykket eller dets stigninger, for ikke at nævne ukontrolleret overvægt.

Der er beviser for, at en kost med for lavt fedtindhold ikke blot fører til forhøjet blodtryk, men også til ødelæggelse af blodkar i hjernen, samt risiko for, at de brister.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Fedt og kalorier

En person kan få langt flere kalorier fra et gram fedt end fra proteiner og kulhydrater – hele 9 kalorier. Derfor er meget fedt i kosten et overskud af energi, som vi ikke bruger, og som omdannes til fedtvæv.

Men udover at kontrollere mængden af fedt i kosten, skal du også være opmærksom på den form, de er indeholdt i. For eksempel indeholder olivenolie umættede fedtstoffer, og animalske fedtstoffer (f.eks. svinefedt) indeholder mættede fedtstoffer. Men begge produkter har det samme antal kalorier.

Så det er sundere at inkludere olivenolie i din kost end svinefedt. Du skal forsyne din krop med flere umættede fedtsyrer end mættede.

[ 23 ]

Fedt og maven

Fedtstoffer har et højt kalorieindhold, og alligevel kan vi spise mere af dem, end vi burde, fordi de ikke fylder meget i maven. Det er fibre, der fylder meget i fordøjelseskanalen, og som også hæver, så vi kan ikke spise meget af dem. Vi er nødt til at kontrollere mængden af fedt i kosten, vi ønsker ikke at tage på i vægt på grund af deres overskud.

Hvis du vælger en forkert kost bestående af fedt og protein, kan du blive generet af mavesmerter, oppustethed, forstoppelse og overvægt. Disse symptomer kan især opstå i anden halvdel af menstruationscyklussen, hvor kroppen er mere sårbar på grund af øget hormonproduktion.

For at beregne din menu korrekt, skal du højst inkludere 30% fedt, og størstedelen af dem skal være umættede. Så vil en person modtage resten af næringsstofferne sammen med proteiner - en proteinmenu.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Skjulte fedtstoffer

Fedt kan overmætte kroppen, forudsat at du ikke kender til de skjulte fedtstoffer, der findes der. Selv hvis du nøje følger normen for fedtmenuen, er du måske ikke bekendt med transfedtsyrer, der overmætter produkter. For eksempel transfedtsyrer i margariner, chokolade, slik, kager, småkager. For ikke at falde i fælden med skjulte fedtstoffer, skal du læse sammensætningen af produkter - alt hvad du køber.

Selv hvis der står "0% fedt" eller "fedtfri" på etiketten, betyder det ikke, at der ikke er transfedtsyrer, hvilket er et tegn på lav kvalitet. Billige produkter indeholder fedtstoffer, der ikke har nogen næringsværdi, men har et højt kalorieindhold. Disse produkter kan ødelægge dine vægttabsbestræbelser.

Pas derfor på dig selv og forbrug kun produkter af høj kvalitet uden transfedtsyrer.