Mælkeprodukter ved pancreatitis

Mælk og forskellige produkter fremstillet af den er elsket ikke kun for deres smag, men også for deres næringsværdi, tilstedeværelsen af protein, der er nødvendigt for livet, herunder albuminer og globuliner, essentielle fedtsyrer, laktose, vitaminer, mineraler, især calcium. Protein er meget vigtigt for bugspytkirtlen, da det sikrer den normale syntese af dens enzymer. Imidlertid er ikke alle mejeriprodukter nyttige til pankreatitis.

Hvilke er tilladte, og hvilke er ikke?

Den mest almindelige er komælk. Den findes i forskellige fedtindhold, forarbejdningsmetoder, og mange andre mejeriprodukter er fremstillet af den. Hvilke af dem kan og kan ikke indtages af patienter med betændelse i bugspytkirtlen?

Sødmælk er strengt kontraindiceret ved pankreatitis. Imidlertid bør fødevarer i den akutte fase af sygdommen indeholde mindst en tredjedel af den daglige norm af alle mælkeproteiner, og i remissionsfasen - op til 60%.

Derfor introduceres det første mejeriprodukt efter 3 dages terapeutisk faste under en forværring - flydende moset grød på letmælk. Til dette formål anvendes et produkt med 2,5% fedt, halvt fortyndet med vand.

Selv flere måneder efter akut pankreatitis skifter de ikke til federe mælk, bortset fra måske at de fortynder den med mindre vand.

Gedemælk til pancreatitis

Det betragtes som det mest nyttige, det indeholder lysozym, som fremmer regenerering af organvæv, der er beskadiget på grund af betændelse. Gedemælk forårsager ikke allergier, neutraliserer saltsyre og beriger kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer. [ 1 ]

Dens fedt absorberes lettere af kroppen på grund af små fedtkugler, der ikke er forbundet med hinanden, og den har flere essentielle fedtsyrer end kofedt. Og alligevel anbefales det i tilfælde af pancreatitis at fortynde den og bruge den i retter i stedet for at drikke den hel.

Fermenteret mælk til pancreatitis

Mejeriprodukter med lavt fedtindhold er at foretrække for den berørte bugspytkirtel; de er en del af kost nr. 5p, der er beregnet til denne sygdom. Butikkernes hylder er overfyldte med dem, og det er ofte svært at navigere i deres sortiment. Men det vigtigste at være opmærksom på er fedtindhold og produktionsdato. Og det er bedst at producere dem selv for at være sikker på deres sikkerhed.

Yoghurt til pankreatitis

Yoghurt fremstilles ved interaktion mellem mælk og særlige mikroorganismer. Den har en positiv effekt på fordøjelseskanalens mikroflora, øger immuniteten, hvilket gør det muligt at håndtere den inflammatoriske proces hurtigere, forbedrer tarmperistaltikken og eliminerer forstoppelse. Dens bakterier hjælper med at nedbryde laktose og protein til aminosyrer, hvilket reducerer belastningen på kirtlen. [ 2 ]

Yoghurt introduceres på menuen, efter at forværringen er elimineret. Dens fedtindhold må ikke overstige 3%, og der bør ikke være fyldstoffer. Det er bedst at tilberede drikken derhjemme ved hjælp af en starterkultur, som kan købes i butikker, ved hjælp af en yoghurtmaskine. Hvis du har det godt, tilsættes forskellige frugter og bær, hvilket gør den meget mere appetitlig.

Ryazhenka til pankreatitis

En traditionel fermenteret mælkedrik fra slaverne, tilberedt af bagt mælk. Den får sin cremede farve fra melanoider, som dannes som følge af interaktionen mellem proteiner og mælkesukker under påvirkning af høje temperaturer.

Ryazhenka er rig på calcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroten, mono- og disaccharider. To hundrede og halvtreds gram af drikken giver en fjerdedel af kroppens daglige behov for calcium og en femtedel af fosfor. Den absorberes godt, normaliserer fordøjelsesorganernes funktion og hjælper med at genoprette syre-basebalancen.

I tilfælde af pancreatitis er fedtfattig fermenteret bagt mælk tilladt i perioden med stabil remission. Det anbefales at drikke det adskilt fra indtaget af andre proteinrige fødevarer.

Creme fraiche til pancreatitis

Mange retter fra vores nationale køkken er utænkelige uden creme fraiche. Symptomerne på en forværring tillader ikke brugen af creme fraiche, men hvad skal man gøre i en rolig periode? En stabil fravær af smertefulde manifestationer af pancreatitis giver dig mulighed for at indtage et fedtfattigt mejeriprodukt i små doser. Du skal starte med en teskefuld, mens du overvåger din tilstand og gradvist øger mængden. Det er bedst ikke at spise det i sin rene form, men at krydre salater, tilsætte det til saucer, supper.

Serum til pankreatitis

Valle adskilles fra surmælk ved opvarmning og koagulering. Det er et sundt produkt for kroppen på grund af dets lave fedtindhold og letfordøjelige protein. Det indeholder også andre værdifulde næringsstoffer såsom mineraler: calcium, kalium, fosfor, jern, magnesium; mange vitaminer, herunder gruppe B, A, C, PP, E.

Serummet slukker tørsten godt om sommeren, såvel som sulten, uden at forårsage overdreven vægtøgning, forbedrer blodcirkulationen, heler inflammatoriske læsioner i fordøjelseskanalen, øger kroppens modstandskraft og forhindrer udviklingen af åreforkalkning.

Dens ulempe ved pancreatitis er tilstedeværelsen af laktose og evnen til at øge mavesyrligheden. Stabiliteten af patientens tilstand gør det muligt at introducere drikken i kosten. Det er bedst at drikke den om morgenen, startende med et halvt glas, gradvist øget til et helt glas. Der bør gives præference til et produkt, der er tilberedt derhjemme.

Surmælk til pancreatitis

Surmælk er resultatet af fermentering af mælk. Den absorberes meget bedre, fordi laktose lettere nedbrydes af mælkesyrebakterier. Men det er netop på grund af det høje indhold af mælkesyre, at det ikke anbefales at drikke den tidligere end en måned efter en forværring. Derudover bør den indtages frisk tilberedt, jo længere den opbevares, desto mere sur bliver den.

Surmælk bør bruges som et selvstændigt produkt og kan sødes med honning eller søde bær.

Kumiss til behandling af pankreatitis

Kumiss findes ikke ofte på hylderne i vores butikker, fordi den er lavet af hoppemælk, hvis dyrkning ikke er typisk for vores husdyrindustri. Faktisk er det et meget nærende produkt, der har en gavnlig effekt på mange organer, herunder bugspytkirtlen. Det normaliserer dens sekretoriske aktivitet og lindrer inflammation.

Milkshake til pancreatitis

Selve opskriften på denne drik gør den uacceptabel for patienter med pankreatitis, da den bruger kold mælk, is, bær og frugter. Selv hvis du bruger ingredienser med lavt fedtindhold, er retternes kolde temperatur uacceptabel for bugspytkirtelpatologi.

Creme til pankreatitis

Et andet uønsket produkt mod pancreatitis er fløde. Årsagen til dette er dets høje fedtindhold. Selvom det varierer fra 9% til 58%, kan selv et minimum skade organet. Kun med vedvarende og langvarig remission kan du tillade dig selv en skefuld om dagen af de mindst fedtholdige.