Medicinsk ekspert af artiklen
Nye publikationer
Gedemælk mod pancreatitis
Sidst revideret: 04.07.2025

Alt iLive-indhold gennemgås medie eller kontrolleres for at sikre så meget faktuel nøjagtighed som muligt.
Vi har strenge sourcing retningslinjer og kun link til velrenommerede medie websteder, akademiske forskningsinstitutioner og, når det er muligt, medicinsk peer reviewed undersøgelser. Bemærk at tallene inden for parentes ([1], [2] osv.) Er klikbare links til disse undersøgelser.
Hvis du mener, at noget af vores indhold er unøjagtigt, forældet eller på anden måde tvivlsomt, skal du vælge det og trykke på Ctrl + Enter.

Bugspytkirtlen spiller en vigtig rolle i fordøjelsen. Den udskiller enzymer, der kommer ind i tolvfingertarmen. Med deres hjælp neutraliseres det sure miljø i mavesaften, madrester nedbrydes og forarbejdes, og processen med absorption af næringsstoffer finder sted. Betændelse i organet fører til en forstyrrelse af disse stadier, forårsager smerter og svigt i metaboliske processer. Bugspytkirtlen tvinger dig til at følge en diæt og kan kun behandles i forbindelse med korrekt ernæring. Brugen af hvert produkt bør analyseres for dets effekt på bugspytkirtlen og kontrolleres i forhold til diætmenuen. Hvilken plads gives gedemælk ved bugspytkirtlen?
Malkegeder har traditionelt været brugt til mælkeproduktion over hele verden, især i Asien, Afrika og Europa, som producerer henholdsvis 58,4%, 24,1% og 14,2% af verdens gedemælk.
Nyere undersøgelser viser, at indtagelse af fuldmælk og mejeriprodukter ikke er forbundet med forekomsten af hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, koronar hjertesygdom, dyslipidæmi eller type 2-diabetes. [ 1 ], [ 2 ] Desuden giver mælkeforbrug sundhedsmæssige fordele hos patienter med diabetes, [ 3 ] fedme [ 4 ] og metabolisk syndrom [ 5 ], især når der indtages fermenterede mejeriprodukter. [ 6 ] På trods af denne mængde beviser er mejeriforbruget fortsat kontroversielt.
Kan man drikke gedemælk, hvis man har pancreatitis?
Gedemælk er en rig kilde til bioaktive forbindelser (peptider, konjugeret linolsyre, kortkædede fedtsyrer, monoumættede og polyumættede fedtsyrer, polyfenoler såsom fytoøstrogener og mineraler, blandt andre), der har vigtige sundhedseffekter. Sammensætningen af gedemælk afhænger dog af den type foder, dyret modtager, og dermed afhænger indholdet af bioaktive forbindelser i mælk af fødekilderne i gedefoderet. [ 7 ]
Indikationer
Mælk bør være til stede i kosten for en patient med pankreatitis, men fedtindholdet bør ligge inden for 1-2,5%, afhængigt af sygdommens stadium. Ved et akut anfald udelukkes enhver mad i flere dage, inklusive mælk. Ved kronisk pankreatitis i remission er mælk indiceret, men du skal begynde at indtage den med et fedtfattigt produkt, tilberede moset grød, gelé, tilsætte et par skefulde til kartoffelmosen og fortynde æggeblandingen til en omelet med den. Hvis pankreatitis er kompliceret af kolecystitis - betændelse i galdeblæren, er letmælk, ligesom andre ikke-sure mejeriprodukter, ikke forbudt. Når du spiser mejeriretter, skal du lytte til din krop - forekomsten af smertefulde fornemmelser, forekomsten af luft i maven, oppustethed indikerer, at noget ikke er egnet, fordi hver krop er individuel. En forværring af pankreatitis vil stoppe mælkeindtaget i et par dage, men efter at symptomerne er forsvundet, vil en tilbagevenden til den fremskynde rehabiliteringen.
[ 8 ]
Fordele
Potentielle sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af gedemælk er for nylig blevet gennemgået, herunder hypoallergenicitet og forbedring af mave-tarmlidelser, Fe- og Cu-absorption, vækstrate, knogletæthed og blodniveauer af vitamin A, Ca, thiamin, riboflavin, niacin og kolesterol. Imidlertid er sundhedsanprisninger for mennesker fortsat i vid udstrækning baseret på anekdotisk evidens, som også bruges i reklamematerialer fra industrien og i medierne.[ 9 ] I betragtning af at arter, racer, forvaltningspraksis og årstid i høj grad påvirker mælkens ernæringsmæssige kvalitet,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] forventes der forskelle mellem ko- og gedemælk, selvom deres omfang også kan variere mellem og inden for lande. De fleste lande mangler dog detaljerede ernæringsanalyser af gedemælk i detailhandlen.
