Diætsalater til gastritis: opskrifter

Salater er blevet en del af vores kost, de tilføjer en masse variation til maden. Dette er en forret, der er lavet af en blanding af forskellige produkter (grøntsager, ost, kød, fisk, frugt, grøntsager) i hakket, revet eller på anden måde hakket form. Forskellige saucer er blevet opfundet til dem, hvilket forbedrer smagen. De mest berømte salater, som indtil for nylig intet festbord kunne undvære, var "Olivier" og "Sild under en pels", der brugte mayonnaise, som er uacceptabel for gastritis, til madlavning. Med åbningen af geografiske grænser begyndte salater fra forskellige nationer og gastronomiske kulturer at trænge ind på vores menu. Det blev klart, at de kan kombinere sunde produkter og bruge velsmagende og harmløse dressinger.

Er det muligt at spise salat, hvis man har gastritis?

Gastritis kræver ikke separate måltider, så salater, der indeholder produkter, der ikke skader maven, kan spises separat. Men deres tilberedning skal overholde visse regler:

• Ingredienser, der kræver varmebehandling, skal koges i vand, dampes eller bages. Dette gælder for grøntsager, kød, fisk, skaldyr og æg;
• Når du bruger løg, skal du først skolde dem med kogende vand;
• oste bør være fedtfattige;
• svampe, ingefær, dåserærter bør bruges i meget begrænsede mængder;
• dress salater med vegetabilsk olie, creme fraiche, naturlig yoghurt;
• Tilsæt ikke pølser, røget kød, syltede grøntsager og frugter, radiser, oliven, stærke krydderier, mayonnaise og andre dressinger fra købte retter.

Da gastritis er karakteriseret ved inflammatoriske-dystrofiske forandringer i slimhinden med forskellig lokalisering og sekretion af mavesaft, varierer ernæringsbehovet også:

• Salater til gastritis med høj surhedsgrad - de bør primært kombinere produkter, der ikke irriterer mavevæggene: kogte grøntsager, magert kød (kalkun, kylling, kalvekød, kanin), fisk (kulmule, natotenia, pollock, torsk), forskellige salatblade, diætsaucer. Sure frugter med ru skræl, syltede tilberedninger til vinteren, hvidkål, peberfrugter er bedst ikke inkluderet i retten;
• salater til gastritis med lav surhedsgrad - det er tilladt at bruge friske grøntsager og frugter (modne tomater, kål, appelsin, mandarin), udblødt sild, kogt kød og fisk, blødkogte æg, grønne ærter, til saucer kan du bruge kød-, svampe-, grøntsags- og fiskebouillon;
• salat til refluksøsofagitis og gastritis - med denne sygdom kastes maveindholdet ud i spiserøret, hvilket forårsager ulidelig halsbrand og andre ubehagelige fornemmelser. Derfor er en persons hovedopgave at organisere en ernæring, der ikke forårsager øget produktion af saltsyre og ikke irriterer organets vægge. Det er meget vigtigt ikke at spise kolde salater fra køleskabet, de såkaldte varme er bedst egnede her. En vigtig funktion er revet eller finthakket ingrediens og små portioner;
• Salater under forværring af gastritis - denne tilstand kræver en streng diæt, herunder siede slimede supper på vand, tyktflydende grød, puré af kogte grøntsager. Selv nogle kornsorter er siede, for eksempel boghvede, salt er begrænset, grove fibre er udelukket. Det er svært at forestille sig salater på menuen i denne periode. Efter at de akutte symptomer er aftaget, og dette vil tage mindst en uge, kan du gradvist kombinere neutralsmagende fødevarer, for eksempel ris og finthakket bagt kyllingefilet eller kogt fisk, hældt med smeltet smør.

Hvilke salater kan man spise, hvis man har gastritis?

Det vigtigste ved at tilberede salater til gastritis er at bruge produkter, der anbefales af den relevante kosttabel, og kombinere dem efter din smag. Fans af traditionelle retter på vores borde kan nemt finde en erstatning for ingredienserne og bringe dem tættere på originalen. Vi tilbyder mulige opskrifter på kostsalater til mavesygdomme:

• grøntsagssalat til gastritis - ved hjælp af kogte grøntsager kan du få forskellige muligheder:
• vinaigrette - til den skal du bruge kartofler, gulerødder, rødbeder, i stedet for syltede agurker - lidt dåseærter, løg, i modsætning til traditionelle, er det bedre ikke at tilsætte eller skolde dem på forhånd. Efter at have blandet de hakkede ingredienser, hældes solsikkeolie over;
• rødbedesalat - én mulighed er at rive den kogte eller bagte grøntsag, hakke sveskerne fint og krydre med cremefraiche; en anden er at skære den i tern og krydre med citronsaft, salt og solsikkeolie;
• En anden grøntsagssalat til gastritis med lav surhedsgrad kan være en kålsalat - hak hvidkålen fint, tilsæt salt, knus den i hænderne, riv gulerødder, æble, hæld solsikkeolie over;
• kog blomkålsbuketter og broccoli, tilsæt kogt (ikke hårdkogt) æg skåret i strimler, og krydr med yoghurt;
• Grøn salat - ikke alle friske salatblade kan bruges til dens tilberedning med al syrlighed. Så dild og persille er universelle komponenter i salater, og bladagurk, ligesom tomater, er egnet til hypocid gastritis. Efter at have skåret en moden sød tomat og en agurk uden skræl, riv salatblade med hænderne og hakket dine yndlingskrydderier, hæld cremefraiche over;
• krabbe - dens største fordel er krabbekød, ikke krabbepinde, der indeholder farvestoffer og konserveringsmidler. Den passer godt til æg og dild. Krydret med cremefraiche;
• Blækspruttesalat er en god erstatning for krabbesalat. Kog skroget i 3-5 minutter og skyl det i koldt vand. Dette gør det nemt at fjerne filmen, skær det derefter i strimler, på samme måde som æg, og løg i halve ringe (skåret på forhånd, marineret i salt og sukker). Hæld cremefraiche over.