Spise af ældre

Ældre ernæring har en række karakteristika som følge af ændringer i fordøjelsessystemet og behovene hos en aldrende organisme, et fald i den sociale og motoriske aktivitet hos mennesker i den "tredje alder".

Hovedprincippet er energibalancen i fødevarerationen, dvs. Kalorieindholdet i fødevaren, der forbruges af organismens energiforbrug. For hver person er denne værdi individuel, men i gennemsnit for ældre skal den være 2100 (kvinder) - 2300 (mænd) kcal / dag, hos ældre - 1900 (kvinder) - 2000 (mænd) kcal / dag.

Stor betydning er knyttet til den terapeutiske og forebyggende orientering af kosten. Ernæring til ældre omfatter:

• faldt forbruget af animalske fedtstoffer rige på kolesterol - ikke mere end 35% (dette opnås ved at erstatte kød dyr og fjerkræ til kød fisk, der omfatter et stort antal af umættede fedtsyrer (især familier "omega" -3 og -6) under anvendelse af forskellige vegetabilske olier );
• inklusion i kosten af en øget mængde lipotrope stoffer: cholin, methionin, lecithin;
• følgende krav til den indkommende protein: højst 0,8 g pr 1 kg ideel kropsvægt er hovedsageligt på grund af animalsk protein (lean ostemasse og ost, andre mejeriprodukter, fisk, magert kød);
• tilstrækkelig brug af vegetabilsk fiber, pektiner indeholdt i grøntsager og frugter
• reducerer let fordøjelige kulhydrater, erstatter en del af den daglige mængde sukker (50 g) med en lille mængde honning (højst 2 teskefulde dagligt) eller fructose;
• ældre ernæring kræver introduktion af øgede mængder calcium med yoghurt, ost, sardiner, grønne blade af grøntsager osv.
• berigelse af kosten med sporstoffer som jod, selen, kobber, zink, magnesium (dette opnås ved at bruge aromatiske urter, marine produkter til madlavning). Det er nødvendigt at matche den kemiske sammensætning af fødevarer til de aldersrelaterede ændringer i metabolisme, for eksempel den reducerede aktivitet ved fordøjelse af proteiner i gastriske enzymer, lipase, øget aktivitet af amylase og så videre.

Forholdet mellem de vigtigste ernæringsfaktorer i en ældre persons kost bør være som følger: 1 del protein 0,8 dele fedt og 3,5 dele kulhydrater.

Alkalisk ernæring hos ældre anbefales, da en tredjedel af patienterne har acidose. Udvaskningen af organismerens indre miljø lettes ved overholdelse af mælke- og vegetabilsk kost, begrænsningen af proteiner og fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse.

Til normalisering af den intestinale mikroflora anvendes mejeriprodukter beriget med Lactobacillus acidophilus, bifidum-bakterie og t. N. Nyttige ansøgning klid (ca. 1 teskefuld om dagen) bestående af brød, korn.

Power ældre geroprotectors skal indeholde naturlige antioxidanter og vitaminer A og C, gpyutaminovuyu syre, rutin, fytinsyre, cystein, osv Mange sådanne stoffer i krydderurter, hvidløg, rødbeder og andre grøntsager ...

Kulinarisk forarbejdning af mad bør gøre den tilgængelig for en ældre persons tygearbejde og virkningen af fordøjelsesenzymer. Vi anbefaler lavvarme varmebehandling, eliminering af stegning, bred anvendelse af dampning, bagning.

Stor betydning i gerodetik har en kost: spiser 5-6 gange om dagen i små mængder og senest to timer før sengetid. Dette undgår stigningen i kropsvægt, overbelastning af aldrende fordøjelsesorganer og tilhørende dyspeptiske fænomener. Følgende fordeling af kalorieindholdet i den daglige ration anbefales til måltider: første morgenmad - 20%, anden morgenmad - 10-15%, frokost - 35%, frokost - 10%, middag - 20% {måske to måltider).

I den daglige kost skal der anvendes 7 til 10 gram iodiseret salt om dagen, afhængigt af intensiteten af svedsekretionen. Spise ældre bør også omfatte sådanne substitutter for bordsalt som "Sanasol" og "Panacea", der indeholder kaliumchlorid.

Den samlede mængde forbrug pr. Dag er 1,0-1,5 liter, forudsat at den normale vandbalance opretholdes. Drikkevarer er udelukket fra stærk kaffe og te, anbefalet urtete, rosenhips osv.

[1], [2]