Teori om afbalanceret ernæring: fordele og ulemper

Teorien om balanceret ernæring er kendetegnet ved dens stringens og konsistens i dens aksiomatik. Den ligger til grund for alle moderne ernæringsbegreber og har muliggjort en videnskabelig forklaring af fødevarers behov for energi, plastik og andre komponenter.

Teorien om afbalanceret ernæring har dannet grundlag for moderne fødevareteknologier og har gjort det muligt at udvikle praktiske foranstaltninger relateret til fødevareressourcer og ernæring. Den ligger til grund for den industrielle, landbrugsmæssige og medicinske udvikling, som i vid udstrækning er baseret på ideen om, at forbedring af de forbrugte fødevarers egenskaber kan opnås ved at øge indholdet af næringsstoffer på baggrund af et fald i andelen af ballast.

I den klassiske teori betragtes fordøjelseskanalen som et næsten ideelt kemisk anlæg, der opererer under ikke-ideelle forhold på grund af visse defekter i råmaterialerne (f.eks. kontaminering af fødevarer) samt på grund af tilstedeværelsen af bakterier i mave-tarmkanalen. Samtidig er der særlige systemer, der beskytter mod bakteriel konkurrence om næringsstoffer, mod bakteriers indtrængen i kroppens indre miljø, mod bakteriers toksiske virkninger, mod invasioner osv. I den nye teori om tilstrækkelig ernæring har der gradvist dannet sig en idé om, at bakteriefloraen spiller en dobbeltrolle - på den ene side en konkurrent til makroorganismen om næringsstoffer og en potentiel patogen, på den anden side - en vigtig symbiont og leverandør af sekundære næringsstoffer.

Blandt de grundlæggende mangler ved den klassiske teori er dens antropocentriske natur, dvs. dens fokus på at løse anvendte problemer inden for menneskelig ernæring, eller mere præcist problemer med rationel menneskelig ernæring under forhold, hvor en person ikke er i stand til klart at fastslå sine ernæringsmæssige behov. Med andre ord er denne teori ikke biologisk og evolutionær nok. Interessant nok kan den klassiske ernæringsteori ikke forklare de skarpe forskelle i sammensætningen af kostvaner, der traditionelt anvendes af mennesker i forskellige klimazoner. For eksempel kan en rationel kost baseret på teorien om afbalanceret ernæring og egnet til europæere ikke altid bruges til at brødføde nordlige folk, hvis kost hovedsageligt består af kød, fedt og fisk. Denne kost forårsager dog ingen skadelige virkninger. Endnu mere overraskende er den overvejende plantebaserede kost hos de fleste indbyggere i Indien og mange negre stammer. I sidstnævntes kost overstiger den samlede mængde protein ikke 5-8%. Lige så slående er forskellene i forbruget af mineraler hos forskellige folk. (I dette tilfælde betragter vi kroppens fysiologiske behov for de tilsvarende salte.)

Den klassiske teori er heller ikke egnet til at forklare reguleringen af ernæring i de fleste grupper af organismer med forskellige typer ernæring og med forskellige mekanismer for fødevareforarbejdning baseret på principperne om selvregulering.

Under teorien om afbalanceret ernærings største succeser intensiveredes dens krise således, hvilket førte til dannelsen af en ny ernæringsteori, som vi kaldte teorien om tilstrækkelig ernæring. I øjeblikket er det blevet vist, at denne teori giver os mulighed for at løse en række vanskelige teoretiske og anvendte problemer, over for hvilke traditionelle tilgange var magtesløse.

Konklusioner

Denne artikel har kort gennemgået den klassiske ernæringsteori, ofte omtalt som teorien om balanceret ernæring. Denne teori var oprindeligt udformet som antropocentrisk, og mange vigtige biologiske og evolutionære tilgange af generel betydning blev udeladt og ikke taget i betragtning i den.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]