Mælk og mejeriprodukter er en vigtig kilde til mættede fedtsyrer (SFA) i den menneskelige kost, herunder dem, der menes at være ansvarlige for en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme (C12:0, C14:0 og C16:0). Det samlede indtag af SFA overstiger i øjeblikket de anbefalede niveauer, og kostvejledninger opfordrer til en reduktion af deres indtag (til mindre end 10 % af det samlede energiindtag). Mælk indeholder dog også adskillige enkeltumættede fedtsyrer (MUFA) og flerumættede fedtsyrer (PUFA), som har gavnlige virkninger på menneskers sundhed. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]
De vigtigste gavnlige flere gange daglige fedtsyrer i mælk er c9 C18:1 (oleinsyre; OA) og t11 C18:1 (vaccensyre; VA), mens de vigtigste gavnlige flere gange daglige fedtsyrer omfatter c9t11 C18:2 (rumensyre; RA) og omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linolensyre; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eicosapentaensyre; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (docosapentaensyre; DPA) og c4c16c7c06oinsyre;). Mineraler er essentielle for menneskekroppen og spiller mange vitale roller, herunder (men ikke begrænset til) enzym-cofaktoraktivitet, metalloproteiner, vitamin- og knogledannelse, osmolaritet, næringsstofabsorption og ilttransport, som tidligere beskrevet i flere bøger og publikationer. Mælk er en god kilde til makromineralerne Ca, Mg, P og K, såvel som de tre mikromineraler I, Se og Zn.[ 19 ] Den indeholder også makromineralerne Na og S, sammen med mikromineralerne B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo og Ni, selvom den ikke betragtes som en væsentlig kilde til disse mineraler i den menneskelige kost. Fytoøstrogener (herunder lignaner, isoflavoner og coumestaner), og især equol, er blevet forbundet med sundhedsmæssige fordele såsom en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes, visse kræftformer og symptomer på osteoporose, metabolisk syndrom og overgangsalderen. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] I modsætning til fedtsyrer og mineraler er der imidlertid utilstrækkelig forskning i de potentielle virkninger af fytoøstrogenindtag til at understøtte kostanbefalinger, og derfor er der ingen tilgængelige referenceindtagsniveauer. [ 24 ]
Inklusion af gedemælk i en fedtrig kost øgede skeletmuskulaturmassen og mitokondrieindholdet, øgede termogenesen af brunt fedtvæv og brunfarvning og lipolytisk aktivitet af hvidt fedtvæv. Disse virkninger på molekylært niveau var forbundet med øget iltforbrug og energiforbrug, øget in situ lipolysemedieret termogenese i subkutant fedtvæv, hvilket forhindrede overdreven ophobning af fedtmasse og adipocythypertrofi og følgelig faldende serumleptin- og triglyceridniveauer. Indtagelse af gedemælk øgede også AMPK-medieret lipidoxidation i leveren og skeletmuskulaturen og mindskede SREBP-1c-medieret lipogenese i leveren, hvilket reducerede fedtindholdet i begge organer; hvilket forhindrede insulinresistens og hepatisk steatose hos mus fodret med en fedtrig kost. Gedemælk forhindrer også leverinflammation og makrofaginfiltration i fedtvæv. [ 25 ], [ 26 ]
Skift fra komælk til gedemælk for børn (1-18 år) og voksne (> 19 år) vil øge indtaget af Cu (med henholdsvis +6,3 og +5,6 μg/dag), I (med henholdsvis +55,9 og +49,7 μg/dag), Mg (med henholdsvis +5,6 og +5,0 mg/dag), P (med henholdsvis +14,1 og +12,5 mg/dag), K (med henholdsvis +91,8 og +81,6 mg/dag), Mn (med henholdsvis +5,2 og +4,6 μg/dag) og B (med henholdsvis +15,7 og +13,9 μg/dag). Disse næringsstoffer er af stor betydning for menneskers sundhed. Cu forstærker hæmoglobin- og pigmentdannelse og enzymfunktion, Mg er en vigtig enzym-cofaktor og er essentiel for muskel- og nervefunktion, P er essentiel for syre-basebalancen, protein- og energimetabolisme og membranstruktur, K er essentiel for nerveledning, muskelkontraktion og vedligeholdelse af vand- og syre-basebalancen, Mn er en katalytisk cofaktor og aktivator af en række enzymer, og vitamin B har længe været betragtet som et essentielt element i planter, men har for nylig vist sig at påvirke mange pattedyrsenzymer, knogleudvikling, mineralisering og energimetabolisme.
Kontraindikationer
Det vigtigste træk ved gedemælk, der har bidraget til dens voksende interesse blandt forbrugerne, er dens lavere allergifremkaldende egenskaber på grund af lavere niveauer af α-s1-CN og dens højere fordøjelighed forbundet med en højere andel af korte og mellemlange fedtsyrer end komælk.[ 27 ]
Gedemælk er kontraindiceret ved laktosemangel, som udtrykkes i oppustethed og smerter i tarmene samt diarré. Allergi over for gedemælk er et andet tabu, der ikke tillader brug. Albuminer nedbrydes ikke i tarmene, og når de kommer ind i blodbanen, opfattes de af kroppen som fremmede og forårsager en reaktion i form af nældefeber, kløe, nysen, løbende næse og endda astmaanfald. Forværring af tilstanden og dens ubehagelige reaktioner er et signal om at stoppe med at bruge produktet, og i den akutte periode er det slet ikke tilladt at eksperimentere med mad.